《食品质量与安全专业讲座》课程教学大纲

《食品质量与安全专业讲座》课程教学大纲课程信息课程代码（COURSECODE）319B3406课程名称（COURSETITLE）食品质量与安全专业讲座课程性质（COURSECHARACTER）学科必修学分（CREDIT）1.0周数（WEEKS）先修课程（PRE-COURSE）课程负责人（COURSECOORDINATOR）钱时权适用专业食品质量与安全二、课程目标通过本课程的学习，学生应具备以下几方面的目标:1.通过多个讲座的形式，向学生介绍食品质量与安全专业重要内容、创新技术及应用和最新研究进展；2.使学生对食品质量与安全专业发展方向有所了解，从而进一步拓宽学生的知识面、开阔眼界，激发学习积极性，培养理论联系实际的能力。

课程目标对毕业要求的支撑关系表毕业要求毕业要求指标点课程目标1课程目标2毕业要求10.沟通：能够通过撰写报告和设计文稿、陈述发言等口头或书面方式针对食品质量与安全领域复杂工程问题与业界同行及社会公众进行有效沟通和交流；具有一定的国际视野，对食品行业及其相关领域的国内外发展有基本了解，能够在跨文化背景下进行沟通和交流。10.1能就食品质量与安全专业问题，以口头、文稿、图表等方式，准确表达自己的观点，回应质疑，理解与业界同行和社会公众交流的差异性；HM毕业要求12.终身学习：具有自主学习和终身学习的意识，有不断学习和适应发展的能力。12.2具有对技术问题的理解、归纳总结和提出问题的能力，能针对个人或职业发展的需求，不断自主学习，增强体质，以适应发展变化。MH三、教学内容与预期学习成效（一）理论部分知识单元对应课程目标知识点预期学习成效实现环节学时食品质量与安全专业知识体系介绍课程目标1课程目标21.食品质量与安全专业知识体系；2.食品质量与安全专业知识的特点、学习方法以及发展趋势。1.了解食品质量与安全专业知识体系及其特点；2.掌握食品质量与安全专业知识的学习方法以及发展趋势。教学方法：课堂讲授、课堂讨论；教学手段：多媒体课件和传统教学相结合。3课程思政元素：科学精神、认真负责和精益求精精神、工匠精神、激发学生科技报国的家国情怀和使命担当。课程思政教学内容设计：食品质量与安全专业知识体系，食品质量与安全专业知识的特点、学习方法以及发展趋势。理论与实践结合，引导学生把理论知识学扎实，勤于思考、善于创新，为今后从事专业工作打下坚实基础。食品质量与安全专业创新技术及应用课程目标1课程目标21.食品质量与安全专业创新技术及现状；2.食品质量与安全专业创新技术的应用。1.了解食品质量与安全专业创新技术及现状；2.熟悉食品质量与安全专业创新技术应用。教学方法：课堂讲授、课堂讨论、实验讲解。教学手段：多媒体课件和传统教学相结合。3课程思政元素：科学精神、认真负责和精益求精精神、工匠精神、激发学生科技报国的家国情怀和使命担当。课程思政教学内容设计：食品质量与安全专业创新技术及现状，食品质量与安全专业创新技术的应用。理论与实践结合，引导学生把理论知识学扎实，勤于思考、善于创新，为掌握食品质量与安全专业创新技术奠定坚实基础。食品质量与安全专业科学研究成果最新进展课程目标1课程目标21.食品质量与安全专业科学研究成果最新进展介绍。1.熟悉食品质量与安全专业科学研究成果。教学方法：课堂讲授、课堂讨论、实验讲解、疑点解答；教学手段：多媒体课件和传统教学相结合。课外作业。3课程思政元素：科学精神、认真负责和精益求精精神、工匠精神、激发学生科技报国的家国情怀和使命担当。课程思政教学内容设计：食品质量与安全专业科学研究成果最新进展。理论与实践结合，引导学生把理论知识学扎实，提高动手操作能力，勤于思考、善于创新，为将来从事食品质量与安全专业科学研究打下坚实基础。食品质量与安全专业发展方向介绍及专业学习兴趣激发课程目标1课程目标21.食品质量与安全专业发展现状及发展方向2.食品质量与安全专业学习兴趣激发方法及策略。1.了解食品质量与安全专业发展现状；2.熟悉食品质量与安全专业发展；3.学生专业学习兴趣的培养。教学方法：课堂讲授、课堂讨论；实验讲解、疑点解答；教学手段：多媒体课件和传统教学相结合；实验讲解，分组实验。课外作业和实验报告。3课程思政元素：科学精神、认真负责和精益求精精神、工匠精神、激发学生科技报国的家国情怀和使命担当。课程思政教学内容设计：食品质量与安全专业发展现状及发展方向，食品质量与安全专业学习兴趣激发方法及策略。理论与实践结合，引导学生把理论知识学扎实，提高动手操作能力，勤于思考、善于创新，为专业学习及职业发展打下坚实基础。食品质量与安全专业科学研究能力培养与激发课程目标1课程目标21.食品质量与安全专业科学研究能力培养与激发的方法及策略；2.联系实际进行案例分析。1.熟悉食品质量与安全专业科学研究能力培养方法及策略。2.学生专业科学研究能力的培养。教学方法：课堂讲授、课堂讨论；疑点解答；教学手段：多媒体课件和传统教学相结合。课外作业。3课程思政元素：科学精神、认真负责和精益求精精神、工匠精神、激发学生科技报国的家国情怀和使命担当。课程思政教学内容设计：食品质量与安全专业科学研究能力培养方法及策略，案例分析。理论与实践结合，引导学生把理论知识与科研创新能力相结合，培养学生将来的科学研究能力，以便更好地服务于社会。课程思政元素：科学精神、认真负责和精益求精精神、激发学生科技报国的家国情怀和使命担当；课程思政教学内容设计：理论与实践结合，在实验室或实习基地亲自操作与示范，引导学生把理论知识学扎实，提高动手操作能力，勤于思考、善于创新，为掌握食品质量与安全专业科学研究能力打下坚实基础。四、成绩评定及考核方式知识单元对应课程目标考核方式成绩评定食品质量与安全专业知识体系介绍课程目标1课程目标2平时表现、期末考试具体要求及成绩评定方法如下：（1）平时表现（30%）总分为100分，无故缺勤一次扣5分，无故缺勤超过学校规定次数者，按学校有关规定处理。不遵守实习单位规章制度一次扣10分，超过学校规定次数者，按学校有关规定处理。（2）学习小结（70%）总分为100分，总分100分.不低于2000字。根据学生对食品质量与安全专业重要内容、创新技术及应用和最新研究进展的掌握程度，小结的规范性、完整性、论点、论据、内容、条理、表达能力等及学生在整个食品质量与安全专业讲座中学习态度及进行综合评分。食品质量与安全专业创新技术及应用课程目标1课程目标2平时表现、期末考试食品质量与安全专业科学研究成果最新进展课程目标1课程目标2平时表现、实验报告、期末考试食品质量与安全专业发展方向介绍及专业学习兴趣激发课程目标1课程目标2平时表现、课后作业1次、实验报告、期末考试食品质量与安全专业科学研究能力培养与激发课程目标1课程目标2平时表现、期末考试平时表现评分标准（以满分100计）评价指标（100分）优（75%-100%）良（50%-75%）中（25%-50%）差（0%-25%）积极程度（50分）积极、踊跃老师鼓励后积极、踊跃老师鼓励后积极度不高消极回答正确程度（50分）回答正确无误、分析合理，结论有效回答问题基本正确，分析比较合理，结论有效回答问题错误较多，经老师提醒后仍然分析有误，结论无效答不对题小结评分标准（以满分100计）评价指标（100分）优（75%-100%）良（50%-75%）中（25%-50%）差（0%-25%）学习小结完成进度（30分）提前完成按时完成延时完成未完成学习小结完成质量（70分）完全达成小结规定要求达成小结规定要求基本达成小结规定要求不能达成小结规定要求