【企业财务风险问题与防范探究：以呷哺呷哺餐饮管理有限公司为例（定量论文）14000字】

第[16]。1.3.3文献综述以上的文献主要是集中的是企业财务风险和风险管理分析等方面的研究，这些研究为我顺利完成本文具有重要的参考作用，通过对企业财务报表分析的方法对餐饮企业进行相关研究，从而对餐饮企业的财务状况和经营成果进行总结，并以此为依据进行深入研究，具有重大的现实利用价值。1.4研究方法本文主要用到的研究方法如下：（1）文献查阅法：在查阅了CNKI、百度文库、万方等数据库，以及图书馆的大量国内外文献后，可以根据本文的研究内容、已有的调查结果和其他研究成果，提出坚实的理论基础，然后进行分析。（2）定性定量结合法：财务报表分析过程包括两方面的分析，分别是定性分析和定量分析。定性分析主要是分析各行业现状和分析报表数据变化的原因，定量分析主要是对上市公司的报表数据运用系统的财务报表分析的方法来进行定量分析，继而上市公司的基本财务特征作出总结，从这之中找出上市公司的相关问题并得出结论。（3）案例分析法：本文以呷哺呷哺为例，根据呷哺呷哺的实际情况，对呷哺呷哺财务风险进行识别、评价与分析，最后提出应对呷哺呷哺财务风险的防范措施。1.5研究内容第一章是绪论，首先是对呷哺呷哺进行财务风险管理研究的选题的研究背景及意义。其次通过对国内外研究现状的学习确定研究内容和研究方法。第二章主要为企业财务风险提供理论基础。首先对财务风险的概念进行了详述，并对其分类，然后介绍了财务风险的特征。第三章主要是对呷哺呷哺财务状况进行分析，根据呷哺呷哺2015年——2019年每年度财务报表数据从盈利能力、偿债能力、和营运能力和发展能力进行系统性分析，找出其财务风险点，并分析财务风险点的存在的成因。第四章是基于第三章的分析，结合呷哺呷哺的自身特点，针对呷哺呷哺存在的财务风险点提出相应的财务风险防范措施。第五章是总结论文，对于本文的研究成果进行归纳总结。第2章企业财务风险的基本理论2.1企业财务风险的概括财务风险可以分为狭义的财务风险和广义的财务风险这两个方面。狭义的财务风险定义是指企业在未来可能会发生财务方面的减损，如果发生财务风险，一定会给企业带来负面影响。广义的财务风险是指财务风险的发生可能会让公司面临财务亏损，也有获得额外收益的机会。正是这种消极和积极影响共存的不确定性，才组成企业广义的财务风险的定义。企业财务风险是指在财务活动过程中，企业在某个时期的一定的领域内，由于无法预见或不可控的因素而未达到预期的公司目标，给企业带来损失的可能。2.2企业财务风险的种类（1）筹资风险筹资风险是指当筹集的资金用于支付公司的日常经营活动时，由于预期收益与实际收益的差距而导致公司无法实现资本利得，到期不能支付本金和利息的风险。公司在资金筹措活动中面临的财务贷款利率根据资金筹措方式、资金筹措金额、资金筹措期限分配等因素而有所不同。与此同时，资金筹措的风险很容易受到利率、汇率等外部政策环境的影响。一般情况，企业拥有了独立融资和使用资源的自主能力，因此也必须承担独立使用资源的后果。此时，企业筹资风险不可避免地出现。投资风险投资风险是在投资项目中，企业为实现预期收益而投入资金在投资项目所承担的财务风险。企业的投资风险可以从对内投资风险和对外投资风险两方面加以分析。企业对内投资一般来说，企业在日常生产经营活动中的资本投资，常见的就是购买不同类型资产。企业对外投资就是与对内投资相反，对企业自身经营活动的范围外的业务进行投资，比如购买股票。（3）经营风险经营风险又称营业风险,主要指那些企业在生产或运营时，由于偏离企业设定的目标所发生风险。经营风险主要包括采购风险、存货风险等，采购风险是指可能发生在采购过程中的意外情况，原材料不能满足生产需求的变动而导致供应不足的可能性；存货风险是指商品市场的变化可能会妨碍商品出售而产生的风险。（4）流动性风险流动性风险是指企业的资产在进行资金转移是做不到清晰明确，或者企业的债务和现金支付能力无法正常实现的状况。从这个意义上说，我们可以从变现力和偿付能力两个方面来分析和评估流动性风险。由于企业的支付能力和偿付能力存在问题，称为现金不足和现金无法偿还的风险。企业资产不能确定地转为现金的问题称为变现力风险。2.3企业财务风险的特征（1）客观性是指财务风险并不是基于人的意志而客观存在发生的。由于财务风险的客观存在，人们经过客观的财务风险寻找财务风险发生的成因，然后采取财务风险的防范措施。（2）全面性是指企业整个经营活动过程中都有发生财务风险的可能性。筹集资金、生产经营、销售商品、库存管理等活动，都会有可能存在不同的财务风险。（3）不确定性是指财务风险固然可以通过某种方式预先推测和治理，但是由于财务经济活动会因为各种因素而发生改变，导致财务风险的大小难以预先确定，而错失最佳解决时间点。（4）共存性是指风险与企业收益是并存的，一般来说如果公司想要高回报，就会面临高风险；相反，如果一个公司选择低风险，它将带来的收入就会相对较少。第3章呷哺呷哺餐饮管理有限公司财务风险的识别与成因分析3.1呷哺呷哺餐饮管理有限公司概括在餐饮企业中，火锅行业的优势是非常明显的，部分餐饮企业因为受到政策之类的影响，在寻找解决方案时，却很大程度上推进了餐饮市场的发展，然而像火锅这样标准化程度高、人工成本低、易于快速复制的企业，在市场寒冬中呈现出巨大的优势。它不但毛利率高，销售额也很好，而且还催生出像呷哺呷哺类似的火锅上市企业。呷哺呷哺于1998年在中国台湾省成立，是一个流行的时尚火锅品牌，总部设在北京，由北至南覆盖中国一百多个城市，开设了近1000多家直营餐厅，为1亿多顾客提供服务，从2009年开始，呷哺呷哺跻身于“中国餐饮企业百强”；从2011年起，呷哺呷哺入选了“北京餐饮十大品牌”、“北京餐饮企业（集团）50强”等多个荣誉称号。并2014年于香港主板上市。2021年1月8日，呷哺呷哺宣布了年轻化转型，瞄准年轻客户，探索全日制经营。呷哺呷哺的主营业务按行业分类主要包括餐厅业务、销售调味料产品、销售其他商品几类。其中印刷物资及文化商贸占公司主营业务超过97.29％。当前公司的主营业务收入主要在中国大陆，约巧99.81％的主营业务发生在中国大陆内。公司主营业务构成如图3－1所示：图３－1呷哺呷哺主营业务收入分布3.2案例公司的财务状况本节是利用同花顺、前瞻眼等平台整理出呷哺呷哺2015-2019年的主要财务指标如表3-1所示，对呷哺呷哺目前的财务现状进行具体分析，对发生重大变动情况的科目进行分析和研究。表3-SEQ表\*ARABIC\s11呷哺呷哺2015-2019年度主要财务指标单位：元报告日期2015年度2016年度2017年度2018年度2019年度营业收入24.25亿27.58亿36.64亿47.34亿60.30亿归母净利润2.63亿3.68亿4.20亿4.62亿2.88亿应收账款及票据1940.70万1188.80万1385.40万3865.70万3616.90万预付款项、按金及其他应收款项3394.40万5771.90万6861.00万1.04亿1.75亿销售成本9.46亿9.79亿13.65亿17.84亿22.25亿存货1.04亿1.25亿3.27亿3.90亿7.12亿流动资产15.12亿17.18亿19.80亿20.39亿20.07亿非流动资产4.52亿5.95亿8.65亿12.14亿36.19亿资产总额19.64亿23.13亿28.46亿32.53亿56.26亿应交税费5827.20万8988.00万1.30亿1.32亿9606.60万非流动负债1655.50万1564.50万1328.70万1169.20万15.25亿流动负债4.67亿5.81亿8.47亿9.94亿17.14亿负债总额4.67亿5.96亿8.60亿10.06亿32.39亿所有者权益合计14.80亿17.16亿19.86亿22.47亿23.87亿偿债能力分析偿债能力分析包括两方面分析：一方面是短期偿债能力分析，其中包括流动比率和速动比率；另一方面是长期偿债能力，其中包括资产负债率和产权比率。案例公司2015-2019年偿债能力的相关指标情况见表3-2：表3-2呷哺呷哺2015-2019年度偿债能力指标指标20152016201720182019总资产（元）19.64亿23.13亿28.46亿32.53亿56.26亿总负债（元）4.84亿5.96亿8.60亿10.06亿32.39亿资产负债率（％）24.6225.7830.2230.9257.57图3-2呷哺呷哺2015-2019年度偿债能力指标由上图可以直接看出，呷哺呷哺企业的资产负债率是逐年增高的。资产负债率代表了呷哺呷哺的负债占总资产的多少。站在企业的角度，是其利用债权人提供资金来进行经营活动的能力，从债权人的角度，它还可以反映债权人发放贷款的安全性能力。根据呷哺呷哺企业的年报数据我们发现，在以往年度中，公司的资产负债率逐年上升，在2019年时达到了57.57%，说明呷哺呷哺的偿债能力不高，企业可能将面临巨大财务风险的情况。虽然适当的负债可以增强公司的财务杠杆效应，但资产负债率如此之高也不能不引起重视，毕竟如果真的经营出现困难，大量举债，如此发展下去，只会使资产负债率越来越高，增加筹资的成本，导致筹资活动的财务风险的发生。表3-3呷哺呷哺2015-2019年度偿债能力指标指标20152016201720182019流动负债占总负债的比重（％）96.4997.4898.4998.8052.91非流动负债占总负债的比重（％）3.512.521.511.247.09图3-3呷哺呷哺2015-2019年度偿债能力指标可以从图3-3中可以看出2015年到2018年非流动负债占总负债额的比重远低于流动负债占总负债额的比重。长期负债与短期负债所占比重很不均衡，企业融资成本虽然压力不大，但需要短期偿还，期限很短，可能导致企业失去良好投资机会的风险。同时，短期来看流动负债的消耗需要大量的流动资金，如果呷哺呷哺流动资金不足进行还款而拒绝承担流动负债，则影响企业的信用形象与供应商的合作。营运能力分析营运能力分析是评价企业的经营状况和经济效益的重要依据。因为，企业资产只有在流动和持续经营的过程中才能给企业带来利润，而且其经营能力越强，则营运资产的流动性越快，经济效益越高。流动资产周转率、存货周转率和总资产周转率等是反映企业营运能力的主要指标。案例公司2015-2019年营运能力的相关指标情况见表3-4：表3-4呷哺呷哺2015-2019年度运营能力财务指标指标20152016201720182019流动资产周转率（次）1.741.711.982.362.98总资产周转率（次）1.331.291.421.551.36存货周转率（次）8.338.556.044.984.04图3-4呷哺呷哺2015-2019年度运营能力财务指标餐饮行业里存货管理是一大问题，既要保证经济利益最大化，又要确保食品的保鲜与安全。存货周转率是体现企业在存货、生产和销售过程中经营管理状况的财务指标。如上所示，呷哺呷哺企业自2015年至2019年存货周转率是逐年下降的，说明呷哺呷哺的销售效率也是不够强的。在过去四年里，存货周转的次数最高只有8.55。呷哺呷哺主要存货是火锅底料、调味料以及火锅食材等。根据上述情况，导致了存货变现速度降低，占用资金多，有从而导致库存的积压。也有食材由于积压导致食材的损坏，使得不必要的费用发生，让呷哺呷哺的营运能力处于下滑阶段，从而提高了企业的风险。总体来看，呷哺呷哺的存货周转率处于较低水平，说明企业有可能存在存货风险，需要改善。因而，呷哺呷哺需要提高对物资的管理能力，合理布局产业结构。图3-5呷哺呷哺与海底捞总资产周转率情况从表3-5的数据能够看出，2019年较之前的年份呷哺呷哺的总资产周转率是在下降的，说明企业整体资产的使用效率有下降的倾向，资产利用效率整体较弱，也会影响呷哺呷哺的企业收益。与同行业上市公司海底捞相比较，海底捞近四年都在稳健增长，呷哺呷哺缺乏优势，资产利用效率持续下降的趋势必须要引起关注。盈利能力分析盈利是企业生存和发展的条件与保障。反映企业盈利能力的指标通常有：营业利润率、总资产报酬率、净资产收益率。案例公司2015-2019年盈利能力的相关指标情况见表3-5：表3-5呷哺呷哺2015-2019年度盈利能力指标指标20152016201720182019营业收入（元）24.25亿27.58亿36.64亿47.34亿60.30亿归母净利润（元）2.63亿3.68亿4.20亿4.62亿2.88亿毛利（元）14.78亿17.79亿22.99亿29.50亿38.05亿主营利润率（％）13.3317.1514.8112.878.34净资产收益率（％）17.7921.4421.1620.6312.13表3-6呷哺呷哺2015-2019年度盈利能力指标呷哺呷哺在2019年年末实现营业收入约60.30亿元，从2015年大约营业收入24.25亿元到2018年60.30亿元，整体显示上升。可以从上述数据中看出，主营业务利润率在2017年开始出现下降趋势，并且在三年内下降近9个百分点。主营利润率增长速度缓慢，并有下降的趋势。在中高水平的餐饮业中，整个行业的利润都很可观的，行业内的主营利润率更是可以高达55%上下，而呷哺呷哺一直处于20%以下的主营利润率，甚至在2019年只有8.34%的主营利润率，在行业中处于较低的位置；从2015年到2019年，主营业务利润率有小幅度的下降，说明呷哺呷哺主营利润率不够稳定。因此呷哺呷哺在营业收入上升的同时，应提高企业的利润率，使的能有更大的利润空间可以发展。发展能力分析反映企业营运能力的指标主要有：销售增长率和净资产增长率等。案例公司2015-2019年偿债能力的相关指标情况见表3-6：表3-6呷哺呷哺2015-2019年度发展能力指标指标20152016201720182019销售增长率（％）10.1213.7332.8529.2027.37总资产增长率（％）16.7717.7723.0414.3072.95图3-7呷哺呷哺2015-2019年度发展能力指标2019年呷哺呷哺销售增长率较上年出现下降，这是整个宏观经济的一个缩影，餐饮业不可避免地受到了不利影响，呷哺呷哺也不例外。呷哺呷哺在2017年时的销售增长率和总资产增长率有了明显的提升，增长率超过10%和5%左右，公司发展呈现向好发展状态，但是2018年和2019年的销售增长率又呈现下降趋势，跌破至5.5%，说明经营者没有采取相关的计划和措施来抓住开拓市场发展的机遇。3.3案例公司财务风险分析通过前面的分析，呷哺呷哺的财务风险可以分为以下几个方面：（1）筹资风险资金是餐饮企业成立的重点所在，筹资活动主要是指为企业生产经营，通过各种渠道和具体方式筹集企业资金的过程。餐饮企业筹集资金可以从发放债券股票或引入投资等方式获得。呷哺呷哺通过担保可以在银行获得的贷款是有限的，而为了缓和资金困难，公司也就无法避免的向其他金融机构贷款。由此产生的风险有：一，随着市场变化，企业很难把握资金的预期使用效果。二，到期后偿还的压力也会变大。（2）投资风险表3-7呷哺呷哺2015-2019年度资产情况指标20152016201720182019不动产、厂房和设备（万元）33400399005990091100131300不动产、厂房和设备增长率（％）7.05%19.46%50.13%52.09%44.13%不动产、厂房和设备/总资产（万元）17.01%17.25%21.05%28.00%23.34%无形资产（万元）98.4124.1111.9172.3207900无形资产/总资产（％）0.05%0.05%0.04%0.05%36.95%呷哺呷哺的对内投资主要反映在无形资产和不动产、厂房和设备上。由表3-7可知，整体来说，呷哺呷哺在不断加大资产投入，可以直观的得出呷哺呷哺无形资产和不动产、厂房和设备价值是逐年递增的，在2019年无形资产占总资产率达36.95%，较上一年增长了近40个百分点。呷哺呷哺需要充分考虑自己的发展趋势和市场情况，合理的分析投资机会，谨慎直接把投入大额资金在新项目上。（3）经营风险在经营过程中餐饮企业也需要承担一些风险。就比如，原材料采购过程中面临价格上涨和供应中断的风险，由于自然条件的制约，餐饮企业所使用的原材料在某个时期会面临一些不可控的风险。企业在有足够资金的情况下会储存一些原材料，但是如果遇到产量多或者供应超过需求的情况，原材料的价值就会下降，进而造成损失，如果在资金不足，即使当时预测到原材料价格会快速上涨，但由于法满足自身需求资金受限制，就可能出现价格竞争的风险。呷哺呷哺的存货逐年增加，从2015年的1.04亿到2017年的7.12亿。而根据第二章的营运能力指标分析，呷哺呷哺的存货周转率近五年一直下降。存货不断增多，存货周转率变慢，说明在存货管理方面呷哺呷哺仍存在一定的风险。呷哺呷哺的存货主要是火锅原材料等，而由于火锅行业现备受关注，竞争对手增多，店铺人流量相对减少，导致存货积压，这会出现贬值风险，另外极有可能出现坏账，继而影响公司的业绩。（4）流动性风险呷哺呷哺从近年经营状况来讲，这些因素限制了企业的流动性，一是投资固定资产；二是存货积压；三是现金流的不稳定性。当原材料价格上涨时，应收账款占用资金比例上升，其结果是会导致的流动性不够，而且如果原材料储存环节的成本不能有效降低，资金负担就会变得更加沉重。表3-7呷哺呷哺2015-2019年度投资活动指标指标20152016201720182019投资活动现金流量净额（亿）-1.06-1.50-2.43-3.99-9.06融资活动现金流量净额（亿）-0.63-1.45-1.55-2.13-6.73经营活动现金流量净额（亿）3.703.953.954.9310.22现金及现金等价物净增加额（亿）2.010.99-0.02-1.19-5.57呷哺呷哺长期缺乏稳定的现金流，2019年净资产收益率较2018年减少近8.5%，可以看出企业的运营状况存在着问题，未来发展不太乐观。从近年来看，呷哺呷哺的货币资金占总资产的数据一直在下降，2019年甚至低到13%，企业现金管理存在风险增大的情况。货币资金不足就会导致企业现金流的不稳定，致使债务的拖欠，严重影响业务的发展。而2017年到2019年呷哺呷哺的现金及现金等价物净增加额都是小于零，这也说明了企业资金存在周转困难的情况。3.4案例公司务风险成因分析3.4.1外部原因（1）法律环境影响。在餐饮行业的税收政策中，企业被要求缴纳多项税费，两会期间，有位人大代表曾提出，全省餐饮企业竟然要承担将近50多种税，这种情况绝对不会有助于餐饮企业的持续性发展，还有可能更进一步缩小了企业收益，提高了企业存在财务风险的可能性。有关法令方面，对食品卫生安全方面人们的要求随着生活水平的提高而更加严格，《食品安全法》经修改后再次出台，严格的规定保障了食品的品质和安全，以及禁止各种有害添加剂的违规使用。与此同时，为了避免不法行为造成的经济损失，餐饮企业应加强原材料供应和烹饪过程的管理，避免给企业带来声誉的损失以及财务方面的风险，只有当餐饮企业保证食品真正安全和健康，人们才会创造更多的关联消费，进而才能实现企业的持续发展。政策环境的急剧改变以及餐饮行业新形势的转变，使得呷哺呷哺财务风险控制面临较大的外部压力。（2）市场环境层面。餐饮企业之间的竞争一直都非常激烈，随着高端消费餐饮市场的被取缔，中低市场的企业间的竞争也就愈演愈烈，这不单单表现在商品售价上，甚至在顾客的信用审查不能确定的情况下，也有企业使用赊销的方式，导致给企业存在巨大的财务风险；此外，线上竞争也十分激烈，由于网络在人们中的广泛使用让餐饮企业难以不更重视线上的交易，比如顾客线上排队就餐、外卖等相应产品及服务等的出现，这给了企业更多的发展机会与困难，任何一家餐饮企业如果坚持于原有的传统模式，拒绝市场环境的改变，一定会在行业竞争中因为不适应时代潮流生存不下来，导致财务风险的出现。3.4.2内部原因（1）财务风险意识弱，缺乏高素质财务人员。企业人才是企业发展的真正动力。餐饮企业在向新业态融合的过程中面临专业人才缺乏的窘境。相关专业知识的专业人才缺乏，原有的餐饮企业的人事不了解媒体市场运营，而外来的市场人才又不了解餐饮企业的具体运作。同时餐饮企业内部薪酬并不具有竞争力，无法留住人才，从业人员素质较低。呷哺呷哺管理人员的经营理念较落后，在选用管理人员时，管理者的选择偏向于技术技能而忽视管理人员的财务能力，导致企业财务风险意识淡薄。公司目前仍维持着传统的财务管理理念，财务人员往往只考虑了财务数据及盈利情况的分析，往往更加偏向日常的、与资金相关的财务工作，对财务风险管理这类看似抽象的工作的了解不足。在面临引发的财务风险时，公司就会比较被动，只能在事后通过一定的措施来弥补，未能在发生前对风险进行识别、在发生时进行分析并加以有效控制。（2）公司治理层面。餐饮企业难以避免财务风险，往往是因为其存在受到管理方面的影响。餐饮企业管理水平较差的存在的原因是：股东大会没有发挥其该有的效果，只是表现在形式上；董事会没有加强监督；相对集中的股权结构，没有分割的所有权以及管理不善的家庭企业结构都阻碍了企业的发展；企业内部没有创建相应的奖惩制度来管束员工行为，也没有制定公司相应管理规范制度等方面。目前，呷哺呷哺内部财务制度方面，相关资金审批流程不规范导致资金的流出，公司预算管理方案执行不力，只考虑实际业务需要，较为随意。第4章呷哺呷哺餐饮管理有限公司财务风险防范建议4.1建立财务风险管理信息系统计算机技术的应用对社会经济、政治、文化和生活各方面都有着巨大的影响，有助于时代的进步和广泛应用。计算机技术在很大程度上改变了会计行业的工作条件，信息网络被广泛的金融人员所接受，新型细化信息技术已经应用于会计和财务管理中，在企业价值最大化和利益相关者利益最大化的趋势中发挥着重要作用。财务风险管理信息系统的建立可以为呷哺呷哺提供全面的财务风险信息。新型的信息技术已经应用到会计和财务管理中，在企业价值管理和收益最大化的趋势上起到重要作用。财务风险管理信息系统的建立可以为呷哺呷哺提供全面且详细的财务风险信息。从管理信息系统的角度来看，应用层、数据层和技术层是管理信息系统的结构的重要组成部分。利用各种数据和信息处理技术，使企业财务核算更加真实准确，财务分析更加有效，有利于科学有效的帮助企业管理决策。高级的信息系统使用大数据进行更详细的分析企业的生产和经营活动，科学地预测企业的市场活动,更精确地识别并抓住经济活动中的财务风险，根据不同的数据分析和模型，分析某些潜在风险，使企业能够对这些财务风险提出相应的管理措施。信息化系统平台可以提高项目管理的效率，控制项目资金的使用，实现并记录企业使用项目资金的情况，避免企业资产被挪用被私吞，进而有效降低财务风险。另外，信息化建设水平的利用还有助于建立有效、稳定的信息渠道和企业之间的自由交流，并为企业早期财务风险预警机制提供优质的信息援助。4.2加强企业内部控制制度建立对于建立一个良好的内部控制体系，企业首先要有效地预先推测和分析自身的财务风险，同时还要结合风险状况完善内部控制体系。加强企业管理是贯彻落实企业的内控制度的保障。为了帮助经营者有效规避财务风险，企业的内部控制就必须保企业在发现风险后必须严格遵守内部控制制度，不得进行人的干扰或破坏，在实践中，严格不断地完善它。这样，企业可以在实践中寻找企业内控制度的缺陷和短板，同时也可以在实践的过程中对企业内控制度进行完善精进。只有这样，才能有效落实企业内部控制制度，才能明确企业在生产经营环境中风险的类型、特征和应对措施，使企业内部控制制度更加有效、更有说服力，可以赶上现实发展。呷哺呷哺要进行科学有效的风险防控，既保证企业利润的实现，又可以保证企业远离风险威胁，实现人员设备安全和资金运营安全，就必须在生产经营过程中严格执行内控制度。除此之外，为保证企业内控制度的落实贯彻，还应该明确责任主体，确定主体责任，责任到人，考核到人。呷哺呷哺的内控责任主体要包括所有关键部门、涉及到具有主体责任的所有员工。这样，企业的内控制度的执行才能得到重视和执行，才能全面落实，才能对企业的生产行为起到规范作用，确保企业远离风险，规避风险。对于呷哺呷哺来说，由于缺乏规章制度和激励机制，在受到短期利益的诱惑下，一些决策制定者采取了不成熟和不恰当的经营策略。为避免权力监督缺失给公司发展造成的危害，引入和完善内部监督机制将成为企业合理规范经营的重要制度保障。4.3加强企业自身经营管理水平要加强企业自身经营管理水平，首先就需要提高企业员工素质。本文在分析呷哺呷哺财务风险产生的原因时，指出餐饮企业财务从业人员专业水平不高，素质参差不齐。很多财务人员只是经过简单培训就上岗进行工作，此外也缺乏财务风险预警制度的系统指导和缺乏专业的财务风险预警人员。同时，作为餐饮行业中的优秀企业，应对财务状况及财务风险等情况更应保持谨慎性，专业人才的指标虽然不是财务报表中较为直观的数据，但这并不意味着它不具有被关注和被重视的价值。因此呷哺呷哺应要严格选拔财务人员，提高各部门的整体素质。各部门特别是财务部门的工作人员的素质和职业道德的高低对公司财务风险预警系统的实施效果会产生极大影响，同时，也应该多去培养和激励高层次财务人才。4.4建立财务风险预警系统先如今，将呷哺呷哺的财务风险预警管理相关的内容分布到企业管理系统及其他制度中，准确分析财务信息是财务风险预警的前提，而呷哺呷哺要想获得真实、全面、有效的财务信息，就需要进一步完善财务风险预警制度。根据资金筹措风险管理制度、投资风险管理制度、运营风险管理制度及财务风险预警制度等，将企业之前存在的财务风险预警管理制度进行具体化，明确各种财务风险的特征，进行分类管理。对财务风险的确定、财务风险的成因阐明、财务风险预警以及财务风险控制等管理步骤，对相关员工的资质严格规定，引入配套的奖惩机制，在实际工作中落实完善的财务风险预警管理制度，使财务风险预警管理工作有可以依遵循的制度、有可行的方案、由可以采取的措施。公司应对因风险管理不善而遭受损失的部门实施适当的制裁。明确问题是财务风险的预警管理追求的主要目标，对此进行有效管理并减少其财务风险。所以，还必须制定和改进有关有关生产、业务管理、运营、筹资、投资等风险管理方面的规章制度。根据建立健全的规章制度、对财务风险进行的预警业务、对是否存在的财务风险管理业务，都必须为公司的经营者提供参照程序和指引。第5章研究结论本文主要以呷哺呷哺为例，对该公司的财务风险进行分析，并提出防范措施。在激烈的市场背景下，餐饮行业在生产经营活动中面临着来自不同方面的财务风险，从餐饮市场中获的长期发展来看，在公司日常经营管理中，需要加强企业评估和防范财务风险的能力，以提高企业财务风险管理的能力，从而增加企业的经济效益。首先是对呷哺呷哺目前的财务现状进行分析和研究，根据呷哺呷哺2015年—2019年每年度财务报表数据从盈利能力、偿债能力、和营运能力和发展能力进行系统性分析，识别其财务风险点，并分析财务风险点的存在的原因。分析得出，呷哺呷哺可能出现一下问题：呷哺呷哺存在一定的长期偿债风险；在营运能力方面，呷哺呷哺整体较平稳，但还需提高资产的利用率和库存的管理效率，存在潜在的营运风险；近几年呷哺呷哺的盈利能力的增长并不明显，还需进一步提升盈利水平，存在潜在的盈利风险；呷哺呷哺的可持续发展能力较好，发展前景较乐观，但也需警惕经营策略出现偏差引发的财务风险。最后针对呷哺呷哺目前所面临的财务风险和财务风险形成的原因，提出了规避风险的相关措施。主要措施为：建立财务信息管理系统；加强企业内部控制制