中级茶艺师测试试题及答案

中级茶艺师测试试题及答案

1、有着茶图腾的烙印及（）折射的茶道，是随着历史和文化的变迁慢慢形

成的。

A、民族文化

B、民族品格

C、原始思维

D、神奇传说

答案：B

2、新茶的主要特点是（）。

A、条索紧实

B、滋味醇和

C、香气清鲜

D、叶质柔软

答案：C

3、（）特点是构图花饰严谨，人物古雅有致，加上施金加彩，显示出金

碧辉煌、雍容华贵的气派。

A、广彩茶具

B、金属茶具

C、漆器茶具

D、黑瓷茶具

答案：A

4、生普普洱饼一般采用（）原料压制而成。

A、乌龙茶

B、晒青绿茶

C、烘青绿茶

D、红茶

答案：B

5、茶艺表演的背景音乐可以选择（）。①古典名曲②为品茶而谱写的纯

音乐③精心录制的大自然之声④健康抒情的流行曲

A、①②③

B、①②③④

C、②③④

D、①②④

答案：A

6、品饮绿茶时，二开茶重在品尝绿茶的（）。

A、滋味和花香

B、回甘和茶香

C、回甘和甘醇

D、回味和花香

答案：C

7、饼茶须经炙、碾、（）三道工序，加工茶未，再进行煎茶。

A、捣

B、碎

C、罗

D、磨

答案：C

8、（）产于福建福鼎的太姥山、白琳、湖林一带。

A、正山小种

B、白琳工夫

C、政和工夫

D、坦洋工夫

答案：B

9、日本人大都是绿茶，没有发酵或半发酵的，制法是（）

A、蒸熟炒干

B、烘蒸熟晾干

C、炒熟至干

D、蒸熟烘干

答案：D

10、碧螺春外形的品质特点是（）。

A、外形扁平光滑，形如“碗钉”

B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露

C、外形细、圆紧、直、光、多白毫；内质清香，汤绿味浓

D、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润

答案：B

11、茶树生长对土壤的要求之一是喜（），怕浅、瘠、硬。

A、肥、松

B、肥、软

C、深、肥、软

D、深、肥、松

答案：D

12、茶道具有一定的时代性和（）。

A、艺术性

B、宗教性

C、民族性

D、广调性

答案：C

13、茶叶销售场所卫生管理要求，从业人员每（）应进行一次健康检查。

A、三年

B、两年

C、一年

D、五年

答案：C

14、在茶汤中加入少于（）的铅时，使茶味淡薄而稍带酸味。

A、0.04ml/L

B、0.05ml/L

C、0.06ml/L

D、Iml/L

答案：A

15、下面（）闻茶香时可以热闻和冷闻相结合。

A、红茶

B、白茶

C、普洱茶

D、乌龙茶

答案：D

16、品饮花茶闻香时，其第（）次主要闻香气的纯度。

A、一

B、二

C、三

D、四

答案：B

17、英国人偏爱（）并需要加牛奶，糖，柠檬片等。

A、绿茶

B、红茶

C、白茶

D、黑茶

答案：B

18、（）的品质特征是：外形细长匀整，有白毫，色泽乌黑有光，香气清

纯甜和，滋味鲜醇，汤色金黄色，叶底红匀。

A、正山小种

B、白琳工夫

C、政和工夫

D、坦洋工夫

答案：D

19、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润是（）品质特点。

A、信阳毛尖

B、西湖龙井

C、皖南屯绿

D、洞庭碧螺春

答案：D

20、君山银针外形的品质特点是（）。

A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫

B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄

C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显

D、单片，形似瓜子，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝

绿）

答案：A

21、接待印度、尼泊尔宾客时，茶艺师应施（）礼。

A、拱手礼

B、拥抱礼

C、合十礼

D、扪胸礼

答案：C

22、红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香、绿茶板栗香、乌龙

茶（）

A、清香

B、花香

C、熟香

D、浓香

答案：B

23、玻璃杯冲泡白毫银针，一般冲水入杯（）为止。

A、至五分满

B、至六分满

C、至七分满

D、至八分满

答案：C

24、宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为（）。

A、《北苑别录》

B、《大观茶论》

C、《茶录》

D、《茶经》

答案：B

25、按照擂茶习俗，若只喝一碗，应留（）分在碗内，等到欲离开主人家

时，再一口气喝完，然后告辞。

A、三

B、五

C、七

D、一

答案：D

26、品饮白茶时须经过（）分钟后，可一边赏汤色，一边闻香、尝味。

A、三

B、五

C、七

D、十

答案：D

27、茶树在日平均温度下生长虽快但（）易趋粗老。

A、芽

B、叶

C、芽叶

D、枝条

答案：C

28、（）者，有祥和融洽，和睦友谊之意。

A、和

B、融

C、睦

D、敬

答案：B

29、以下选项不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点的是（）。

A、必须做到观察入微，现场反应敏捷

B、摸清顾客心理

C、必须做到推介方式有效

D、热情好客

答案：D

30、冲泡（）的适宜水温是90℃左右。

A、白牡丹茶

B、水金龟茶

C、铁观音茶

D、茉莉花茶

答案：D

31、入座时，如果椅子不正，茶艺服务人员需将它先摆正，从椅子（）入

座。

A、正前方

B、左边

C、右边

D、左右均可

答案：B

32、用茶过程中，如果客人面前有热水瓶或电热煮水器，应随时保持这些

器具中有（）的开水。

A、一半

B、三分之二

C、充足

D、三分之一

答案：C

33、明代茶道简洁，但仍然强调（）茶具、茶叶俱佳。

A、气氛

B、茶兴

C、茶食

D、水质

答案：D

34、（）入杯冲泡，芽叶成朵，不沉不浮，悬在明澈嫩绿的茶汁之中，似

乎有好些小猴子在杯中伸头缩尾。

A、西湖龙井

B、太平猴魁

C、南京雨花茶

D、雀舌

答案：B

35、“扬子江心第一泉，南金采此铸文渊。男儿斩却楼兰首，闲品《茶经》

拜羽仙。”这是民族英雄文天祥品尝用（）泉水煎泡的茶之后所写下的诗。

A、康王谷谷帘泉

B、镇江中泠泉

C、北京玉泉

D、济南的突泉

答案：B

36、当客人离开时，茶艺人员送客要送到厅堂口，让客人走在（）。

A、中间

B、前面

C、后面

D、右侧

答案：B

37、（）自明朝开始分解之前，一直是中国人饮茶的主要方式。

A、渝饮

B、煎茶法

C、调饮法

D、撮泡

答案：C

38、水之美的五项指标中，其（）的水泡茶自然会增茶之美味。

A、水质要清

B、水味要甘

C、水体要轻

D、水源要活

答案：B

39、以下（）不属于台湾乌龙的主要代表茶。

A、东方美人

B、翠玉

C、单丛

D、金萱

答案：c

40、茶道具有一定的时代性和（）。

A、艺术性

B、宗教性

C、民族性

D、广阔性

答案：C

41、苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指（）。

A、虎跑泉

B、龙子泉

C^安平泉

D、天井泉

答案：C

42、如客人随身携带较多物品或行走困难，茶艺服务人员应（）。

A、马上伸出援助之手

B、征询同意后给予帮助

C、向领班汇报情况

D、帮忙清理前方障碍

答案：B

43、下列（）属于行茶程序的第三阶段（完成阶段）。

A、奉茶

B、介绍茶叶

C、结账

D、环境清理

答案：A

44、冲泡普洱茶的水温一般选择（）。

A、60℃

B、70℃

C、90℃

D、100℃沸水

答案：D

45、出现焚香的历史年代是（）。

A、秦汉

B、唐宋

C、元明

D、明清

答案：A

46、白中茶茶艺的（）程序被为“百味一杯里”。

A、闻香

B、观色

C、品茶

D、回味

答案：C

47、下列关于陆羽沏茶择水的理解错误的是（）。

A、选水以山泉水为上

B、井水不适合泡茶

C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优劣之分

D、在无污染，只要是远离人烟的江水，仍不失为煮茶好水

答案：B

48、龙井茶的产地是（）。

A、浙江

B、江苏

C、贵州

D、安徽

答案：A

49、服务人员在语言上要注意谈吐文雅、语调亲切甜润、音量适中、（）。

A、内容文明

B、讲究文字

C、讲究技巧

D、真诚有礼

答案：C

50、泡茶用水要求PH值（）。

A、小于5

B、小于6

C、小于7

D、小于8

答案：A

51、在商品陈列中，是眼睛最容易看到和手最容易拿到商品的陈列位置，

所以是最佳陈列位置，是货架的（）

A、最底层

B、最上层

C、中下层

D、第二、三层

答案：D

52、白茶茶艺中的（）程序被誉为“百味一杯里”。

A、闻香

B、观色

C、品茶

D、回味

答案：C

53、“（）”是中国茶道的哲学思想核心。

A、和

B、静

C、怡

D、真

答案：A

54、印度人拿食物、礼品或敬茶时只能（），茶艺服务人员在提供服务时要

特别注意。

A、用左手

B、用双手

C、用右手

D、随意

答案：C

55、与茶叶关系密切的国家标准，以下描述错误的是（）。

A、国家强制性标准GB13432—92《特殊营养食品标签》

B、GB11680-89《食品包装用原纸卫生标准》

C、GB13107-91《植物性食品中稀土限量卫生标准》

D、GB5749-85《生活用水卫生标准》

答案：A

56、窖花茶是属于调饮法的（）类型。

A、食物型

B、加香型

C、加入型

D、旁置型

答案：B

57、看不清下列（）属于清花香类，具有桅子花香。

A、铁观音

B、黄金桂

C、毛蟹

D、本山

答案：B

58、在茶叶的冲泡过程中，以下（）程序中茶艺师可以借用形体动作传递

对宾客的敬意。

A、置茶

B、温壶

C、奉茶

D、收具

答案：C

59、大茶采用（）制成，是闽红三大工夫茶的上品。

A、政和大白茶

B、福鼎大白茶

C、福鼎大毫茶

D、云南大叶种

答案：A

60、关于茶艺馆的产品卫生要求，以下描述正确的是（）。

A、茶品可与药品、杂品等物品混放

B、工作人员应保持个人卫生，穿戴整洁的工作衣帽

C、茶品仓库不用开窗通风

D、仓库进出库不用专人验收登记制度，做到勤进勤出，后进先出

答案：B

61、香气清高、味道甘鲜是（）品质特点。

A、六安瓜片

B、君山银针

C、黄山毛峰

D、滇红功夫红茶

答案：A

62、在茶汤中含（）的钙时，茶汤滋味发苦。

A、IMg/L

B、2Mg/L

C、3Mg/L

D、4Mg/L

答案：D

63、下列冲泡手法中（）没有一定的寓意。

A、凤凰三点头

B、双手内旋

C、高冲法

D、45度注水法

答案：D

64、龙井茶品质“四绝”的特征是（）。

A、色白、形美、香幽、味醇

B、色绿、形美、香郁、味醇

C、色绿、形美、香长、味重

D、色红、形美、香锐、味醇

答案：B

65、（）是将茶罐先烤热，加入菜籽油，再投进适量茶叶翻炒，有茶香味时,

即倒进清水，加食盐或白糖烧沸即可。

A、豆子茶

B、酥油茶

C、油炒茶

D、咸茶

答案：C

66、“带有松烟香，滋味醇和，汤色稍浅，叶底带古铜色”形容的是（）。

A、正山小种

B、外山小种

C、政和工夫

D、坦洋工夫

答案：B

67、红茶茶艺中的“清泉出沸”是在热水壶中用来泡茶的泉水经加热、微

沸、壶中上浮的水泡仿佛（）已生。

A、鱼眼

B、蟹眼

C、虾眼

D、连珠

答案：B

68、根据销售心理学基本常识，茶艺因其直接的服务性质，需要宾客与茶

艺服务人员直接交流，是属于（）交往。

A、直接言语

B、间接言语

C、直接多向

D、间接单向

答案：A

69、鲜爽、醇厚、鲜浓是评茶术语中关于（）的褒义术语。

A、香气

B、滋味

C、外形

D、嫩度

答案：B

70、茶艺服务人员要真正讲好“迎客之声”，要注意三点，一是时机适当,

二是（），三是表现适当。

A、眼神得当

B、面带笑容

C、表情亲切

D、语言适当

答案：D

71、“（）”既是中国茶道的起点，又是中国茶道的终极追求。

A、怡

B、和

C、真

D、静

答案：C

72、在我国民间，还有“老茶壶泡，嫩茶杯冲”之说。这是因为（）。

A、较粗老的茶叶用壶冲泡，可保持热量，有利于茶叶中的水浸出物溶解茶

汤。

B、较粗老茶叶缺乏观赏价值，用来敬客，不大雅观。

C、细嫩的茶叶，用杯冲泡，一目了然，同时可收到物质享受和精神欣赏之

美。

D、以上三点都是正确的。

答案：D

73、用（）茶具泡茶，会使茶叶因泡熟而使茶汤泛红，茶香低沉，失却鲜

爽味。

A、金银

B、紫砂

C、琉璃

D、保暖杯

答案：D

74、茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会（）。

A、增进品质

B、提局香气

C、加速变质

D、促进物质转化

答案：C

75、泡茶和饮茶是（）的主要内容。

A、茶道

B、茶仪

C、茶艺

D、茶宴

答案：C

76、茶叶的保存应注意水份的控制，当茶叶的水分超过（）时，就会加速

茶叶的变质。

A、5%

B、6%

C、7%

D、4%

答案：A

77、大明湖畔第一泉是（）。

A、康王谷谷帘泉

B、镇江中泠泉

C、北京玉泉

D、济南的突泉

答案：D

78、乌龙茶紫砂壶茶艺表演时，当壶中的茶汤所剩不多时，改用点斟的手

法，称为（），象征着我们向嘉宾们行礼致敬

A、韩信点兵

B、点水留香

C、再注甘露

D、凤凰点头

答案：D

79、在我国民间，还有“老茶壶泡，嫩茶杯冲”之说，这是因为（）。

A、较粗老的茶叶用壶冲泡，可保持热量，有利于茶叶中的水浸物溶解于茶

汤。

B、较粗老的茶叶缺观赏价值，用来敬客，不大雅观。

C、细嫩的茶叶，用杯冲泡，一目了然，同时可收到物质享受和精神欣赏之

美。

D、以上三点都是正确的。

答案：D

80、由于帝王的嗜茶，使得清代形成了更为精美绝伦的（）茶道。

A、文人

B、宗教

C、民间

D、宫廷

答案：D

81、日本人和韩国人讲究饮茶，注重饮茶礼法，茶艺师为其服务时应注意

（）O

A、泡茶规范

B、斟茶数量

C、敬茶顺序

D、品茶方法

答案：A

82、三生汤的三种主要原料都是生的，即“生叶（鲜嫩茶叶）、（）、生

->1/，，

o

A、芝麻

B、花生

C、生姜

D、黄豆

答案：C

83、英国人偏爱（），并需加牛奶，糖，柠檬片等。

A、绿茶

B、红茶

C、白茶

D、黑茶

答案：B

84、在各种茶叶的冲泡程序中，（）是冲泡技巧中的三个基本要素。

A、茶具、茶叶品种、温壶

B、置茶、温壶、冲泡

C、茶叶用量、壶温、浸泡时间

D、茶叶用量、水温、浸泡时间

答案：D

85、（）入杯冲泡，芽叶成朵，不沉不浮，悬在明澈嫩绿的茶汁之中，似

乎有好些小猴子在杯中伸头缩尾。

A、西湖龙

B、太平猴魁

C、南京雨花茶

D、雀舌

答案：B

86、唐德宗时期的（）也视为宫廷茶艺。

A、梅妃斗茶

B、东亭茶宴

C、清明茶宴

D、千叟茶宴

答案：B

87、小茶用（）原料制成，条索细紧，色泽暗红，冲泡后，香似祁红，滋

味醇和，汤色浅，叶底红匀。

A、嫩叶

B、低档

C、片茶

D、小叶种茶树

答案：D

88、四川人饮茶精神特别钟情（），选用这种茶具饮茶，颇有清代遗风。

A、环璃杯

B、盖茶碗

C、紫砂壶

D、紫砂杯

答案：B

89、下列（）不属丁武夷岩茶应有的汤色泽。

A、橙黄

B、橙红

C、黄绿

D、金黄

答案：C

90、（）即在茶汤中添加其他物品，如盐、糖、奶、葱、橘皮、薄荷、桂

圆、红枣等。

A、渝饮

B、清饮

C、撮泡

D、调饮法

答案：D

91、（）金属茶具按质地不同可分为：金银茶具、锡茶具、镶锡茶具、铜

茶具、景泰蓝茶具、不锈钢茶具等。

A、正确

B、错误

答案：A

92、（）饮茶时有血糖降低，感觉浑身无力，难受等症状即为“茶醉”。

A、正确

B、错误

答案：A

93、（）一般情况下，当听到门铃声或敲门声时，应当停2—3秒后才能应

答，同时前去开门。

A、正确

B、错误

答案：B

94、（）宋瓷从装饰上看以素为主，汝、官、哥、钧都是青瓷。

A、正确

B、错误

答案：A

95、（）展销会结束或柜台租赁期满后，也可向展销会的举办者、柜台的

出租者要求赔偿。

A、正确

B、错误

答案：B

96、()道德，是调整人们之间以及个人与社会之间各种关系的行为规范准

则。

A、正确

B、错误

答案：B

97、()从叶绿素的吸收光谱分析：光波长的蓝