421食物中的营养物质（第2课时）（教学设计）七年级生物下册（人教版）

食物中的营养物质第2课时教学设计一、教学目标：1.生命观念：从物质与能量观的角度，探究食物中的营养成分，说出人体需要的主要营养物质及其作用。2.科学思维：依据生活经验，归纳人体需要的主要营养物质；说出各营养物质的功能3.探究实践：通过设计并完成测定食物中的能量的探究实验，加强学生探究活动的能力及反思；通过图文等资料，了解人体所需要的主要营养物质及其作用。4.态度责任：在对食物营养成分的认识中，感受各种营养与支撑人体生命活动的关系，激发学生关注健康，引导学生健康饮食；认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物，关注营养与健康。二、教学重点和难点：教学重点：人体需要的主要营养物质；各类营养物质的主要作用。教学难点：各类营养物质的主要作用；“测定某种食物中的能量”的探究活动。三、教学设计思路本节课主要有三大板块的内容：供能物质：糖类、脂肪、蛋白质的作用、非供能物质：水、无机盐和维生素的作用，“测定某种食物中的能量”的探究活动。本节课中，先从“想一想，议一议”中航天员的食物导入，说明食物中含有细胞生活需要的物质和能量。在内容安排上，分为2课时。第1课为实验课，探究“食物中含有能量”，怎么知道食物中含有能量呢？利用P20页插图引导学生提出问题。提出问题主要围绕两方面：一方面是怎么知道食物中含有能量；另外一方面比较同等重量的食物（花生、核桃仁）中哪种含能量多。同时师课前对实验装置和实验材料都加以改进，以便实验能顺利完成。实验后通过小组汇报实验结果，进行思考和讨论，围绕“实验误差”出现的原因，提高学生的探究能力和思辨能力。再通过资料分析，查阅食物中含有哪些营养物质，能说出细胞生活需要的物质和能量与食物中的营养物质的关系。第2课为基于实验基础上的理论课，食物中哪些营养物质可以为细胞提供能量呢？从而引出糖类、脂肪、蛋白质的作用。在学习三大供能物质的作用时，可以通过阅读、分析、讨论，认识它们不仅是组成细胞的主要有机物，同时也能为生命活动提供能量。在进行非供能物质水、无机盐、维生素的学习时，可以在查阅资料和相关视频后，通过小组活动完成教材中P23P24的表1和表2，共同归纳、总结，从而能达成关注食物中的营养物质与身体健康的态度责任。四、课时安排：2课时，本节课为第2课时教学过程第2课时各种营养物质的作用【新课导入】师：上节课通过实验，我们发现食物中确实含有能量，而食物中的能量主要存在于营养物质当中，那食物中含有哪些营养物质呢？师生回顾食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等六类营养物质。哪些营养物质能为人体生命活动提供能量呢？【新课学习】学习目标一、糖类、脂肪、蛋白质的作用思考：食物中哪些营养物质能够提供能量？过渡：糖类、脂肪和蛋白质都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。1.糖类 展示糖类含量较多的食物，引导学生举例说明糖类能为人的生命活动提供能量。得出结论：糖类能为人的生命活动提供能量。链接生活：病人不能正常进食时，需要往静脉注射葡萄糖。这是因为人体生命活动所需要的能量，主要由糖类提供。2.脂肪展示脂肪含量较多的食物，例：油、花生、大豆等食物中含有较多的脂肪。引导学生举例说明脂肪的作用。得出结论：贮存在人体内的脂肪是重要的备用能源物质。链接生活：病人几天吃不下食物，身体会明显消瘦，病人体内的脂肪消耗多而补充少。3.蛋白质展示蛋白质含量较多的食物。引导学生举例说明蛋白质的作用。得出结论：建造和修复身体的重要原料；生长发育；细胞修复、更新；提供能量。链接生活：儿童、青少年以及伤病员需要多富含蛋白质的食物。归纳总结糖类、脂肪、蛋白质的作用：糖类、脂肪、蛋白质作为三大能源物质，既构成细胞，又提供能量。学习目标二、水、无机盐、维生素的作用过渡：同属于营养物质的水、无机盐和维生素，他们不能为人体提供能量，它们对人体有什么作用？是不是可有可无呢？阅读课本P2223，完成导学案任务二。1.水师补充：水是人体细胞的主要成分之一，约占体重60%70%。人体内的营养物质及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。2.无机盐师：无机盐在人体内含量不多，但对人体的作用非常重要。主要包括钙，铁，碘等。播放视频了解无机盐并完成P23的表1。表1.无机盐的缺乏症状和食物来源无机盐的种类缺乏时的症状食物来源含钙的无机盐儿童：佝偻病；中老年人：骨质疏松症；豆奶制品，虾皮，鱼类，干果，绿色蔬菜含铁的无机盐缺铁性贫血蛋类、肝脏、瘦肉、菠菜等含碘的无机盐地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育出现障碍海带、紫菜、海鱼、海虾等3.维生素几百年前的欧洲，长期在海上行的水手经常遭受坏血病的折么磨，患者常常牙龈出血，最后痛苦的死去，人们一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢？学生阅读P23的小故事理解维生素的作用，培养学生独立分析的能力。播放视频了解维生素并完成P24的表2。表2维生素的缺乏症状和食物来源维生素的种类缺乏时的症状食物来源维生素A皮肤干燥、夜盲症、干眼症肝脏、蛋黄、绿色蔬菜、胡萝卜维生素B1神经炎、脚气病、消化不良食欲不振酵母、米糠、蔬菜等维生素C坏血病、抵抗力下降蔬菜水果、红枣等维生素D佝偻病；骨质疏松症；鱼肝油、蛋黄、牛奶等师补充：（1）维生素是一类比较简单的有机物，种类很多，其中大多数是人体自身不能制造的，只能从食物中摄取。（2）维生素不是构成细胞的主要原料，不为人体提供能量。（3）维生素需求量也极小，但是对各项生命活动有十分重要的作用，不可替代。链接生活：绿色蔬菜、胡萝卜中含有维生素A吗？老师为什么把绿色蔬菜、