2024年公共营养师考试-四级营养师考试近5年真题集锦（频考类试题）带答案

（图片大小可自由调整）2024年公共营养师考试-四级营养师考试近5年真题集锦（频考类试题）带答案第I卷一.参考题库(共100题)1.平均需要量是制定（）的基础。A、RNIB、EARC、AID、UL2.学龄前儿童一日餐次应为（）A、三餐B、三餐一点C、三餐两点D、三餐三点3.颜色奇异鲜艳，形态特殊，盖有斑点、疣点，蕈柄上有蕈环、蕈托，破碎后易变色，流出浆汁等蕈类是毒蕈，不能食用4.营养调查中生化检查的目的是（）。A、了解体内营养素水平，早期发现营养不足或缺乏B、了解有无营养缺乏症C、了解膳食组成及营养素摄取情况D、了解机体生长发育情况E、了解慢性病流行趋势5.碘主要参与（）的合成。A、硫胺素B、核黄素C、甲状腺素D、烟酸6.身高、体重、头围和胸围是儿童体格测量的主要指标。7.在食物成分表中某食物的某营养素含量用“-”表示，说明（）。A、该食物中理论上应该存在一定量的该种成分，但未实际检测B、该食物中该种成分的含量低于目前检测方法的检出线或未检出C、理论上估计不存在该种成分D、该食物中该种成分的含量为08.谷物中的脂类在胚中含量最高。9.身高测量可以很好地反映营养状况。10.精白面粉中维生素的含量比蛋黄低11.植物油是必需脂肪酸的重要来源，为了满足人体的需要，在膳食中不应低于总脂肪来源的30％。12.逻辑检查法的第一步是（）。A、对数据库中的数据进行排序B、点击“排序”，选择排序方法C、可疑值分析D、拷贝数据13.脂肪酸是构成（）的基本*单位。A、饱和脂肪酸B、不饱和脂肪酸C、甘油三酯D、磷脂14.食物蛋白质中含氮量一般为（）A、6%B、16%C、26%D、36%15.食盐中加碘可预防（）A、佝偻病B、地方性甲状腺肿C、脚气病D、贫血16.牛奶应避光保存，以保护其中的（）。A、蛋白质B、脂肪C、碳水化合物D、维生素17.（）对于解释和预测健康相关行为、帮助设计健康教育调查，指导健康教育干预有很高价值。A、知信行理论模式B、健康信念模式C、计划行为理论D、以上均不正确18.谷类种子组成中位于谷类的一端，富含营养素，但是在加工时容易损失的是（）。A、谷皮B、糊粉层C、胚乳D、谷胚19.水果汁、果肉果汁是把原果汁浓度调整到（）左右而制成。A、30%B、40%C、50%D、60%20.维生素E是一种很强的抗氧化剂。21.BMI能准确反映所有人群的超重和肥胖状况。22.特级全脂乳粉的感官品质评分要求是（）。A、总分大于95分，且滋味和气味的最低得分大于70分B、总分大于90分，且滋味和气味的最低得分大于60分C、总分大于85分，且滋味和气味的最低得分大于55分D、总分大于80分，且滋味和气味的最低得分大于50分23.低度酒的乙醇含量在（）。A、10%（V/V）以下B、20%（V/V）以下C、20%～40%（V/V）D、40%（V/V）以上24.准确收集社区基础资料是公共营养师的基本能力，请问社区基础资料内容包括哪些？25.硒缺乏会引起人类缺乏病的发生，下列疾病哪个与缺硒有关（）A、骨质疏松B、甲状腺肿大C、克山病D、异食癖26.目前对儿童营养状况的评价指标和评价标准是统一的。27.（）是人体提供能量的营养素中最廉价的。A、蛋白质B、脂肪C、碳水化合物D、维生素28.膳食纤维的主要特征包括（）。A、氧化作用B、还原作用C、吸水作用D、润滑作用29.可乐型碳酸饮料含有（）。A、可乐B、香精C、月桂D、柠檬E、可可30.2岁至青春前期身高公式为（）。A、身高（Cm）=年龄×7+70B、身高（Cm）=年龄×6+70C、身高（Cm）=年龄×7+80D、身高（Cm）=年龄×8+6031.下列关于维生素B6的生理功能的描述中，错误的是（）。A、参与糖原与脂肪酸代谢B、降低血浆同型半胱氨酸水平C、促进食欲D、参与氨基酸代谢32.铁缺乏会有哪些症状（）A、佝偻病B、夜盲症C、脚气病D、贫血33.谷类和薯类是（）的主要来源。A、蛋白质B、脂肪C、碳水化合物D、维生素34.肉毒梭菌食物中毒的临床表现以运动神经麻痹症状为主35.消瘦主要是由于纤维素摄入不足或吸收不良而引起的营养不良表现。36.下列食物中，铁含量最低的是（）。A、黑木耳B、紫菜C、牛奶D、猪血37.动脉粥样硬化的基础是长期的（）A、高脂肪症B、高脂血症C、高胆固醇症状D、高甘油三酯症38.水溶性维生素主要有维生素C和维生素E。39.泌尿系统由（）、输尿管、膀胱及尿道四部分组成。A、大肠B、胰腺C、前列腺D、肾40.在营养调查中，询问要用（）。A、暗示语B、责问语C、指导语D、反问语41.不同的烹调方法对食物能量的影响不同。42.食品的配料不属于食品标签上的内容。43.人乳中的蛋白质含量高于牛乳和羊乳。44.谷物中（）部位含脂类最高。A、外壳B、皮层C、糊粉层D、胚45.人类对营养的需要，首先是对（）的需要。A、能量B、蛋白质C、脂肪D、碳水化合物46.（）是一种让应答者自由地回答或解释有关想法的问题类型。A、开放式问题B、封闭式问题C、选择式问题D、填空式问题47.鱼类蛋白质生物价可达（）。A、85～90B、60～70C、95～98D、75～8548.骨质疏松的老年人补钙的同时，应注意补充维生素D49.牙龈肿胀、出血可能是由于（）缺乏造成的A、维生素AB、维生素B1C、维生素CD、维生素D50.维生素的分类及主要特点是什么?51.营养素参考值（）。A、指“中国食品标签营养素参考值”的简称B、是专用于食品标签的、比较食品营养成分含量多少的参考标准C、是消费者选择食品时的一种营养参照尺度D、世界各国所制定的NRVs都相同，以便相互比较E、营养素参考值主要依据我国居民膳食营养素推荐摄入量（RNI）和适宜摄入量（AI）而制定52.早餐提供的能量应占全天总能量的（）%。A、10～20B、20～25C、25～30D、30～4053.以玉米为主食的地区居民容易发生（）缺乏病。A、叶酸B、核黄素C、烟酸D、维生素A54.简述头发采集的部位和方法。55.小麦粉加工越精细，蛋白质营养价值越高。56.钼可预防动脉硬化。57.大豆含有胰蛋白酶抑制剂和胀气因子等物质，加工不彻底会影响人体的消化吸收。58.一般来说，健康成人每天需要水大约（）mL。A、1000B、1200C、2000D、250059.固体样品取样量一般为（）kg。A、5～10B、1～5C、1～2D、0.5～160.食品配料清单应按配料加入量的递增顺序排列。61.（）缺乏时可能会导致暗适应能力的下降。A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素D62.甲苯是生化检验最合适的（）。A、防腐剂B、添加剂C、催化剂D、消毒剂63.坐高是指从臀部到颅部的高度。64.头发样品收集的正确方法是剪取被测者枕部发际处至耳后，从发根部起1～2cm的头发65.豆类是蛋白质含量较高的食品66.下列食物中，富含氯的是（）。A、黄瓜B、咸菜C、冬瓜D、茄子67.动物性食物虽是蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A的主要来源，但不含B族维生素，因此编制食谱时，最好荤素搭配。68.谷类食物中碳水化合物一般占重量的（）。A、75%～80%B、80%～85%C、85%～90%D、90%～95%69.谷类和薯类食物主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及维生素A70.当膳食钙和磷量合适时，每人摄入（）2.5μg即可预防佝偻病与促进生长。A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素D71.对失访的家庭应该采取（）、电话动员等方式弥补。A、邻里走访B、电话预约C、上门动员D、上门等候72.中国居民平衡膳食宝塔（2007）建议的每日各类食物适宜摄入量适用于一般健康成人。73.与RNI相比，AI的特点是（）。A、比RNI更准确B、不如RNI准确C、其数值比RNI高D、其数值比RNI低E、没有可比性74.下列表述职业道德特点错误的是（）A、规范性B、统一性C、协调性D、计划性75.维生素C主要存在下列哪些食物中（）A、蔬菜B、谷类C、水果D、大豆76.下列适宜饮茶的人群是（）。A、患溃疡病的人B、营养不良的人C、缺铁性贫血的人D、肥胖的人77.区别检验的主要方法包括（）。A、2点法B、3点法C、2～3点法D、对比法E、5点法78.人体（）=BMRхPALA、能量需要量B、能量消耗量C、体力活动水平D、基础代谢率79.维生素B1最为丰富的来源是（）。A、葵花子仁B、花生C、大豆粉D、瘦猪肉E、番茄80.酸奶和鲜奶相比，（）含量增加了1倍，胆碱也明显增加。A、维生素AB、蛋白质C、乳糖D、叶酸81.（）在体内被磷酸化后，以辅酶形式参与许多酶系的代谢。A、维生素B1B、维生素B2C、维生素B6D、维生素B1282.劳动强度越大，持续时间越长，能量消耗越多。83.神经系统根据所在的部位分为（）和周围神经系统。A、中枢神经系统B、躯体神经系统C、内脏神经系统D、中心神经系统84.谷类食物与蔬菜或水果类食物混合食用可发挥蛋白质互补作用。85.中国男、女性按腰围判断肥胖的标准为（）。A、男性≥85cm，女性≥85cmB、男性≥85cm，女性≥80cmC、男性≥80cm，女性≥80cmD、男性≥80cm，女性≥85cm86.孕期维生素D缺乏可导致母体和出生的子女（）A、贫血B、钙代谢紊乱C、凝血障碍D、锌代谢紊乱87.机体的免疫系统不包括（）。A、淋巴结B、肝脏C、骨髓D、脾88.食品配料清单应按配料加入量的（）顺序排列。A、递增顺序B、递减顺序C、近似顺序D、无所谓89.我国佝偻病的发病率南北方有何差异？造成的主要原因是什么？90.简述儿童体格发育的评价方法。91.热能的消耗有哪些方面?92.食用油的感官品质检验人员应处于健康状态，（）不宜参加感官检验。A、年长者B、感冒者C、高血压患者D、肥胖者93.下列关于磷的生理功能的描述中，错误的是（）。A、维护胃肠道的功能B、构成骨骼和牙齿的成分C、参与糖和脂肪的吸收和代谢D、组织细胞中很多重要成分的原料94.动植物食物平衡的膳食结构的主要特点是（）。A、营养平衡B、营养缺乏C、营养过剩D、营养流失95.下列关于基础代谢描述正确的是（）。A、是指人体在维持呼吸、心跳等最基本活动情况下的能量代谢B、是指人体基本运动情况下的能量代谢C、可以用气体代谢法来测量D、正常情况下男子的基础代谢高于女子E、无体力运动情况下的能量代谢96.痛风病人需严格限制的食物是（）A、精白面、大米B、西瓜、苹果C、猪肝、浓肉汤D、牛奶、鸡蛋97.下列维生素中，不属于脂溶性维生素的是（）。A、维生素AB、维生素CC、维生素DD、维生素E98.食物交换份法中，每份动物性食物所含的能量是（）kcal。A、60B、90C、120D、15099.机体摄入氮量与排出氮量相等，称为正氮平衡。100.适合儿童个体生长发育的评价是根据正常参考值通过标准差法等进行等级分类的定量评价。第I卷参考答案一.参考题库1.参考答案：A2.参考答案：C3.参考答案：正确4.参考答案：A,B5.参考答案：C6.参考答案：正确7.参考答案：A8.参考答案：正确9.参考答案：错误10.参考答案：正确11.参考答案：错误12.参考答案：A13.参考答案：C14.参考答案：A15.参考答案：B16.参考答案：D17.参考答案：B18.参考答案：D19.参考答案：B20.参考答案：正确21.参考答案：错误22.参考答案：B23.参考答案：B24.参考答案：社区基础资料的内容包括：（1）人口调查资料（2）健康资料（3）经济状况（4）文化教育程度（5）宗教信仰（6）生活方式（7）供水情况（8）食物生产和储存（9）农业用品的供应（10）可能的资金来源25.参考答案：C26.参考答案：错误27.参考答案：C28.参考答案：C29.参考答案：A,B,C,D30.参考答案：A31.参考答案：C32.参考答案：D33.参考答案：C34.参考答案：正确35.参考答案：错误36.参考答案：C37.参考答案：B38.参考答案：错误39.参考答案：D40.参考答案：C41.参考答案：正确42.参考答案：错误43.参考答案：错误44.参考答案：D45.参考答案：A46.参考答案：A47.参考答案：A48.参考答案：正确49.参考答案：C50.参考答案： 维生素的种类很多，通常按其溶解性分为脂溶性维生素和水溶性维生素两大类。 脂溶性维生素包括A、D、E、K 水溶性维生素包括B1、B2、PP、B6、泛酸、生物素、硫辛酸、叶酸、B12、C、P 维生素的共同特点： A、以其本体形式或可被机体利用的前体形式存在于天然食物中; B、大多数不能在体内合成，也不能大量储存在组织中，必须经常由食物供给; C、他们不是构成各种组织的原料，也不提供能量; D、虽然每日生理需学易网收集整理要量很少，然而在调节物质代谢过程中却起着十分重要的作用; F、常以辅酶或辅基的形