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文档简介

老年人的营养需求一、衰老与营养营养问题的研究证实:人体对营养摄取不足和过多均可造成体内免疫功能障碍引起感染、衰老或恶性肿瘤等病变而缩短人的寿命。饮食的质和量的选择是老年人健康、长寿的重要因素,合理的膳食、平衡的营养师老年人的主要饮食原则二、老年人的营养(一)热量相应减少,60岁减少20%,70岁减少30%,多糖为主,谷类、薯类(二)蛋白质丰富和优质,摄入标准略高于成年人。豆类、鱼、瘦肉、蛋、奶,有蛋白质供能占到总热能的15%。(三)脂肪占总热量的20%~30%,控制饱和脂肪酸的摄入,保证不饱和脂肪酸的摄入,少食胆固醇,如动物内脏、脑、蛋黄、奶油等。(四)碳水化合物占总热量的55%~65%,是供给热量的主要来源,谷类、薯类等(五)矿物质容易吸收的钙质,含铁丰富的食物,含钙高的:奶类、豆类、坚果含铁高的:肝脏、黑木耳、海带、猪血二、老年人的营养(六)维生素特别是B族维生素,增进食欲,推迟衰老(七)水与电解质每日1500ml,增加汤羹类食物,预防泌尿系统感染,预防便秘(八)纤维素,膳食纤维

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