《食品质量与安全专业导论》课程教学大纲

《食品质量与安全专业导论》课程教学大纲课程信息课程代码（COURSECODE）319B4501课程名称（COURSETITLE）食品质量与安全专业导论课程性质（COURSECHARACTER）学科必修学分（CREDIT）0.5学时（CONTACTHOURS）8先修课程（PRE-COURSE）课程负责人（COURSECOORDINATOR）适用专业食品质量与安全课程简介：《食品质量与安全专业导论》课程教学目的是使学生对食品质量与安全专业学什么？如何学？毕业后干什么等有一个较全面的了解。课程主要内容包含食品质量与安全专业大学四年学习的主要内容，包括课程设置、实验与实践环节、进度安排等；现代食品质量与安全的主要问题；食品质量与安全学科的国内外前沿发展；我校食品质量与安全学科在国内的学术地位。该课程的教学目标是使学生了解本专业的课程设置、实验与实践环节、进度安排等。熟悉国内外食品质量与安全学科的前沿及发展，明确本专业科学研究及其在现实中的意义和前景。二、课程目标1.了解食品质量与安全专业大学四年学习什么？如何学？毕业后的去向？本专业学生的社会需求。2.熟悉我国食品行业发展现状、存在问题以及本专业学生在食品行业中发挥的作用。3.了解本专业的课程设置、实验与实践环节、进度安排等。4.熟悉国内外食品质量与安全学科的前沿及发展，明确本专业科学研究及其在现实中的意义和前景。课程目标对毕业要求的支撑关系表毕业要求毕业要求指标点课程目标1课程目标2课程目标3课程目标4毕业要求6工程与社会：能够基于食品质量与安全相关背景知识进行合理分析，评价工程实践和复杂工程问题解决方案对社会、健康、安全、法律以及文化的影响，并理解应承担的责任6.1熟悉食品质量与安全领域相关的技术标准、知识产权、产业政策和法律法规，了解食品领域企业管理体系；LL毕业要求7环境和可持续发展：能够理解和评价针对复杂食品质量与安全问题的实践对环境、社会可持续发展的影响7.1熟悉环境保护和社会可持续发展的相关法律法规，能理解食品工程实践对环境和社会可持续发展的影响。MM毕业要求10沟通：能够通过撰写报告和设计文稿、陈述发言等口头或书面方式针对食品质量与安全领域复杂工程问题与业界同行及社会公众进行有效沟通和交流；具有一定的国际视野，对食品行业及其相关领域的国内外发展有基本了解，能够在跨文化背景下进行沟通和交流。10.1能就食品质量与安全专业问题，以口头、文稿、图表等方式，准确表达自己的观点，回应质疑，理解与业界同行和社会公众交流的差异性；MM三、教学内容与预期学习成效知识单元对应课程目标知识点预期学习成效实现环节学时1.现代食品质量与安全的基本问题课程目标2与食品质量安全有关的基本概念和理论；我国食品质量安全存在问题。知识目标：了解食品安全性的历史观和辩证观。能力目标：熟悉与食品安全有关的现代问题（营养失控、新型污染物、新技术资源食品的安全性）；掌握食品质量与安全基本概念和理论。教学方法：课堂讲授、课堂讨论和案例教学；教学手段：多媒体课件。2课程思政元素：科学精神、认真负责和精益求精精神、激发学生科技报国的家国情怀和使命担当；课程思政教学内容设计：引导学生把理论知识学扎实，深刻剖析现代食品质量与安全的基本问题，理论与实践结合，勤于思考、善于创新。2.食品质量与安全专业学什么和如何学课程目标3食品质量与安全专业课程设置、实验与实践及进度安排；课程设置与课程体系间的相互关系；大学理工科教学的基本特点。知识目标：了解大学理工科教学的节本特点。能力目标：掌握食品质量与安全专业教学计划的构成，指导思想、课程体系及相互关系。教学方法：课堂讲授、课堂讨论、案例教学。教学手段：多媒体课件。2课程思政元素：科学精神、认真负责和精益求精精神、激发学生科技报国的家国情怀和使命担当；课程思政教学内容设计：引导学生把理论知识学扎实，理论与实践结合，勤于思考、善于创新。3.食品质量与安全专业的社会需求及就业前景课程目标1食品生产供应链；供应链各环节对食品质量与安全专业人才的要求；知识目标：了解食品质量与安全专业在整个产业链过程中的作用和需求。能力目标：掌握食品生产供应链及其重要性；教学方法：课堂讲授、课堂讨论、案例教学。教学手段：多媒体课件。2课程思政元素：科学精神、认真负责和精益求精精神、激发学生科技报国的家国情怀和使命担当；课程思政教学内容设计：引导学生把理论知识学扎实，注重食品质量与安全专业的社会需求及就业前景案例分析，理论与实践结合，勤于思考、善于创新。4.食品质量与安全专业的前沿发展课程目标4食品质量与安全控制技术；食品质量与安全快速检测技术；现代食品质量安全管理体系知识目标：了解与食品质量安全控制领域的先进技术；了解国际或国外发达国家先进的食品质量安全管理体系、质量标准体系。能力目标：熟悉与食品质量安全检测技术有关的前沿进展。教学方法：课堂讲授、课堂讨论、案例教学。教学手段：多媒体课件。2课程思政元素：科学精神、认真负责和精益求精精神、激发学生科技报国的家国情怀和使命担当；课程思政教学内容设计：引导学生把理论知识学扎实，理论与实践结合，结合食品质量与安全专业的前沿发展案例，启发学生创新思维。四、成绩评定及考核方式知识单元对应课程目标考核方式成绩评定1.现代食品质量与安全的基本问题课程目标2平时表现、课后作业1次、期末调查报告具体要求及成绩评定方法如下：（1）平时表现（20%）无故旷课一次扣10分，无故旷课超过学校规定次数者，按学校有关规定处理；上课睡觉、玩手机者被老师发现一次扣10分。课堂回答问题表现。（2）课后作业（20%）定期布置四次课后作业，评分以答题思路的规范性、整洁性、整体性、逻辑性、正确性为依据，每次满分为100分，最后取平均分。（3）调查报告（60%）调查国内外各大高校对食品质量与安全专业学生是如何培养的？各自的特点和优势是什么？我校在开展本专业学生培养时应具有哪些特色？开展食品行业对本专业学生的需求？对本专业学生在知识、能力和素养等方面有哪些要求？通过课堂所学和课后查阅资料及社会调查，归纳总结写出书面报告。报告满分为100分，评分依据：书面报告的整洁性、整体性、和逻辑性。2.食品质量与安全专业学什么和如何学课程目标3平时表现、课后作业1次、期末调查报告3.食品质量与安全专业的社会需求及就业前景课程目标1平时表现、课后作业1次、期末调查报告4.食品质量与安全专业的前沿发展课程目标4平时表现、课后作业1次、期末调查报告平时表现评分标准（以满分100计）评价指标（100分）优（75%-100%）良（50%-75%）中（25%-50%）差（0%-25%）积极程度（50分）积极、踊跃老师鼓励后积极、踊跃老师鼓励后积极度不高消极回答正确程度（50分）回答正确无误、分析合理，结论有效回答问题基本正确，分析比较合理，结论有效回答问题错误较多，经老师提醒后仍然分析有误，结论无效答不对题单次作业评分标准（以满分100计）评价指标（100分）优（75%-100%）良（50%-75%）中（25%-50%）差（0%-25%）作业完成进度（20分）提前完成按时完成延时完成未完成概念清晰程度（30分）75%以上概念清晰50%以上概念清晰25%以上概念清晰不清晰正确性和结论有效性（50分）分析合理、全面，计算无误，结论有效分析较合理、全面，计算错误少，结论较有效分析基本合理，计算有较大的错误，结论基本有效存在严重错误课程目标达成度评价依据课程目标考核环节(评价依据)期望值平均得分达成度计算课程目标1、2、3、4平时成绩（20%）平时成绩期望值A1=100a1=平时成绩实际平均得分达成度=a1课后作业（20%）课后作业期望值B1=100b1=课后作业实际平均得分调查报告（60%）调查报告期望值D1=100d1=调查报告实际平均得分六、课程教