陕西省西藏民族大学附属中学2025届生物高三上期末质量跟踪监视模拟试题含解析

陕西省西藏民族大学附属中学2025届生物高三上期末质量跟踪监视模拟试题考生须知：1．全卷分选择题和非选择题两部分，全部在答题纸上作答。选择题必须用2B铅笔填涂；非选择题的答案必须用黑色字迹的钢笔或答字笔写在“答题纸”相应位置上。2．请用黑色字迹的钢笔或答字笔在“答题纸”上先填写姓名和准考证号。3．保持卡面清洁，不要折叠，不要弄破、弄皱，在草稿纸、试题卷上答题无效。一、选择题：（共6小题，每小题6分，共36分。每小题只有一个选项符合题目要求）1．如图，甲表示某环境的条件变化情况，乙、丙表示该环境中两种动物的种群数量变化曲线，下列有关叙述正确的是（）A．乙、丙两种动物的种间关系最可能是竞争B．环境条件的改变对种群的K值影响不大C．t3之后，乙种群数量将呈“J”型増长D．t1～t2之间，乙、丙种群数量相对稳定，有赖于正反馈调节机制2．PI是一种核酸染料，能够对坏死或凋亡细胞染色，AnnexinV能够高亲和力结合磷脂酰丝氨酸（PS），研究人员利用两种试剂对三组细胞进行检测，结果如下：以下相关叙述中，错误的是（）A．B4象限内出现细胞的原因是因为细胞正处于凋亡早期B．AnnexinV能够检测细胞凋亡的原因是因为PS在细胞膜上分布的不对称性C．实验结果显示，b组细胞的凋亡率最高D．需要对实验中B2象限内细胞进行镜检，出现炎症反应则确认为细胞凋亡3．下图表示某反应进行时，有酶参与和无酶参与的能量变化则下列叙述错误的是()A．此反应为吸能反应B．曲线I表示无酶参与时的反应C．E2代表有酶催化时所降低的活化能D．其他条件相同E4越大，则酶的催化效率越高4．下列与人类遗传病有关的叙述，正确的是（）A．人类遗传病通常是由遗传物质改变引起的，患者表现出相应症状与环境无关B．理论上单基因遗传病在男性中的发病率一定等于该致病基因的基因频率C．多基因遗传病在群体中的发病率较高D．通过调查某种遗传病的发病率可推测该病致病基因的显隐性5．下列叙述正确的是A．ADP由磷酸、腺嘌呤和核糖组成，其中含有一个磷酸键B．线粒体是胰岛B细胞中唯一产生ATP的细胞器，抑制其功能会影响胰岛素的分泌C．ATP的合成与细胞的吸能反应有关D．维持人体体温的热能生要来自细胞内ATP的水解6．如图表示水稻根尖细胞呼吸与氧气浓度的关系，下列说法正确的是A．酵母菌的细胞呼吸和根尖细胞的呼吸类型相同B．氧气浓度为a时，Ⅰ、Ⅲ单位时间内产生的能量相等C．根尖细胞的细胞呼吸与细胞内的吸能反应直接联系D．曲线Ⅲ中产生能量最多的场所主要是线粒体基质二、综合题：本大题共4小题7．（9分）据报道，科研人员已将POLLED基因的一个等位基因插入到奶牛胚胎成纤维细胞的基因组中。他们随后进行体细胞核移植：将这种经过基因改造的胚胎成纤维细胞移植到移除细胞核的奶牛卵母细胞中，使其重组并能发育为新的胚胎，并将形成的重组胚胎移植到代孕母奶牛子宫中，最终产下5只小牛，其中的两只小牛Spotigy和Buri仍然是活的，如今有10个月大。更重要的是，他们没有发现这些小牛存在角芽的证据。（1）科研人员将POLLED基因的一个等位基因插入到奶牛胚胎成纤维细胞的基因组中的常用方法是___________________________。（2）为了使POLLED基因的一个等位基因能够表达和发挥作用，就要进行__________的构建。在构建过程中，要用到的两种酶是_______________、__________________。（3）从屠宰场收集奶牛卵巢，采集卵母细胞，在体外培养到___________________期。（4）奶牛一般选取发育到______________阶段的重组胚胎进行移植。移植的胚胎能在代孕奶牛子宫内发育的免疫学基础是___________________________________________。（5）中国荷斯坦牛为我国奶牛的主要品种，它的育种原理是_________________。它与该转基因奶牛的培育原理________（填“相同”或“不同”）。8．（10分）近年来研究表明，通过重新编码人体胰岛中的胰岛A细胞或胰岛γ细胞，可以产生胰岛素。研究团队将两种关键转录基因（Pdx1和MafA）植入糖尿病小鼠的胰岛A细胞和γ细胞，然后将这些成功编码的细胞移植入糖尿病小鼠体内，结果发现小鼠胰岛素分泌量和血糖水平均在一段时间内处于正常化。回答下列相关问题：（1）胰岛分化为A细胞、B细胞、γ细胞等多种细胞，它们的遗传物质___________（填“相同”、“不同”或“不完全相同”）。胰岛素能作用于靶细胞膜上的_______，激素调节的特点有___________（答出两点即可）。（2）据图曲线分析，实验研究中还应设置一组对照组。应选择___________的小鼠进行实验，测定实验中血糖的数值。（3）血糖升高后会促进两种关键基因（Pdx1和MafA）的表达，促进胰岛素的合成，当血糖明显降低时，这两种基因的表达减弱或关闭。这种调节机制的意义是____________。（4）结合图实验结果，初步确定植入关键基因细胞的糖尿病小鼠，其病症在一定程度上能得到缓解，但并不能治愈。作出此判断的依据是_______________________。9．（10分）1999年，《科学》杂志将干细胞的研究推举为21世纪最重要的研究领域之一，经过近20年的努力，科学家从分子水平发现干细胞中c-Myc（原癌基因）、Klf4（抑癌基因）、Sox2和Oct-3/4等基因处于活跃表达状态，其中Oct-3/4的精确表达对于维持干细胞的正常自我更新是至关重要的。科学家利用逆转录病毒，将Oct-3/4、Sox2、c-Mye和KIf4四个关键基因转入高度分化的体细胞内，让其重新变成一个多能干细胞（iPS细胞）。转化过程如下图所示，请据图回答问题：（1）健康人体的高度分化细胞中Oct-3/4基因处于______状态。（2）依据上图所示的原理，细胞凋亡是c-Myc、Kl4、Fas等基因控制下的细胞_____的过程。体细胞癌变是______等基因异常后表达的结果。（3）经过诱导高度分化的体细胞重新变成多能干细胞（iPS细胞），若在体外培养这一批多能干细胞，需要利用一定方法使细胞群体处于细胞周期的同一阶段，这样的过程称为细胞周期同步化。①如果采用DNA合成阻断法实现细胞周期同步化，则需要在细胞处于对数生长期的培养液中添加适量的DNA合成可逆抑制剂，处于__________期的细胞不受影响而继续细胞周期的运转，最终细胞会停滞在细胞周期的__________期，以达到细胞周期同步化的目的。②如果采用秋水仙素阻断法实现细胞周期同步化，则需要在细胞处于对数生长期的培养液中添加适量的秋水仙素，秋水仙素能够抑制________，使细胞周期被阻断，即可实现细胞周期同步化。（4）不同诱导因素使iPS细胞可以在体外分裂、分化成多种组织细胞，如图所示。下列叙述错误的是（不定项选择）________A．各种组织细胞中的DNA和RNA与iPS细胞中的相同B．iPS细胞不断增殖分化，所以比组织细胞更易衰老C．iPS细胞中的基因都不能表达时，该细胞开始凋亡D．改变诱导因素能使iPS细胞分化形成更多类型的细胞10．（10分）木瓜原产地在南美洲，17世纪传入中国，如今已成大众水果。木瓜的保健功能明显，以木瓜为原料开发的饮品也很多，请结合所学知识回答下列有关问题：（1）木瓜具有舒筋活络、和胃化湿等作用，经过处理后可以制作果酒和果醋。制作果酒与果醋的菌种在结构上的主要区别是__________。果醋发酵需要控制的主要环境条件是氧气充足、温度一般为________。（2）经过处理的木瓜，在酒精发酵前需要加入适量的白糖，其目的是为酵母菌提供__________。倘若白糖浓度过高，则不利于酒精发酵，原因是__________________________________________________。（3）制作木瓜醋需先制备果汁，为提高木瓜出汁率，常采用在木瓜浆中添加__________酶，该酶包括多聚半乳糖醛酸酶和____________________________________________________________。（4）本实验中最常采用的固定化细胞方法是____________________，固定化酶则不宜用此方法，原因是________________________________________________________________________________。11．（15分）某小组得到一盆杂合体的名贵花卉，欲利用植物组织培养进行扩大种植。回答下列问题：（1）配制植物组织培养的培养基常用的凝固剂是_______。（2）以该名贵花卉的叶和花瓣组织为材料，在一定条件下进行培养，经过_______形成愈伤组织，再转接到含有_______________的培养基上，就可以诱导其________成胚状体或丛芽，经过人工薄膜包装后制成人工种子。与天然种子相比，人工种子具有的优点有_______________________________（答出两点即可）。（3）要快速获得与原植株基因型和表现型都相同的花卉，_______（填“能”或“不能”）采用该名贵花卉的花粉粒作为组织培养的材料，原因是_______________。

参考答案一、选择题：（共6小题，每小题6分，共36分。每小题只有一个选项符合题目要求）1、A【解析】

由题图可知，种群乙和丙为竞争关系，t0~t1两种群数量都增长，此时竞争最弱，t1~t2两种群竞争力相当，相互抑制，t3~t4乙种群在竞争中处于优势，越来越多，丙种群处于劣势，最终被淘汰。【详解】A、由题图可知，种群乙和丙是你死我活的关系，为竞争关系，A正确；B、种群的K值并非一成不变的，天敌的加入会降低种群的K值，而建立自然保护区、改善环境会提高K值，B错误；C、由于存在环境阻力，t3后乙种群数量以S型曲线增长，C错误；D、t1~t2乙、丙种群数量相对稳定，是负反馈调节的结果，D错误。故选A。2、D【解析】

PI是一种核酸染料，它不能穿透完整细胞膜，但对凋亡晚期细胞和坏死细胞的破损细胞膜能够穿透；磷脂酰丝氨酸只分布在细胞膜脂质双层的内侧，细胞发生凋亡早期，膜磷脂酰丝氨酸（PS）由脂膜内侧翻向外侧。AnnexinV作为一种磷脂结合蛋白，与磷脂酰丝氨酸有高度亲和力，它通过细胞外侧暴露的磷脂酰丝氨酸与凋亡早期细胞的胞膜结合。因此AnnexinV是检测细胞早期凋亡的灵敏指标。【详解】A、B4象限内出现细胞AnnexinV染色的细胞数目很多，但PI染色的细胞数目较少，说明处于凋亡早期，A正确；B、磷脂酰丝氨酸只分布在细胞膜脂质双层的内侧，细胞发生凋亡早期，膜磷脂酰丝氨酸（PS）由脂膜内侧翻向外侧，所以AnnexinV能够检测细胞凋亡的原因是因为PS在细胞膜上分布的不对称性，B正确；C、b组细胞处于B2象限的比例最高，说明AnnexinV和PI染色的细胞最多，因此凋亡率最高，C正确；D、炎症的出现是细胞坏死，不是细胞凋亡，细胞凋亡是出现凋亡小体，D错误。故选D。【点睛】本题需要考生充分理解PI和AnnexinV染色的基本原理，分析好图中各象限的含义。3、C【解析】

酶可以有效降低化学反应所需的活化能，以保证细胞内的反应在常温、常压下高效地进行，酶降低的活化能（E4）=没有酶催化时化学反应所需的能量（E1）-有酶催化时化学反应所需的能量（E2）。曲线I是没有酶催化条件下的能量变化，曲线II是有酶催化条件下的能量变化。【详解】A、反应产物的能量值比反应物的高，因此该反应为吸能反应，A正确；B、曲线I是没有酶催化条件下的能量变化，B正确；C、酶降低的活化能为E4，C错误；D、酶降低的活化能E4越大，酶的催化效率越高，D正确。故选C。4、C【解析】

由于生殖细胞或受精卵里的遗传物质发生了改变，从而使发育成的个体患疾病，这类疾病都称为遗传性疾病，简称遗传病。根据目前人们对遗传物质的认识，可以将遗传病分为单基因遗传病，多基因遗传病和染色体病三类。单基因遗传病是由染色体上单个基因的异常所引起的疾病，多基因遗传病是指涉及许多个基因和许多环境因素的疾病，染色体异常遗传病是指由于染色体的数目形态或结构异常引起的疾病。【详解】A、表现型=基因型+环境，遗传病患者表现出相应症状可能与环境有关，A错误；B、理论上伴X遗传病在男性中的发病率等于该致病基因的基因频率，其它单基因遗传病一般不相等，B错误；C、多基因遗传病受多个基因和环境影响，在群体中的发病率较高，C正确；D、通过调查遗传病的发病率不能推测致病基因的显隐性，D错误。故选C。5、B【解析】

1、ATP的组成元素：C、H、O、N、P2、ATP的结构式及各组分的含义：ATP的结构式可简写成A-P～P～P，式中A代表腺苷，T代表3个，P代表磷酸基团，～代表高能磷酸键。通常断裂和合成的是第二个高能磷酸键。一个ATP分子中含有一个腺苷、3个磷酸基团、2个高能磷酸键。ATP的一个高能磷酸键水解，形成ADP（二磷酸腺苷），两个高能磷酸键水解，形成AMP（一磷酸腺苷）。【详解】A、ADP由2分子磷酸、1分子腺嘌呤和1分子核糖组成，其中含有1个高能磷酸键和1个普通磷酸键，A错误；B、胰岛B细胞中产生ATP的生理过程为细胞呼吸，线粒体是胰岛B细胞中唯一产生ATP的细胞器，胰岛素的分泌属于胞吐作用，需要消耗能量，抑制线粒体的功能会影响胰岛素的分泌，B正确；C、ATP的合成与细胞的放能反应相联系，C错误；D、维持人体体温的热能主要来自细胞呼吸释放的热能，D错误。故选B。【点睛】本题主要考查与ATP相关的知识，识记ATP的结构，掌握ATP中能源的来源和去路，易错点是D选项中ATP的能量一般不用于维持体温。6、A【解析】

水稻根尖细胞的有氧呼吸和无氧呼吸过程：（1）有氧呼吸可以分为三个阶段：第一阶段：在细胞质的基质中，1C6H12O6（葡萄糖）→2C3H4O3（丙酮酸）+4[H]+少量能量（2ATP）第二阶段：在线粒体基质中进行，2C3H4O3（丙酮酸）+6H2O→20[H]+6CO2+少量能量（2ATP）第三阶段：在线粒体的内膜上，24[H]+6O2→12H2O+大量能量（34ATP）。（2）无氧呼吸的二个阶段：第一阶段：在细胞质的基质中，1C6H12O6（葡萄糖）→2C3H4O3（丙酮酸）+4[H]+少量能量（2ATP）第二阶段：在细胞质基质，2C3H4O3（丙酮酸）+4[H]→2C2H5OH（酒精）+2CO2【详解】酵母菌的细胞和根尖细胞均既进行有氧呼吸，也进行无氧呼吸（产物都是酒精和二氧化碳），A正确；氧气浓度为a时，Ⅰ、Ⅲ单应时间内产生的CO2量相等，Ⅰ是无氧呼吸，产生能量少，Ⅲ是有氧呼吸，产生能量多，B错误；根尖细胞的呼吸作用产生ATP与细胞内的放能反应直接联系，C错误；曲线Ⅲ中产生能量最多的场所主要是线粒体内膜，D错误。【点睛】注意：当有氧呼吸和无氧呼吸产生的CO2量相等时，由于前者消耗的葡萄糖较后者少，所以有氧呼吸的强度小于无氧呼吸的强度。二、综合题：本大题共4小题7、显微注射技术基因表达载体限制酶DNA连接酶减数第二次分裂中桑椹胚或囊胚受体子宫对移入子宫的外来胚胎基本上不发生免疫排斥反应基因重组相同【解析】

1、基因工程技术的基本步骤：（1）目的基因的获取：方法有从基因文库中获取、利用PCR技术扩增和人工合成。（2）基因表达载体的构建：是基因工程的核心步骤，基因表达载体包括目的基因、启动子、终止子和标记基因等。（3）将目的基因导入受体细胞：根据受体细胞不同，导入的方法也不一样.将目的基因导入植物细胞的方法有农杆菌转化法、基因枪法和花粉管通道法；将目的基因导入动物细胞最有效的方法是显微注射法；将目的基因导入微生物细胞的方法是感受态细胞法。（4）目的基因的检测与鉴定：分子水平上的检测：①检测转基因生物染色体的DNA是否插入目的基因——DNA分子杂交技术；②检测目的基因是否转录出了mRNA——分子杂交技术；③检测目的基因是否翻译成蛋白质——抗原——抗体杂交技术.个体水平上的鉴定：抗虫鉴定、抗病鉴定、活性鉴定等。。2、动物胚胎发育的基本过程：（1）受精场所是母体的输卵管。（2）卵裂期：细胞有丝分裂，细胞数量不断增加，但胚胎的总体体积并不增加，或略有减小。（3）桑椹胚：胚胎细胞数目达到32个左右时，胚胎形成致密的细胞团，形似桑椹。是全能细胞。（4）囊胚：细胞开始出现分化（该时期细胞的全能性仍比较高）。聚集在胚胎一端个体较大的细胞称为内细胞团，将来发育成胎儿的各种组织。中间的空腔称为囊胚腔。（5）原肠胚：有了三胚层的分化，具有囊胚腔和原肠腔。【详解】（1）迄今为止，显微注射技术是转基因动物中采用最多，也是最为有效的一种将目的基因导入动物细胞的方法。（2）基因表述载体的构建是使目的基因在受体细胞中稳定存在，并且可以遗传给下一代，同时，使目的基因能够表达和发挥作用。在构建过程中，要用到的两种酶是限制酶（限制性核酸内切酶）与DNA连接酶。（3）从屠宰场收集奶牛卵巢，采集卵母细胞，在体外培养到减数第二次分裂中期。（4）不同动物胚胎移植的时间不同，例如，牛、羊一般要培养到桑椹胚或囊胚阶段才进行移植。大量的研究已经证明，受体子宫对移入子宫的外来胚胎基本上不发生免疫排斥反应，这为胚胎在受体子宫内的存活提供了可能。（5）我国奶牛的主要品种中国荷斯坦牛（原称中国黑白花牛），是将国外的荷斯坦——弗里生牛引进后，在我国经过长期驯化，与当地黄牛进行杂交和选育，逐渐形成的优良品种。转基因奶牛的培育原理也是基因重组。【点睛】本题考查体外受精、早期胚胎培养、基因工程等知识，要求考生识记体外受精技术的过程及方法；识记基因工程的操作步骤及应用，能联系实题，属于考纲识记层次的考查。8、相同特异性受体微量和高效；通过体液运输；作用于靶器官、靶细胞未植入关键基因细胞的正常小鼠有利于维持血糖含量的稳定（或对维持机体稳态具有重要意义）5个月内血糖恢复成正常水平，6个月后血糖逐渐升高到糖尿病小鼠的状态【解析】

血糖平衡的调节：（1）胰岛B细胞分泌的胰岛素的作用：①促进各组织、细胞对血糖的吸收；②促进葡萄糖的氧化分解；③促进肝脏、肌肉组织合成糖原；④促进葡萄糖转化为非糖物质；⑤抑制肝糖原的分解；⑥抑制非糖物质转化为葡萄糖。（2）胰岛A细胞分泌的胰高血糖素的作用：①促进肝糖原分解；②促进非糖物质转化为葡萄糖。【详解】（1）细胞分化之后形成的多种细胞，其遗传物质相同。胰岛素能作用于靶细胞膜上的特异性受体，激素调节具有以下特点：微量和高效、通过体液运输、作用于靶器官、靶细胞；（2）根据图像分析，实验研究中有两组对象：未植入关键基因细胞的糖尿病小鼠，植入关键基因细胞的糖尿病小鼠，此外还应设置未植入关键基因细胞的正常小鼠为对照组；（3）血糖升高后会促进两种关键基因（Pdx1和MafA）的表达，促进胰岛素的合成，进一步降低血糖含量，维持机体血糖平衡，当血糖明显降低时，这两种基因的表达减弱或关闭，从而抑制胰岛素的合成，以稳定血糖含量；（4）根据图像分析，植入关键基因细胞的糖尿病小鼠相比于未植入关键基因细胞的糖尿病小鼠，在前5个月血糖水平较为正常，6个月后血糖逐渐升高到糖尿病小鼠的状态，证明植入关键基因细胞的糖尿病小鼠病症并没有被治愈，只是在前期病情有所缓解。【点睛】本题考察了血糖平衡的调节、引起血糖浓度变化的相关因素、胰岛素的作用以及实验设计的相关原则和实验结果的分析，学生应结合题干，通过图形分析血糖浓度与胰岛素变化。9、沉默（未表达）程序性死亡c­Myc(原癌基因)、Klf4(抑癌基因)分裂间（或答S）纺锤体形成ABC【解析】

干细胞中c-Myc（原癌基因）、KIf4（抑癌基因）、Sox2和Oct-3/4等基因处于活跃表达状态，高度分化的细胞Sox2和Oct-3/4不表达。c-Myc（原癌基因）、KIf4（抑癌基因）突变导致细胞癌变。由图可知，细胞凋亡应是Fas等一系列基因控制下的细胞的程序性死亡（编程性死亡）过程。【详解】（1）Oct-3/4的精确表达对于维持干细胞的正常自我更新是至关重要的，而高度分化的细胞已经不再进行分裂，所以此基因不表达，处于沉默（关闭）状态。（2）由图可知，细胞凋亡是在c-Myc、KIf4、Fas等基因控制下的细胞的程序性死亡（编程性死亡）过程。癌变是原癌基因和抑癌基因发生突变后形成的，即c-Myc（原癌基因）、KIf4（抑癌基因）等基因异常后表达的结果。（3）①DNA合成抑制剂可抑制间期DNA复制过程，由于分裂期的细胞已经完成了DNA复制，所以加入的DNA合成可逆抑制剂对处于分裂期的细胞没有影响，由于DNA复制被阻断，所以一段时间后所有细胞停留在细胞周期的间期。②秋水仙素作用于有丝分裂的前期，抑制纺锤体的形成，使后期分开的姐妹染色体不能移向两极，从而得到染色体数目加倍的细胞。（4）A、细胞分化的实质是基因选择性表达，所以分化后形成的各种组织细胞中与iPS细胞中DNA相同，但RNA不同，A错误；B、iPS细胞不断增殖分化，说明分化程度低，不易衰老，B错误；C、细胞凋亡是受基因控制的程序性死亡，细胞内也存在基因表达，C错误；D、在iPS细胞的培养液中加入不同分化诱导因子，就可以诱导iPS细胞向不同类型的组织细胞分化，有利于提高细胞生理功能的效率，D正确。故选ABC。【点睛】本题结合图解，考查细胞分裂、分化、细胞凋亡和细胞衰老等知识，要求考生识记细胞分化的概念，掌握细胞分化的实质；识记衰老细胞的主要特征及细胞凋亡的实质，能结合图中信息准确判断相关问题。10、前者有成形细胞核而后者没有30~35℃碳源（和能源）外界溶液浓度过高，影响酵母菌对水分和营养成分的吸收果胶果胶分解酶、果胶酯酶包埋法酶分子较小，容易从包埋材料中漏出【解析】

1、参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型。果酒制作的原理：（1）在有氧条件下，反应式如下：C6H12O6+6H2O+6O2酶6CO2+12H2O+能量；（2）在无氧条件下，反应式如下：C6H12O6酶2CO2+2C2H5OH+能量。2、参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型。果醋制作的原理：当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸。当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸。3、果胶酶：（1）作用：能够分解果胶，瓦解植物的细胞壁及胞间层，使榨取果汁变得更容易；果胶分解成可溶性的半乳糖醛酸，使得浑浊的果汁变得澄清。（2）组成：不是特指某一种酶，而是分解果胶的一类酶的总称，包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等。【详解】（1）利用酵母菌制备果酒，利用醋酸菌制备果醋，两者在结构上的主要区别是前者有成形细胞核而后者没有。果醋发酵需要控制的主要环境条件是氧气充足、温度一般为30~35℃。（2）经过处理的木瓜，在酒精发酵前需要加入适量的白糖。加入白糖主要是为酵母菌提供碳源和能源。白糖浓度过高，则不利于酒精发酵，原因是外界溶液浓度过高，影响酵母菌对水分即营养成分的吸收。（3）为提高木瓜出汁率，常采用在木瓜浆中添加果胶酶。果胶酶并不特指一种酶，包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶等。（4）本实验中最常采用的固定化细胞方法是包埋法，固定化