2019年中国烘焙食品行业市场前景研究报告

2019目目居民收入与支出双双增长社会消费品零售额逐年上涨 政策促进行业健康发展消费理念走向多元化 烘焙，又称为烘烤、焙烤，是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱砂糖和水为基本原料，添加适量油脂、乳品、鸡蛋、添加剂等，经一系列复杂的工艺手段烘焙而成的方便食品。它不仅具有丰富的营养，而且品类繁多，形色俱佳，应时适口，可以在饭前或饭后作为茶点品味，又能作为主食，还可以 将发酵技术传到了地公元前六百年传到希腊后，希腊人在面包制作上更懂得利用牛奶、奶油、奶酪、蜂蜜加入面包内，使面

20世纪初，面包工业开始运用谷物化学技术和科学实验成果，使面包质量和生产有了很大提20世纪70年代以后，出现了冷冻面团新工艺。整形后快速冷冻，各零售商只需备有醒发箱、

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PAGEPAGE随着人均消费支出的增长，居民对生活质量的要求也不断提高。年轻一代对烘焙食品的喜爱逐渐提升，带动随着人均消费支出的增长，居民对生活质量的要求也不断提高。年轻一代对烘焙食品的喜爱逐渐提升，带动烘焙食品行业的快速发展。 PAGEPAGE

2018年，全国居民人均消费支出19853元，比上年名义增长8.4%2018年，全国居民人均消费支出19853元，比上年名义增长8.4%，扣除价格因素，实际增长6.2%。其中，城镇居民人均消费支出26112元，增长6.8%，扣除价格因素，实际增长4.6%；农村居民人均消费支出12124元，增长10.7%，扣除价格因素，实际增长8.4%细分行业来看，食品烟酒消费支出5631元，比上年增长4.8%，占人均 2018年1-12按消费类型分，2018年餐饮收入42716亿元，比上年增长9.5%

PAGEPAGE 食品工业作为直接关系国计民生的重要产业，对“扩内需、增就业、促增收、保稳定”发挥着重要作用，是国民经济的支柱产业和保障民生的基础性产业。长期以来，国家大力支持食品工业的发展。根据《食品工业“十二五”发展规划》要求，需提高食品产业对社会的贡献度，需巩固食品产业在新时期扩大城乡居民消费、带动相关产业发展和促进社会和谐稳定中的支柱地位。同时，为了食品工业的规范发展，政府陆续出台了一系列的法律、法规和政策，对生产环节和市场流通体系等环节进行规范，确保了生产准入和流通规范运行体系的建立和执行。国家产业政策的支持，为行业的发展提供了有利条件。PAGEPAGE 高纤维。植物中的纤维素可以降低人体消化系统的患病率。烘焙食品中添加全麦粉、麦片、五谷杂粮、根茎植物、茎叶植物等高纤维原材低脂低糖。消费者对食品的健康需求也越来越高，保健食品、功能食品、绿色食品等，已成为食品消费市场的热点。烘焙产品的发展趋势是以低聚糖、多元糖醇、大豆蛋白、植物活性成份、维生素和矿物元素等为原料，生产出低物食品已成为当今国际选择的主流食品,在美国早餐谷物市场每年达100高纤维。植物中的纤维素可以降低人体消化系统的患病率。烘焙食品中添加全麦粉、麦片、五谷杂粮、根茎植物、茎叶植物等高纤维原材低脂低糖。消费者对食品的健康需求也越来越高，保健食品、功能食品、绿色食品等，已成为食品消费市场的热点。烘焙产品的发展趋势是以低聚糖、多元糖醇、大豆蛋白、植物活性成份、维生素和矿物元素等为原料，生产出低PAGEPAGE 品消费量为6.9公斤，远低于西 PAGEPAGE

包装装潢以及生产工艺和，都有了显著的提高。PAGEPAGE

随着烘焙行业的快速发展，烘焙企业营业收入随之据数据统计，2014随着烘焙行业的快速发展，烘焙企业营业收入随之据数据统计，2014年-2018年全国规模以上烘焙企业主营业收入逐渐增长，2018年全国规模以上烘焙企 PAGEPAGE

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从市场上来看，我国烘焙食品行业集中度较低。2017年我国焙烤食品制造行业内规模从市场上来看，我国烘焙食品行业集中度较低。2017年我国焙烤食品制造行业内规模以上企数量达1661家，其中规且在逐年增长。2018年我国规模以上糕点面包企业数量将破 PAGEPAGE PAGE PAGE PAGE据公开资料显示，超过11%的国人选择在早PAGE 随着烘焙食品在人们日常饮食结构中的占比逐渐增加，近年来我国烘焙食品行业快速的发展，人们饮食结构的调整和生活品质的提高，携带方便、品种丰富、口味多样的烘焙食品的需求在未来将保PAGE此外，私房烘焙正在成为人们日常生活中的新PAGE PAGEPAGE

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PAGE随着科技水平的不断提高，生产型企业越来越多地依靠科技和生产技术的进步提高企业的竞争力。越来越多的食品工业企业意识到技术研发的重要性，不断加大研发投入，推动生产设备自动化、智能化升级，加大产品创新，提升消费者体验和产品营养健康化，从而提高企业经济效益。烘焙食品原料产品生产流程复杂，对工艺要求较高。为了进一步保证产品品质，PAGE 桃李面包股份有限公司的前身是沈阳市桃李食品有限公司，成立于桃李面包股份有限公司的前身是沈阳市桃李食品有限公司，成立于及糕点、月饼，是一家致力于烘焙