酿酒葡萄栽培技术规程编制说明

《酿酒葡萄栽培技术规程》编制说明一、工作简况1任务来源按照山西省市场监督管理局关于2022年度省级地方标准复审结论公告（山西省地方标准公告2020年第20号），《酿酒葡萄栽培技术规程》（DB14/T1363-2017）被列入山西省地方标准修订计划，本标准由山西省农业标准化技术委员会（SXS/TC19）归口。2起草单位和主要起草人起草任务由山西农业大学、山西如燕酒庄有限公司、曲沃县智慧菜谷发展服务中心承担。主要起草人信息姓名性别职务/职称工作单位任务分工二、修订标准的必要性和意义山西省地处黄土高原，是华北、西北地区的交界省份，其气候具有典型西北地区的气候特征，光照热量充足，适于不同成熟期葡萄生长发育。我省临汾部分高海拔的丘陵山地，尤其是中部至忻州、原平、定襄以南地区，具有发展酿酒葡萄、葡萄酒产业得天独厚的立地气候条件。优质酿酒葡萄与葡萄酒的生产，与立地条件、气候因素密切相关，同时，先进的栽培技术也起着非常关键性作用。目前，山西省酿酒葡萄栽培面积2万亩左右，主要分布在临汾、运城、晋中、吕梁等市，近年来，随着山西省地方标准《酿酒葡萄栽培技术规程》的发布与实施，国家葡萄产业技术体系优质、高效栽培关键技术与集成技术的推广示范，我省酿酒葡萄栽培标准化、省力化、机械化水平明显提升，山西产区葡萄酒品质特征日益突出，广受国内外市场消费者好评。按照“关于废止《微波和超短波通信设备辐射安全要求》等396项强制性国家标准的公告”（国家标准公告2017年第6号）、“关于2022年度省级地方标准复审结论公告”（山西省地方标准公告2022年第20号）指示，《酿酒葡萄栽培技术规程》（DB14/T1363-2017）规范性引用文件“GB4285农药安全使用标准”已废止、“DB14/T932-2014红地球葡萄主要病虫害防控技术规程”须要修订，同时，随着国家葡萄产业技术体系优质、高效栽培关键技术的持续凝练，酿酒葡萄整形修剪技术日益更新，例如水平龙干末端部位结果母枝管理、新梢管理、葡萄园农药规范等，按照客观、规范、科学、具体、适用的原则，有必要对山西省地方标准《酿酒葡萄栽培技术规程》（DB14/T1363-2017）进行认真修订，充分体现其技术先进性、经济适用性，指导生产者更加科学、高效开展酿酒葡萄生产管理，保障我省酿酒葡萄、葡萄酒产业持续、高效、绿色、健康发展。三、主要修订工作过程1、成立标准修订工作组2023年6月成立《酿酒葡萄栽培技术规程》标准修订工作组。工作组以山西农业大学果树研究所葡萄种质创制与利用创新团队为主，增加了山西如燕酒庄有限公司、山西农业大学林学院、曲沃县智慧菜谷发展服务中心。组长：王敏；副组长：黄丽萍；成员：荀志丽、刘政海、赵旗峰、王恢、马小河、董志刚、谭敏、贺晋瑜、朱悦、李洁、郭雯岩。2、调研考察标准修订立项后，标准工作组先后前往临汾市乡宁县、襄汾县、运城市夏县、晋中市太谷区、太原市清徐县等葡萄主产区，山西戎子酒庄有限公司、山西尧京酒业有限公司、山西格瑞特酒业有限公司等葡萄酒企业开展广泛调研，并在国家葡萄产业技术体系太谷综合示范县戎子酒庄酿酒葡萄基地开展了酿酒葡萄提质增效栽培关键技术试验示范。3、收集资料一是对标准文本起草格式和写作要求GB/T1.1-2020进行学习，为本规程的规范写作打下基础；二是查阅国家和行业酿酒葡萄相关标准，并对GB/T8321（所有部分）、NY469、NY/T857-2004、NY/T2682-2015进行学习，为标准规范制定和引用打下了基础；三是围绕酿酒葡萄栽培查阅大量文献，为本次标准修订提供了很好的借鉴和参考作用。4、修订文本2023年8月，标准修订工作组依据相关文献、试验数据、示范效果等内容，对标准的框架和修订内容进行讨论，确定《酿酒葡萄栽培技术规程》编写大纲，9月底完成标准修订文本初稿；12月完成标准意见反馈稿征集，并根据征求意见对标准文本进行修改；2024年1月标准修订工作组完成《酿酒葡萄栽培技术规程》送审稿和编制说明编写工作。5、标准评审2024年4月20日，山西省市场监督管理局组织相关专家进行标准审查，形成标准评审意见。四、制修订标准的原则和依据，与现行法律、法规、标准的关系1、原则和依据科学性原则。参照NY469葡萄苗木、NY/T857-2004葡萄产地环境技术条件、NY/T2682-2015酿酒葡萄生产技术规程和山西农业大学果树研究所葡萄质创制与利用创新团队多年实践经验及科研成果制定。适用性原则。本标准中各项技术均来自于试验数据和生产实践积累，描述具体，且引进了最新的研究成果和实践经验。规范性原则。以GB/T1.1-2020《标准化工作导则第一部分：标准的结构和编写》为编写原则，以有关标准和法律法规要求为导向，对本标准进行科学、合理制定。2、与现行法律、法规、标准的关系本标准严格按照《中华人民共和国标准法》、《中华人民共和国农业法》、《中华人民共和国农业技术推广法》等有关法律和质量技术监督局《农业标准化管理办法》等规章执行。本标准根据GB/T1.1-2020规定的格式编写，内容和要求参照了相关法律规则，引用了现行的国家标准、行业标准，保证内容与现行法律、法规及强制标准没有冲突。五、主要条款的说明，主要技术指标、参数、试验验证的分析、综合论述标准工作组以“合法性、安全性、适应性、协调性和先进性”为修订原则，以文本结构更加合理、表述更加准确、技术指标更加科学为修订目标，从2个方面对文本进行了修订，其中：1、涉及结构性调整的主要有2项：（1）增加了“新梢固定”（5.3.2.2），删除了2017版“新梢绑缚”（5.3.2.2）。修订原因：2017年以来，酿酒葡萄新梢管理方法“当新梢生长长度超过第2道及以上拉丝后，应及时将其竖直摆放入第2道及以上水平分布的2根拉丝之间”在我国山东、河北、宁夏、新疆多数酿酒葡萄基地已普遍推广，我省山西尧京酒业有限公司、山西戎子酒庄有限公司、山西格瑞特酒业有限公司等酿酒葡萄基地均已采用此方法进行新梢管理，有效节约葡萄园劳动力成本，经济效益明显。（2）增加了“建立安全生产管理档案”（见第11章）。修订原因：建立安全生产管理档案能够有效规范酿酒葡萄栽培，及时发现和处理生产技术问题，对栽培技术的持续改进具有积极的促进作用。2、涉及到的技术指标主要有4项：（1）更改了拉丝规格数值（4.4.3），修订原因：原文本中拉丝规格描述偏口语化，不够科学与规范。（2）更改了搭建部分内容（4.4.4），修订原因：修订文稿中“第二道及以上拉丝在立柱上水平分布2根，水平分布的拉丝每间隔1m～1.5m用细铁丝拧固1个节点”，此拉丝铺设方法是为了生长季新梢管理而设定，我国山东、河北、宁夏、新疆多数酿酒葡萄基地，我省山西尧京酒业有限公司、山西戎子酒庄有限公司、山西格瑞特酒业有限公司等酿酒葡萄基地均已普遍推广，有效节约葡萄园劳动力成本，经济效益明显。（3）更改了整形修剪中涉及水平主蔓整形的部分内容（5.1.1、5.2.2、5.2.3），修订原因：重新确定水平主蔓长度及整形方法，利于葡萄树体营养均衡，果实品质一致性的提升。此项整形措施的改进由国家葡萄产业技术体系在山东、河北、宁夏、新疆多地单项技术与集成技术凝练示范过程中提出，在实践中已充分得到验证。（4）更改了病虫害防治内容（第8章），修订原因：原文本参照执行的规范性文件《红地球葡萄主要病虫害防控技术规程》（DB14/T932-2014）已由山西省市场监督管理局公告要求重新修订，修订文本中“病虫害防治”参照《酿酒葡萄生产技术规程》（NY/T2682-2015）中3.7执行。六、重大意见分歧的处理依据和结果标准文本初稿形成后，修订工作组分别向山西省园艺产业发展中心、稷山县农业综合服务中心、山西尧京酒业有限公司征求意见，发送意见反馈表3份，收到意见反馈表3份，提出修改意见12条，采纳意见12条，未采纳意见0条（详见附表）。工作组已针对收到的反馈意见对标准文本进行了修改，最终形成本标准送审文稿。七、采标情况，是否合规引用或采用国际标准和国外先进标准，以及与国内外同类标准水平的对比情况本标准严格遵循国家标准、行业标准在果树生产栽培方面的相关规定，同时借鉴了NY469葡萄苗木、NY/T2682-2015酿酒葡萄生产技术规程等规程中的部分经验。与现行的国家标准、行业标准相比较，本规程突出了以下几个方面的内容。本标准立足山西酿酒葡萄栽培生产，针对原标准引用的部分规范性文件的废除与重新修订，近年来酿酒葡萄优质、高效栽培单项技术的不断凝练与创新，葡萄园人工成本不断提高等问题，重点从规范性引用文件、架式与架材、整形修剪、病虫害防治等方面对《酿酒葡萄栽培技术规程》（DB14/T1363-2017）进行修订，适用于全省境内酿酒葡萄栽培管理。八、作为推荐性标准的建议及理由本标准制定了酿酒葡萄栽培多数生产环节技术内容，包括建园、整形修剪、果实管理、土肥水管理、病虫害防治、采收、埋土防寒、清土上架、建立安全生产管理档案，是当前我省酿酒葡萄栽培所需的推荐性技术规程，建议本标准为推荐性标准。九、实施标准的措施建议本标准发布实施后，我们将通过媒体进行公告，充分发挥新闻媒体的宣传优势，广泛开展标准的宣传工作，加速酿酒葡萄栽培技术推广与实施；同时组织相关基层农业单位、果业部门、农民合作社等技术人员以及广大果农等进行培训学习及现场技术指导，详解栽培技术的关键点，更新果农的管理观念，调动果农采用新技术的主动性，使他们尽快了解、熟悉、掌握本标准的内容和要求，提高我省酿酒葡萄与葡萄酒市场竞争力和发展潜力。附表酿酒葡萄栽培技术规程地方标准征求意见汇总处理表序号标准章条编号意见内容提出单位处理意见（采纳/不采纳）意见处理说明（不采纳理由等）11将“本标准规定了酿酒葡萄栽培管理中的建园……埋土防寒、出土与上架”改为“本标准规定了酿酒葡萄的建园……埋士防寒、出土与上架的技术和要求。”山西省园艺产业发展中心采纳23.2将“摘除基部及果穗周围叶片”改为“摘除结果新梢基部及果穗周围叶片”山西省园艺产业发展中心采纳34.4.2“采用一般用水泥柱，高度230cm……或进行沥青处理。”改为“立柱一般用水泥柱……立柱也可采用钢管或三角铁，还可采用木柱，钢管或三角铁的地下部分应用水泥预埋，木柱应用沥青防腐处理。”“山西省园艺产业发展中心采纳44.5.2“春季和秋末冬初……在10cm土壤温度稳定在10℃时进行定植”改为“春季和秋末冬初……地面以下10cm土壤温度稳定在10℃时进行定植”山西省园艺产业发展中心采纳55.3.1.1“秋末冬初葡萄叶片变黄、落叶至土壤结冻前”改为“秋末冬初葡萄落叶至土壤结冻前”山西省园艺产业发展中心采纳65.3.2.1.2“新梢花序显现后进行……视品种、长势与目标产量，新梢间距一般为10cm～12cm”改为“新梢花序显现后进行……根据品种、长势与目标产量确定新梢量，新梢间距一般为10cm～12cm”山西省园艺产业发展中心采纳76.1“负载量一般为400kg～750kg/666.7m2，不同地区需根据葡萄酒档次、栽培品种特性、土壤水肥条件、管理水平等因素确定适宜的产量”改为“不同地区需根据葡萄酒档次、栽培品种特性、土壤水肥条件、管理水平等因素确定适宜的产量，产量一般为400kg～750kg/666.7m2。”山西省园艺产业发展中心采纳87.1“生长季节前期采用清耕法，生长季节后期行间……”改为“生长季前期采用清耕法，生长季后期行间……”山西省园艺产业发展中心采纳97.3.1.1“主要灌水时期：出土后至萌芽前……葡萄埋土前”改为“主要灌水时期：出土后至萌芽前……埋土前”山西省园艺产业发展中心采纳104.4.3改为“采用直径2.0mm～2.5mm镀锌钢丝或镀锌铁丝。”山西尧京酒业有限公司采纳114.5.1改为“苗木应符合NY469的规定，选用嫁接苗定植的园区，建议选择高位绿枝嫁接苗，砧木高度应达到30cm。”山西尧京酒业有限公司采纳127.7.2“修改为“苗木萌芽后，选留1个生长健壮且向同方向稍微倾斜生长的新梢。