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ICS67.120DB43X22DB43DB43/T1588.26—2019第26部分米豆腐2019-01-29发布2019-04-29实施湖南省市场监督管理局发布前言 267 269 2702规范性引用文件 270 270 271 271 272 2738标识、容器与运送 273 274——本部分起草单位：湖南省振华食品检测研究院、衡阳市餐饮行业协会、长沙市食品药小吃湘菜第26部分米豆腐以早稻粳米为主料，经浸泡磨浆、煮成米糊、冷却成型，切丁加水煮制而成的大米类点心。入盛器，冷却凝固成型，用竹刀划成丁块，加入水中煮开，加食盐 ≤6.1工作人员应穿工作服，着装整洁并佩戴服务标志，温馨有礼貌，热忱服务。进入工作区前洗手消毒，穿戴干净整洁的工作服、帽，仪容仪表整洁，不留长指甲、不戴首饰、不露6.2服务员应清晰地报出菜肴名称，亮出标识，并6.3如果顾客品尝前后发现质量问题，服菜肴标识应完整、准确、醒目和易于识读，

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