餐饮企业岗前培训实施方案

第第页餐饮企业岗前培训实施方案岗前培训实施方案本方案适用于正餐、豪食汇事业群为保证新员工上岗后能更好的履行岗位职责，尽快的了解公司的发展规划及实在工作要求，树立正确的工作态度及行为作风，了解公司的职业特点，掌握工作的基本技能，培育良好的职业道德及敬业精神。现结合公司的实际情况，订立本实施方案。模块一：人事部直接从学校招聘入职的员工，人数须满10人以上的培训（包含实习生）1、培训对象企业招聘的新员工2、培训时间人事部须提前一周发送新入职人员名单及人员到甬时间，以便培训中心布置培训时间及场合。3、培训内容（1）公共课部分共20个课时序号培训课程课时上课方式备注城市介绍理论企业概况、企业文化理论服务礼仪理论职业道德理论全面质量管理及五常法管理讲解理论员工手册、入离职程序理论宿舍管理规定理论员工必修第一课理论食品安全及相关规章制度理论消防培训理论菜肴知识、酒水知识理论（二）专业课部分共18个课时序号培训课程课时上课方式备注如何优质服务理论酒店意识（服务、创新、质量等）理论服务流程之餐前准备理论+实践服务流程之餐中服务理论+实践服务流程之餐尾服务理论+实践六大技能之托盘、斟酒、摆台、折花、上菜、分菜理论+实践礼仪、形体培训实践训练8服务流程、实践模拟训练实践摸拟（三）“师傅带岗式”培训共一个月“师傅带岗式”培训是指新员工入职第一个月为培训期，由分店组织进行；入职第一周开展公共课课程；第二、三周为日间主授专业课程与实操课程，晚上开餐间由优秀员工率领服务见习；第四周中餐、晚餐跟随优秀员工工作，培训结束后优秀员工对新员工过行考评；（培训课程表见附件1，课题可自选）4、培训形式公共课部分以理论为主，采取集中授课方式进行；专业课部分以理论+实践为主，采取集中授课方式进行；“师傅带岗”式培训以理论+实操为主，采取集中授课及现场实操方式进行。5、培训流程培训结束后，分店将立刻采取“师傅带岗式”培训培训中心上课期间紧要授公共课与专业课培训中心收到汇总名单进行拟发文下发培训日期及场合人事部将名单汇总上报至培训中心（注：各分店每月1日上报）6、培训考核新入职员工须完成40学分的岗前培训，才可参加员工转正考核（非实习生可参加转正考核，员工培训记录卡见附件2）7、学分管理1、每个课程学分共3分，新员工须完成40分方可参加转正考核。2、培训记录卡须由授课人打分，店总签字方可生效。3、学分计算：每课程学分（3分）=到勤率（1分）+课场纪律（1分）+学员表现（1分）8、组织管理及安全保障1、参训人员及授课讲师必需提前5分钟到达培训地方，培训时应佩戴工作证或工号牌、笔记本和笔等相关物品，自发填写《培训签到表》或签到本，不得代签。2、参训人员如需请事假，须提前两小时申请，请假单必需先交由各部门负责人审批，经审核批准后方可请假。培训老师如需请假，一律提前五天提出申请开据工作联系单，经培训部负责人审核批准后方可请假。请假单和工作联系单都要存档，培训部要统一作为抽查依据。3、因不行抗拒因素产生突发事件，如个人得急病、直系亲属有生命不安全或其他意外事件而缺席培训课程的，需在事后供应相关证明。4、参训人员应自发遵守课堂纪律。上课时间认真听讲，不得做与上课无关的事情，移动电话必需关机或静音，同时不得玩移动电话、给他打个电话、看小说、闲聊等。5、岗前培训结果将作为晋升的依据。模块二：零散招聘的新员工入职培训（方案一）1、培训对象企业零散招聘的新员工（包含实习生）、进行岗位调整的员工、降职使用的员工。2、培训时间每月1日上报上月新入职人员名单，由人力资源培训中心组织布置时间进行授课。三、培训内容（一）公共课部分共20个课时序号培训课程课时上课方式备注城市介绍理论企业概况、企业文化理论服务礼仪理论职业道德理论全面质量管理及五常法管理讲解理论员工手册、入离职程序理论宿舍管理规定理论员工必修第一课理论食品安全及相关规章制度理论消防培训理论菜肴知识、酒水知识理论（二）专业课部分共18个课时序号培训课程课时上课方式备注如何优质服务理论酒店意识（服务、创新、质量等）理论服务流程之餐前准备理论+实践服务流程之餐中服务理论+实践服务流程之餐尾服务理论+实践六大技能之托盘、斟酒、摆台、折花、上菜、分菜理论+实践礼仪、形体培训实践训练服务流程、实践模拟训练实践摸拟（三）“师傅带岗式”培训共一个月“师傅带岗式”培训是指新员工入职第一个月为培训期，由分店组织进行；入职第一周开展公共课课程；第二、三周为日间主授专业课程与实操课程，晚上开餐间由优秀员工率领服务见习；第四周中餐、晚餐跟随优秀员工工作，培训结束后优秀员工对新员工过行考评；（培训课程表见附件1，课题可自选）四、培训形式公共课部分以理论为主，采取集中授课方式进行；专业课部分以理论+实践为主，采取集中授课方式进行；“师傅带岗”式培训以理论+实操为主，采取集中授课及现场实操方式进行。五、培训流程各分店布置好员工的衣食住行后赶忙开展“师傅带岗式”培训每月1日分店应自动上报入职人员名单至培训中心，由培训中心拟发文布置布置培训时间及场合。（注：培训中心紧要布置入职员工公共课及专业课培训）六、培训考核新入职员工须完成40学分的岗前培训，才可参加员工转正考核（非实习生可参加转正考核，员工培训记录卡见附件2）七、学分管理1、每个课程学分共3分，新员工须完成40分方可参加转正考核。2、培训记录卡须由授课人打分，店总签字方可生效。3、学分计算：每课程学分（3分）=到勤率（1分）+课场纪律（1分）+学员表现（1分）八、组织管理及安全保障1、参训人员及授课讲师必需提前5分钟到达培训地方，培训时应佩戴工作证或工号牌、笔记本和笔等相关物品，自发填写《培训签到表》或签到本，不得代签。2、参训人员如需请事假，须提前两小时申请，请假单必需先交由各部门负责人审批，经审核批准后方可请假。培训老师如需请假，一律提前五天提出申请开据工作联系单，经培训部负责人审核批准后方可请假。请假单和工作联系单都要存档，培训部要统一作为抽查依据。3、因不行抗拒因素产生突发事件，如个人得急病、直系亲属有生命不安全或其他意外事件而缺席培训课程的，需在事后供应相关证明。4、参训人员应自发遵守课堂纪律。上课时间认真听讲，不得做与上课无关的事情，移动电话必需关机或静音，同时不得玩移动电话、给他打个电话、看小说、闲聊等。5、岗前培训结果将作为晋升的依据。模块三：零散招聘的新员工入职培训（方案二）一、培训对象企业零散招聘的新员工（包含实习生）、进行岗位调整的员工、降职使用的员工。2、培训内容人力资源培训中心应发放向阳渔港学习手册及员工绿色通道至各分店，培训内容也可参照“师傅带岗式”培训课题。（注：向阳渔港学习手册及员工绿色通道主管级以上每人一套，此手册作为公司资产，丢失一本赔偿10元）三、培训形式各分店自行组织，员工入职当天须过行绿色通道培训，整体结束后将员工培训记录卡上报至培训中心。四、培训考核新入职员工须完成40学分的岗前培训，才可参加员工转正考核（非实习生可参加转正考核，员工培训记录卡见附件2）五、学分管理1、每个课程学分共3分，新员工须完成40分方可参加转正考核。2、培训记录卡须由授课人打分，店总签字方可生效。3、学分计算：每课程学分（3分）=到勤率（1分）+课场纪律（1分）+学员表现（1分）七、组织管理及安全保障1、参训人员及授课讲师必需提前5分钟到达培训地方，培训时应佩戴工作证或工号牌、笔记本和笔等相关物品，自发填写《培训签到表》或签到本，不得代签。2、参训人员如需请事假，须提前两小时申请，请假单必需先交由各部门负责人审批，经审核批准后方可请假。培训老师如需请假，一律提前五天提出申请开据工作联系单，经培训部负责人审核批准后方可请假。请假单和工作联系单都要存档，培训部要统一作为抽查依据。3、因不行抗拒因素产生突发事件，如个人得急病、直系亲属有生命不安全或其他意外事件而缺席培训课程的，需在事后供应相关证明。4、参训人员应自发遵守课堂纪律。上课时间认真听讲，不得做与上课无关的事情，移动电话必需关机或静音，同时不得玩移动电话、给他打个电话、看小说、闲聊等。5、岗前培训结果将作为晋升的依据。附件一：“师傅带岗式”培训课程表附件二：员工培训记录卡人力资源培训中心附件一：“师傅带岗式”培训课程表项目培训课程课时上课方式培训对象备注公共课仪容仪表知识理论新员工专项培训仪容仪表之妆容课理论仪容仪表之发型课理论礼貌礼节理论行为管理理论菜肴知识理论酒水知识理论专业课调料知识理论传菜员、划菜员六大技能之托盘服务理论+实践专业课六大技能之托盘服务理论+实践服务员六大技能之酒水服务理论+实践六大技能之摆台服务理论+实践六大技能之折花服务理论+实践六大技能之上菜服务理论+实践六大技能之分菜服务理论+实践专业课服务流程之餐前准备理论+实践全部前厅人员服务流程之餐中服务理论+实践服务流程之收餐服务理论+实践实操课餐前准备之了解客情实践服务员餐前准备之物品准备实践餐前准备之五常规范实践餐前准备之迎宾工作实践大厅服务技巧理论+实践普包服务技巧理论+实践豪包服务技巧理论+实践宴会服务技巧理论+实践实操课餐前准备之物品准备理论+实践传菜员、划菜员餐前准备之五常规范理论+实践餐前准备之迎宾工作理论+实践餐前准备之调料准备理论+实践餐中服务之传菜程序理论+实践餐中服务之上菜程序理论+实践餐中服务之控菜程序理论+实践实操课餐前准备之物品准备理论+实践迎宾员餐前准备之五常规范理论+实践餐前准备之迎宾工作理论+实践餐前准备之预定信息理论+实践迎宾程序理论+实践引领服务技巧理论+实践送客服务技巧理论+实践实操课餐前准备之物品准备理论+实践预定员餐前准备之五常规范理论+实践预定技巧及信息传递理论+实践实操课餐前准备之物品准备理论+实践收银员餐前准备之五常规范理论+实践餐前准备之迎宾工作理论+实践输单、埋单服务技巧理论+实践票据使用说明及账目统计理论+实践餐尾各项工作交接技巧理论+实践实操课餐前准备之迎宾工作理论+实践酒水员餐前准备之五常规范理论+实践票据使用说明及账目统计理论+实践酒水、香烟服务技巧理论+实践实操课餐前准备之迎宾工作理论+实践保安人员餐前准备之场合检查理论+实践保安人员服务技巧理论+实践实操课餐前准备之迎宾工作理论+实践PA员餐中清洁注意事项理论+实践实操课餐前准备之清洁工作理论+实践全部前厅人员餐前准备之检查工作理论+实践餐尾整理工作程序理论+实践餐尾整理之节能、回收工作理论+实践附件一：员工培训记录卡店（部）姓名性别入职时间序号培训课程培训日期/时间培训地方学分（由到勤率、纪律、学员表现，共3分）授课老师员工签名总计店第一负责人签字：篇2:一中新老师岗前培训实施方案沂临一中新老师岗前培训实施方案依据教育部《关于开展中学校新老师试用期培训的看法》的通知精神，为切实做好新老师岗前培训工作，使新老师树立正确的教育思想观念，形成良好的职业道德和敬业精神，掌握教育教学基本知识和技能,特订立我校新老师岗前培训实施方案。一、培训原则以新课程基本理念为依托，遵奉并服从青年老师的成长规律，着眼于青年老师的成长发展，依照“先培训，后上岗；不培训，不上岗”的原则，采用“学习实作考评”的培训模式，缩短新老师的角色转换期。二、培训目标通过培训，使新老师更新教育理念，提升师德修养水平；学习班级管理方法，提高班级管理本领；树立正确的课堂观、学生观、老师观和评价观，尽快适应新课程教学；初步掌握适应新课改的教学方式、新技能、新手段，形成新的教育教学本领。三、培训时间8月中旬四、培训地方校本部班级会议室、教室五、培训对象通过公开招考被录取的老师六、培训内容在保障培训连贯性的基础上，结合学校、班级实际情况不绝更新培训内容。（一）布置参训前作业1.自选两本教育类书籍，写读书摘记与读书心得（不少于2000字）。2.做本学科近三年高考题。（二）报到1.报到见面会，自我介绍，相互认得。2.推选班长、宣传委员、组长，组建学习小组、宣传组。3.分发笔记本、备课本。4.假期读书（教育类书籍）笔记展评，共享沟通。5.观看校庆纪念片和新一届高三毕业纪念片。（三）集中培训布置1.开班典礼2.学校领导作关于老师职业道德、新高考、课程课堂与教学、老师阅读、老师成长等系列专题报告。3.班级主任、管委会主任率领学习学校相关教学管理制度。4.学校部分优秀青年老师和优秀班主任共享成长过程中的收获与幸福，介绍班级文化建设。5.学科带头人率领学习学科课程标准，组织备课、试讲和评课沟通。6.观摩学校班主任论坛，学习借鉴优秀班主任的班级管理典型经验。7.参加全体老师业务考试。8.参加