中南林业科技大学《酒店餐饮管理》2022-2023学年第一学期期末试卷

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《酒店餐饮管理》2022-2023学年第一学期期末试卷院(系)_______班级_______学号_______姓名_______题号一二三总分得分批阅人一、单选题（本大题共20个小题，每小题2分，共40分．在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的．）1、酒店的收益管理需要根据市场变化灵活调整价格。在节假日期间，以下哪种价格调整策略最能实现收益最大化？A.大幅提高价格B.小幅提高价格C.保持价格不变D.推出套餐优惠2、在酒店的危机管理中，以下哪种危机对酒店的声誉影响最大：A.自然灾害导致的酒店设施损坏B.客人在酒店内发生意外事故C.网络上出现关于酒店的负面评价D.酒店员工集体罢工3、在酒店的客房清洁标准中，以下哪个方面的要求对于客人的健康和舒适最为关键？A.床单被罩的更换频率B.卫生间的清洁消毒C.地面的吸尘清洁D.窗户玻璃的擦拭干净4、在酒店的人力资源管理中，以下哪个因素对于招聘到优秀的前台服务人员更为重要：A.外貌形象B.沟通能力C.计算机操作技能D.相关工作经验5、一家酒店想要优化成本结构，以下哪个部门的成本削减更需要谨慎处理：A.客房部B.餐饮部C.工程部D.人力资源部6、在酒店的餐饮服务中，以下哪种方式更能保证菜品的质量稳定：A.标准化菜谱B.定期更换厨师C.鼓励厨师创新菜品D.根据客人反馈调整菜品7、当一家酒店考虑拓展市场份额时，以下哪种营销策略对于吸引新客户和提高品牌知名度最为有效？A.开展大规模的广告宣传活动B.与在线旅游平台深度合作C.推出特色的主题活动和套餐D.建立会员制度并提供专属优惠8、在酒店的采购管理中，以下哪种做法不符合规范？A.建立供应商评估体系，选择优质供应商合作。B.根据酒店的需求和预算，制定合理的采购计划。C.为了获取低价商品，不考虑商品的质量和售后服务。D.严格验收采购的物品，确保符合要求。9、一家酒店计划引入新的酒店管理系统，以下哪个因素对于系统的选择最为重要？A.系统的价格B.系统的功能是否满足需求C.系统供应商的知名度D.系统的操作是否简单易学10、当酒店考虑引入新的酒店管理信息系统时，以下哪个因素对于系统的成功实施和有效运用最为重要？A.系统的功能和适用性满足酒店业务需求B.对员工进行充分的系统培训和技术支持C.与现有其他系统的兼容性和数据集成能力D.系统供应商的售后服务和技术更新能力11、在酒店的餐饮原材料采购中，以下哪种采购模式能够保证食材的新鲜度和品质？A.本地采购B.定点采购C.招标采购D.以上模式结合12、在酒店的市场调研中，以下哪个问题不是重点关注的内容？A.客人对酒店服务的期望B.竞争对手的市场份额C.酒店员工的工资待遇D.市场趋势和行业发展动态13、酒店的洗衣服务部门在处理客人衣物时，以下哪种做法符合行业规范？A.不区分衣物材质，统一使用相同的洗涤方式。B.对于贵重衣物，不采取特殊保护措施。C.严格按照衣物的洗涤标签进行分类和洗涤。D.为了节省时间，缩短洗涤流程。14、酒店的服务流程优化需要以提高效率为目标。以下哪个服务环节最适合采用自动化技术来提高效率？A.客人入住登记B.客房打扫C.餐厅点餐D.行李寄存15、酒店想要提高客户满意度，在处理客人投诉方面，以下哪种做法是最恰当的？A.对客人的投诉置之不理，认为是客人故意找茬。B.及时、诚恳地听取客人的投诉，并积极采取解决措施。C.表面上接受投诉，实际上不做任何改进。D.把责任全部推给客人，拒绝承认酒店存在问题。16、在酒店的餐饮管理中，对于食材的采购，以下哪种做法有利于保证食品安全和质量？A.只选择价格最低的供应商，不考虑其资质和信誉。B.与固定的、有良好信誉的供应商合作，并定期检查食材质量。C.随意更换供应商，以获取更多的优惠条件。D.不进行食材的检验和验收，直接使用。17、酒店的客房布置需要考虑客人的舒适度和审美需求。以下哪种客房装饰风格最受商务客人的欢迎？A.简约现代风格B.中式古典风格C.欧式宫廷风格D.田园乡村风格18、酒店要提高客户关系管理的效率，以下哪种客户关系管理系统功能最为重要？A.客户信息管理B.客户沟通记录C.客户消费分析D.客户反馈跟进19、酒店要提升网络口碑，以下哪种方法最为有效？A.鼓励客人在在线平台上给予好评B.及时回复客人的在线评价C.针对负面评价采取改进措施D.以上都要做好20、酒店市场营销活动中，以下哪种渠道对于提高酒店知名度和预订量效果最为显著？A.在线旅游平台推广B.社交媒体营销C.参加旅游展会D.与旅行社合作二、简答题（本大题共4个小题，共40分)1、（本题10分）详细阐述酒店会议服务中的茶歇安排细节，如何根据会议需求提供满意的茶歇服务。2、（本题10分）在酒店的服务创新中，如何引入智能化服务设备，如智能机器人、智能客房助手等，提高服务效率和客人满意度？3、（本题10分）分析在酒店的危机管理方面，怎样制定应急预案和应对措施，以有效应对自然灾害、公共卫生事件等突发危机？4、（本题10分）分析在酒店的节假日营销策划中，如何结合节日特点和客人需求，推出有创意的促销活动和特色服务？三、论述题（本大题共2个小题，共20分)1、（本题10分）论述酒店如何进行收益管理，根据市场需求和价格弹性制定合理的价格策略，以实现