《中餐技能实训》 教案 1.1 仪容仪表教案_第1页
《中餐技能实训》 教案 1.1 仪容仪表教案_第2页
《中餐技能实训》 教案 1.1 仪容仪表教案_第3页
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文档简介

～*尚上呈和德技双馨*～丰都职教中心“餐饮服务与管理”教学设计课程名称餐饮服务与管理授课教师项目名称任务一仪容仪表学时授课类型新课班级日期教学目标知识目标：能明确仪容仪表的内容；能认识良好仪容、仪表对个人形象和修养的积极影响。情感目标：提高学生的礼仪规范意识和岗位责任意识。技能目标：能够根据场景进行规范的仪容仪表展示及接待工作。教学重点能明确仪容仪表的内容。教学难点能够根据场景进行规范的仪容仪表展示及接待工作。教法学法讲授法、情景教学法、视频展示法、目标任务教学法、习题练习法。教学及学习资源教材、教案、PPT。教学过程环节教师活动学生活动教学方法一提出任务情景引入某天，小张和小李二人将参加酒店餐饮部经理竞选演讲活动，两人的从业经历与才干不相上下。小张是演讲经验丰富夫人“餐厅明星”，击败不善言谈的小李是轻而易举的事情。然而小李最终获胜了。原因何在？其中一个重要的原因是小张没有听同事们的劝告对自己的形象加以修饰，最终竞选失败。而小李竞选前做了大量的准备工作，展现出了酒店经理的良好形象，最终成功竞选经理一职。这给了我们餐饮工作人员什么启示呢？观看情景案例，明确仪容仪表的重要性情景教学法二讲授知识点一、服务人员的仪容整体要求仪容，通常是指人的外观、外貌。二、服务人员的仪表整体要求仪表即人之外表也。包括容貌、姿态，服饰等，是人的精神面貌的外在表现。学习相关知识点：1.明确仪容的整体要求。2.明确仪表的整体要求。讲授法三布置工作台技能实训教师指导任务播放视频。组织检查。布置实训任务：进行1分钟仪容仪表展示。学生实践观看视频。互相检查仪容仪表是否符合规范。实训任务：进行1分钟仪容仪表展示。视频教学法、目标任务教学法四检测评价发放实训评价表完成课堂实训评价表目标任务教学法五巩固练习判断题1.餐饮服务人员应该保持身体整洁，无异味（）2.餐饮服务人员可以佩戴饰物（）3.餐饮服务人员的袜子应该是选浅色。（）4.餐饮服务人员的头发只需要对客服务时才应该注意修饰，女性平时可以披头散发的。（）5.徽章是在右胸前佩戴。（）完成巩固练习题

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