茶艺师（中级）模拟习题含参考答案

茶艺师（中级）模拟习题含参考答案一、单选题（共60题，每题1分，共60分）1.乌龙茶品饮其第三道闻茶香的()。A、花香B、茶香的纯度C、持久性D、火香正确答案：C2.()的品质特点是:条索紧卷呈颗粒状，色泽乌润，或棕黑油润，香气浓，有较强的刺激性，汤色浓亮，叶底红亮。A、传统红碎茶B、洛托凡红碎茶C、T，C红碎茶D、LT，P红碎茶正确答案：B3.玻璃茶具质地透明，()，便于观赏茶姿。A、不会导热B、能保温C、导热慢D、导热快正确答案：D4.茶艺馆消费品调配应考虑()，注意做到四季茶类分明，四季茶点分明，四季茶艺服务不同。A、顾客需求B、茶艺馆的定位C、季节变化D、产品变化正确答案：C5.消费者在展销会、租赁柜台购买商品或者接受服务其合法权益受到损害不可向()要求赔偿。A、展销会举办者B、销售者或者服务者C、广告商D、柜台出租者正确答案：C6.潮汕炉即为烧开水用的火炉，以()作燃料。A、酒精B、木炭C、煤D、木材正确答案：B7.茶艺服务人员为宾客添水()次后,需询问宾客是否换茶,此时茶味已淡。A、6B、5C、4D、3正确答案：D8.不论冲泡何种细嫩名优绿茶，茶杯均宜小不宜大，原因是()。A、大水量多、热量大，会将茶叶包熟，使余叶色泽失却绿翠。B、大会使芽叶软化，不能在汤中林立，失去姿态。C、大会使茶香减弱，甚至产生“熟汤味”。D、以上三点都是正确的。正确答案：D9.“滇红”茸毫显露为其品质特点之一。其毫色可分淡黄、()、金黄等类。A、浅黄B、菊黄C、深黄D、金丝正确答案：B10.品饮花茶闻香时，其第二次主要闻香气的()，A、花香类型B、纯度C、鲜灵度D、浓郁度正确答案：D11.不同茶类由于加工方法不同，其维生素的含量有不同，以下描述正确的是()。A、一股红茶多于绿茶B、夏、秋茶多于春茶C、劣质茶多于优质茶D、一般绿茶多于红茶正确答案：D12.品饮清饮红茶时,要()。A、尝滋味一闻香一看汤色B、闻香—看汤色一尝滋味C、看汤色—闻香—尝滋味D、闻香—尝滋味一看汤色正确答案：B13.茶艺服务人员要礼貌热情服务，即在与顾客交流时要语气平和、态度和蔼、()，A、热情友好B、彬彬有礼C、热情好客D、文明友好正确答案：A14.清香高长,汤色清澈,滋味鲜浓、醇厚、甘甜,叶底嫩黄肥壮成朵是()的品质特点。A、君山银针B、黄山毛峰C、工艺花茶D、六安瓜片正确答案：B15.五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑，其出现于()。A、宋代B、元代C、唐代D、明代正确答案：A16.下列适合冲泡普洱茶的茶具是()。A、盖碗、瓷壶B、煮茶器C、紫砂壶D、以上都可以正确答案：D17.泡一杯鲜爽、清澈明亮的茶，对一般普通绿茶约浸泡()分钟后饮较好。A、1-3B、3-4C、2-3D、3-5正确答案：B18.普洱茶品质好的原料一般是选用()。A、一芽三叶B、芽类C、一芽二叶D、叶类正确答案：B19.白茶茶艺中的()程序被誉为“百味一杯里”。A、观色B、品茶C、闻香D、回味正确答案：B20.君山银针外形的品质特点是()。A、芽头肥壮,紧实挺直,芽身金黄,满披白毫B、形似雀舌,匀齐壮实,锋显毫露,色如象牙,鱼叶金黄C、条索紧结,肥硕雄壮,色泽乌润,金毫特显D、单片,形似瓜子,自然平展,叶缘微翘,大小均匀,色泽绿中带霜(宝绿)正确答案：A21.科学饮茶要求正确地选择茶叶要根据情况选择相应的茶叶，以下描述错误的是()。A、季节、气候B、茶叶的品质、卫生安全C、个人体质D、人的性格正确答案：D22.营销人员要想行之有效地进行商品或服务的推介，可以尝试使顾客充分了解茶叶商品的真正价值及其使用方法，产品品类齐全()。A、按价格先低后高地展示B、摸清顾客心理C、促使顾客有所选择D、促使顾客产生联想正确答案：A23.品饮绿茶与乌龙茶不同之处是可以观赏独特的()A、色泽B、茶舞C、汤色D、外形正确答案：B24.()属于茶艺师茶前服务范围。A、介绍茶肴B、迎宾C、泡茶D、送客正确答案：B25.茶叶保存应注意光线照射,因为光线可加速各种(),对茶叶储存极为不利。A、物理反应B、分解反应C、脂质反应D、化学反应正确答案：D26.鞠躬是中国的传统礼仪，一般用在茶艺人员()、茶艺表演始终及送客之时。A、表示感谢B、表示支持C、迎宾D、表示满意正确答案：C27.普洱生茶与熟茶的差异从制作工艺上看，()不是生茶的制作工艺。A、渥堆B、晒青C、分级D、筛选正确答案：A28.用人单位享有()权利。A、必须依法参加社会保险,缴纳社会保险费B、按公司意愿支付劳动者工资C、无权自主选择录用求职者D、可暂缓建立、健全劳动者安全卫生制度正确答案：A29.关于清饮法的特点描述错误的是()。A、洗茶候汤择器，皆各有法B、简便异常，大趣悉备C、尽茶之真味D、具体程序严格正确答案：D30.唐代煎茶法用的茶是()。A、粗茶B、末茶C、饼茶D、散茶正确答案：C31.茶艺服务人员与顾客进行交往，通过语言符号和非语言符号实现信息交流过程，下面不属于非语言符号的方式是()。A、声调B、字句C、姿势D、目光体态正确答案：B32.()是将茶罐先烤热，加入菜籽油，再投进适量茶叶翻炒，有茶香味时，即倒进清水加食盐或白糖烧沸即可。A、咸茶B、酥油茶C、油炒茶D、豆子茶正确答案：C33.当温度气温在()以上，且持续几天高温，茶树生长便受到抑制，叶片出现灼伤。A、35℃B、50℃C、45℃D、30℃正确答案：A34.茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想，做到()、热情、耐心、周到。A、主动B、好客C、迅速D、礼貌正确答案：A35.注目礼和()这两个礼节一般在茶艺师向客人敬茶或奉上物品时联合应用。A、伸手礼B、鞠躬礼C、点头礼D、微笑正确答案：C36.茶艺馆经营管理的重点是:抓货源管理、抓人才管理、()三个方面A、抓内部管理B、抓茶文化知识培训的管理C、抓茶叶品质的管理D、抓客户档案建立的管理正确答案：A37.()是构成礼仪最基本的三大要素之一。A、知识B、语言C、文化D、仪态正确答案：B38.文士艺对茶友的选择也极为讲究，要求()。A、人品高雅，有较好的修养B、一般的群众C、门第相同D、一定是会品茶的人正确答案：A39.服务人员要提前()min将为VIP宾客所备的茶品、茶食、茶具摆放好,确保茶食的新鲜、洁净、卫生。A、30B、20C、15D、10正确答案：B40.光照对茶树的生长有一定的影响，主要是光的()与光的()。A、强度和光波B、强度和性质C、亮度和光波D、光谱和长短正确答案：B41.茶叶中有机化合物不包括____。A、茶多酚B、维生素类C、氨基酸D、可可碱正确答案：D42.陶土茶具最初制作产品是()，A、硬陶B、彩陶C、釉陶D、土陶正确答案：A43.冲泡乌龙茶的水温一般选择()。A、70℃B、100℃沸水C、90℃D、80℃正确答案：B44.泡茶器具要选择简洁实用而且符合（）的。A、茶叶类别B、泡茶方法C、茶性D、客人喜好正确答案：C45.在茶楼里，当客人需要续水时，只要____，服务员便会意而来。A、茶杯倒扣B、摇晃茶杯C、招手示意D、壶盖打开正确答案：D46.一般来说,泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度()。A、成正比B、成反比C、不成比例D、没有关联正确答案：A47.茶席布置时器具搭配要合理，色彩应()，具有艺术感。A、统一B、协调C、朴素D、多样正确答案：B48.冲泡普洱茶的最佳茶具选配是()。A、飘逸杯B、盖碗C、紫砂壶D、瓷壶正确答案：C49.接待客人的形式是属于()。A、表演型茶艺B、养生型茶艺C、生活型茶艺D、营业型茶艺正确答案：C50.从明太祖朱元璋起，向皇室进贡的只要()。A、饼茶B、散茶C、方茶D、沱茶正确答案：B51.熟普洱茶的汤色一般以()为佳。A、金黄、明亮B、橙黄、明亮C、深黄、明亮D、红浓、明亮正确答案：D52.乾隆皇帝在品尝完用()冲泡的茶汤之后将其命名为“天下第一泉”。A、镇江中泠泉B、庐山谷帘泉C、济南趵突泉D、昆明碧玉泉正确答案：C53.中国农业科学院茶叶研究所的陈启坤和姚国坤先生则主张,中国茶德可用“理、敬、（）、融”四个字来表达。A、廉B、美C、和D、清正确答案：D54.俄罗斯人除了往茶里加糖外，有时加果酱、奶油、()等。A、橙汁B、玫瑰花C、柠檬汁D、红枣正确答案：C55.明朝许次纾在()说明了黄茶是由演变而成,主要是由于制茶技术不好引起的。A、《茶谱》B、《茶疏》C、《中国茶经》D、《茶笺》正确答案：D56.在正式场合下，在了解客人身份后，茶艺师应将主宾安排在主人的()，A、对面B、旁边C、左侧D、右侧正确答案：B57.在服务中，如有宾客要求到一个指定位置，应()。A、说服其到更合适的位置B、询问是否有其他客人预订C、尽量满足其要求D、加收其他费用方可正确答案：C58.白茶茶艺中“花落知多少”是指()。A、泡茶B、投茶C、闷茶D、润茶正确答案：B59.精神上愉悦的感悟与()是中国茶道之“怡”的第三个层次。A、享受B、感知C、升华D、想像正确答案：C60.职业道德是指()对道德的要求，是从事这一行业的行为标准和要求。A、职业特点B、职业本质C、职业认知D、职业习惯正确答案：A二、判断题（共40题，每题1分，共40分）1.“自然的规律和准则”是“道”的含义之一。A、正确B、错误正确答案：B2.交谈中碰到自己喜欢的异性可以多谈几句。A、正确B、错误正确答案：B3.形似瓜子，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜(宝绿)是黄山毛峰的主要品质特征A、正确B、错误正确答案：B4.茶汤滋味是人们的味觉器官对茶叶中可溶物质的一种综合反映。A、正确B、错误正确答案：A5.“三生汤”的主要原料是“生叶（鲜嫰茶叶）、生米、花生”。正确错误A、正确B、错误正确答案：B6.“龙虎斗”主要用于祛寒湿、治感冒。A、正确B、错误正确答案：A7.俗话说;“泡茶可修身养性，品茶如品味人生。”古今品茶都讲究要平心静气，因此冲泡绿茶前都要点香除杂念。A、正确B、错误正确答案：A8.唐代诗人杜牧在《题茶山》一诗中赞道;“山实东南秀，茶称瑞草魁”。说明茶之美。A、正确B、错误正确答案：A9.不同茶类由于加工方法不同，其维生素的含量有不同，一般红茶多绿茶少，优质茶多于劣质茶，有茶多于夏、秋茶。A、正确B、错误正确答案：A10.唐代的清明茶宴不属于官廷茶艺。A、正确B、错误正确答案：A11.当地温低于10℃或高于25℃，生长较缓慢。A、正确B、错误正确答案：B12.茶树生长的生物学最低临界温度为-15~17℃。A、正确B、错误正确答案：A13.茶叶浸泡时间越长，内含物质越多，其茶汤更加醇厚甘甜。A、正确B、错误正确答案：B14.“居士”是属于佛教的称谓。A、正确B、错误正确答案：B15.科学饮茶要求能根据季节、气候及个人体质;茶叶的品质、卫生安全情况选择相应的茶叶。A、正确B、错误正确答案：A16.猴魁始产于1900年间，当初因茶农精植巧制，塑造成独有的形状，在国内获得优等奖。A、正确B、错误正确答案：A17.安溪铁观音香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为群芳最”，A、正确B、错误正确答案：B18.摩洛哥所谓的三道茶，是敬三杯奶茶。A、正确B、错误正确答案：B19.将乐擂茶具有养生保健、美容养颜等功效。A、正确B、错误正确答案：A20.交谈时的内容若与自己无关，自己没有兴趣，可以找出新话题，开启新的谈话。A、正确B、错误正确答案：B21.茶艺活动一般包括六个基本环节：选茶、择水、备器、雅室、冲泡、品尝。正确错误A、正确B、错误正确答案：A22.罐罐茶是甘肃部分山区，陕西部分地区的汉族传统茶点饮食。A、正确B、错误正确答案：A23.乌龙茶紫砂壶茶艺中“祥龙行雨”是指分茶，取其“甘霖普降”的吉祥之意。A、正确B、错误正确答案：A24.煎茶法在用茶的制作过程中先将茶饼在文火上炙烤后趁热碾茶。A、正确B、错误正确答案：B25.紫砂壶的选购看功能，即出水是否流畅;壶盖是否紧密，按住气孔不能出水等。A、正确B、错误正确答案：A26.茶艺师导购时应从顾客急于了解之处开始，分清轻重缓急。A、正确B、错误正确答案：A27.茶冲泡约3分钟后，茶汤呈橙黄色或杏黄色，即可品饮。A、正确B、错误正确答案：A28.俗话说:“高山云雾出好茶”的科学道理是由于茶树的生长对漫射光和紫外线要求较多。正确错误A、正确B、错误正确答案：A29.龙茶紫砂壶茶艺中“祥龙行雨”是指分茶，取其“甘霖普降”的吉祥之意。A、正确B、错误正确答案：A30.鉴赏古董字画是文士杂艺的活动内谷之一。A、正确B、错误正确答案：A31.天下第一泉有些纷争，而天下第二泉却仅无锡惠山泉一家享此殊荣。A、正确B、错误正确答案：A32.“竹筒茶”既有茶的醇厚滋味，又有竹的浓郁清香，具有生津止渴，健体美容之产。A、正确B、错误正确答案：A33.清饮法，即茶叶在冲泡过程中，在茶汤中添加少许调料。A、正确B、错误正确答案：B34.茶树的叶片离叶基处2/3没有锯齿，这是区别真假茶叶的标志。A、正确B、错误正确答案：B35.将乐擂茶的基本原料中其茶