《餐饮服务与管理》高教版（第二版）2.2餐巾折花单元练习卷（原卷版）

《餐饮服务与管理》高教社第二版2.2餐巾折花单元练习卷考试时间：90分钟满分：100分一、判断题（本题10小题，每小题2分，满分20分）1.餐巾折花的目的是为了装饰餐桌。餐巾纸比棉质餐巾更适合进行折花。餐巾折花是一种艺术，因此每个人都可以折出美丽的花型。餐巾折花的样式越多越好。餐巾折花可以随意使用。6.餐巾折花的折叠方式越多越好。7.餐巾折花的材料只能是纸质或棉质。8.餐巾折花的制作过程不需要注意卫生。9.餐巾折花可以长时间摆放。10.餐巾折花的制作难度与美感成正比。二、单项选择题（本题8小题，每小题2分，满分16分）1.餐巾折花的目的是什么？A.装饰餐桌B.增加客人的娱乐性C.提高餐厅的卫生标准D.推广餐厅的品牌形象2.餐巾纸和棉质餐巾哪个更适合进行折花？A.餐巾纸B.棉质餐巾C.都适合D.都不可行3.餐巾折花需要什么工具？A.餐巾纸和剪刀B.餐巾纸和胶水C.餐巾纸、剪刀和胶水D.餐巾纸和餐具4.以下哪个不是餐巾折花的要点？A.卫生B.花型美观C.材质选择D.制作时间5.餐巾折花的折叠方式应考虑的因素是？A.花型美观B.客人喜好C.操作简便D.材料特性6.餐巾折花最好使用什么材质的餐巾？A.棉质B.亚麻C.纸质D.丝绸7.餐巾折花最适合在什么场合使用？A.家中用餐B.公司聚餐C.婚宴庆典D.学校食堂8.以下哪个不是餐巾折花的技巧？A.折花要整齐、精细、紧凑、造型逼真。B.在折花的过程中要注意卫生。C.花型选择要多样，以吸引客人的注意。D.在折花的过程中可以随意进行，不需要特别注意细节。三、多项选择题（本题6小题，每小题3分，少选或多选均不得分，满分18分）1.餐巾折花的优点有哪些？A.美化餐桌B.提升餐厅档次C.增添客人用餐乐趣D.节省材料成本2.餐巾折花的基本要求有哪些？A.卫生安全B.创新多样C.速度快D.折痕整齐3.餐巾折花的常见类型有哪些？A.植物类B.动物类C.抽象艺术类D.日常用品类4.餐巾折花的制作需要哪些工具？A.餐巾纸B.剪刀C.胶水D.针线5.以下哪些因素会影响餐巾折花的效果？A.花型选择B.折痕清晰度C.材料质地D.服务员技能水平6.餐巾折花在餐饮服务中的用途有哪些？A.装饰餐桌B.增添视觉效果C.提高用餐体验D.向客人展示厨师技艺四、填空题（本题8小题，每小题2分，满分16分）1.填空题：餐巾折花的常用材料是________。2.填空题：餐巾折花的目的是________。3.填空题：餐巾折花的基本要求包括________、________和________。4.填空题：餐巾折花的常见类型有________、________、________和________。5.填空题：餐巾折花的制作需要使用的工具有________、________和________。6.填空题：餐巾折花的花型选择应该考虑的因素包括________、________和________。7.填空题：餐巾折花的制作过程中，应该注意________，以保证卫生安全。8.填空题：餐巾折花可以增强餐厅的________，提高客人的用餐体验。五、名词解释题（本题3小题，每小题5分，满分15分）1.餐巾折花2.餐巾纸3.折痕六、简答题