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文档简介

学校食品安全管理制度第一章总则为加强学校食品安全管理，保障师生的身体健康与生命安全，依据《食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关法规，制定本制度。学校食品安全管理制度旨在规范食品采购、储存、加工、销售及相关活动，确保食品安全。第二章适用范围本制度适用于学校内部所有食品经营活动，包括但不限于学校食堂、餐饮服务、校内小卖部及其他食品供应单位。所有参与食品安全管理的教职员工均需遵守本制度。第三章管理规范食品安全管理应遵循以下原则：1.食品采购：确保所有食品来源合法合规，优先选择经过认证的供应商，定期审核供应商的资质与食品安全记录。2.食品储存：严格按照食品类别划分储存区域，保持良好的温度、湿度，防止食品变质和交叉污染。3.食品加工：加工过程中应遵循卫生操作规程，确保使用的工具、设备清洁，定期进行消毒。4.食品销售：销售前应确保食品经过检验合格，明确标示食品成分、生产日期及保质期，并做好售后服务。第四章责任分工学校成立食品安全管理领导小组，负责食品安全管理工作。领导小组下设专门工作小组，明确各部门的职责。1.食堂管理部门负责食品采购、库存管理、加工操作及日常检查。2.后勤保障部门负责食品储存环境的维护、设施设备的保养与更新。3.教务处负责食品安全知识的宣传与培训，增强师生食品安全意识。4.监察部门定期开展食品安全检查，发现问题及时整改。第五章操作流程1.食品采购流程：依据采购计划，审核供应商资质，签订食品安全协议，采购后进行入库检查。2.食品储存流程：新到食品应进行分类，标识清晰，定期检查库存，处理过期食品。3.食品加工流程：制定加工操作规程，确保操作人员接受相应培训，做好加工记录。4.食品销售流程：销售前进行质量检验，确保所有售卖食品符合安全标准，做好销售记录。第六章监督机制1.定期检查：领导小组应定期组织食品安全检查，记录检查情况，发现问题及时整改。2.反馈机制：设立食品安全意见箱，鼓励师生提出建议与意见，及时反馈到相关部门。3.责任追究：对违反食品安全管理规定的人员，视情节轻重给予相应的处罚，并追究其责任。第七章培训与宣传定期组织食品安全培训，提高教职员工和学生的食品安全意识和技能。通过宣传栏、讲座等形式普及食品安全知识，营造良好的食品安全文化氛围。第八章应急预案针对食品安全事件，学校应制定应急预案，确保突发事件能够迅速有效处理。预案内容包括事件报告、应急处置、善后处理以及责任追究等环节。第九章附则本制度自发布之日起实施，学校可根据实际情况对本制度进行修订与完善。解释权归食品安全管理领导小组，监督机制和操作流程应根

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