茶艺师（中级）考试题（含答案）

茶艺师（中级）考试题（含答案）一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1.六安瓜片内质的品质特点是（）。A、香气清高、味道甘鲜B、汤色艳亮,香气鲜郁高长,滋味浓厚鲜爽,富有刺激性,叶底红匀嫩亮C、清香高长,汤色清澈,滋味鲜浓、醇厚、甘甜,叶底嫩黄肥壮成朵D、香气清纯,滋味甜爽,汤色橙黄明净,叶底嫩黄匀亮正确答案：A2.土耳其人喝茶用的是()小匙、小碟。A、铝杯B、玻璃杯C、铜杯D、瓷杯正确答案：B3.茶点大致可分为干果类、鲜果类、()、西点类和中式点心类。A、甜点类B、咸点类C、糖果类D、果肺类正确答案：C4.品茶注重()，追求精神上的满足，强调意境。A、量B、质C、色D、形正确答案：B5.冲泡普洱茶的水温一般选择()。A、100℃沸水B、90℃C、70℃D、60℃正确答案：A6.劳资关系发生纠纷时，以下程序正确的()①申请调解②申请仲裁③提起诉讼A、①②③B、③②④C、②①③D、①③②正确答案：A7.小茶用()原料制成，条索细紧，色泽暗红，冲泡后，香似祁红，滋味醇和，汤色浅，叶底红匀。A、小叶种茶树B、片茶C、嫩叶D、低档正确答案：A8.桃江擂茶是以()()为主，放入碾钵里擂碎，后用白开水冲泡，再放点白糖。A、芝麻和花生B、花生和黄豆C、芝麻和黄豆D、花生和橘皮正确答案：B9.水之美的五项指标中，其()的水泡茶其茶汤特别鲜爽可口。A、水质要清B、水体要轻C、水温要冽D、水源要活正确答案：D10.泡茶水温的高低,与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶原料()要比()的茶汁浸出要慢得多,所以冲泡水温要高。A、细嫩紧实、粗老松散B、细嫩松散、粗老紧实C、粗老松散、细嫩紧实D、粗老紧实、细嫩松散正确答案：D11.官窑的产地在()，A、河北曲阳B、浙江杭州C、浙江龙泉D、河南临汝正确答案：B12.红茶茶艺中的“清泉初沸”是在热水壶中用来泡茶的泉水经加热微沸,壶中上浮的水泡,仿佛()已生。A、蟹眼B、虾眼C、鱼眼D、连珠正确答案：A13.将乐擂茶常在配料中加一些金银花、淡竹叶等，其作用是()。A、治疗肠炎B、祛湿驱寒C、清热解暑D、预防感冒正确答案：C14.茶艺师导购时(),让顾客有更多的比较、更多的选择。A、先高后低展示B、摸清顾客心理C、多上品种D、介绍茶叶商品的真正价值正确答案：C15.茶树的叶片有叶脉，主脉由()引伸到叶尖。A、叶基B、叶缘C、叶柄D、叶中正确答案：C16.煮茶器是冲泡()的最佳茶具A、清香型铁观音B、西湖龙井C、碧螺春D、普洱茶正确答案：D17.让客人品饮并享受一泡茶带来的乐趣是属于()。A、表演型茶艺B、养生型茶艺C、生活型茶艺D、营业型茶艺正确答案：A18.（）被选作宫廷用水还有一个极其重要的因素,就是该泉四季势如鼎沸,涌水量稳定,从不干涸。A、镇江中泠泉B、康王谷谷帘泉C、北京玉泉D、济南趵突泉正确答案：C19.身体肥胖的人饮茶时注意()，A、可选择红茶B、以选择绿茶为上C、以选用白茶为好D、以去腻消脂功效显著的乌龙茶和云南的普洱茶更为合适正确答案：D20.（）即在茶汤中添加其他物品，如盐、糖、奶、葱、橘皮、薄荷、桂圆、红枣等。A、清饮B、瀹饮C、调饮法D、撮泡正确答案：C21.以大宗绿茶作为茶坯窨制的花茶,其冲泡水温一般选择()，A、100℃沸水B、80℃C、70℃D、95℃正确答案：D22.精神上愉悦的感悟与()是中国茶道之“怡”的第三个层次。A、升华B、想像C、感知D、享受正确答案：A23.茶艺服务人员在工作岗位上待机接触顾客时，其指导思想必须明确两点，一是积极主动，二是()。A、面带笑容B、语言亲切C、举止规范D、选准时机正确答案：D24.节假日茶艺馆产品调配要符合各个节假日的()特点。A、消费习惯B、消费群C、消费心理D、民俗习惯正确答案：B25.“龙凤茶”的创制,把我国古代()的制作工艺推向一个历史高峰。A、炒青绿茶B、窨花制茶C、蒸青散茶D、蒸青团茶正确答案：D26.白族三道茶中当客人喝完第一道茶后，主人重新煮茶，即“二道茶”其茶汤一般____。A、九分满B、五分满C、六分满D、八分满正确答案：D27.()在江苏宜兴蜀山讲学时，自己设计了一种提梁式的紫砂壶，“松风竹炉，提壶相呼”，独自烹茶品赏。A、杨彭年B、苏东坡C、陆羽D、陈曼生正确答案：B28.将乐擂茶的茶叶其实不全是茶叶,除采用老茶树叶外,更多的是采摘许多野生植物的嫩叶,经洗净、()、发酵、晒干等工序而大量制备。A、蒸煮B、揉捻C、焖煮D、闷黄正确答案：C29.饮早茶是()独特的喝茶习俗。A、浙江人B、广西人C、广东人D、福建人正确答案：C30.()是中国茶道发展的鼎盛时期。A、唐代B、现代C、宋代D、明代正确答案：C31.乌龙茶紫砂壶茶艺表演时，孟臣沐霖是将开水注入紫砂壶和____中，持壶摇晃数下，以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗杯中。A、公道杯B、闻香杯C、玻璃杯D、品茗杯正确答案：A32.冲泡茶叶水温过高,茶汤容易变黄,滋味较苦,()大量破坏。A、茶多酚B、维生素AC、维生素BD、维生素C正确答案：D33.国家茶叶标准有强制性标准和()之分。A、地方标准B、行业标准C、推荐性标准D、企业标准正确答案：C34.乌龙茶紫砂壶茶艺表演时，当壶中的茶汤所剩不多时，改用点斟的手法，称为()，象征着我们想嘉宾们行礼致敬。A、韩信点兵B、凤凰点头C、点水留香D、再注甘露正确答案：B35.泡茶的水含有较多的铜和铁等变价的金属离子会催化氧化()，生成过氧化氢，使原来的抗氧化性的绿茶，变成为促氧化剂，产生活性自由基，影响健康。A、酚酸B、茶多酚C、咖啡碱D、儿茶素正确答案：B36.绿茶茶汤色泽变化主要是茶多酚类物质黄酮类及其()的氧化。A、糖甙物B、黄酮类C、叶黄素D、花青素正确答案：A37.当泡茶用水的PH值大于5时,()。A、滋味纯正B、香气高扬C、茶汤色加深D、茶汤色变浅正确答案：C38.品饮绿茶时，要()。A、闻香一尝滋味一看汤色B、尝滋味一闻香一看汤色C、闻香一看汤色一尝滋味D、看汤色一闻香一尝滋味正确答案：D39.＂竹筒茶”是()人们别具风味的一种茶饮料。A、回族B、壮族C、维吾尔族D、傣族正确答案：D40.摩洛哥人酷爱饮茶，加白砂糖的()是摩洛哥人社交活动中一种必备的饮料。A、白茶B、绿茶C、红茶D、黄茶正确答案：B41.玻璃茶具质地透明，()，便于观赏茶姿。A、不会导热B、导热慢C、能保温D、导热快正确答案：D42.古代的斗茶又称()，是品茶艺术的最高表现形式。A、比茶B、评茶C、赛茶王D、茗战正确答案：D43.茶席布置时器具搭配要合理，色彩应()，具有艺术感。A、多样B、朴素C、统一D、协调正确答案：D44.品饮白茶时，待茶汤呈____或____，可一边赏汤色，一边闻香、尝味。A、金黄色或橙黄色B、橙黄色或杏黄色C、杏黄色或橙红色D、金黄色或橙红色正确答案：B45.红茶制作的关键工序是()，A、发酵B、渥堆C、杀青D、萎凋正确答案：A46.乌龙茶紫砂壶茶艺表演过程中，“重洗仙颜”的含义是()。A、温壶B、刮沫C、淋壶D、洗壶正确答案：C47.茶叶在冲泡过程中，在茶汤中不加调料，称为()，A、煮饮法B、清饮法C、撮泡法D、调饮法正确答案：B48.白茶茶艺中“泉声落空谷”是指()。A、烧水B、烫杯C、冲水D、出汤正确答案：C49.人们在品茗过程中得到了茶艺从业人员所提供的各种服务，看到了中华民族悠久的历史和灿烂的()。A、技艺B、文明C、文艺D、茶文化正确答案：D50.以茶为图腾的民族中最突出的是()，原称“崩龙”。A、德昂族B、蒙古族C、白族D、低族正确答案：A51.品饮乌龙茶时，最注重的是()。A、汤色B、滋味C、闻香D、叶底正确答案：C52.用玻璃杯冲泡白毫银针，奉茶时右手()，左手托杯底，双手将奉茶到客人面前。A、紧握杯身B、掩住杯口C、捏紧杯口D、轻握杯身正确答案：D53.广义茶文化的含义是()，A、茶叶的物质及经济价值关系B、茶叶艺术C、茶叶的物质与精神财富的总和D、茶叶经销正确答案：C54.以下()是正确的描述红茶的特征。A、天然的花果香B、红汤、红叶C、黄汤、黄叶D、清汤、绿叶正确答案：B55.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10℃,茶叶褐变速度将增加()倍。A、1—2B、1，0C、2—3D、3—5正确答案：D56.职业道德在起码道德的基础上突出了行业性、()、实用性、规范性、社会性、时代性。A、预见性B、连续性C、标准性D、现实性正确答案：B57.茶树叶片的叶缘离叶基()处没有锯齿。A、1/3B、1/5C、1/4D、1/2正确答案：A58.根据销售心理学基本常识,茶艺因其直接的服务性质,需要宾客与茶艺服务人员直接交流,是属于()交往。A、间接单向B、直接言语C、直接多向D、间接言语正确答案：B59.食品卫生法规定，食品应当无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的()等感官性状。A、色、香、味B、味道C、香气D、色泽正确答案：A60.茶点大致可分为干果类、()、糖果类、西点类和中式点心类。A、果脯类B、鲜果类C、咸点类D、甜点类正确答案：B二、判断题（共40题，每题1分，共40分）1.长江以北一带，大多喜爱选用有玻璃壶冲泡花茶，以保持花香，尔后将茶汤倾入茶盅杯饮用。A、正确B、错误正确答案：B2.用锡、铁、铅等金属制作的茶具泡茶被认为会使“茶味走样”一般用于作贮藏罐。A、正确B、错误正确答案：A3.茶艺馆应保持整洁、环境舒适、桌椅整齐。做到地面无垃圾、间窗无积灰、洗手间无异味等。A、正确B、错误正确答案：A4.冲泡茉莉花茶一般是选用三才杯。A、正确B、错误正确答案：A5.在红茶加工过程中，将条形茶切成短细的碎茶而成，故命名为红碎茶。A、正确B、错误正确答案：A6.“评水”是茶艺的一项基本功，所以茶人们常说“水是茶之母”。A、正确B、错误正确答案：A7.“竹筒茶”既有茶的醇厚滋味，又有竹的浓郁清香，具有生津止渴，健体美容之产。A、正确B、错误正确答案：A8.职业一经产生，就赋予了一定的社会责任。A、正确B、错误正确答案：A9.茶道是有关修身养性、学习礼仪和进行交际的综合文化活动与特有风俗。A、正确B、错误正确答案：A10.茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过3%时，就会加速茶叶的变质，A、正确B、错误正确答案：B11.白琳工夫红茶，外形近似滇红，但长索较细，毫多，色泽乌润。A、正确B、错误正确答案：B12.御史李季卿要求陆羽根据人们所说，自己的实地考察与调研，提出天下宜茶水品，陆羽评点名泉为二十等。正确错误A、正确B、错误正确答案：A13.文士茶艺的特点是文化内涵厚重，品茗时注重意境，与会茶友，须人品高雅，有较好修养。A、正确B、错误正确答案：A14.猴魁始产于1900年间，当初因茶农精植巧制，塑造成独有的形状，在国内获得优等奖。A、正确B、错误正确答案：A15.白茶茶艺表演时，取茶匙将茶荷中的茶叶一一拨人茶杯中待泡，每50ml容量用茶1gA、正确B、错误正确答案：A16.白瓷茶具的特点是色泽洁白，能反映出茶汤色泽，传热慢、保温性能好，造型各异。A、正确B、错误正确答案：B17.茶冲泡约3分钟后，茶汤呈橙黄色或杏黄色，即可品饮。A、正确B、错误正确答案：A18.汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽是西湖龙井的品质特点。A、正确B、错误正确答案：A19.天下第一泉有些纷争，而天下第二泉却仅无锡惠山泉一家享此殊荣。A、正确B、错误正确答案：A20.政和工夫红茶属于闽红工夫系列。A、正确B、错误正确答案：A21.面罐茶可以解渴而油炒茶可以当早点食用。A、正确B、错误正确答案：B22.清代乾隆把茶芽形容为“润心莲”，并说“眼想青芽鼻想香”，足见这个爱茶皇帝很有审美的想像力。A、正确B、错误正确答案：A23.送客人时，等客人转过身后，茶艺服务人员就能转移目送客人的视线。A、正确B、错误正确答案：B24.茶馆工作间的设计，一般设在堂口中间部位，但要离门口近一点，工作间应有一扇门直接通室外。A、正确B、错误正确答案：B25.政和工夫红茶产于闽北，主产地为政和，有大茶和小茶之分。A、正确B、错误正确答案：A26.坦洋工夫产于福建福安、拓荣、寿宁、周宁、霞浦一带。正确错误A、正确B、错误正确答案：A27.品茗环境指人们在品茶时所处的室内环境。A、正确B、错误正确答案：B28.藏族饮茶与内地常用的冲泡法迥然不同，是以熬的方式取茶汁。A、正确B、错误正确答案：B29.印度和尼泊尔主要出产红茶。A、正确B、错误正确答案：A30.祁门红茶有“绿叶红镶边，七泡有余香”之美誉。A、正确B、错误正确答案：B31.茶叶中各种物质在沸水中浸出的快慢，与茶叶的老嫩有关，但与加工方法无关。A、正确B、错误正确答案：B32.玻璃茶具，透明度高，用它冲泡高级细嫩名茶，茶姿汤色历历在目，可增加饮茶情趣。A、正确B、错误正确答案：A33.普洱茶的冲泡方法可分为煮饮法和冲泡法。A、正确B、错误正确答案：A34.斗茶是比汤花紧贴盏壁“咬盏时间的长短”，以短者为上。A、正确B、错误正确答案：B35.客人离店时