【课件】化学与人体健康课件-九年级化学人教版（2024）下册

第十一单元课题1九年级下册RJ初中化学化学与人体健康学习目标1.了解某些元素对人体健康的重要作用；2.知道蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大基本营养素；了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系；3.了解营养物质对人的生命活动的重要意义。新知导入元素周期表中有一百多种元素，人体内有50多种元素。新知讲授知识点1人体的组成元素含量在0.01%以下的元素有11种，为常量元素，如C、H、O、N、Cl、S、P、K、Ca、Na、Mg含量在0.01%以下的元素称为微量元素。Fe、Cu、Zn、Mn、F、I、Se等微量元素Fe、Cu、Zn、Mn、F、I、Se等常量元素有些是人体不需要的有害元素，如Hg、Pb、Cd（镉）等知识点2化学元素与人体健康新知探究1.钙存在形式：99%存在于骨骼和牙齿中，主要以羟基磷酸钙晶体的形式存在。缺钙的危害：幼儿及青少年缺钙会得佝偻病和发育不良，老年人缺钙会导致骨质疏松，容易骨折。奶、奶制品、豆类、虾皮等含有丰富的钙2.钠、钾作用：①

维持人体内的水分②

维持体液恒定的pH人体中的钠一半以Na＋的形式存在于细胞外液中人体中的钾主要以K＋的形式存在于细胞内液中钠（Na）钾（K）运动员在剧烈运动、大量出汗后，大量无机盐会从体内随汗液排出，需要及时补充。元素对人体的作用摄入量过高、过低对人体的影响食物来源铁Fe血红蛋白的成分，能帮助氧气的运输缺铁会引起贫血动物肝脏、瘦肉、菠菜、种子、鱼肉等锌Zn影响人体发育缺锌会引起食欲不振，发育不良鱼肉、小米、坚果、水果等硒Se防癌、抗癌缺硒可引起表皮角质化和癌症。海产品、坚果等碘I是甲状腺激素的重要成分引起甲状腺肿大海带、蔬菜、加碘食盐等氟F防治龋齿过量会引起氟斑牙和氟骨病饮用水、肉类、蔬菜等1、

某小孩食欲不振，生长迟缓，发育不良。该小孩可能缺少的元素是（

）A.FeB.IC.CaD.ZnD“民以食为天”那么我们能从所吃的食物中获取哪些营养物质呢？各营养物质主要有什么作用呢？从营养角度看，这些食物基本成分只有六种：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水它们通常被称为六大营养素。一、蛋白质注意：蛋白质的摄取量既不能不足也不能过量(成年人每天60~70g)；不足：生长发育迟缓、体重减轻、贫血等症状；过量：则加重消化道、肝脏和肾脏的负担。动物细胞（含C、H、O、N等元素）鱼、肉、豆、蛋、奶3.蛋白质的代谢食物中的蛋白质酶、水分解在胃、肠道里氨基酸通过肠壁进入血液氧化重新组合放出热量18kJ/gCO(NH)2、CO2、H2O等供人体活动的需要排出体外人体所需的各种蛋白质维持人体的生长发育维持人体的组织更新5.几种重要的蛋白质①血红蛋白：人体气体交换的载体血红素结构图氧合血红蛋白分子链血红蛋白致命弱点：与一氧化碳（CO）结合尼古丁、焦油、CO等②酶：一种重要的蛋白质，能催化生物体内的反应。酶的特性：a.所需条件温和（接近体温，称为温和性）b.催化效率高（高效性）c.高度的专一性（专一性）淀粉唾液淀粉酶麦芽糖麦芽糖酶葡萄糖口腔小肠蛋白质蛋白酶多肽肠液、胰液酶氨基酸胃小肠6.蛋白质的变质（变性）蛋白质分子结构会被破坏，失去生物活性。（不可逆的化学过程！）应用：①37～40%甲醛水溶液叫做福尔马林，可用于制作动植物标本；②误服重金属盐而导致人中毒时，可以服牛奶、豆浆或鸡蛋清等含蛋白质的物质，达到缓解毒性的目的；③利用酒精（75%）或高温、紫外线杀菌；思考交流不能，食用被甲醛水溶液浸泡的水产品，损害人体健康。【想一想】能用甲醛水溶液浸泡海产品吗？二、糖类糖类是由C、H、O三种元素组成的化合物，又称碳水化合物，是生命活动的主要能源。在人类食物提供的总能量中，60%~70%来自糖类。糖类的代谢及淀粉的检验淀粉的检验：淀粉溶液与碘单质作用呈蓝色。合理用药知识拓展黄曲霉毒素对人体的危害三、油脂含C、H、O三种元素油脂是重要的供能物质。包含液态的植物油，如花生油、豆油、菜子油；

固态的动物脂肪，如牛油、羊油等。花生油豆油牛油四、维生素调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康的作用。多数在体内不能合成，必须从食物中摄入；来源于水果、蔬菜、种子、动物肝脏、鱼类等。缺乏维生素的症状缺乏维生素A—夜盲症缺乏维生素B—脚气病缺乏维生素C—坏血病缺乏维生素D—佝偻病、软骨病课堂小结人体中的化学元素O、C、H、N、Ca、P、S、K、Na、Cl、MgFe、Co、Cu、Zn、Cr、Mn、Mo、F、I、Se等常量元素（含量>0.01%）微量元素（含量<0.01%）与人体健康的关系课堂小结

蛋白质糖类油脂

维生素

水

无机盐主要作用食物来源常见类别人类重要的营养物质随堂训练1.中考期间为让小明精力充沛，妈妈为他精心准备了午餐：米饭、煎蛋，清蒸鱼、红烧肉、豆腐汤。这些食物中含有

、

（填2种即可）等人体所需的营养素；从“科学膳食”的角度分析，你认为这份午餐还需增加的食物有

（填1种）。蔬菜（或水果）糖类蛋白质随堂训练2.“舌尖上的中国”让我们了解了全国各地的美食，哈尔滨的美食一条街也吸引着慕名而来的各地游客。下列食物中富含蛋白质是（

）DA.烤青椒B.烤甜玉米