高中化学 专题2 营养均衡与人体健康 第三单元 优化食物品质的添加剂1教案 苏教版选修1VIP

高中化学专题2营养均衡与人体健康第三单元优化食物品质的添加剂1教案苏教版选修1课题：科目：班级：课时：计划3课时教师：单位：一、教材分析《高中化学专题2营养均衡与人体健康第三单元优化食物品质的添加剂1教案苏教版选修1》以食物品质优化添加剂为线索，引导学生认识食品添加剂的种类、作用和安全性，培养学生运用化学知识解决实际问题的能力。本节课内容与生活息息相关，能够激发学生学习兴趣，提高学生运用化学知识分析和解决问题的能力。教学过程中，要注重理论与实践相结合，通过实验、讨论等方式，让学生深刻理解食品添加剂的作用和合理使用的重要性。同时，要关注学生的学习情况，及时进行反馈和引导，确保教学效果。二、核心素养目标本节课旨在培养学生的化学核心素养，主要包括科学探究与创新意识、科学态度与社会责任。通过学习食品添加剂的种类、作用和安全性，学生能够运用化学知识解决实际问题，培养科学探究与创新意识。同时，通过讨论食品添加剂的使用对人类健康的影响，提高学生的科学态度与社会责任。在教学过程中，注重理论与实践相结合，培养学生的实验操作能力和问题解决能力。通过小组合作和讨论，提高学生的团队合作意识和沟通表达能力。总之，本节课旨在培养学生的化学核心素养，使学生在知识与技能、过程与方法、情感态度与价值观等方面得到全面发展。三、学情分析本节课针对的是高中二年级的学生，他们已经完成了初中阶段的化学学习，对化学基础知识有一定的掌握。在学习本节课之前，学生已经学习了化学基础知识，对化学实验有一定的了解，具备一定的观察和分析问题的能力。

在知识方面，学生对化学的基本概念、基本原理有一定的了解，如原子结构、化学反应等。他们已经学习过一些与生活相关的化学知识，如食物、营养等。但是，对于食品添加剂的种类、作用和安全性等方面的知识，学生可能比较陌生，需要通过本节课的学习来补充和丰富这方面的知识。

在能力方面，学生具备一定的实验操作能力，能够进行简单的化学实验。他们具备一定的观察和分析问题的能力，能够通过实验现象来推断化学反应的原理。但是，学生在解决实际问题的能力方面可能存在一定的不足，需要通过本节课的学习来提高这方面的能力。

在素质方面，学生具备一定的自学能力和团队合作意识。他们能够在老师的指导下，独立完成实验和作业，具备一定的自学能力。在团队合作方面，学生能够与同学进行合作，共同完成实验和讨论。但是，学生的批判性思维和创新意识需要进一步培养，这也是本节课的教学目标之一。

在行为习惯方面，学生可能存在一些问题。部分学生可能对化学学习缺乏兴趣，学习积极性不高，这对他们的学习效果产生了一定的影响。另外，部分学生在课堂上的注意力可能不够集中，容易分心，这也影响了他们的学习效果。针对这些问题，教师需要在教学过程中注重激发学生的学习兴趣，提高他们的学习积极性，并通过有效的教学方法，提高学生的注意力，提高课堂教学效果。四、教学资源软硬件资源：

1.实验室设备：试管、烧杯、滴定管等实验器材。

2.电脑、投影仪等多媒体设备。

3.化学试剂和样品。

课程平台：

1.学校教学管理系统。

2.化学课程网站。

信息化资源：

1.化学教学视频。

2.食品添加剂相关论文和报道。

3.在线化学词典。

教学手段：

1.实验教学：通过实验让学生直观地了解食品添加剂的性质和作用。

2.讨论教学：组织学生分组讨论，提高学生的团队合作能力和批判性思维。

3.案例分析：通过分析真实案例，让学生了解食品添加剂对人类健康的影响。

4.信息化教学：利用网络资源，丰富教学内容，提高学生的学习兴趣。

5.课堂提问：引导学生主动思考问题，提高学生的课堂参与度。五、教学过程设计1.导入新课（5分钟）

目标：激发学生兴趣，引入本节课主题。

过程：教师通过展示食品添加剂在日常生活中的应用实例，如饮料、零食等，引发学生对食品添加剂的兴趣和好奇心。接着，教师提出问题：“你们对食品添加剂有什么了解？它们到底对我们的生活有哪些影响？”让学生思考并发表自己的看法。

2.知识讲解（10分钟）

目标：让学生了解食品添加剂的种类、作用和安全性。

过程：教师简要介绍食品添加剂的定义、分类和常见用途。然后，通过PPT展示食品添加剂的作用原理和安全性方面的知识，如添加剂的过量使用对人体健康的危害等。同时，结合实验实例，让学生直观地了解食品添加剂的效果。

3.学生小组讨论（10分钟）

目标：提高学生的团队合作能力和批判性思维。

过程：教师提出讨论话题：“食品添加剂在食品工业中的作用是什么？它们的使用是否对人体健康造成影响？”学生分组进行讨论，鼓励他们发表自己的观点并倾听他人的意见。讨论结束后，每组选代表进行汇报。

4.课堂展示与点评（15分钟）

目标：培养学生的表达能力和批判性思维。

过程：学生分组进行汇报，其他同学认真听讲并进行点评。教师对学生的汇报和点评进行指导和点评，强调食品添加剂的安全性和合理使用的重要性。

5.课堂小结（5分钟）

目标：巩固本节课所学知识，提高学生的总结能力。

过程：教师引导学生回顾本节课所学内容，让学生总结食品添加剂的种类、作用和安全性等方面的知识。同时，提醒学生关注食品添加剂的合理使用，以维护自身健康。六、教学资源拓展1.拓展资源：

-食品添加剂的相关书籍和学术论文，如《食品添加剂原理与应用》、《食品安全与营养》。

-纪录片和电影，如《食品之雾》、《食品革命》。

-网络资源，如科普文章、食品添加剂的监管政策、食品安全标准等。

2.拓展建议：

-学生可以阅读相关书籍和学术论文，深入了解食品添加剂的种类、作用、安全性及对健康的影响。

-观看纪录片和电影，了解食品添加剂在现实生活中的应用和影响，提高自己的食品安全意识。

-利用网络资源，了解我国对食品添加剂的监管政策和食品安全标准，增强自己的法律意识和责任感。

-学生可以进行家庭小实验，观察和分析食品添加剂在家庭饮食中的使用情况，提出合理的饮食建议。

-参加食品安全讲座和实践活动，提高自己的食品安全素养和实践能力。

-学生可以进行调查和研究，了解社会对食品添加剂的认识和态度，提高自己的社会意识和责任感。

-学生可以撰写相关的文章和论文，分享自己的学习和研究成果，提高自己的写作和表达能力。七、课堂小结，当堂检测课堂小结：

本节课我们学习了食品添加剂的种类、作用和安全性等方面的知识。学生应该能够理解食品添加剂在食品工业中的重要作用，了解不同类型的食品添加剂及其应用。同时，学生应该认识到食品添加剂的合理使用对于保障食品安全和提高食品品质的重要性。通过实验和讨论，学生能够更好地理解食品添加剂的效果和安全性。希望同学们能够关注食品添加剂的使用情况，合理选择和食用食品，维护自身的健康。

当堂检测：

1.食品添加剂的定义是什么？请简要描述其作用和安全性。

2.请列举三种常见的食品添加剂及其作用。

3.食品添加剂的合理使用对于食品安全和食品品质有何重要性？

4.通过本节课的学习，你对食品添加剂有何新的认识和体会？

5.根据实验结果，分析食品添加剂对食品品质的影响。

6.请就食品添加剂的合理使用提出一些建议。

请同学们在课堂上完成当堂检测，教师将对学生的回答进行点评和指导。八、反思改进措施（一）教学特色创新

1.实验教学：通过设计丰富的实验活动，让学生亲手操作，直观地了解食品添加剂的性质和作用，提高学生的实验操作能力和实验素养。

2.情境教学：创设生活情境，让学生在具体的情境中感受食品添加剂的应用，增强学生运用化学知识解决实际问题的能力。

3.讨论教学：组织学生分组讨论，提高学生的团队合作能力和批判性思维，培养学生的沟通表达和交流能力。

（二）存在主要问题

1.学生参与度不高：在课堂讨论和实验操作中，部分学生参与度不高，影响课堂教学效果。

2.实践能力不足：学生在实验操作中，部分学生动手能力较弱，实验技能有待提高。

3.知识内化不足：学生对食品添加剂的相关知识理解不深，难以内化为自身的知识体系。

（三）改进措施

1.激发学生兴趣：通过丰富多样的教学手段，激发学生学习兴趣，提高学生参与度。

2.加强实践教学：增加实验操作时间