茶艺师（中级）作业考试题库及答案

茶艺师（中级）作业考试题库及答案1、【单选题】()不但用沸水冲泡还需用沸水淋壶，目的是增加温度，使自然的花香充分发挥出来。（

B

）A、清香型铁观音B、武夷岩茶C、金骏眉D、普洱茶2、【单选题】()也是茶艺工作者茶艺活动动机的体现。（

B

）A、职业道德观念B、职业道德原则C、职业道德品质D、职业道德规范3、【单选题】()代的千叟茶宴也视为宫廷茶艺。（

A

）A、清B、明C、宋D、唐4、【单选题】()入杯冲泡，芽叶成朵，不沉不浮，悬在明澈嫩绿的茶汁之中，似乎有好些小猴子在杯中伸头缩尾。（

B

）A、西湖龙井B、太平猴魁C、南京雨花茶D、雀舌5、【单选题】()又名三生汤，是客家的一种特色食品。（

B

）A、三道茶B、擂茶C、咸奶茶D、罐罐茶6、【单选题】()在《斗茶记》中关于斗茶的内容写得十分清楚。（

B

）A、陆羽B、唐庚C、赵佶D、苏轼7、【单选题】()对茶树的生长有一定的影响，主要是光的强度与光的性质。（

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）A、蓝光B、亮度C、光照D、光波8、【单选题】()是一把缩小了的瓦陶壶，高柄长嘴，架在风炉之上，专做烧水之用。（

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）A、潮汕风炉B、玉书碨C、孟臣罐D、紫砂壶9、【单选题】()是新石器时代的重要发明。（

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）A、竹木茶具B、陶土茶具C、漆器茶具D、瓷器茶具10、【单选题】()是茶楼管理的基础工作，它直接影响到茶馆的信誉和竞争力。（

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）A、茶点定价B、控制茶点成本C、茶点的特色D、茶点的设置11、【单选题】()有“青蒂绿腹蜻蜓头”之美称。（

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）A、铁观音B、碧螺春C、正山小种D、武夷岩茶12、【单选题】()瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磐”的美誉。（

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）A、福建德化B、湖南长沙C、浙江龙泉D、江西景德镇13、【单选题】()的顾客对营业员的要求很高，极易发生抱怨和正面冲突，一定要格外耐心，持以和善的态度和友好的语言，切不可刺激对方。（

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）A、兴奋型B、活泼型C、安静型D、抑制型14、【单选题】1968年，福鼎白琳茶厂在制作传统白茶的基础上，应港商要求制成“()”。（

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）A、新工艺白茶B、白牡丹C、白毫银针D、安吉白茶15、【单选题】“豆子茶”主是取适量的茶和炒香的()、芝麻、姜、糖放入茶碗中，直接用开水沏泡而成。（

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）A、红豆B、黑豆C、黄豆D、绿豆16、【单选题】下列()不属于紫砂壶选购的注意事项。（

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）A、造型B、功能C、质地D、价格17、【单选题】下列()不属于铁观音茶叶的滋味类型。（

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）A、清鲜型B、浓醇型C、醇厚型D、平和型18、【单选题】下列茶树中，植株无明显主干的是()茶树。（

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）A、乔木型B、小乔木型C、灌木型D、都一样19、【单选题】下面()不属于茶艺六要素中水之美的内容。（

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）A、甘B、轻C、冽D、重20、【单选题】下面()闻茶香时可以热闻和冷闻相结合。（

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）A、绿茶B、白茶C、普洱茶D、乌龙茶21、【单选题】下面()，其汤色红艳，杯沿有一道明显的“金圈”。（

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）A、滇红工夫茶B、祁门红茶C、川红工夫茶D、宁红工夫茶22、【单选题】举止是指通过人的肢体、器官的动作和表情来表达思想感情的()。（

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）A、语言规则B、语言活动C、语言规范D、语言符号23、【单选题】乌龙茶“茶房四宝”是指()。（

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）A、潮汕风炉、玉书碨、孟臣罐、若琛杯B、潮汕风炉、玉书碨、茶盘、茶叶罐C、潮汕风炉、玉书碨、若琛杯、茶盘D、潮汕风炉、玉书碨、若琛杯、酒精炉24、【单选题】乔木型茶树最低分枝高度一般离地面()以上。（

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）A、30cmB、50cmC、20cmD、40cm25、【单选题】南疆人则常喝()或香茶。（

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）A、黄茶B、黑茶C、奶茶D、清茶26、【单选题】古代的斗茶又称()，是品茶艺术的最高表现形式。（

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）A、茗战B、比茶C、赛茶王D、评茶27、【单选题】品饮白茶时须经过()分钟后，可一边赏汤色，一边闻香、尝味。（

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）A、三B、五C、七D、十28、【单选题】土耳其人喝茶用的是()、小匙、小碟。（

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）A、瓷杯B、玻璃杯C、铜杯D、铝杯29、【单选题】在交谈中，插话次数不宜多，在与()的交谈中，是绝对不允许打断或插话的。（

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）A、领导B、长辈C、陌生人D、同事30、【单选题】在正式场合下，在了解客人身份后，茶艺师应将主宾安排在主人的()。（

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）A、左侧B、右侧C、对面D、旁边31、【单选题】在茶汤中加入()以上的铅时，味涩有毒。（

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）A、0.03mg/LB、0.05mg/LC、0.08mg/LD、1mg/L32、【单选题】如果是品饮西湖龙井、洞庭碧螺春、君山银针、黄山毛峰等细嫩名茶，则用()直接冲泡最为理想。（

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）A、玻璃杯B、碗C、壶D、紫砂杯33、【单选题】如果用碱性水泡茶，茶多酚在碱性水中很容易被氧化，黄绿色的茶汤很快变成()。（

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）A、黄色B、橙色C、红色D、铁锈色34、【单选题】宋徽宗时，()泉水成为宫廷贡品。（

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）A、无锡惠山泉B、镇江中泠泉C、北京玉泉D、济南趵突泉35、【单选题】宫廷茶艺是我国古代帝王为敬神祭祖或宴赐群臣进行的茶艺，比较有名的有()代的清明茶宴。（

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）A、唐代B、宋代C、明代D、清代36、【单选题】对于年老、体弱的宾客，尽可能安排在离()较近的位置，并帮助他们就坐。（

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）A、出口B、卫生间C、入口D、柜台37、【单选题】将乐擂茶的茶叶其实不全是茶叶，除采用老茶树叶外，更多的是采摘许多野生植物的嫩叶，经洗净、()、发酵、晒干等工序而大量制备。（

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）A、蒸煮B、揉捻C、焖煮D、闷黄38、【单选题】庐山云雾内质的品质特点是()。（

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）A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮B、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮D、香气清高、味道甘鲜39、【单选题】店长平时要和店员一起热情接待顾客，及时解决()。（

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）A、顾客疑虑B、员工差错C、服务纠纷D、服务矛盾40、【单选题】当地温()以上时，茶树的根系停止生长。（

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）A、25℃B、35℃C、40℃D、28℃41、【单选题】当茶艺服务人员与客人()时，就不要再老是看着对方的脸。（

B

）A、言语争辩B、缄默无语C、亲切交谈D、核对账单42、【单选题】我国的名茶名称大多数都很美，大体上可分为()大类。（

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）A、三B、五C、六D、十43、【单选题】接待客人的形式是属于()。（

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）A、生活型茶艺B、营业型茶艺C、表演型茶艺D、养生型茶艺44、【单选题】文化的结构层次包括物态文化、制度文化、行为文化和()。（

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）A、茶艺文化B、陶瓷文化C、礼仪文化D、心态文化45、【单选题】明朝许次纾在()说明了黄茶是由演变而成，主要是由于制茶技术不好引起的。（

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）A、《茶谱》B、《茶笺》C、《茶疏》D、《中国茶经》46、【单选题】服务人员在语言上要注意谈吐文雅、语调亲切甜润、音量适中、()。（

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）A、内容文明B、讲究文字C、讲究技巧D、真诚有礼47、【单选题】桃江擂茶是以()和()为主，放入碾钵里擂碎，后用白开水冲泡，再放点白糖。（

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）A、芝麻和花生B、花生和黄豆C、芝麻和黄豆D、花生和橘皮48、【单选题】泡茶用水要求ＰＨ值()。（

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）A、小于5B、小于6C、小于7D、小于849、【单选题】浓香型铁观音色泽()。（

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）A、乌褐B、黄绿C、乌润D、乌黑50、【单选题】清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是()品质特点。（

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）A、信阳毛尖B、西湖龙井C、皖南屯绿D、洞庭碧螺春51、【单选题】煮茶器是冲泡()的最佳茶具。（

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）A、清香型铁观音B、普洱茶C、西湖龙井D、碧螺春52、【单选题】狭义茶文化的含义是()。（

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）A、茶的精神财富B、茶的物质财富C、茶的联谊效应D、茶的传媒效应53、【单选题】现代茶道更加突出整个茶道活动过程中的()和精神追求。（

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）A、精神内涵B、历史内涵C、文化内涵D、哲学内涵54、【单选题】用人单位享有()权利。（

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）A、无权自主选择录用求职者B、按公司意愿支付劳动者工资C、可暂缓建立、健全劳动者安全卫生制度D、必须依法参加社会保险，缴纳社会保险费55、【单选题】白茶制作的关键工序是()。（

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）A、萎凋B、杀青C、做青D、发酵56、【单选题】站着与客人谈话时，要面向客人，垂手自然，并保持()左右的距离。（

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）A、1.2mB、2mC、0.5mD、3m57、【单选题】精神上愉悦的感悟与()是中国茶道之“怡”的第三个层次。（

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）A、感知B、想像C、享受D、升华58、【单选题】若客人选择茶饮，首次沏茶入杯不要倒得太满，通常()即可。（

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）A、半杯B、全满C、七分满D、八分满59、【单选题】茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会()。（

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）A、增进品质B、提高香气C、加速变质D、促进物质转化60、【单选题】电容器属于()设备。（

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）A、运动B、危险C、静止【人工解析】电容器屆于一种静止的无功补偿设备。61、【单选题】茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量()时，就会加速茶叶的变质。（

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）A、超过4%B、达到5%C、不足5%D、超过5%62、【单选题】茶树叶片的叶缘离叶基()处没有锯齿。（

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）A、1/2B、1/3C、1/4D、1/563、【单选题】茶树生长正常要求日平均温度为()（

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）A、15～23℃B、15～30℃C、15～20℃D、20～30℃64、【单选题】茶艺服务人员在为信奉佛教的宾客服务时，可行()。（

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）A、合十礼B、鞠躬礼C、注目礼D、伸手礼65、【单选题】茶艺表演的背景音乐通常都选用幽婉深邃、韵味悠长的()。（

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）A、轻音乐B、器乐曲C、纯音乐D、钢琴曲66、【单选题】茶道是以一定的()为基调。（

B

）A、精神内涵B、环境气氛C、思想追求D、哲学美学67、【单选题】营销人员要想行之有效地进行商品或服务的推介，可以尝试使顾客充分了解茶叶商品的真正价值及其使用方法，产品品类齐全，()。（

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）A、摸清顾客心理B、按价格先低后高地展示C、促使顾客产生联想D、促使顾客有所选择68、【单选题】调制“龙虎斗”的茶叶原料是()。（

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）A、晒青绿茶B、红茶C、乌龙茶D、黄茶69、【单选题】进行茶艺表演前，要根据茶叶的()选择能发挥茶叶的最佳品质的器具。（

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）A、品种B、性质C、香气D、特性70、【单选题】饼茶须经炙、碾、()三道工序，加工茶末，再进行煎茶。（

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）A、捣B、碎C、罗D、磨71、【判断题】“静”是中国茶道修习的必由途径。（

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）72、【判断题】中泠泉原位于镇江金山之西的长江江中盘涡险处，汲取极为困难。（

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）73、【判断题】乌龙茶茶艺中重要的冲泡技巧是讲究高冲水高斟茶。（

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）74、【判断题】劳资关系发生纠纷，当事人可以走以下程序：申请调解－－调解不成，申请仲裁——仲裁裁决不服可提起诉讼。（

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）75、【判断题】品茶应含英咀华并“徐徐咀嚼而体贴之”，“咀嚼”即咬茶。（

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）76、【判断题】品茶要求在“品”字上下功夫，慢饮细啜，并从茶叶的外形、内质逐一鉴赏，融艺术欣赏与精神享受为一体。（

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）77、【判断题】唐代诗人杜牧在《题茶山》一诗中赞道：“山实东南秀，茶称瑞草魁”。说明茶之美。（

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）78、【判断题】唐晚期盛行煎茶，煎茶法用的茶是饼茶。（

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）79、【判断题】喝茶是待客礼仪以及解渴的生理需求，随意一饮而尽。（

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）80、【判断题】在广东，服务员倒茶时，客人一般以食指轻扣桌’最新解析’面表示谢意。（

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）81、【判断题】夏茶氨基酸的含量低而茶多酚的含量高，所以茶味苦涩。（

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）82、【判断题】如何根据四季的特点选择符合季节心情的茶艺服务，也是茶艺师必须要考虑的问题。（

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）83、【判断题】客人离店时，应主动拉门道别，真诚礼貌地感谢客人，并欢迎其再次光临。（

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）84、【判断题】对从业人员来说，刻苦钻研、精益求精是一种必然的要求。（

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）85、【判断题】泡茶时，如需要将茶壶放置在桌上，应将茶壶嘴对外而不能对人。（

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）86、【判断题】清饮法，只要懂得茶中趣理，具体程序不像前人箭茶、点茶那样严格，给人留下自我发挥的空间。（

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）87、【判断题】红茶最基本的品质特点是红汤、红叶、味甘，干茶色泽偏深，红中带乌黑，所以英语中称“redTea”。（

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）88、【判断题】绿茶是最早出现的茶类。（

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）89、【判断题】苏轼的《试院煎茶》一诗把煎茶之道描写得细致入微。（

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）90、【判断题】茶单上的茶名一般用中英文对照，以阿拉伯数字排列编号和标明价格。（

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）91、【判断题】茶单应用多种外文来表示茶名，所用外文都要根据标准词典的拼写法统一规范，防止差错。（

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）92、【判断题】茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中多酚类化合物的氧化、维生素C的氧化等都和氧气有关。（

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）93、【判断题】茶叶的保存应注意温度的控制，温度越高，茶叶品质越趋于缓慢陈化。（

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）94、【判断题】茶的香气多种多样，铁观音具有绿茶的清香又有红茶的甜醇