某所食堂食材采购 投标方案（技术方案）

某单位食堂食材采购方案投标文件（技术方案）投标方案投标人名称：****有限责任公司地址：****号二楼联系人：****投标日期：****报告说明声明：本文内容信息来源于公开渠道，对文中内容的准确性、完整性、及时性或可靠性不作任何保证。本文内容仅供参考与学习交流使用，不构成相关领域的建议和依据.目录HYPERLINK\l"bookmark1" 7HYPERLINK\l"bookmark2"1.1.奖惩制度 7HYPERLINK\l"bookmark3" 7HYPERLINK\l"bookmark4"1.1.2.我公司司机管理制度 9HYPERLINK\l"bookmark5"1.2.财务制度 HYPERLINK\l"bookmark6" HYPERLINK\l"bookmark7" HYPERLINK\l"bookmark8" HYPERLINK\l"bookmark9" HYPERLINK\l"bookmark10" HYPERLINK\l"bookmark11" HYPERLINK\l"bookmark12" HYPERLINK\l"bookmark13" HYPERLINK\l"bookmark14" HYPERLINK\l"bookmark15" HYPERLINK\l"bookmark16" HYPERLINK\l"bookmark17"1.3.食品生产管理制度 23HYPERLINK\l"bookmark18" HYPERLINK\l"bookmark19" HYPERLINK\l"bookmark20" HYPERLINK\l"bookmark21" 25HYPERLINK\l"bookmark22" HYPERLINK\l"bookmark23"1.4.2.职责 HYPERLINK\l"bookmark24" HYPERLINK\l"bookmark25"1.5.废弃物管理制度 HYPERLINK\l"bookmark26" HYPERLINK\l"bookmark27"1.5.2.适用范围 HYPERLINK\l"bookmark28" HYPERLINK\l"bookmark29"1.5.4.管理办法 HYPERLINK\l"bookmark30" 30HYPERLINK\l"bookmark31" HYPERLINK\l"bookmark32" HYPERLINK\l"bookmark33" HYPERLINK\l"bookmark34"1.7.企业诚信管理制度 HYPERLINK\l"bookmark35" HYPERLINK\l"bookmark36" HYPERLINK\l"bookmark37" HYPERLINK\l"bookmark38" 34HYPERLINK\l"bookmark39"1.8.1.人员管理制度 HYPERLINK\l"bookmark40" HYPERLINK\l"bookmark41"1.8.3.食品采购管理 HYPERLINK\l"bookmark42" HYPERLINK\l"bookmark43"1.8.5.检验室管理制度 HYPERLINK\l"bookmark44" HYPERLINK\l"bookmark45" 39HYPERLINK\l"bookmark46"2.1.1.供货管理理念及管理模式 HYPERLINK\l"bookmark47"2.1.2.供货运作流程 HYPERLINK\l"bookmark48"2.1.3.保障措施 HYPERLINK\l"bookmark49"2.1.4.运输配送方案 HYPERLINK\l"bookmark50"2.2.质量及安全控制方案 HYPERLINK\l"bookmark51"2.2.1.溯源管理 HYPERLINK\l"bookmark52"2.2.2.食品来源保障措施 HYPERLINK\l"bookmark53"2.2.3.食品采购管理制度 HYPERLINK\l"bookmark54"2.2.4.食品仓库卫生岗位责任制制度 HYPERLINK\l"bookmark55"2.2.5.食品质量自检制度 HYPERLINK\l"bookmark56"2.2.6.产品检验管理制度 HYPERLINK\l"bookmark57"2.2.7.原料购进、验收管理制度 HYPERLINK\l"bookmark58"2.2.8.不合格品管理制度 HYPERLINK\l"bookmark59"2.2.9.索证索票制度 HYPERLINK\l"bookmark60"2.2.10采购环节管理措施 HYPERLINK\l"bookmark61" HYPERLINK\l"bookmark62"2.2.12食品采购查验管理标准 HYPERLINK\l"bookmark63"2.2.13食材包装、存储、运输管理 HYPERLINK\l"bookmark64"2.2.14食品生产加工及运输过程中防止污染、损坏的制HYPERLINK\l"bookmark64" HYPERLINK\l"bookmark65"2.2.15检验仪器设备管理制度 HYPERLINK\l"bookmark66"2.3.应急保障措施 HYPERLINK\l"bookmark67"2.3.1.紧急配送应急措施 HYPERLINK\l"bookmark68"2.3.2.出现价格上涨应急措施 HYPERLINK\l"bookmark69" HYPERLINK\l"bookmark70" HYPERLINK\l"bookmark71"2.3.5.食品卫生突发事件应急预案 HYPERLINK\l"bookmark72"2.3.6.车辆故障应急预案 HYPERLINK\l"bookmark73" HYPERLINK\l"bookmark74"2.3.8.紧急加单应急预案 HYPERLINK\l"bookmark75"2.3.9.节假日加单应急预案 HYPERLINK\l"bookmark76" HYPERLINK\l"bookmark77" HYPERLINK\l"bookmark78" HYPERLINK\l"bookmark79"2.3.13.货物盗抢应急措施 HYPERLINK\l"bookmark80"2.3.14.食物中毒应急预案 HYPERLINK\l"bookmark81"2.3.15.霉变事件应急预案 HYPERLINK\l"bookmark82"2.3.16.异物控制紧急预案 HYPERLINK\l"bookmark83" HYPERLINK\l"bookmark84"2.3.18.消防应急预案 HYPERLINK\l"bookmark85" HYPERLINK\l"bookmark86" HYPERLINK\l"bookmark87"3.1.时间保障措施 HYPERLINK\l"bookmark88"3.1.1.保障措施 HYPERLINK\l"bookmark89"3.1.2.作业时间 HYPERLINK\l"bookmark90" HYPERLINK\l"bookmark91"3.1.4.送货 HYPERLINK\l"bookmark92"3.1.5.售后处理 HYPERLINK\l"bookmark93" HYPERLINK\l"bookmark94" HYPERLINK\l"bookmark95"4.1.售后服务保障措施 HYPERLINK\l"bookmark96"4.1.1.售后服务体系 HYPERLINK\l"bookmark97"4.1.2.售后服务整体安排计划 HYPERLINK\l"bookmark98"4.1.3.售后处理措施 HYPERLINK\l"bookmark99" HYPERLINK\l"bookmark100"4.2.1.管理体制 HYPERLINK\l"bookmark101"4.2.2.应急预案措施 HYPERLINK\l"bookmark102"4.3.售后服务管理制度 HYPERLINK\l"bookmark103"4.3.1.人员素质和意识的培训 HYPERLINK\l"bookmark104" HYPERLINK\l"bookmark105"4.3.3.硬件设备完善 HYPERLINK\l"bookmark106" HYPERLINK\l"bookmark107"4.4.退换货流程 HYPERLINK\l"bookmark108" HYPERLINK\l"bookmark109" HYPERLINK\l"bookmark110"4.5.质量问题处罚措施 HYPERLINK\l"bookmark111"4.5.1.不合格品管理制度 HYPERLINK\l"bookmark112"4.5.2.产品召回管理制度 HYPERLINK\l"bookmark113" HYPERLINK\l"bookmark114" HYPERLINK\l"bookmark115"4.6.2.适用范围 HYPERLINK\l"bookmark116"4.6.3.职责 HYPERLINK\l"bookmark117"4.6.4.工作程序 HYPERLINK\l"bookmark118"4.6.5.纠正与完善 HYPERLINK\l"bookmark119"4.7.售后服务监督和回访 第一章规章管理制度1.1.奖惩制度准。严禁迟到、早退。每迟到及早退1次罚款20元，迟到2者罚款50元。每次罚款10元。齐罚款10元。q.严禁随地吐痰，乱扔杂物，违者1a.早4:30点上班，1:00下班，上下班须打卡，工资以考勤为准。严禁迟到、早退。每迟到及早退1次罚款20元，迟到2小时计旷工1次。h.每周五为员工福利内购日，需提前一日向公司群内j.如辞职，必须一个月以前提交申请，公司批准后方可离职，离职后工资于次月15号发放。k.在配送中心禁止随地吐痰，乱扔垃圾，违者罚款10m.到中心后第一时间检查车辆油水、制动、转向、灯0.分拣员结束分拣后配送司机应第一时间分拣员结束分拣后配送司机应第-一时间进行装车，做到“高摆放、紧p.配送司机应严格按照规划好的路线进行配送，严禁私自更改路线、如出现.上任何一种情况每次罚款10元。q.出车必须到对讲机，便于与总部进行沟通，如对讲机忘带罚款10元。y.需要多次送货必须关闭车门、禁止车门四敞大车边无人，违者罚款50元。司机师傅个人承担(高峰期限行及必要的违停除外)。ii.如客户发生退货情况待配送结束后回到配送中心将1.2.财务制度第四条最低起点为100元。第一条目的第二条盘点范围于年(中)终时，实行全面总清点一次，时间为：年中盘点时间是6月29、30日；年终盘点时间为12月30日、31日。4、财产：由各部门会同财务部门于年(中)终时，实时间为每月30日。第四条人员的指派与职责据如：入库单、领料单等装订成册(一月一本)。第六条盘点实施要求：第一条出库时间定为每周(日)的固定时间(特殊情况除外)。第二条办理出库必须由经理在内部直拨单或出库单上第三条内部直拨单用于营业、生产用周转物品、消耗品；而出库单用于后勤部门(工程、保安、办公室、配送)折旧年限：房屋15年、汽车10年、机械设备、电话系第一条认真复核收银员的营业日报、账单，发现差错第二条审核记账的完整和合法依据，包括科目、对应第三条严格执行财务制度和开支标准，对一切不符合第四条审核原料的购入凭证及采购员的报销单据在直第五条每日及时核算成本，要求成本核算必须合理、第六条要监管仓库的月末盘点，并按盘点表与保管账1)工艺技术控制1.1)生产工艺规程由生产部负责编制。1.2)生产操作人员必须严格按照工艺规程和作业指导1.3)生产操作人员对生产过程中规定的食品配比要求1.4)设施控制各种生产设施应处于良好的运行状态，2)监视和测量2.1)成品在出厂前须经质检部进行常规项目检查，合2.2)生产过程中发现不合格产品，按《不合格品管理3)特殊工序和人员控制3.1)炒制、精练、罐装为特殊工序，应严格按照生产3.2)特殊工序岗位的人员应经培训合格后才能上岗。1)供销部利用与业主的交往，包括面谈、信函、电话、2)及时推介和提供本公司产品的技术资料和安全性特3)供销部负责产品销售服务的提供，主要包括：3.1)负责与业主沟通，正确签订购货合同，实现对业3.1)负责与业主联系，如有业主投诉，有进通知质检3.4)建立业主档案，详细记录其地址、名称、电话、3.5)供销部收集业主使用本公司产品后的安全卫生信3)危险废弃物：③检验室在检验过程中产生的一般废弃物和危险废弃⑤机修产生的废机油应单独存放，标志清楚，定期送⑥生产部每月应对废品、废料进行统计，必要时做出1.6.投诉处理管理制度1)被投诉事由；2)调查核实过程；3)基本事由及证据；4)负责及处理意见；1)建立企业内部诚信教育计划，并进行相关培训，加2)建立企业质量诚信保障2.1)质检员进行质量管理的过程中，进行相关内部诚2.2)定期进行产品质量检查，核对生产工作人员的生2.3)诚信危机处理和预警②对企业内部诚信优秀者应该进行相关奖励，通报表以及办公大楼；烟蒂请在熄灭后丢弃在洗手间的垃圾筐内。节约用水，节约用电，节约物料，爱护仓库设施设备。(1)采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格联系方式、进货日期等内容。食品进货查验记录应当真实，(2)采购各类食品应注意生产日期或保存期等食品标(3)采购时应向销售方索取该批产品有效许可证和食(4)禁止采购腐败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其他感官性状异常、可能对人体健康造成危害的食品。(5)禁止采购掺假、掺杂、伪造、冒牌、超期或用非(6)采购人员应记录采购食品的来源及保管好相关的第二章服务计划(一)货源保障(二)配送实施计划贴心----站在对方角度考虑问题，以心换心；公司将定期进行客户满意度调查，针对配送中的不足，(四)管理模式要求管理人员能快速的掌握店面所有物资及原料情况，层管理(不常常使用的物品和使用频率高的物品放在一块，占用空间同时不方便操作)。档30秒内就可找到，且能物归原位。要求管理人员能根据营业状况、使用状况、动线形式、量、明确标示地摆放整齐，做到整齐、有标识，30秒找到6T管理模式将物品在规划好的地方摆放整齐(规定放置方法);标示所时能合理的划分责任区域及明确责任人清除工作场所各区够胜任连续地、反复不断地坚持前面3S活动。就是养成坚常自律：自觉履行、自我监督个人职责(环境卫生、责任、规章制度等),养成良好的习惯。求人人依规定行事，养成好习惯，改变“人治”,养成工作目标：三定(定名、定位、定量)。6D管理模式目的：整齐、有标示，30秒内找到需要的东西。1、对拜访物品的场所和物架进行统筹(划线定位)。2、将物品在规划好的地方摆放整齐(规定放置方法)。3、标示所有的物品(目视管理重点)。6D:安全到位率，物品不会找不到了，拿一个海鲜不会花10分钟，每次③接单日期(1)确认订单内容准确无误后，统一由商务负责，传(2)采购人员把当天的原始订单整理好，统一交商务(3)采购人员当天采购订单所需要的食品，当日需要(1)仓库主管接到客户订单后，首先要检查清除订单(2)仓库主管要准备根据订单的要，安排各组做好出(3)填写发货单(送货单)时，要在发货单上注明货(4)填写补发欠货的发货单时，要在备注栏注明原订(5)如果新订单和补发的订单同时发货时，要分开填(1)装货前要由司机和仓库主管一起核对清点货物的(2)货物装好后，司机要检查车辆的性能状况，如轮(3)发车前检查发货单上的收货人与地址是否相符，(5)货物送达目的地后，要由收获签收；送到货运站客户下达订单经理下达分配任务字。检测合格后食材分类装车根据客卢要求安排好送货根据客卢要求安排好送货线路，准时发车送货。-及时处理客户的近及建-及时处理客户的近及建售后服务及改进划填写产品合格产品发往配送检测标识部，不合格的退回检测结果卡采购部验收入库配送专员对入库分类整理配送专员负责对口配送服务配套服务确认签字配送专员将客户专员建立客户关客户意见及时记录反馈并实行满意资料库度管理“用户第一，服务至上”是公司始终坚持的经营宗旨，售后服务的宗旨，坚持“用户至上、质量第一、服务优质、食材和规格或者两者都与招标文件、投标文件、合同不符，1)、坚持用户至上、现场需求第一的原则，最大限度2)、具有鲜明的特色，提供全面的、系统的、多层次3)、制定具体的售后服务措施，在全寿命期内向用户4)、公司设立专组了解客户的需要，听取建议，从检5)、根据客户的要求提前备好产品和车辆，制定出合责人与项目负责人一起在采购合同上签字。合同上须包括：供应商采购部供应商采购部项目部交货销售计划订货信息反馈通知采购部门制造信息反馈销售订单收款付款①产品的名称及数量③接单日期(1)确认订单内容准确无误后，统一由项目组负责，(2)业务员把当天的原始订单整理好，统一交项目组(3)业务员对货品进行运输前的检测，采购检测合格根据《中华人民共和国食品安全法》,特制定本制度。所有送货车辆，必须听从配送中心人员(含保安)的管库区内严禁吸烟(含车内),违者按库区内有关规定处必须做好批评教育工作，同时按照被窃物品价格的100倍赔偿配送中心的相关损失。情节严重者，移交公安机关处理。(1)持送货单、订货单及商品送到配送部。(2)到预检室等待预检，获取预检后的订货单。(3)按照订货单上的提示到指定的月台按卸货规则卸(4)等待验收员进行验收。(5)获取验收员签字(中转订单不签字)后的订货单。(6)凭验收完毕的订货单连同送货单到结算室换取结2、卸货规则够起到保护内容物不变形不散漏的作用。(检验包装质量)业标准，经生产厂检验合格的。(检验合格证)并对商品标识标签内容进行抽查。(检查商品标识)收货抽查比例保持在20%左右。如因特殊情况(根据客户需求而定),确需入场的，由配送接单上签上实收件数(大写)、收货员姓名、到货时间。交接单上的总件数的，也必须按照实际到货件数签收);交接4、驾驶员对车辆的各种证件的有效性应经常检查，出8、驾驶员在外出送货时，如遇特殊情况不能按时返回(1)配送卫生制度(2)仓储员工个人卫生制度括病毒携带者),活动性肺结核，化脓性、渗出性皮肤病以帽内),口罩，佩戴好工号牌。上岗时不准穿拖鞋，不戴戒在食品加工和销售场所内吸烟、随地吐痰、揪鼻涕、挠痒、(3)原材料“五四”管理制度2、成品存放实行“四隔离”,既生与熟隔离，成品与5、个人卫生做到“四勤”(4)储运卫生制度(1)配送计划专人——公司安排4名工作人员实施配送方案，由配送抽出3辆运输车辆，实施专车配送，完全能够确保按时送达客户1%的不满意等于100%的不满意，在整个服务链上退货信息咨询送达配车车管接货采购订货规格、数量、送货时间、送达地点、收货方式(2)配送路线(3)运输组织方案1)运输组织设计3)项目部门下设运输组，安全组，调度组，装卸组。4)项目部门组织结构图如下：行政人事部财务部5)部门职责安全组负责食材装车，到底目的地后的卸车的一切有关事宜。(4)配送办法流程责任部门/人备注提供咨询和业务资料资料客户营销部业务资料质量要求认客户营销部价格表签订合同客户营销部合同书下订单客户订单表审单分类质量、规格、配送部客户订货统计订单部单下达配送计划订单部订货统计表配送作业配送部配货统计表出货检验过称员质检员验单送货配送部发车时间表客户收货客户送货员收货单客户服务客户服务部顾客满意度调查表货款结算·结帐人员到财务部拿单；客户财务部作业改进程、成本控制等·各部门提出改进方案；各部门总经理(6)配送计划客户服务策略(7)建立服务补救预警系统。化解顾客抱怨的最佳时我公司接到用户采购计划通知后，提供7×24小时服务(7)配送组织管理员必须通过相关业务知识、劳动技能培训，进行道德教育，(8)配送工作细则●“三高效应”质量工作要求(客户)应急预案食品功能满足或超越使用功能不能满足其使用功，立即换货质量安全卫生、放心使用疑似不合格品，立即退换货品类满量需求增项及时补货数量等于约等于需用量增加或小于必须补货过程配货齐全、无缺漏缺漏、增加立即补货装运防止挤压、倒塌，按食品规定方式运输；采取必要的固定、防冲击措施，平稳运输包装损坏采取补采取补货搬卸卸货从上到下，小心轻放；搬货工具科学合理，牢实安全交接互检相互检查送货质量，杜绝不安全食品疑似不安全食品退换货确定量过码精确，计数精准数量不足，立即补货清单互认交货、接货清单核对准确相互确认入库按招标方食堂主管要求，将食品有序存放于库房工作不符合招标方食堂规定，返工清场卫生符合规定(9)验证、签证规定营业执照(有效期内)上经营范围必须包含该类产品。签证是《销货清单》与《收货清单》,或《收货清单》配送部核对签证有效《收货清单》,财务部确定结算以(10)补、退、换货工作质量(11)运输安全保证措施1)公司驾驶员必须有相关驾驶资格和遵守《中华人民2)驾驶员要爱惜公司车辆，平时要注意车辆的保养，3)驾驶员出车前要例行检查车辆看其性能是否正常，4)驾驶员对车辆的各种证件的有效性应经常检查，出交送至交送至及时在半个月(一个结算周期内)出现2次或以上的，我方构成产品质量、数量/重量、服务质量等)向市场部客服人员、2.2.质量及安全控制方案公司严格按照ISO国际质量体系要求，以“客户关注为与建议，探讨持续改进方案，竭尽全力达成互惠双赢效果，与交通意外，会马上联络就近车辆与客服人员及配送人员，限量应符合GB2762-2012标准，食品中农药残留量符合GB2763-2014标准。所有食品及原料均为非转基因，在甲方要求的合理保质期内；其他未列明的需符合国家最新标准。设置专职的“食品卫生监查员”食材留样48小时。同时负责与卫生防疫部门和相关行政机品，立即报告辖区工商部门，迅速将问题食品下架、撤回、(一)环境卫生：地面、墙面、顶面、排水沟、门窗、(1)食品贮存方法(2)贮存基本要求(4)食品贮存的卫生管理量自检结果(包括品种、产地、检测情况等)进行公示。(1)购进产品的检验(2)过程检验(3)成品出厂检验(1)原料购进求，按产地、品种、数量(批量)进行采购，未经总经理同(2)原料验收晚上、深夜到到货的),应在一个工作日内通知质检员抽样(1)目的(2)职责(3)工作程序1)采购产品不合格的控制1.2)采购不合格品的评审评审目的：通过评审决定对不合格采购品的处置方式，让步接收：仅限于辅料(外包装材料)的情况下方可。1.3)不合格品的处置及跟踪供销部主管办理退货，将处理结果(如时间等)通报质2)不合格的半成品及成品2.1)不合格品的鉴别2.2)不合格品的隔离不合格品应标志清楚，以防误用。2.3)不合格品评审评审时限：应在24小时内完成评审工作。评审目的：确定对不合格品的处置方式，包括：返工、改为他用(降级)、报废(对于成品，只能采取改为他用(降级)、报废的措施)。现场发现的个别缺陷明显的不合格品，评审工作由质2.4)不合格品的处置及跟踪2.2)返工的控制2.3)报废的控制3)交付后发现的不合格品4)纠正措施1)食品质量合格证明；2)检验(检疫)证明；3)销售票据；4)有关质量认证标志、商标和专利等证明；5)强制性认证证书(国家强制认证的食品);6)进口食品代理商的营业执照、代理资料、进口食品2.2.10.采购环节管理措施采购应及时收集填制供应商的名称、产量、供货能力、检验(检验)证明；强制性认证证书(国家相关标准);(2)验收人员行为规范：验收人员必须以公司利益为重，坚持原则，秉公验收，名称、收货日期以及各种食材的重量、数量、单位和金额。(1)采购食品收集规范凭证作为食品进(销)货台账，如实记录食品的名式、进(销)货日期等内容。妥善保管书式台账档案，条件(2)验收食品(3)场所卫生管理制度1)设施设备卫生管理制度杂物，不得乱扔、乱倒垃圾，不准随地吐痰。每天一清扫，每月一大扫，保持地面、天花板的清洁，不积尘、不积水。人定期检查，严防食品过期变质。食品贮存区应采取防鼠、防虫、防潮、通风等措施，确保存放的储物保持干燥清洁，2)人员卫生管理制度所有新员工必须持合格《健康证》方可办理入职手续，不得露于帽外，不得吸烟及从事其他有碍食品卫生的活动。(4)从业人员卫生知识培训1)从业人员学习培训制度定期组织本单位食品从业人员学习《食品安全法》等，2)食物贮存培训知道如何配制洗涤剂和消毒剂的浓度，并检测其浓度。和国食材安全法》,特制定本制度。一、储运图示的标志应符合GB/T191的规定。2职责2.2生产部负责生产加工过程中产品及源水防护工作。2.3仓库负责成品防护工作。7所有进入实验室的人员都必须遵守实验室有关的规8原版仪器、设备随机资料一律不外借。9实验室设备未经管理人员许可，任何人不得擅自开关11检验人员职责11.1保护仪器设备，正确使用，做好维护保养工作。货车司机、以及主管级以上人员的姓名、联系方式等),确采购下库存量不得低于当天配送量的5倍。急保障人员实行3班8小时工作制来完成订单任务。自由调配车辆共计4台，紧急预备车辆2台，可充分保证贵(8)其他严重影响食品安全的紧急情况。(1)当有信息显示企业突然发生导致或者有可能导致(2)对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、(3)对已进入市场流通的涉嫌质量问题的食品，立即(4)在后续的事故处置过程中应及时将事故的发展与(5)存在人为投毒的可能时，要控制可疑人员，必要(1)应急响应小组机构与职责(2)机构职责(3)工作要求提高认识，加强领导。各部门成员要以按照以人为本、预案》,加强应急演练，熟悉掌握分级报告、人员救助、原(3)日常工作开展：(4)应急处理程序场。响应时间为路程时间，一般在1小时之内。封存剩余的向物或者可能导致食物中毒的食品及其原(5)善后及责任追究、善后处理(5.1)事件总结处理(5.2)责任追究责任追究属上级部(和司法机关管辖的，项目负责人负1)对导致事故起因的相关责任人进行严肃追究；2)对事故瞒报、谎报和不及时上报的行为进行严肃追3)对事故处理中玩忽职守、推诿等影响应急预案顺利(1)演练目的(2)工作原则(3)演练内容(食物中毒事故应急演练)假设我方某批次食品交付使用。客户食用后出现呕吐、头昏、头痛、全身乏力等症状，人数达5人。(4)组织机构(5)演练过程：12:30演练开始。12:35报告出现食物中毒事件。12:50应急小组建立联系由组长分派工作，并各自启14:30各项应急工作协调到位，演练结束。员及时保护事故现场，并上报项目经理、客户及保险公司，就近开发一些优秀的供应商以及大型商场作为临时的补货。车辆，充分保证客户的需要。一般情况下20分钟内可将货车辆，充分保证客户的需要。一般情况下25分钟内可将货(2.1)目的(2.2)应急预案班期间岗位巡查1至2次，并做好相关的巡查记录。接到上级自然灾害预(警)报后，领导小组立即进入临一般雾天(能见度大于500米或局部薄雾):速较各路段限速降低10-20公里，保持相应车距。黄色警报(能见度大于200米小于500米):定速度降低20公里；地面道路保持相应车距，高速公路保橙色警报(能见度大于50米小于200米):在30km/h,郊区农村道路控制在20km/h,高架高速控制在40km/h,地面道路及高架高速均应保持规红色警报(能见度小于50米):农村道路行驶不得超过15km/h,高架高速控制在30km/h以橙色警报：(已经出现或在6小时内将出现对交通有较不得超过20km/h,高架高速控制在40km/h以30km/h,郊区农村道路不得超过15km/h,高架高速控制在红色警报：(已经出现或2小时内将出现对交通又很大(2)事故出现时以最快速度将疑似中毒人员送往就近(3)由项目经理封存现场食物和事故现场，保留造成(4)指导轻度中毒者进行初步自救：用手指或钝物刺液体为止；对于催吐无效或神态不清者应迅速送医院诊治。(5)事故发生后要注意维护正常的工作秩序，做好食(6)配合卫生防疫部门的调查，做好所食用食物的取(7)项目经理要做好事故的调查、处理工作；对造成(8)对相关物品的消毒处理：1)对造成食物中毒或者可能导致食物中毒的剩余食物、2)对工作人员的手和被污染的用具及工具进行消毒清洗处理(餐具、用具、抹布等用沸水煮10分钟消毒；对不剂浸泡)。3)对微生物食物中毒，要彻底清洗、消毒接触过的餐4)对化学性食物中毒要用热碱水彻底清洁接触过的容(9)事件总结处理：项目经理保护好现场，做好中毒(10)责任追究1)责任追究属上级部门和司法管辖的，公司负责落实2)属公司管辖的，由食品安全突发事件应急领导小组1)对导致事故起因的相关责任人进行严肃追究；2)对事故瞒报、谎报和不及时上报的行为进行严肃追3)对事故处理中玩忽职守、推诿等影响应急预案顺利(11)注意事项：1)如果患者昏迷则需侧躺送医院救治，以免自然呕吐2)不可作口对口人工呼吸，以免将毒物吸入施救者体3)重症中毒者要禁食8～12小时，待病情好转后，再(12)防止食物中毒的措施1)健全食物中毒报告制度：要认真贯彻执行卫生部食2)广泛开展预防食物中毒宣传教育：广泛深入地开展(2)控制细菌的污染，控制细菌生长繁殖措施，主要(1)有些化学物质与食用的面碱、淀粉、食盐等形状(1)异物来源分析加工过程中的异物：金属、玻璃、砂石、毛发、线毛、(2)异物混入情况分析料：原料处理不良带入：原料的清洗、加工的场所等，皮脱落的混入等，皆可造成异物的混入而影响产品的品质。(3)对异物控制的具体管理所佩戴的头饰、发夹等进出车间班组长进行检查核对。严禁穿戴有装饰品(漂浮易脱落)的便服进车间。其它因车间需要必须带入的非生产性物品(如机修),进去车间前要做好出入车间自我检查和出入车间物品清查，(4)工作人员穿戴管理戴口罩发网(口鼻不外漏)→换洁净服(检查是否有线头毛发)→换工作鞋→进仓库/冷藏中心。(5)毛发控制管理工作服穿戴前做到自检或互检工作服和便服上的毛发，(6)生产操作过程管理(7)各工序过程控制用于存放食材的冷藏箱、桶、货架必须时刻保持清洁，如果怀疑产品中可能夹入异物(如金属),必须使用金(8)车间日常管理地面、门窗、墙壁、胶帘、铁架、操作台等保持清洁、故进行分析、预防，并有针对性地制定事故应急处置预案，成员：配送部门经理、厨师长、采购主管、安全主管、发事件，第一发现者(或接到投诉)应立即向配送部负责人或值班经理报告，配送部负责人(值班经理)应立即报告总可疑食物，中毒者吃剩的食物和排泄物(呕吐物、大便),品样本，24小时后，一切正常后处理掉。(1)作业点的消防安全责任人。(2)公司的消防安全管理人员。(3)专职的消防人员。培训内容(1)有关消防法规、消防安全制度和保障消防安全的操作规程(2)各岗位的火灾危险性和防护措施(3)有关消防设施的性能、灭火器材的使用方法(4)报火警、扑救初起火灾以及自救逃生的知识和技能(5)组织、引导事故现场人员疏散的知识和技能。(1)作业点自行组织的日常培训会(2)公司组织的专题培训会(3)消防的实操演练培训(4)通过看板、宣传栏、安全标识等方式进行宣传教字、图案等，所有员工要爱护消防设施、器材及安全标识，(1)按照日、月、年的频次分别进行维护，每年可向(3)灭火毯是否存放于易于取用的固定地点，有无丢(4)各处的应急照明灯及安全出口指示牌是否正常，(5)及时填写《消防设备点检表》。(6)每月维护工作：1)每月公司安排一次联合安全检查，对各类消防设施2)每月联系业主方的工程部门对消防栓、自动喷水系1)委托具有资质的消防设施检测企业对固定消防设施(2)疫情的报告(3)疫情报告形式(1)突发事件监测重视信息的收集。与疾病预防与控(2)疫情报告1)发现有疾病疫情期间，实行24小时值班制，开通疫2)严格执行疫情报告程序，出现流感等疫情时，采购第三章配送时间保证3.