养牛技术培训作业指导书

养牛技术培训作业指导书TOC\o"1-2"\h\u25511第1章牛的品种与选择 4269191.1常见牛的品种介绍 458541.1.1乳用牛品种 4324511.1.2肉用牛品种 4125181.1.3兼用牛品种 4261691.1.4役用牛品种 419091.2牛只选择的标准与方法 4130111.2.1乳用牛选择标准 4193171.2.2肉用牛选择标准 565381.2.3兼用牛选择标准 5283631.2.4役用牛选择标准 5231001.2.5选择方法 56460第2章牛舍设计与建设 5203362.1牛舍设计原则 5116902.1.1合理布局：牛舍设计应考虑地形、地貌、风向等因素，保证合理布局，便于饲养管理和疾病防控。 5166862.1.2适度规模：牛舍规模应根据养殖户经济实力、劳动力、市场需求等因素确定，不宜过大或过小。 5107452.1.3舒适环境：牛舍设计应保证牛只生活在干燥、通风、光照充足、温度适宜的环境中。 6152982.1.4安全可靠：牛舍建筑结构应稳固，保证牛只和人员安全。 6162202.1.5经济实用：在满足养殖需求的前提下，尽量降低牛舍建设成本，提高养殖效益。 6290212.2牛舍建设材料与工艺 6117452.2.1建筑材料：牛舍建筑材料应选择坚固、耐用、环保的材料，如砖、混凝土、木材等。 697092.2.2建筑结构：牛舍建筑结构可分为轻型、中型和重型，根据养殖规模和当地气候条件选择合适的结构。 613892.2.3屋面材料：牛舍屋面宜采用防水、隔热、保温的材料，如彩钢瓦、水泥瓦等。 6242412.2.4地面处理：牛舍地面应坚实、平整、防滑、排水良好，可采用混凝土浇筑或砖铺地面。 6162662.2.5门窗设置：牛舍门窗应保证通风、光照和保温需求，同时便于饲养管理和清洁卫生。 669802.2.6供暖与降温：根据当地气候条件，合理配置供暖和降温设备，保证牛舍内温度适宜。 61792.3牛舍环境要求 6195182.3.1温度：牛舍内温度应保持在525℃之间，夏季不超过30℃，冬季不低于0℃。 612882.3.2湿度：牛舍内相对湿度应控制在40%70%，避免湿度过高或过低对牛只健康产生不良影响。 670642.3.3通风：牛舍应保持良好的通风条件，保证空气质量，降低呼吸道疾病的发生。 670522.3.4光照：牛舍内光照应充足，有利于牛只生长和繁殖。 6321182.3.5卫生与消毒：定期对牛舍进行清洁、消毒，保持环境卫生，预防疾病传播。 6277352.3.6噪音与异味：减少牛舍周边的噪音和异味，为牛只提供一个安静、舒适的生活环境。 729705第3章饲料种类与配制 7269833.1饲料的分类与特性 719493.1.1粗饲料 717853.1.2精饲料 7153873.1.3添加剂饲料 7326463.1.4代替饲料 7223983.2饲料配制原则与方法 7186553.2.1营养平衡 7105093.2.2适口性 7192023.2.3经济性 7162213.3饲料添加剂的应用 8119173.3.1维生素添加剂 8111103.3.2矿物质添加剂 820633.3.3氨基酸添加剂 884923.3.4酶制剂 837063.3.5微生物制剂 82768第4章饲养管理技术 8160014.1犊牛饲养管理 823064.1.1犊牛出生护理 865814.1.2喂养方法 9297374.1.3营养管理 9265114.1.4环境管理 9194004.2育成牛饲养管理 9204304.2.1饲料搭配 9117364.2.2饲喂方法 984074.2.3生长监测 9323104.2.4疾病预防 9271244.3成年牛饲养管理 9262054.3.1饲料管理 942594.3.2饲喂制度 9225264.3.3繁殖管理 93474.3.4环境调控 9207804.3.5健康检查 1024427第5章奶牛繁殖技术 10223425.1奶牛发情鉴定 10299215.1.1发情周期 1014685.1.2发情鉴定方法 10272915.2配种技术 10144285.2.1人工授精 10209765.2.2自然交配 10217235.3妊娠诊断与分娩 1052695.3.1妊娠诊断 1055415.3.2分娩 1017574第6章奶牛疾病防治 1121166.1常见疾病识别 11220106.1.1传染病 11173676.1.2寄生虫病 11212996.1.3营养代谢病 11164996.1.4普通病 11297346.2预防接种与免疫 11159766.2.1疫苗种类与选择 11267556.2.2预防接种程序 11257846.2.3免疫效果评估 122496.2.4注意事项 12144076.3治疗原则与方法 12292146.3.1治疗原则 12229236.3.2治疗方法 1220136.3.3治疗注意事项 139417第7章奶牛场环境保护 1354527.1粪污处理与利用 13289597.1.1粪污收集与储存 1330767.1.2粪污处理技术 13196867.1.3粪污利用途径 13162527.2饲养废弃物处理 13190027.2.1饲料残渣处理 14153467.2.2饲养废弃物资源化利用 14175737.3奶牛场绿化与防疫 1456067.3.1绿化 1444197.3.2防疫 1432316第8章奶牛场经营管理 14217178.1奶牛场组织架构 1421608.1.1管理层设置 14224298.1.2岗位职责 14152478.1.3人员配置 15115188.2生产计划与管理 1530228.2.1生产计划制定 15300038.2.2生产过程管理 1525478.2.3生产数据统计与分析 15290798.3成本控制与盈利分析 15161108.3.1成本构成 15103248.3.2成本控制策略 1575058.3.3盈利分析 15313538.3.4提高盈利途径 1532659第9章奶牛产品质量检测 15265629.1原料奶质量标准 1584999.2检测方法与仪器 16219089.3质量问题分析与改进 1612864第10章养牛业发展趋势与新技术应用 17691710.1国内外养牛业发展现状 172452410.1.1国内养牛业发展概况 172505710.1.2国外养牛业发展概况 171672710.2现代化养殖技术 171152510.2.1品种改良技术 172309610.2.2饲养管理技术 17578310.2.3疫病防控技术 17601810.2.4饲料资源利用技术 171148010.3养牛业可持续发展前景与挑战 171382910.3.1可持续发展前景 171910610.3.2挑战 18第1章牛的品种与选择1.1常见牛的品种介绍1.1.1乳用牛品种乳用牛是指以产乳为主要用途的牛类品种，其特点是乳产量高、乳质优良。我国常见的乳用牛品种有荷斯坦牛、泽西牛、黑白花牛等。1.1.2肉用牛品种肉用牛是指以产肉为主要用途的牛类品种，其特点是生长速度快、肉质鲜美。我国常见的肉用牛品种有夏洛莱牛、利木赞牛、皮埃蒙特牛等。1.1.3兼用牛品种兼用牛是指既可产乳又可产肉的牛类品种，其特点是乳、肉产量均较高。我国常见的兼用牛品种有西门塔尔牛、丹麦红牛、短角牛等。1.1.4役用牛品种役用牛是指以拉车、耕作等劳动力为主要用途的牛类品种，其特点是体型较大、力大无穷。我国常见的役用牛品种有水牛、黄牛等。1.2牛只选择的标准与方法1.2.1乳用牛选择标准（1）体型：要求体格高大、结构匀称，胸部宽深，背腰平直，尻部宽广且倾斜适度；（2）乳用功能：要求乳房结构良好，乳静脉明显，乳头大小适中，产乳量高；（3）繁殖功能：要求性成熟早，繁殖周期短，产后恢复快，繁殖成活率高；（4）健康情况：要求身体健康，无遗传疾病，适应性强。1.2.2肉用牛选择标准（1）体型：要求肌肉发达，肩、胸、背、腰等部位丰满；（2）生长速度：要求生长快，肉质好，饲料转化率高；（3）繁殖功能：要求性成熟适中，繁殖力强，后代生长功能好；（4）健康情况：要求身体健康，无遗传疾病，适应性强。1.2.3兼用牛选择标准兼用牛的选择标准介于乳用牛和肉用牛之间，要求乳、肉功能均较好，体型适中，繁殖功能好，身体健康。1.2.4役用牛选择标准（1）体型：要求体格高大，肌肉结实，四肢强健；（2）力量：要求具有较大的牵引力和持久力；（3）繁殖功能：要求繁殖力强，后代能继承优良功能；（4）健康情况：要求身体健康，适应性强。1.2.5选择方法（1）观察：通过观察牛的体型、外貌、行为等，初步判断其生长发育和健康状况；（2）查阅档案：了解牛的系谱、生产功能、繁殖记录等，为选择提供依据；（3）功能测定：对牛的乳产量、生长速度、繁殖功能等进行测定，以评估其生产功能；（4）遗传评估：通过遗传评估方法，了解牛的遗传潜力，为选择提供参考。第2章牛舍设计与建设2.1牛舍设计原则2.1.1合理布局：牛舍设计应考虑地形、地貌、风向等因素，保证合理布局，便于饲养管理和疾病防控。2.1.2适度规模：牛舍规模应根据养殖户经济实力、劳动力、市场需求等因素确定，不宜过大或过小。2.1.3舒适环境：牛舍设计应保证牛只生活在干燥、通风、光照充足、温度适宜的环境中。2.1.4安全可靠：牛舍建筑结构应稳固，保证牛只和人员安全。2.1.5经济实用：在满足养殖需求的前提下，尽量降低牛舍建设成本，提高养殖效益。2.2牛舍建设材料与工艺2.2.1建筑材料：牛舍建筑材料应选择坚固、耐用、环保的材料，如砖、混凝土、木材等。2.2.2建筑结构：牛舍建筑结构可分为轻型、中型和重型，根据养殖规模和当地气候条件选择合适的结构。2.2.3屋面材料：牛舍屋面宜采用防水、隔热、保温的材料，如彩钢瓦、水泥瓦等。2.2.4地面处理：牛舍地面应坚实、平整、防滑、排水良好，可采用混凝土浇筑或砖铺地面。2.2.5门窗设置：牛舍门窗应保证通风、光照和保温需求，同时便于饲养管理和清洁卫生。2.2.6供暖与降温：根据当地气候条件，合理配置供暖和降温设备，保证牛舍内温度适宜。2.3牛舍环境要求2.3.1温度：牛舍内温度应保持在525℃之间，夏季不超过30℃，冬季不低于0℃。2.3.2湿度：牛舍内相对湿度应控制在40%70%，避免湿度过高或过低对牛只健康产生不良影响。2.3.3通风：牛舍应保持良好的通风条件，保证空气质量，降低呼吸道疾病的发生。2.3.4光照：牛舍内光照应充足，有利于牛只生长和繁殖。2.3.5卫生与消毒：定期对牛舍进行清洁、消毒，保持环境卫生，预防疾病传播。2.3.6噪音与异味：减少牛舍周边的噪音和异味，为牛只提供一个安静、舒适的生活环境。第3章饲料种类与配制3.1饲料的分类与特性饲料是影响肉牛生长发育及生产功能的关键因素，合理选择与使用饲料对提高养牛效益具有重要意义。饲料种类繁多，根据来源、组成及用途，可将其分为以下几类：3.1.1粗饲料粗饲料主要包括青贮料、干草、秸秆等，其特点是粗纤维含量较高，营养价值相对较低。粗饲料在牛的日粮中起到填充作用，有助于维持瘤胃的正常功能。3.1.2精饲料精饲料主要包括谷物、饼粕、糠麸等，其特点是粗蛋白质、能量含量较高，营养价值丰富。精饲料在牛的日粮中起到提供能量和蛋白质的作用。3.1.3添加剂饲料添加剂饲料是指为了满足肉牛特定生长阶段或生产需求，在日粮中添加的具有特定功能的饲料。主要包括维生素、矿物质、氨基酸、酶制剂等。3.1.4代替饲料代替饲料主要包括油脂、糖蜜、酒糟等，其特点是能量含量高，可替代部分精饲料，降低饲养成本。3.2饲料配制原则与方法合理配制饲料是保证肉牛健康、提高生产功能的关键。饲料配制应遵循以下原则：3.2.1营养平衡根据肉牛的生长发育阶段、体重、生产功能等，合理搭配饲料，保证日粮中各种营养成分的平衡。3.2.2适口性饲料的适口性对肉牛的采食量具有重要影响。应选择适口性好的饲料，以提高肉牛的食欲。3.2.3经济性在保证肉牛营养需求的前提下，充分考虑饲料成本，合理利用当地饲料资源，降低饲养成本。饲料配制方法如下：1）查阅相关文献和标准，了解肉牛的营养需求。2）根据肉牛的生长发育阶段、体重、生产功能等，确定日粮的营养水平。3）选择合适的饲料种类，进行合理搭配。4）计算各饲料的用量，制定饲料配方。3.3饲料添加剂的应用饲料添加剂在肉牛生产中具有重要作用，可以提高饲料利用率、促进生长发育、增强抗病能力等。以下为几种常见饲料添加剂的应用：3.3.1维生素添加剂维生素添加剂主要包括维生素A、D、E和B族维生素等。合理添加维生素添加剂，可保证肉牛健康，提高生产功能。3.3.2矿物质添加剂矿物质添加剂主要包括钙、磷、钠、氯等元素。合理添加矿物质添加剂，有助于维持肉牛体内电解质平衡，促进骨骼发育。3.3.3氨基酸添加剂氨基酸添加剂主要包括赖氨酸、蛋氨酸等。适量添加氨基酸添加剂，可以提高肉牛蛋白质利用率，促进生长发育。3.3.4酶制剂酶制剂是一种能分解饲料中抗营养因子的生物活性物质。添加酶制剂，可以提高饲料利用率，降低饲养成本。3.3.5微生物制剂微生物制剂主要包括益生菌、益生元等。添加微生物制剂，可以调节肉牛肠道菌群平衡，增强抗病能力。第4章饲养管理技术4.1犊牛饲养管理4.1.1犊牛出生护理犊牛出生后，应立即清除口鼻内的粘液，保证呼吸畅通。在脐带自然断裂后，用消毒液对断端进行消毒处理。4.1.2喂养方法犊牛出生后68小时内应给予初乳。喂乳量应根据犊牛体重和生长需求进行调整。人工喂养时，应使用无菌乳瓶和奶嘴。4.1.3营养管理犊牛饲料应以优质牧草、精料和青贮料为主，适当添加维生素和矿物质，保证营养均衡。4.1.4环境管理保持犊牛舍温度在1020℃，湿度在40%60%。定期对犊牛舍进行消毒，保持清洁卫生。4.2育成牛饲养管理4.2.1饲料搭配根据育成牛的生长发育阶段，合理搭配精料、粗料和青贮料，保证营养需求。4.2.2饲喂方法采用定时、定量、定质的饲喂原则，保证育成牛充分消化吸收饲料。4.2.3生长监测定期对育成牛进行体重、体尺测量，评估生长发育状况，及时调整饲养管理措施。4.2.4疾病预防加强疫苗接种和驱虫工作，定期对育成牛进行健康检查，预防疾病发生。4.3成年牛饲养管理4.3.1饲料管理根据成年牛的生产功能和生理需求，合理配置饲料，保证其生产潜力的发挥。4.3.2饲喂制度建立科学的饲喂制度，保证成年牛每天摄取足够的营养，提高生产效益。4.3.3繁殖管理加强成年牛的繁殖技术培训，提高繁殖率。定期进行发情鉴定，适时配种。4.3.4环境调控保持牛舍良好的通风、光照和温度条件，为成年牛提供一个舒适的生产环境。4.3.5健康检查定期对成年牛进行健康检查，发觉疾病及时治疗，保证牛群健康。第5章奶牛繁殖技术5.1奶牛发情鉴定5.1.1发情周期奶牛的发情周期一般为21天，发情期持续时间为1224小时。掌握奶牛的发情周期和发情期特点，对提高繁殖效率具有重要意义。5.1.2发情鉴定方法（1）观察法：观察奶牛的外阴变化、爬跨行为、鸣叫等外部表现。（2）直肠检查法：通过直肠触摸卵巢和子宫角，判断奶牛的发情阶段。（3）激素检测法：检测奶牛血液中孕酮和促性腺激素水平，评估发情状态。5.2配种技术5.2.1人工授精（1）精液的选择与处理：选择优质种公牛的精液，进行稀释、保存和处理。（2）输精时间：一般在奶牛发情期的中期进行输精，以提高受胎率。（3）输精方法：采用直肠把握法或阴道把握法进行输精。5.2.2自然交配（1）选配公牛：选择健康、体型适中、繁殖能力强的公牛。（2）交配时间：奶牛发情期中期，观察爬跨行为后进行交配。（3）交配管理：注意观察交配情况，保证配种成功。5.3妊娠诊断与分娩5.3.1妊娠诊断（1）直肠检查法：通过触摸卵巢、子宫角、子宫颈和胎儿，判断奶牛是否妊娠。（2）超声波诊断法：使用B型超声波诊断仪，观察子宫内有无胎儿及其发育情况。（3）激素检测法：检测奶牛血液中孕酮水平，评估妊娠状态。5.3.2分娩（1）分娩前准备：保证分娩舍干净、消毒，准备分娩所需器械和药品。（2）分娩观察：密切观察奶牛分娩征兆，如宫缩、破水、胎儿露出等。（3）助产：在必要时，进行人工助产，保证母婴安全。（4）产后护理：对奶牛进行清洁、消毒、消炎等护理措施，预防产后疾病。第6章奶牛疾病防治6.1常见疾病识别6.1.1传染病a.巴氏杆菌病b.犊牛副伤寒c.疯牛病d.口蹄疫6.1.2寄生虫病a.肝片吸虫病b.疥病c.螨虫病6.1.3营养代谢病a.酮病b.硒缺乏病c.骨质疏松症6.1.4普通病a.胃肠炎b.乳房炎c.肺炎d.难产6.2预防接种与免疫6.2.1疫苗种类与选择a.疫苗分类b.常用疫苗介绍c.疫苗选择原则6.2.2预防接种程序a.基础免疫b.加强免疫c.紧急接种6.2.3免疫效果评估a.抗体检测b.免疫失败原因分析6.2.4注意事项a.疫苗储存与运输b.接种操作规范c.接种后观察与护理6.3治疗原则与方法6.3.1治疗原则a.早期发觉、早期诊断、早期治疗b.针对性治疗与综合治疗相结合c.科学用药，避免滥用抗生素d.加强护理，提高病牛抵抗力6.3.2治疗方法a.药物治疗抗生素抗病毒药物生物制品b.物理治疗热敷冷敷按摩c.手术治疗胃切开术乳房切开术骨折内固定术d.中医治疗针灸推拿中药治疗6.3.3治疗注意事项a.遵循药物说明书，合理用药b.注意药物配伍禁忌c.观察病牛病情变化，及时调整治疗方案d.预防感染，加强病牛护理工作第7章奶牛场环境保护7.1粪污处理与利用7.1.1粪污收集与储存奶牛场粪污的处理与利用是实现环境保护的关键环节。应采用合适的收集方式，将粪污集中储存于防渗、通风的储存设施中，如化粪池、调节池等。储存设施的设计和建设应符合相关环保要求。7.1.2粪污处理技术针对奶牛场粪污特点，可选用以下处理技术：（1）厌氧消化：利用厌氧微生物将有机物分解为甲烷和二氧化碳，实现资源化利用；（2）好氧处理：通过好氧微生物的代谢作用，降低粪污中的有机物含量，达到排放标准；（3）生物滤池：利用微生物对粪污进行处理，降低氮、磷等营养物质含量；（4）土地处理：将处理后的粪污用于农田灌溉，实现养分循环利用。7.1.3粪污利用途径粪污经过处理后，可应用于以下方面：（1）有机肥：作为优质有机肥施入农田，提高土壤肥力；（2）生物质能源：提取甲烷等生物质能源，减少化石能源消耗；（3）饲料：经过适当处理后，可作为动物蛋白饲料。7.2饲养废弃物处理7.2.1饲料残渣处理饲养过程中产生的饲料残渣，可通过以下方式处理：（1）饲料再利用：将剩余饲料进行晾晒、烘干，作为下一轮饲养的原料；（2）饲料残渣还田：将饲料残渣作为有机肥施入农田，提高土壤肥力；（3）饲料残渣发酵：利用微生物发酵技术，将饲料残渣转化为动物蛋白饲料。7.2.2饲养废弃物资源化利用饲养废弃物资源化利用主要包括以下几个方面：（1）能源：提取废弃物中的生物质能源，如甲烷、氢等；（2）肥料：将废弃物制成有机肥，用于农田；（3）饲料：将废弃物进行发酵、处理，制成动物蛋白饲料。7.3奶牛场绿化与防疫7.3.1绿化奶牛场绿化具有改善生态环境、提高空气质量、降低噪声污染等功能。应根据当地气候、土壤等条件，选择适宜的树种、草种进行绿化。7.3.2防疫奶牛场防疫工作，应采取以下措施：（1）加强场区卫生管理，定期消毒；（2）实施疫苗接种，提高奶牛免疫力；（3）加强引种管理，防止疫病传入；（4）建立健全防疫制度，提高防疫意识。通过以上措施，保证奶牛场环境卫生，降低疫病风险，实现可持续发展。第8章奶牛场经营管理8.1奶牛场组织架构8.1.1管理层设置本节主要介绍奶牛场管理层的设置，包括场长、技术负责人、生产管理员等岗位的职责及任职要求。8.1.2岗位职责分析奶牛场各岗位的职责，包括饲养员、挤奶工、兽医、仓库管理员等，明确各岗位的工作内容和要求。8.1.3人员配置合理配置人员，保证奶牛场运营的高效与顺畅，包括定员、招聘、培训等方面。8.2生产计划与管理8.2.1生产计划制定依据市场需求、牛群状况等因素，制定奶牛场的年度、季度、月度生产计划。8.2.2生产过程管理对奶牛饲养、繁殖、挤奶等生产过程进行监控和管理，保证生产计划的顺利实施。8.2.3生产数据统计与分析收集生产数据，进行统计分析，为生产决策提供依据。8.3成本控制与盈利分析8.3.1成本构成分析奶牛场的成本构成，包括饲料、人工、设备、折旧等各方面成本。8.3.2成本控制策略提出有效的成本控制策略，如优化饲料配方、提高劳动生产率、降低能耗等。8.3.3盈利分析通过对奶牛场收入、成本及利润的分析，评估经营状况，为提高盈利能力提供参考。8.3.4提高盈利途径探讨提高奶牛场盈利的途径，如提高奶产品质量、拓展销售渠道、降低生产成本等。第9章奶牛产品质量检测9.1原料奶质量标准原料奶质量是决定乳制品品质的关键因素。为保证原料奶质量，我国制定了一系列原料奶质量标准。在养牛技术培训中，应重点掌握以下标准：（1）蛋白质含量：原料奶中蛋白质含量应不低于3.0%；（2）脂肪含量：原料奶中脂肪含量应不低于3.5%；（3）非脂乳固体含量：原料奶中非脂乳固体含量应不低于8.5%；（4）乳糖含量：原料奶中乳糖含量应不低于4.5%；（5）细菌总数：原料奶中细菌总数应不超过100万CFU/mL；（6）污染物限量：原料奶中重金属、农药残留等污染物含量应符合国家相关标准；（7）硒含量：原料奶中硒含量应不低于10μg/100g。9.2检测方法与仪器为了保证原料奶质量，必须采用合适的检测方法与仪器。以下是常见的检测方法与仪器：（1）蛋白质含量检测：采用凯氏定氮法或近红外光谱分析法；（2）脂肪含量检测：采用盖勃法或近红外光谱分析法；（3）非脂乳固体含量检测：采用比重法或折光仪法；（4）乳糖含量检测：采用高效液相色谱法或离子色谱法；（5）细菌总数检测：采用平板计数法或流式细胞术；（6）污染物检测：采用原子吸收光谱法、气相色谱法或液相色谱法；（7）硒含量检测：采用原子荧光光谱法或电感耦合等离子