香精中纳米技术的应用

PAGEPAGE5香精中纳米技术的应用食科1002班李霞0103100218摘要：随着纳米技术和纳米材料的广泛应用，在我们的日常生活和科技研究中，已经掀起了一股纳米热。本文简单介绍了纳米技术在香精中的应用，探讨纳米长效香精在市场上的发展前景和商机。关键词：纳米技术香精长效留香商机1、引言科技是第一生产力,纳米技术的研发和应用又一次验证了这一定律。随着纳米技术和纳米材料的广泛应用,已有越来越多的纳米产品悄然走进我们的生活,我们的日常生活或者是科技研究上都掀起了一股纳米热。纳米就是一种量度单位,是十亿分之一米,相当于人头发丝直径的万分之一,物质达到纳米尺度以后特殊产品,物质的性能就会发生突变,出现特殊性能,这就是纳米材料。这种使用具有特殊性能的纳米材料制造产品就是纳米技术的重要应用。

纳米技术以空前的分辩率为人类揭示了一个可见的原子,分子世界,它的最终目标是直接以原子或分子来构造具有特定的功能、特殊效果的产品,这一前沿科学已经开始在香精生产技术中得以应用。

普通香料或香水留香时间短,香气刺鼻,而高档天然香料,价格昂贵,消费都难以接受。近年来,随着纳米技术的应用和发展，纳米长效香精已经在我们的生活中崭露头角了。2、纳米技术在香精中的应用香精中的许多成分为易挥发物质，如何延长香精的留香时间，稳定产品品质，是香精工作者的研究热点和难点之一。2.1纳米结构在香精中的应用研究人员通过纳米分散液和纳米胶囊这个传统系统的理想模型将产品中的功能性成分送达指定位置同时起到保护功能性成分免受化学或者生物降解的影响，控制功能性组分在特定环境下的释放速率。这些纳米结构包括缔合胶体，纳米乳状液和生物聚合物纳米颗粒。纳米胶囊是一种多功能材料，由于其粒度小，易于分散和悬浮在水中形体胶体溶液，外观上清澈透明，且具有机械稳定性好、无毒、课生物降解等特性。研究者在香精胶囊的制备中发现纳米胶囊粒径大小分别在4摄氏度和25摄氏度下具有良好的物理稳定性，良好的热敏性和缓释性。2.2纳米负载控制香精包埋香精的普通微胶囊产品的稳定性差，留香时间段，产品的缓释性能不理想，所以已经有研究者研究了使用纳米负载控制香精香料的方法，使用纳米二氧化硅做载体来富集香精，可以大大延长香精的释放时间，适用于家用，人造织物，造纸或空气净化等领域，起到了很好的固香左右和延长香气的有效释放周期。2.3纳米技术在香精中的其他应用随着人们认知水平的提高，纳米技术在香精中的应用越来越成熟，市场上出现的透明乳化香精，耐高温香精都说明了这一点。2.3.（1）透明乳化香精乳化香精通常是将不溶水的油溶性香精通过表面活性剂及乳化设备将其分散到蒸馏水中而制成乳状液。这种香精能使各类油溶性的香料都能在水质溶液中应用。与普通乳状液不同，纳米微乳液无需外界能量的输入，而能自发形成各种同性、热力学稳定的分散体系，由于分散的油滴大小在1~100nm之间，外观呈现为透明或半透明状，具有很高的稳定性。研究者采用微乳化技术制备了柠檬、甜橙透明微乳化香精。对不同乳化剂的复配在微乳化香精中的效果进行了研究,考察了不同助乳剂对透明微乳化香精的影响,确定了该微乳体系所能增溶的香精含量,并对制备的透明微乳化香精进行了稳定性考察。结果表明当采用卵磷脂与聚氧乙烯山梨醇酐单月桂酸酯、蔗糖酯为复配乳化剂、丙三醇或丙二醇为助乳剂,香精含量低于12%(重量比)时能够制备透明、稳定的微乳化透明香精,其平均粒径在12.2~31.6nm之间,加入水中时具有很高的透明度,适用于透明饮料的加香应用。3、纳米长效香精的发展前景及商机纳米技术是在上世纪80年代末、90年代初才逐步发展起来的前沿性、交叉性新兴技术领域.是继信息技术和生物技术之后,又一深刻影响人类和社会经济发展的重大技术,它的迅猛发展将在新世纪促使几乎所有工业领域产生一场革命性的变化。在次技术的发展历史过程中，美国对它的研究一直处于领先地位，日本在1960~1970年代赶了上来，我国在这方面的研究中已落后于发达国家，应该深入研究芯材的释放机理，加强新型壁材的开发，努力设计新的工艺路线，结合其他高新技术，创造出更多的新型产品。3.1纳米香精的发展前景香精香料运用纳米技术，在许多领域已得到了实际应用和较为深入的研究，随着科学技术的进步，此技术将越来越完善，其研究和应用领域将会得到很大的发展和提高，通过分析近年来的文献，我认为纳米香精技术将呈现如下趋势：纳米微胶囊是纳米加工学和纳米材料学的科学综合，是一门交叉性学科。纳米香精技术也成为了本世纪的一个闪光点，它的纳米级颗粒使其具备玩么的分散性和融合型，也使其更适合应用在香精香料行业。因此设计新的技术来生产也引起了国内外学者的广泛关注。另外，寻找新的香精微胶囊生产方式的最直接的途径就是改善，演变应用于其他领域的高欣技术，比如脂质体罚广泛应用于医药行业，已有可行方案使之应用于食品香精行业，有陶瓷工业演化而来的溶胶-凝胶体系，也很适合于香精分子的包埋，因为该技术能得到中空的拥有很薄壁膜的粒径很小的微胶囊而且操作条件特别温和，颗粒大小合适，原材料便宜，而且易于规模化生产。3.2纳米香精的商机我们生活处处离不开香精，比如洗发用的香波、护发素、各类化妆品及香水，还有生病时喝的药水，或多或少都要用到各种香精，它用来改善物品原本的味道，使之容易为人们所接受。只是传统的香精香料其构成的分子过大，不易长期留存在物体中，而纳米香精可以长期包容在物体中，香精的留香时间就会更长，并且可以耐酸、耐碱、耐高温，使得香精的应用范围进一步扩大。加之普通香料或香水留香时间短,香气刺鼻,而高档天然香料,价格昂贵,消费都难以接受。纳米长效香精在未来的发展前景可谓一片光明。目前，能留香3--6个月的纳米长效微胶囊香精,广泛应用于耐高温的塑料橡胶、干草干花、蚊香卫生香、纺织品、家居饰品、房间小车、涂料、玩具、纸制品、胶粘剂、化妆品等行业的加香。参考文献1《纳米桂花香精胶囊的制备研究》马双双，肖作兵，胡静，戴水平，上海，200235；2002372《纳米技术在香精中的应用》张忠慧