饲料微生物完整版本

第八章饲料中的微生物饲料可以提供微生物生长繁殖所需的物质，饲料上普通带着或多或少的各种微生物。（1）参与饲料的调制过程（2）使饲料败坏（3）侵害饲料作物或使种子丧失发芽力（4)引起饲料中毒

一、植物体表的微生物和来源1植物根际微生物群与植物互生或共生2植物地上部分存在着微生物，主要来源于土壤，根际与空气尘埃等3植物被收割之后，就失去了对微生物的屏障作用

§

一饲料中的微生物１.鱼粉、贝壳粉、骨粉、骨肉粉、血粉、脱脂奶２.一般经干制或盐渍３.污染而来或本身带有４.以腐生微生物为主§

二、动物性饲料的微生物与来源

北方越冬饲料新鲜的牧草和饲料作物含水60~70%,干草12~16%一、青干草草的种类不同，调制的过程有所不同１.干燥得太慢，营养成分严重损失。干燥得太快，干草香味不大，可口性降低。２.收割的青草，最好是第一天放在地里，第二天堆成滚筒式的堆。2~3天内晒干至含水量为12~16%的程度§二干草的调制与微生物的活动2褐干草的调制方法收割青草，凉干至含水量45~50%左右，压紧堆成大堆，微生物开始繁殖并产生热量，70~80℃，含15%左右水分，微生物活动逐渐停息，干物质损失40%左右，颜色变为褐色。3青干草贮存时，要防止过度发酵与自然

1青贮料：新鲜青饲料，经切碎并填入和压紧在青贮窖或青贮塔中，密封后，经微生物发酵作用而调制成的一种多汁、耐贮藏、能供家畜全年使用的饲料。2青贮：上述调制饲料的方法。3青贮原理：利用青贮原料上所附的乳酸菌等微生物的作用将青贮原料中的碳水化合物（主要是糖类）变成有机酸（主要是乳酸），抑制有害微生物的生长活动，而使青贮料可长期保存。

§三青贮料的微生物一、青贮料中的微生物及其作用1乳酸菌：制作优良青贮料的主要微生物，碳水化合物分解形成乳酸，不能分解蛋白质，2肝道杆菌：兼性厌氧菌，分解营养成分，降低营养价值和适口性3丁酸菌：严格厌氧型，使饲料发臭，降低品质和营养4腐败菌：降低营养价值，臭味，苦味。5酵母菌：引起酒精发酵，使青贮料具有香味。6霉菌：引起青贮料败坏。7其他微生物。二、青贮过程中营养物质的变化1、总营养物质的损失不超过10~15%2、乳酸的积累是主要的青贮发酵的过程

伴随微生物的兴衰变化1

预备发酵期：各种需氧性和兼性厌氧性细菌（腐败菌，酵母菌，肠道杆菌，霉菌）首先繁殖，形成厌氧环境，有利于乳酸菌的生长，PH值低于5时，绝大多数微生物被抑制。一般两天左右就结束了酸化成熟期：乳酸菌大量繁殖，乳酸进一步积累，PH值不断下降，饲料进一步酸化成熟。3完成保存期：当乳酸积累到1.5~2.0%，PH4.0~4.2乳酸菌的活动也受到抑制，青贮料在厌氧和酸性环境中成熟。四、青贮时促进乳酸菌增殖的条件１.选择适当的植物：用作青贮的植物，应含适当（1.1~1.5%）糖类，不太老，不太嫩，可混合两种（多种）饲料，可喷洒水分，调节水量2压紧，密封：酸菜是如何制造出的？3加入某些物质，改善发酵条件。

0.1~0.5%食盐、适当的废糖蜜4减少杂菌的污染：保持新鲜，无腐烂变质，无污染1、单细胞蛋白（scp)单细胞生物产生的细胞蛋白质。2、单细胞蛋白饲料：由单细胞生物个体组成的蛋白质含量较高的饲料。3、单细胞蛋白饲料可成为饲料来源之一，其优点：

（1）微生物细胞含丰富的营养成份。（2）微生物生长繁殖快，合成蛋白质的效率高。比植物快几佰倍，比动物快几千倍。（3)可以工业化生产。§四单细胞蛋白饲料一、饲料酵母：将酵母菌繁殖在适当的工农业副产品上而制成的1、菌种：产朊假丝酵母，热带假丝酵母。2、生产原理：副产品源料上接种酵母菌种，调节PH4.5~5.8保持一定的温度，通入足够的空气，使酵母菌大量繁殖，分离，干燥。3、方式：（1）深层液体培养（2）固体培养二、白地霉饲料三、石油蛋白（石油酵母）１、利用微生物以石油为碳源进行微生物蛋白质生产，经干燥制成２、菌种：酵母菌３、生产方式：（１）石油拖腊同时产生蛋白质，利用了柴油中的正石蜡（２）高纯度正石蜡生产蛋白质（３）气态烃生产蛋白质，以天然气为原料四、藻体饲料

1菌种：螺旋蓝藻

2生产方式：需要CO2和光能粗饲料通过微生物的发酵调制成发酵饲料。１纤维素酶解饲料：秸杆类等粗饲料粉或含纤维素的工业废渣如蔗渣和糠醛渣，在一定条件下，通过微生物纤维素酶的降解作用，制成的饲料。存在问题：

（1）现有微生物酵解的效率太低（2）木质素，蜡质的影响２瘤胃液接种发酵饲料：仿效瘤胃３担子菌发酵饲料：可分解部分木质素§五发酵饲料的微生物真菌污染饲料的现象很普通，有时甚至相当严重，不仅使饲料霉变造成重大经济损失，而且真菌性饲料中毒屡见不鲜。一、黄曲霉毒素中毒（AFT）

1.粮、豆、花生、饲料、玉米、油饼中寄生。

2.引起人、动物的急性、慢性中毒，强致癌性，导致肝硬变和肝癌

3.其毒素10多种，毒性最强为Ｂ14.雏鸭敏感性高§六微生物与饲料中毒

（主要介绍几种常见的真性饲料中毒）二、赤者曲霉毒素中毒可分为赤者曲霉毒素Ａ（ＯchratoxinA).赤者曲霉毒素B（OB）、C、D，以OA毒性最强。

临诊可见：精神不振，体温升高，出现神经紊乱，下痢，微量中毒可引起机体免疫功能下降。三、赤霉病麦毒素中毒乔本科镰孢菌的有性阶段称为玉米赤霉，在大麦、小麦上生长引起病变，也可在玉米秸杆、甜菜叶、稻杆、蚕豆上生长

·赤霉毒素有１赤霉烯酮类毒素：引起母畜流产、不孕２赤霉病麦毒素：引起急性中毒，腹泻、呕吐、皮肤粘膜坏死四、苷薯黑斑病霉中毒

1、甘薯黑斑病霉是甘薯黑斑病的病原体

2、甘薯黑斑病霉中毒多发生于牛，绵羊，山羊，猪也偶尔发生。

3、牛中毒后，特征性的病变是肺脏显著肿大，以至造成严重缺氧，呼吸困难，呼吸次数可多达100次/min

俗称牛哮喘病，牛喷气病第九章乳与乳制品的微生物§一鲜乳的微生物

常见有细菌、酵母、霉菌，间或有霉形体和病毒一、鲜乳的微生物来源1、乳房内部

健康动物，应是无菌的。头几把奶不要2、外界环境污染

（1）体表：挤乳前冼净，并用小口挤奶桶（2）用具：乳酸菌是常见的。冼净，干燥，通风，防虫，蝇

(3)工作售人员：严格规章制度

(4)来自空气：应通风良好，少灰尘，喂干草及打扫应在挤奶以后进行（5）其他方面：水，蝇类，蚊蚋和蟑螂二、鲜乳中可能存在的病原微生物及其产物1来自乳畜的病原微生物：牛结核，牛布氏菌，炭疽，链球菌，葡萄球菌，口蹄疫病毒2来自人为因素的病原微生物工作人员及其他方面的污染如伤寒沙门氏菌，化浓性链球菌，猩红热链球菌，痢疾杆菌等所以牛奶应严格消毒。三、保证鲜乳安全和提高鲜乳品质的微生物学措施原则上：防疫，环境卫生，鲜乳的冷藏和密封

具体措施：1乳畜的防疫和检疫2工作人员的保健和卫生检查3生产管理制度和生产技术操作规程4鲜乳的消毒，灭菌和防腐（1）巴氏消毒法（2）加防腐剂四鲜乳的微生物学检查1含菌数检查：反映乳品受微生物污染的程度标准方法：稀释倾注平板计数法2大肠菌群最近似数测定：说明乳品可能被肠道致病污染的程度3鲜乳中病原微生物的检验当有必要时，才对几种重要病原微生物作出检验如结核，布氏，肠道致病菌

第十章肉及肉制品的微生物一、鲜肉的腐败微生物来源:(1)内源性(2)外源性是主要来源1、肉的腐败过程是从蛋白质分解开始的,细菌蛋白分解酶作用→蛋白胨、蛋白→恶臭的中间产物和最终产物2、还有脂肪,糖,磷脂类的分解，气味恶臭的一些混合产物3、产生毒素4、参与腐败过程的微生物：需氧性细菌：变形杆菌、枯草杆菌等；厌氧:腐败杆菌、产气荚膜梭菌、产气胞杆菌；一些球菌二、带有病原微生物的肉类对人畜健康的影响(一)病原微生物(二)带病原微生物的肉类对人畜健康的危害性人畜传染病大暴发和散布以口蹄疫为例2引起人的细菌性食物中毒

(1)传染性食物中毒:

病原菌随食物进入体内,一方面引起全身感染,一方面裂解释放出毒素,对机体呈现中毒作用,活菌和内毒素的协同作用,造成了食物中毒的临床症状,称之为

沙门氏菌属、大肠杆菌O158

副溶血弧菌食物中毒：广泛分布于海水中、海产品,多发生在我国沿海地区

(2)细菌毒素中毒：某些细菌在食物中生长繁殖产生的外毒素引起

葡萄球菌肠毒素中毒:主要是肠毒素肉毒中毒:肉毒第十一章蛋的蛋制品的微生物一鲜蛋内微生物及其来源一、来源:1、来源母禽体内,卵巢和输卵管感染细菌时,蛋的形成过程中可感染。雏鸡白痢沙门氏菌,禽伤寒沙门氏菌,禽结核杆菌,鸡败血霉形体,禽白血病肉瘤病毒,禽传染性脑脊髓炎病毒,减蛋综合症腺病毒。2、来自外界环境:

穿过蛋的天然屏障(粘液膜、蛋壳、壳膜)克服蛋白内的抗微生物因素。常见的有荧光假单胞菌、绿脓杆菌、变形杆菌、大肠杆菌、新城疫、鸭瘟病毒(以革兰氏阴性菌最易在蛋内繁殖)。二微生物对鲜蛋的作用

1、腐败

2、霉变

3、食物中毒(如沙门氏菌)4、EDS’76可使蛋清呈现水样,其他病毒一般不会改变蛋内容物的外观和气味三、鲜蛋的贮存原则及方法

1、冷藏法:0~1℃相对湿度70%~85%9~10个月

2、石灰水贮存法:3~4个月

3、水玻璃贮存法:4~5个月

4、矿物油喷雾或浸渍法:5、巴氏消毒贮存法

四、种蛋的保存与消毒

一、种蛋的保存

12~16°C，相对湿度70~80%，越新鲜越好,入孵前种蛋的存放时间不超过7天二、种蛋的消毒

1甲醛气体熏蒸法:1立方米福尔马林30ml+高锰酸钾15g20~30min2过氧乙酸熏蒸法

1g/立方米20~30mi

3、药液消毒法

0.1%KMnO4温水3~4min0.1%新洁尔灭40—50℃热水

3min4、加温处理法

24.6ºC

升温13~14h至46.2°C

针对霉形体5、真空药液浸蛋法6、变温药液浸蛋法第十二章皮毛微生物一、皮毛中微生物的来源、类群动物皮毛的微生物来源和类群主要与动物生前活动、所处环境和屠宰加工过程中接触土壤、粪便、污染空气、污水、污染工具等的污染程度有着密切的关系。一般而言，存在于健康动物皮毛的微生物，大都属于腐生性的微生物类群。第一节皮毛中微生物的来源、类群与作用二、新鲜生皮、被毛的变质（一）新鲜生皮的变质动物屠宰时被剥下的皮张称为新鲜生皮(