生物中图版学案：第三章第三节加酶洗衣粉的洗涤条件

学必求其心得，业必贵于专精学必求其心得，业必贵于专精学必求其心得，业必贵于专精第三节加酶洗衣粉的洗涤条件1．说出加酶洗衣粉的洗涤原理。2．探讨温度对加酶洗衣粉洗涤的影响.3．探讨不同种类的加酶洗衣粉对同一污物洗涤效果的区别.一、加酶洗涤剂1．加酶洗涤剂的特点：高性能、低成本、少能耗、利环保。2．用于洗涤剂的酶主要有碱性蛋白酶、纤维素酶、淀粉酶和脂肪酶等。（1)各种酶中,碱性蛋白酶品种多、使用广。它可以在碱性（一般在pH为9～11之间）条件下保持较强活力，并催化污渍中的蛋白质水解,使结构复杂的蛋白质分解成相对分子质量较小的水溶性肽，或者进一步分解为氨基酸，原来黏附在衣物上的汗渍、血渍等污物，就可被洗掉。它在35～50℃时活力最强.（2)纤维素酶主要作用于纤维织物上的微纤维，其最适pH范围是7～11，最适温度为50～60℃。（3）淀粉酶能使淀粉变为相对分子质量较小的易溶性物质，从而达到洗涤的目的，其pH最适范围为8～10，最适温度为40~60℃.二、影响加酶洗衣粉洗涤效果的因素酶具有专一性和高效性,酶的活性受温度、pH等因素的影响。在其他条件不变的情况下，酶的浓度也影响其催化效率。水的温度可以影响加酶洗衣粉的洗涤效果.加酶洗衣粉的洗涤效果，还受酶的成分、污渍类型和环境条件等因素的影响。思考:小华同学想用含有蛋白酶的洗衣粉洗涤妈妈送给她的真丝围巾，你认为她这样做合适吗？为什么?提示：不合适，因为丝绸的主要成分是蛋白质。1．加酶洗衣粉的洗涤原理及影响因素（1)部分酶制剂的种类及洗涤原理和实例种类洗涤原理洗涤实例蛋白酶可将蛋白质分解为易溶解或易分散于洗涤液中的多肽或氨基酸血渍、奶渍及各种食品类的蛋白质污垢脂肪酶把脂肪水解为较易溶解的甘油和游离的脂肪酸食物油渍、口红污渍淀粉酶能使淀粉迅速分解为可溶性的麦芽糖、葡萄糖等来自面条的污垢加酶洗衣粉不是简单地在普通洗衣粉中加入一定量的酶制剂。与普通洗衣粉相比，加酶洗衣粉减少了表面活性剂和三聚磷酸钠的用量，使洗涤剂朝着低磷或无磷的方向发展，有利于减少污染.（2)类型根据加入洗衣粉中酶制剂的不同,将加酶洗衣粉分为以下两种：①单一加酶洗衣粉：只加入一种酶制剂的洗衣粉。②复合加酶洗衣粉：加入了多种酶制剂的洗衣粉，由于酶制剂之间可以发挥其独特的“协同效应”，因此与单一加酶洗衣粉相比对各种污渍都有较好的洗涤效果.(3）影响洗涤效果的因素酶制剂的种类，污物的类型,水温、水量、水质，衣物的质地、大小，洗衣粉的用量,浸泡、洗涤时间等.（4）使用时的注意事项①温度对酶制剂影响较大，温度低酶的活性会受到抑制，不能充分发挥作用；温度高酶会变性失活,温度以40～79℃为好.②酶制剂有极强的选择性，应根据不同的污垢选用不同的酶.③加酶洗衣粉不宜长期储存,一般储存期为半年，超过一年酶的活性显著下降。④酶在强酸、强碱中活性降低以至失活，所以加酶洗衣粉不能与强酸、强碱同用。⑤蛋白酶、淀粉酶的粉尘有害健康，应将其溶解后使用。增白洗衣粉加入了增白剂，对白色、浅色织物有增白作用,增白剂不会破坏织物上的染料色素,但对黄斑或其他污渍色素没有去除作用，有时反而会使有色污渍更明显.2．设计实验的两大基本原则单一变量原则和对照原则是设计实验的两大基本原则。设计实验就是为了说明问题,就不能存在有疑问的地方。例如想探究普通洗衣粉和加酶洗衣粉对衣物污渍的洗涤效果是否一致。若只拿加酶洗衣粉去洗一块污物，就不能说明加酶洗衣粉比普通洗衣粉效果好；若向两块一样的污物加入等量的两种酶，但所处的温度不同，最后加酶洗衣粉洗得干净，我们也无法说明加酶洗衣粉的效果好,因为洗得干净也可能是温度适宜造成的.所以设计实验一定要遵循两大基本原则.题型一加酶洗衣粉去渍原理【例题1】酶制剂中含有蛋白酶，不含有肽酶的原因是（）.A．肽酶制备成本太高B．肽酶会影响蛋白酶活性C．衣物上的大分子蛋白质变为多肽后已很容易脱落D．蛋白酶把蛋白质全部水解成可溶性氨基酸解析:考虑衣物的实际洗涤情况，当加酶洗衣粉中的蛋白酶将血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质水解成小分子多肽后，已经很容易从衣物上脱落了，无需再加肽酶。答案:C反思领悟:蛋白酶催化蛋白质分解成多肽,溶于水易脱落。题型二加酶洗衣粉与普通洗衣粉的比较【例题2】下列关于加酶洗衣粉说法不正确的是（）。A．加酶洗衣粉的效果总比普通洗衣粉的效果好B．加酶洗衣粉效果的好坏受很多因素影响C．加酶洗衣粉中目前常用的酶制剂有碱性蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶D．加酶洗衣粉与普通洗衣粉相比更利于环保解析:加酶洗衣粉与普通洗衣粉相比,虽然表面活性剂和三聚磷酸钠的含量较少，但添加了一定量的酶制剂。在酶的作用下，构成污渍的一些生物大分子被分解为可溶性的小分子,使污渍容易从衣物上脱落,即加酶洗衣粉的洗涤效果不仅没有降低,反而加强了。但是,由于酶具有专一性,只有洗衣粉中的酶与污渍相对应时，其优势才能发挥出来，如果不对应,加酶洗衣服的洗涤效果可能不如普通洗衣粉。答案：A题型三影响加酶洗衣粉洗涤效果的因素【例题3】下面是有关普通洗衣粉和加酶洗衣粉对洗涤物效果是否相同的探究实验，请据表完成问题.洗衣盆编号加入物质（等量）温度洗衣粉（等量）水量褪色时间1油污布37℃加酶2L5min2油污布37℃普通2L7min3油污布5℃加酶2L9min4油污布5℃普通2L8min该实验证明:(1）能说明加酶洗衣粉效果好的组合方式是______________.(2）能说明酶活性受温度影响的实验是________。解析:（1）只有通过比较，才能说明活性高低,所以需有加酶洗衣粉与普通洗衣粉之间的对照,同时褪色时间不能有其他变量干扰，这样的组合只能为1与2或3与4，结合题干是加酶洗衣粉效果好，所以只能为1与2的组合。(2）由题意知变量是温度不同对酶的影响,所以应为1与3的组合。答案：（1）1与2（2）1与3反思领悟：实验设计题的分析一定要紧扣单一变量原则和对照原则。1下列验证某种加酶洗衣粉，需要的最适温度实验正确的是（）。A．取一系列不同温度、其他条件相同的水，加入相同的污物及等量加酶洗衣粉，看哪一个温度下洗涤效果最好B．在不同温度的水中,加入不等量洗衣粉，看哪种效果好C．将加酶洗衣粉加入30℃水中不如加到45℃的水中洗涤效果好,说明45℃为最适温度D．将加酶洗衣粉与普通洗衣粉分别加入37℃的水中洗涤同样的污物,发现加酶洗衣粉效果好，说明加酶洗衣粉的最适温度为37℃解析:根据单一变量原则,本实验的变量是水温，其他均为控制不变的量，探究最适温度,必须设置温度梯度。答案：A2关于加酶洗衣粉的叙述，正确的是（）。A．加酶洗衣粉是指仅加入蛋白酶的洗衣粉B．加酶洗衣粉里的酶制剂对人体有毒害作用C．加酶洗衣粉里的酶制剂会污染环境D．加酶洗衣粉是含有酶制剂的洗衣粉解析：加酶洗衣粉中的酶为酶制剂，而不是蛋白酶；对人体无毒害作用，且一般不会污染环境。答案：D3加酶洗衣粉能够除去衣物上的奶渍和血渍,主要是因为它含有（）。A．脂肪酶B．蛋白酶C．淀粉酶D．氧化酶解析：奶渍和血渍的成分主要是蛋白质，所以应考虑是蛋白酶.答案：B4某生物学兴趣小组进行了“加酶洗衣粉最适温度的测定"实验。下表是他们记录的不同温度除去不同污渍所需时间对照表，请依据表中数据作答.水温/℃020304050607080植物油4839302017111220蓝墨水93868072686781105奶渍48432812641217（1）要达到最佳洗涤效果，使用加酶洗衣粉的最适宜温度范围是________.（2）在适宜温度范围内，加酶洗衣粉对衣物上的________的洗涤效果最佳,对________的洗涤效果最差，其原因__________________________________________________________.（3)羊毛、蚕丝等织物________（填“能”或“不能"）用加酶洗衣粉洗涤,因为__________________________________________________________________________________________________________________________________________。解析：考查图表分析能力，由表中数据可知,加酶洗衣粉在50～60℃条件下洗涤效果最好；加酶洗衣粉对奶渍有较强的去污力，说明加