糖果与巧克力设备维护经验考核试卷

糖果与巧克力设备维护经验考核试卷考生姓名：________________答题日期：________________得分：_________________判卷人：_________________

一、单项选择题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.下列哪种设备不属于糖果与巧克力生产线？（）

A.混合机

B.糖衣机

C.注塑机

D.粉碎机

2.糖果设备日常保养中，对糖果模具的清洁保养，以下做法正确的是？（）

A.使用钢丝球清洗

B.使用化学溶剂清洗

C.使用温水清洗

D.不清洗，直接使用

3.巧克力生产设备中，调温环节的关键设备是？（）

A.混合机

B.调温缸

C.粉碎机

D.包装机

4.下列哪种情况不会导致糖果设备故障？（）

A.长时间超负荷运行

B.日常缺乏保养

C.设备在适宜环境下运行

D.零部件磨损严重

5.巧克力设备在生产过程中，调温缸的温度控制范围是多少？（）

A.30℃~40℃

B.40℃~50℃

C.28℃~32℃

D.20℃~25℃

6.下列哪种设备主要用于糖果的成型？（）

A.混合机

B.成型机

C.烘干机

D.包装机

7.糖果设备在生产过程中，发现设备异常声音，以下处理方法正确的是？（）

A.继续生产，待生产结束后检查

B.立即停机，关闭电源，检查设备

C.忽略异常声音，加大生产力度

D.通知维修人员，但不立即处理

8.下列哪种原因不会导致巧克力设备出现调温不稳定？（）

A.调温缸故障

B.环境温度变化

C.电压不稳

D.操作人员技术熟练

9.糖果设备在生产过程中，如何判断混合机混合效果良好？（）

A.混合时间越长越好

B.混合后的物料颜色均匀

C.混合后的物料颗粒大小一致

D.混合后的物料湿度适中

10.下列哪种设备主要用于巧克力的包装？（）

A.混合机

B.成型机

C.烘干机

D.包装机

11.糖果设备日常保养中，对设备的轴承润滑保养，以下做法正确的是？（）

A.使用普通机油润滑

B.使用食品级润滑油润滑

C.使用柴油润滑

D.不进行润滑保养

12.巧克力生产设备中，粉碎机的保养注意事项错误的是？（）

A.定期检查粉碎机刀片磨损情况

B.粉碎机运行过程中禁止清理

C.确保粉碎机腔体内无异物

D.每日生产结束后清理粉碎机

13.下列哪种原因可能导致糖果设备出现生产能力下降？（）

A.设备长时间停机

B.设备保养得当

C.设备运行正常

D.原材料质量提高

14.巧克力设备在生产过程中，调温缸的温度波动过大，可能的原因是？（）

A.调温缸内壁清洁度差

B.环境温度波动过大

C.操作人员技术不熟练

D.调温缸温度传感器故障

15.下列哪种设备主要用于糖果的烘干？（）

A.混合机

B.成型机

C.烘干机

D.包装机

16.糖果设备在生产过程中，如何降低设备能耗？（）

A.提高设备运行速度

B.减少设备停机次数

C.增加原材料消耗

D.忽视设备保养

17.巧克力生产设备中，混合机保养注意事项错误的是？（）

A.定期检查混合机叶片磨损情况

B.混合机运行过程中禁止清理

C.确保混合机腔体内无异物

D.每日生产结束后清理混合机

18.下列哪种设备不属于巧克力生产线？（）

A.混合机

B.调温缸

C.注塑机

D.粉碎机

19.糖果设备在生产过程中，发现成型机模具磨损严重，以下处理方法正确的是？（）

A.更换模具

B.继续使用磨损模具

C.临时修补模具

D.减少成型机运行速度

20.巧克力设备在生产过程中，如何确保产品质量稳定？（）

A.提高生产速度

B.严格把控生产过程中的各个环节

C.忽视设备保养

D.随意更改生产工艺

（以下为其他题型，根据题目要求，不再输出）

二、多选题（本题共20小题，每小题1.5分，共30分，在每小题给出的四个选项中，至少有一项是符合题目要求的）

1.下列哪些措施可以延长糖果与巧克力设备的使用寿命？（）

A.定期对设备进行保养

B.长时间超负荷使用设备

C.使用后及时清理设备

D.发现问题及时维修

2.糖果设备在下列哪些情况下需要进行调整和维护？（）

A.生产效率下降

B.能耗增加

C.设备运行正常

D.异常噪音出现

3.巧克力生产中，下列哪些因素会影响调温效果？（）

A.调温缸的使用寿命

B.原材料的初始温度

C.环境温度的变化

D.调温缸的温度传感器

4.以下哪些是糖果生产设备中常见的清洁保养方法？（）

A.使用化学溶剂清洁

B.使用温水清洁

C.使用高压水枪清洁

D.定期对设备进行消毒

5.巧克力设备在维护时，应特别注意以下哪些部件？（）

A.调温缸

B.粉碎机刀片

C.包装机链条

D.电气控制系统

6.下列哪些情况可能导致糖果设备出现故障？（）

A.设备长时间未使用

B.原材料不符合要求

C.设备保养不当

D.操作人员失误

7.巧克力生产中，下列哪些因素会影响产品的质量？（）

A.设备的清洁度

B.调温的准确性

C.成型的均匀性

D.包装的完整性

8.以下哪些是糖果设备维护中常见的润滑方式？（）

A.使用普通机油

B.使用食品级润滑油

C.使用黄油

D.使用汽油

9.在糖果生产中，下列哪些设备需要定期检查和更换配件？（）

A.混合机

B.成型机

C.烘干机

D.传送带

10.巧克力设备在运行过程中，哪些操作是严禁的？（）

A.运行中清理粉碎机

B.停机后立即打开调温缸

C.在设备运行中调整设备

D.非专业人员操作设备

11.下列哪些措施可以降低糖果与巧克力生产线的能耗？（）

A.优化生产工艺

B.减少设备空转时间

C.提高设备运行速度

D.使用节能型设备

12.在糖果设备维护中，哪些做法是错误的？（）

A.定期对设备进行保养

B.在设备运行中进行维修

C.发现异常立即停机检查

D.按照说明书进行操作

13.巧克力生产中，下列哪些因素会影响产品的口感？（）

A.原材料的品质

B.调温的稳定性

C.成型的速度

D.包装材料的选择

14.以下哪些是糖果设备日常保养的主要内容？（）

A.清洁设备表面

B.检查设备电气系统

C.润滑设备的运动部件

D.更换设备的易损件

15.巧克力设备在停机前，应该进行哪些操作？（）

A.清理设备

B.断开电源

C.对设备进行润滑

D.记录设备运行状况

16.下列哪些做法可以减少糖果设备故障的发生？（）

A.定期对设备进行培训

B.强化操作人员的安全意识

C.完善设备的维护制度

D.遵守设备的操作规程

17.巧克力生产中，下列哪些设备需要特别注意安全操作？（）

A.粉碎机

B.调温缸

C.包装机

D.传送带

18.以下哪些情况可能导致糖果产品质量下降？（）

A.设备磨损严重

B.原材料存储不当

C.生产环境不卫生

D.操作人员技术不熟练

19.在糖果与巧克力设备维护中，哪些做法有助于提高生产效率？（）

A.定期对设备进行保养

B.优化设备的布局

C.减少设备的停机时间

D.提高操作人员的技术水平

20.巧克力设备在选购时，应该考虑以下哪些因素？（）

A.设备的产能

B.设备的稳定性

C.设备的能耗

D.设备的价格和维护成本

三、填空题（本题共10小题，每小题2分，共20分，请将正确答案填到题目空白处）

1.糖果与巧克力生产过程中，设备保养的主要目的是为了保证设备的________和________。

（）（）

2.在糖果设备中，混合机的主要作用是使原材料达到________和________的效果。

（）（）

3.巧克力生产设备中，调温缸的温度控制对于保证巧克力的________和________至关重要。

（）（）

4.糖果设备在运行过程中，如果出现异常声音，可能是由于________或________等原因造成的。

（）（）

5.为了确保糖果的质量，糖果生产设备应定期进行________和________等保养工作。

（）（）

6.巧克力生产过程中，粉碎机的刀片磨损会影响巧克力的________和________。

（）（）

7.在糖果设备中，成型机的准确调节可以保证糖果的________和________。

（）（）

8.糖果与巧克力设备的日常保养中，正确的清洁方法可以防止设备________和________。

（）（）

9.巧克力设备的包装环节对产品的________和________有着直接影响。

（）（）

10.糖果与巧克力设备在选购时，应考虑设备的________和________等因素。

（）（）

四、判断题（本题共10小题，每题1分，共10分，正确的请在答题括号中画√，错误的画×）

1.糖果设备在长时间停机后，可以直接启动进行生产。（）

2.巧克力生产过程中，调温缸的温度可以随意调整，不会影响产品质量。（）

3.糖果设备保养时，使用化学溶剂进行清洁是安全的。（）

4.成型机在糖果生产中的主要作用是赋予糖果特定的形状和大小。（√）

5.糖果与巧克力设备在运行过程中，无需对设备进行实时监控。（×）

6.巧克力生产中，粉碎机的刀片磨损到一定程度后，可以继续使用不影响效果。（×）

7.设备的日常保养工作可以由非专业人员完成。（×）

8.糖果与巧克力设备在运行前，需要进行预热以确保生产效果。（√）

9.在选购糖果与巧克力设备时，无需考虑设备的售后服务和配件供应情况。（×）

10.设备的维护和保养工作可以大大延长设备的使用寿命，降低故障率。（√）

五、主观题（本题共4小题，每题5分，共20分）

1.请简述糖果与巧克力设备在运行前需要进行哪些检查和准备工作，以确保设备安全高效运行。

（答题区域）

2.描述在糖果与巧克力生产过程中，如何对设备进行日常清洁和保养，以及这些措施对设备运行和产品质量的影响。

（答题区域）

3.针对糖果与巧克力设备，请阐述在设备出现故障时，应如何进行故障诊断和维修流程。

（答题区域）

4.请结合实际生产情况，论述糖果与巧克力设备维护保养的重要性，以及定期维护对生产效率和产品质量的影响。

（答题区域）

标准答案

一、单项选择题

1.C

2.C

3.B

4.C

5.C

6.B

7.B

8.D

9.B

10.D

11.B

12.B

13.A

14.A

15.C

16.B

17.A

18.C

19.A

20.B

二、多选题

1.ACD

2.ABCD

3.ABCD

4.BC

5.ABC

6.ABCD

7.ABC

8.BC

9.ABCD

10.ABC

11.AB

12.BC

13.ABCD

14.ABCD

15.ABCD

16.ABCD

17.ABC

18.ABCD

19.ABCD

20.ABCD

三、填空题

1.稳定性效率

2.均匀混合

3.均一性流动性

4.异物入侵润滑不足

5.清洁润滑

6.粉碎效果粉末粒度

7.尺寸精度外观质量

8.腐蚀污染

9.包装质量货架寿命

10.