学校食堂采购验收管理制度

学校食堂采购验收管理制度第一章总则为确保学校食堂的食品安全与质量，规范采购与验收流程，保障师生的饮食健康，根据国家食品安全法及相关法规，特制定本制度。通过建立科学合理的采购验收管理制度，提升食堂食品管理水平，确保采购的食品符合标准，维护学校的声誉与师生的利益。第二章制度目标1.保障食品安全：确保采购的食品符合国家安全标准，防止不合格食品进入食堂。2.规范采购流程：明确采购的责任与流程，提升采购的透明度与效率。3.提高验收质量：建立严格的验收标准，保证食品的质量与新鲜度。4.追溯管理：建立食品追溯机制，确保食品来源可追溯，有效应对突发事件。第三章适用范围本制度适用于学校食堂所有食品的采购与验收，包括但不限于原材料、调料、饮品及其他食品。涉及的采购人员、验收人员及相关管理人员均需遵循本制度。第四章法规依据本制度依据以下法规与政策制定：1.《中华人民共和国食品安全法》2.《食品安全国家标准》3.《学校食品安全与营养健康管理规定》4.相关地方性法规与政策第五章责任分工1.采购员：负责食品的采购与合同签订，确保所采购食品符合学校标准。2.验收员：负责对到货食品进行验收，确保食品的质量、数量与规格符合要求。3.食品安全管理人员：负责对采购与验收过程进行监督与管理，确保制度的执行。4.后勤管理部门：对采购与验收的整体流程进行协调，确保信息通畅与高效运作。第六章采购流程6.1采购计划制定1.每学期初，食堂管理人员需根据学生人数、饮食习惯及季节变化，制定详细的采购计划。2.采购计划需报学校领导审核，并进行备案。6.2供应商选择1.采购员需根据学校的采购计划，选择合格的供应商。2.供应商需提供相关资质证明，包括营业执照、食品经营许可证及检验报告等。3.采购员应对供应商进行定期评估，确保其持续符合标准。6.3采购合同签订1.采购员应与供应商签订采购合同，明确食品种类、数量、价格、交货时间、质量标准及违约责任等条款。2.合同需经学校相关部门审核并存档备查。第七章验收流程7.1到货通知1.供应商在交货前应提前通知食堂，确保验收人员在场。2.验收员应准备好验收工具与相关文件。7.2验收标准1.外观检查：检查食品包装、标签是否完好，是否符合卫生标准。2.数量确认：核对实际到货数量与采购合同是否一致。3.质量检查：根据国家食品安全标准，对食品进行感官评估（如色、香、味、形）。4.检验报告：要求供应商提供食品的检验报告，确保食品符合安全标准。7.3验收记录1.验收员需填写《食品验收记录表》，详细记录食品的种类、数量、质量及检验结果。2.验收记录表需由采购员与验收员共同签字确认，并存档备查。第八章不合格食品处理8.1不合格食品的处理1.若验收过程中发现不合格食品，需立即停止入库，并与供应商联系处理。2.不合格食品不得进入食堂使用，应按规定进行销毁或退货。8.2记录与报告1.验收员需对不合格食品进行详细记录，包括不合格原因、处理结果等。2.食品安全管理人员需向学校领导汇报不合格食品的情况，并提出改进措施。第九章监督与评估机制9.1定期检查1.学校应定期对食堂采购与验收流程进行检查，确保制度的执行情况。2.检查结果应形成报告，反馈给学校领导及相关部门。9.2反馈机制1.食堂工作人员可对采购与验收过程中发现的问题提出反馈，及时进行改善。2.学校应建立反馈渠道，鼓励师生对食品安全问题进行举报。第十章附则1.本制度由学校后勤管理部门负责解释与修订。2.本制度自发布之日起实施，