校园超市管理制度

校园超市管理制度

为确保内部管理正规有序，确保圆满完成供应保障任务，确保校园

安全，根据招标文件有关要求，制定以下制度：

序号方案名称

校园超市管理制度

1

校园超市工作人员管理规定

2

3校园超市经理岗位职责

4收银员岗位职责

5理货员职责

商品布置、陈列、销售制度

6

7投诉管理制度

消防安全管理制度

8

9商品排面维护制度

食品卫生管理制度

10

食品质量公示制度

11

员工培训制度

12

13配送中心管理方案

14送货服务行为规范

15送货服务用语规范

16服务忌语

17车辆管理

18单据管理制度

19货款管理制度

20奖惩制度

配送中心主要业务流程

21

22财务制度

23米购管理方案

24产品有效期登记制度

25食品质量公不制度

食品检验制度

26

27商品进货制度

安全生产管理制度

28

29卫生安全管理制度

30食品安全管理制度

31冷冻库管理制度

32食品配送中心及加工中心厨房卫生制度

33食品配送公司设备及用具管理制度

34食品原材料入库管理制度

35食品原材料出库管理制度

36食品原料盘点制度

37保密制度

38印章使用管理制度

39证照管理制度

40证明函管理制度

(4)收银区：干净、整洁、收银用品摆放有序，无杂物，不凌舌L。

收款台的玻璃表面及门窗玻璃不能有灰尘、手指卬及水卬，要求洁净明

亮

(5)休息区：干净，个人用品摆放有序，无乱丢、乱放，生活用品

干净整齐。

5.陈列补货

货架上的商品不得有空位，要做到充足；货堆上的产品要做到整齐、

美观，大方。

6•商品的整理、保质期、标价签等规定

(1)破损的商品坚决不能放在货架上出售、展示。

(2)货架上的商品容易发生错位、串号现象，营业员必须及时进行

归位，这项工作可以随手进行。

7•店内工作规定

(1)应保持室内安静，说话要轻，不在顾客面前大声喧哗，吵闹，

走路轻，取放物品轻，避免发出声。所有店内员工应做到服务顾客是第

一需要，当顾客向你走来时，无论在干什么都应暂时停下，并招呼顾客

说：“您好”，对容貌奇特或有缺陷的顾客，不能围观指点交头接耳，

不能模仿顾客、讥笑顾客，对身体有缺陷或病态的顾客，应主动给予服

务。在工作时要随时面带微笑，精神饱满，礼貌待客，热情主动，周到

细致，语气委婉，不可心不在焉，随时准备为顾客服务，

(2)顾客购买时，态度主动、热情，迅速帮顾客准备其物品，引领

顾客至收银台付款。

注：A.最重要的原则是：态度决定一切！包括对工作的态度：认真、

有责任心，开拓创新、有主人翁意识；对顾客的态度：热情、主动、亲

切；对学习的态度：认真、细致、积极；和对解决问题的态度：和蔼、

诚恳、有耐心等等。

B.服务理念强调的是：友好、高效和温馨的服务氛围。员工要热爱

这份工作，保持愉快的心情工作，并且把工作当作乐趣,

9.结账

（1）收银员接待顾客时的标准：

面带微笑，充满热情，耐心服务每一位顾客，熟悉各种收款方式，忙

时要先给顾客结账，唱收唱付，用双手接、递消费卡、票，并鉴别真伪，

熟练快速操作，核对小票。并说：“谢谢您的光临！”

（2）请顾客确认商品无误后，如有需要包装的，精心包装好,

再将商品双手递给顾客。如需装袋、装包、装箱的，把商品装好。

（3）扫商品时应扫一下看一下电脑，出现漏扫、多扫、错扫的

由收银员承担责任。

10.上下班员工规定

（1）上下班员工进出校园应从规定的通道进出，沿途严禁嬉戏、

打闹，交通工具应按规定统一寄存。

（2）车辆在校园内行驶的时速不得超过20公里，遇有人员路

过，速度须减慢。

11.日常管理制度

（1）校园超市经理必须对进货商品进行严格的验收制度，发现

有未经审核批准进入校园超市销售的商品，一律做退货处理，并给予校

园超市经理200元奖励；同时对仓库验货员及采购助理各处以200元处

cm

训。

（2）仓库验货员必须对所有进货商品进行验收，包括品名、数

量、条码、规格、保质期等，有不符合要求的一律退货，（经分管副总

审批后的特价商品除外）。

（3）所有员工必须对所有商品的品名、条码、规格、保质期限、

外包装形状进行了解，采购员新引进的商品必须由经理、采购助理、各

店校园超市经理、仓库验货员及员工代表一同讨论商议，经多数人员共

同认可的商品方可提采购。

(4)准入商品目录表(包括新商品)必须在各店及仓库公示，校园

超市经理必须传达所有员工商品的品名、条码、规格、保质期限、外包

装形状。校园超市经理未告知新商品说明，每次将处以100元罚金。

(5)因各级岗位监督不严，校园超市内发现有不符合校园管理规

定的商品，查明原因落实相关责任人后，每种商品给予责任人200元的

处罚。

(7)商品陈列必须整齐有序，标价签上的品名、规格、条码、价

格必须与提报的相一致，标价签必须与实物相对应。如出现不符合以上

规定的，给予该柜台责任人每个单品20元/次的处罚，同时给予校园超

市经理每个单品10元/次的处罚。

(8)校园超市经理、采购员、柜台责任人必须跟踪校园超市所有

商品的到货情况，商品总数不得低于总商品数的90%。

(9)同类商品的品项日常销售至少不得低于两种，如有违反以上

规定的，将给予校园超市经理及采购员100元/项的处罚，同时给予缺货

柜台的负责人50元/项的处罚。

(10)校园超市经理、柜台责任人必须确保生活必需品不缺货，因

工作失职未及时报货造成商品缺货，给予校园超市经理及柜台责任人200

元/次的处罚；采购员必须及时跟踪门店报货商品到货情况，因供应商供

货不足或断供，采购员应及时联系供应商寻找替代商品进行补充；因联

系供应商不及时而造成断货的给予采购员500元/次的处罚。

(11)校园超市员工必须经常检查所有商品的保质期，剩余保质期

不少于商品保质期的二分之一，如果超出此标准必须做下架处理。如发

现保质期未达到上述标准，将给予柜台责任人100元/次、校园超市经理

50元/次的处罚；发现已过期商品，将给予柜台责任人200元/次的处罚，

同时给予校园超市经理100元/次的处罚。

（12）校园超市经理要认真检查水果的质量，发现有腐烂变质的

水果，应及时清理或更换，确保水果的食用安全。

（13）无论是否营业，校园超市经理必须安排人员坚持每天的开

机工作，如未开机将给予校园超市经理50元/次的处罚，因造成营业数

据错误将追究经济责任。

（14）校园超市经理应对校园超市的商品销售情况进行了解，并

根据系统提供的销售数据，预估下个月的销量并提前向采购助理汇报，由

采购助理告知各供应商次月各商品的订货量。

（二）校园超市工作人员管理规定

根据劳动法的有法规定，结合公司实际制定以下制度

1•遵守校园管理的有关规定，不得与顾客进行不必要不正当的交

往，不得为顾客提供违禁物品；

2•服从公司管理，遵守工作纪律，积极配合校园超市经理完成相

关工作；

3.公司规定员工每月采取轮休制休息，由经理依工作情况排定每

月排班后告知员_L。

4.员工应严格按经理制定的排班表及公司相关规定准时上班，员

工调班或调休需提前填写《调班单》，经校园超市经理核准后方能执

行，如有违反按公司规定予以处理。

5.工作牌是公司用于鉴别员工身份之证件，上班时必须正确佩戴。

如有遗失，应立即报请经理另行制作，并扣工本费20元。

6.公司要求员工上班着公司定制的统一服装，保持制服整洁，并

依据规定正确穿戴。

7•员工应注重仪表整洁，头发应在衣领之上，不可留胡须。注意

个人卫生，不可留长指甲c

8.严禁员工在校园超市内吸烟，工作时间内严禁饮酒及含酒精饮

料。

9.工作时间内员工不得在校园超市内购物，不得滥用职权打折或

要求打折，一经查实即予以辞退，并补交所购商品差额。

10.员工上下班必须从员工通道出入，个人物品统一寄存，未经

经理批准，严禁私自外出C

11.公司实施上下班打卡考勤办法，如实际出勤而未打卡者，由经

理签卡确认，每月签卡限二次，超过者以每超过I次罚款10元计算。

12.每天提前5分钟到岗，迟到（早退）20分钟以内按分钟计算，

每分钟罚款0.5元，迟到20分钟（含）以上者，每分钟罚款0.5元并

扣其当月满勤奖。

13.严禁在考勤卡上涂改或重复打卡，考勤卡记录不清晰并影响考

勤统一的，依迟到20分钟处理。

14.每月累计迟到（早退）达3次者，扣除当月满勤奖。

15.未经请假或假满私自续假而擅自不到职者，根据实际缺勤天数

按旷工处理；旷工一天扣三天基本工时工资，连续旷工三天或一个月

内累计旷工超过三天或一年内累计旷工十五天者，公司予以辞退。

16.新进员工试用期为两个月，试用期内的员工将受到公司的考核,

如果员工工作勤奋、认真、负责，并能胜任工作，经公司考评合格，

可申请提前转正，如员工在试用期内考评不合格，公司即可无条件辞

退。

17.公司定于每月10日按月由银行代发薪资，节假日顺延。

18.为提升员工的个人能力与工作技能，并为员工提供更好的发展

机会，公司将依据每位员工的工作需要及个人工作表现，为员工提供

各种教育训练和晋升机会C

19•因公司业务需要，公司有权对员工进行工作异动，工作异动包

括改变其工作时间、工作条件、工作岗位、工作地点及薪资，员

工须予以配合。

20.员工应恪尽职守廉洁操守，不得利用公司职务之便，收受商

业贿赂。

21.公司任何成员均不得将有关公司的任何情报泄露给任何人。

（三）校园超市经理岗位职责

校园超市经理对整个校园超市的安全、运营、管理等工作负责主要

责任，主要履行以下职责：

1.对总经理负责。

2.全面负责门店的日常管理工作。

3.以身作则，遵守校园及公司的各项管理制度，并督促、教育员工，

坚决杜绝各种违规行为。

4•制定门店员工的岗位职责，划分区域，采取区域分工责任制，确

保每个区域的陈列、卫生、销售、报货等工作的有序开展。

5.负责本店员工的仪容仪表、着装、考勤及现场管理工作，保证公

司各项规章制度得到贯彻、落实。

6.坚持到货商品的查验制度，杜绝违规商品和“三无”商品上柜，确

保商品质量。

7•加强经营管理，熟悉所有商品每月的进、销、存情况，优化商品

结构，加强成本管理，提局经济效益。

8•负责门店商品的报货工作，积极组织货源，确保商品到货率，同

时对销售数据进行系统分析，了解畅销商品，不断提高销售额。

9•负责门店收银、监控系统的日常维护工作，确保正常营业。

10.负责员工出入证的办理，并监督员工进出校园的自清工作。

11.健全商品盘点制度，确保盘点的准确率。

12.定期组织员工进行业务知识的培训I,不断提高员工的自身素质

和业务水平。

13•加强门店防盗工作，减少门店损失。

14.与校园管理部门保持良好的沟通，及时解决存在的问题。

15.负责组织员工协助水果的打包工作。

16.完成上级交办的其他工作。

（四）收银员岗位职责

收银行员隶属于校园超市经理，负责收银相关工作，主要履行以下

职责：

1•对校园超市经理负责，并严格遵守校园及公司的规章制度；

2•熟悉商品知识、门店陈列布局，精通收银业务知识；

3•服务礼貌、周到，不与顾客谈论与工作无关的事宜；

4•负责收银设备的日常维护，及时排除故障，确保正常运作；

5•加强业务技能训练，提高收银速度及准确率；

6•维持结账现场秩序，提高警惕，预防盗窃；

7.做好收银区商品及贵重商品的销售工作；

8•做好新收银员的培训工作；

9•对突发事件进行随机处理，做好投诉处理工作，有问题及时向

校园超市经理汇报；

10.严格保守公司商业机密，营业结束后，必须核实当天的营业额,

如有差异，必须上报校园超市经理处理；

11.负贡收银区域及责任柜台的商品陈列、卫生、报货工作;

12•做好装卸货、盘点及水果打包工作；

13.完成上级主管交办的其他事宜。

（五）理货员职责

理货员隶属于校园超市经理，履行以下职责：

I.为所有的顾客提供优质的服务，包括微笑服务、礼貌用语、回答

顾客咨询、简单介绍商品的性能、为顾客提供购物篮等；

2•保障商品的销售，及时对端架、堆头和货架上的商品进行补货作

业；

3•保证销售区域的每一种商品都有正确的条码、正确的价格标签；

4•做好理货陈列要求，力求达到整齐美观丰满的效果；

5•做好销售区域的卫生，保持购物通道的顺畅，及时清除杂物；

6.进行商品的推荐；

7•控制商品损耗，对特殊商品进行防盗处理，及时处理破包装商品；

8•做好商品的先进先出，并检查保质期；

9•负责整理好退货商品，并填写相关单据；

10.负责商品的补货、理货及商品陈列；

II.负责商品的库存管理，掌握商品的库存情况，控制合理的库存

量；

12.负责商品的质量管理，控制商品损耗，对破损、临保及“三无”

产品及时检查并做好下架处理；

13.具备防盗意识，对易丢失商品和可疑人员预以关注。

(6)商品布置、陈列、销售制度

下：

校园超市内的商品应做到布置陈列美观、便于销售，具体标准如

1.一般商品的陈列

(1)分类清晰；

(2)价格从高至低顺序排列；

(3)高价商品放在主信道附近；

(4)展示面统一，整齐；

(5)重和易碎商品应尽量放置在下层。

2.新奇商品的布置

(1)整个货架或几个卡板布置同一促销商品；

(2)商品交叉布置；

(3)连续进行为时几周的专销货展销。

3.货架头商品布置

(1)销售量很大的商品；

(2)新奇商品；

(3)销售呈上升趋势的商品；

(4)季节性商品。

4•店内商品补充

(1)将较少卡板上的商品移到较多卡板上;

(2)一种商品快售完，且存货不多，则安排其它商品；

(3)热门商品在收货后应尽快陈列出来；

(4)应尽量节省人力，时间。

5.店面整理

(1)随时保证店面干净，整洁及清晰的面貌；

(2)了解哪些商品已大量销售，哪些已无存货；

(3)哪些商品须添加或调货；

(4)扔掉空箱，整平商品表面一层(先进先出原则)；

(5)错置商品的收集。

(2)商品的计算机库存显示为负数,但店内仍有该商品在销售；

(3)商品无销售报告。

6.破损控制

(1)不要将商品扔至垃圾堆或压在卡板下；

(2)扔掉的商品需征得管理人员同意；

(3)严格执行操作流程(验收，陈列，温度，保险)。

7.退货给供货商

(1)商品滞销或过季，供货商应同意将有关商品退货；

(2)程序：1)退货商品送至索赔办；2)楼面人员将有关商品撤出。

8.相关标准

(1)卡板使用标准：1)不得有破损的卡板上至店面；2)横梁

坚固，不破损摇晃；3)保持干净不得将卡板站立放置或在卡板上站立。

(2)货架头的标准：1)货架头60%布置新奇商品，40%布置大量畅销

上官；2)同类商品不应放在相邻货架头；3)时刻保持丰满

且整洁。

（3）清洁标准：1）全部售货区域保持干净，任何时候都要做到无

灰尘，垃圾及其它残破的东西；2）所有货架及商品都不能有灰尘。

（七）投诉管理制度

为了规范公司投诉事件的处理程序，使得投诉事件能够得到及时公

正合理的解决，提升公司对外形象，特制定本制度。

一、员工投诉受理人在接到员工投诉时，需将员工投诉的事件、

时间，责任人、事件经过、目前的处理结果、诉求、联系电话详细记录

在《员工投诉本》上。

二、员工投诉受理人在做好登记后，对明显能做出事件答案或做

出解释的，应立即给予员工解释和处理；如不能对事件做出判定的，应

于当日对事件经过进行调查、取证，并向驻店经理汇报，驻店根据调查

取证做出判定。

三、受理人根据判定给予投诉人和事件相关责任人通报；投诉人

和事件相关责任人对人事行政部处理判定不服时，可向总经理、董事长

申请复审，总经理、董事长判定为终审判定。

四、投诉受理人于每周、每月底根据《员工投诉登记本》进行分类、

统计，并上报。

五、顾客投诉第一受理人根据客户投诉事件判定责任归属，并将

投诉事宜30分钟内送达相关部门的第二受理人进行调查；如是客户要

求做出现场解决的，受理人应给予客户回复时间，并按时解决予以回复；

六、第二受理人在接到投诉第一受理人对投诉事件的描述后，第

二受理人需在30分钟内对投诉内容进行调查，并回复予第一受理人，

如需第二受理人直接回复的，第二受理人应在30分钟内给予回复。

七、当投诉受理人在通过正常的处理程序不能对投诉问题进行解决

时，需要将问题上报给公司，并积极与校园后勤部门联系沟通，协调解

决方案。

八、客户投诉内容涉及到赔款、折让、退货等问题时，需及时向驻

店经理报告，驻店经理根捱有关情况，与顾客沟通、协调、回复。

九、顾客投诉内容若涉及其他公司、重大质量问题时，需要上报总

经理、董事长会同有关部门共同处理。

(A)消防安全管理制度

1•在校园超市内严禁吸烟，严禁违规使用电器设备。

2.遇有紧急情况，校园超市工作人员根据校园超市制定的灭火、

应急疏散预案，按各自分工实施预案；在校园超市内购物的人员应严

格服从校园超市工作人员的指挥，有序地从紧急疏散通道迅速撤离至

安全地带。

3•在营业期间，校园超市通道门保持畅通，严禁等候购物的人员

围堵在通道门口。

4.严格执行校园超市购物管理制度，每批次购物人数控制在30

人以下，以便于当发生火灾险情时能够迅速疏散、撤离。

（九）商品排面维护制度

1•先进先出原则：将保质期较近的商品陈列在排面最前面，按照

先进先出的原则来补货

2•前进陈列原则：保持排面最里的商品向外面拉整齐，使商品既

有立体感和丰富感又容易让顾客看见、触摸、拿取和挑选

3•价格牌对齐原则：价格标签对齐商品左下角；纵向价格标签上

下对齐保持直线感，使排面体现有清析的商品线。

4•面向原则：商品标签正面朝顾客，标识不能倒置。

5•二指原则：商品陈列层板间的距离，原则上以商品高度距离上

层板两个手指高度为标准°不允许直面看到商品后面的货架背板，使顾

客视觉上感到商品很多、饱满、有量感。

6•不隐盖缺货原则：原则上禁止将缺货的排面以其他商品替补，让

缺货商品留下空位（由校园超市经理根据实际情况决定）。

（十）食品卫生管理制度

1.校园超市应持有有效卫生许可证方能从事食品生产经营活动，

并应按许可项目的内容亮证经营。

2.建立健全食品卫生管理组织机构，全面负责校园超市的食品卫

生管理工作。

3•认证贯彻落实食品卫生法律法规，不采购、不销售、不制售不

符合食品卫生要求的食品，随时检查每批上架食品的标签标识，保证内

容规范完整，及时清理超过保质期限的食品，发现不合格食品，立即向

当地卫生监督机构报告，并采取措施防止流向消费者。

4♦上岗前进行健康检查，取得健康合格、培训合格证明后方能上

岗。定期对从业人员进行食品卫生法律法规和食品卫生知识培训。

5•定期检查个人卫生情况，使其符合《中华人民共和国食品卫生

法》和《XX市食品生产经营从业人员卫生管理制度》相应的卫生要求。

（H^一）食品质量公示制度

1.校园超市业主应将本校园超市对食品进行自检的结果予以公

示，主动接受消费者的监督，让消费者做到明明白白消费。

2•工商行政管理机关或国家法定的机构依据国家法律法规规定，对

校园超市销售的食品进行抽样检测的，校园超市业主应及时将检测结果

予以公示。

3.国家法定机构公布的食品质量检测结果，食品质量整治情况、

流通领域食品质量违法违章案件的查处等情况，由校园超市业主负责收

集后及时予以公示，提示消费者。

4•食品质量公示的内容包括食品名称、生产日期、规格型号、批

号、生产者名称、地址、不合格项目。被工商部门处罚的，另附处罚结

果。

5.食品质量公示内容必须客观、公正、合法，不得误导消费者。

6•食品质量公示采取定期或不定期方式，在校园超市制定的地点

（如校园超巾公告栏等）公布公示内容，要做好登记，并建立档案，以

备检查。

（十二）员工培训制度

一、培训宗旨

1.根据XXXXXX有限公司发展战略，将培训的目标与企业发展的目

标紧密结合，围绕企业发展开展全员培训，不断探索创新培训形式；

2.将培训与人力资源开发紧密结合，拓展培训的深度和内涵；

3•实行全员培训，建立培训效果与激励挂钩机制，搭建起学习型、

知识型企业的平台。

二、培训目的

1•达成对xxxxxx有限公司文化、价值观、发展战略的认知和认同。

2.掌握xxxxxx有限公司规章制度、岗位职责、工作要领，使新进

员工尽快适应和能胜任本职工作。

3•改进员工工作表现，强化责任意识、安全意识和质量意识，树立

效率原则、效益原则。

4.提升员工履行职责的能力和主人翁的责任感，端正工作态度，提

高工作热情，培养团队合作精神，形成良好的工作习惯。

5.提高员工学习能力和知识水平，提升员工职业生涯规划发展能

力，为个人进步和公司发展创造良好环境和条件；

6.提高xxxxxx有限公司综合素质，增强公司的竞争能力和持续发

展能力。

三、培训原则

依照xxxxxx有限公司管理手册，追踪行业新动态，掌握新知识，找

出差距，急用先学。

四、培训的组织

1.员工培训工作在公司统一布署下由人力资源部归口管理、统

一规划，各分店、各部门和所属部门各司其职组织实施，员工个人主动

配合。由培训中心主要负责公共部分和理论部分、专业部分的培训，实

际操作部分由部门、分店和所属部门组织培训。

2•人力资源部每年年底根据xxxxxx有限公司下一年度发展计戈I」、

业务目标、考核指标，拟订公司年度培训计划上报公司批准执行。

3•培训中心根据公司培训计划，结合“年度考试方案”制定年度培

训课程大纲，明确培训的目的、内容、时间、授课人、课程要求和验收

标准，报人力资源部审核，经公司领导批准后组织实施。

4•培训授课要落实到人，由培训中心组织备课，必要时还要组织授

课人试讲。需外请专家、教授的呈报公司批准。

5•人力资源部组织培训中心，建立企业培训资源体系，做好教案编

排，完善培训教材库、培训案例库和试题库，为持续的做好培训工作奠

定基础。

6.培训实施部门要做好课堂管理，制备教材，保证良好的环境，准

备必耍的培训设备及辅助材料。

7.员工享有参加培训的权利，也有接受培训和培训他人的义务。除

了积极参加公司和各部门组织的各项培训外，公司提倡和鼓励员工在提

高专业知识、工作技能和综合素质方面进行自主学习。

8•培训中心、各部门、各分店要及时掌握培训需求动向，在公司统

一培训的基础上，适时合理的调整培训内容。各部门、各分店等单位和

个人也可以向人力资源部门提出培训要求和建议。

五、培训种类和内容

（一）新员工岗前入职培训是对新员工入职前进行的上岗培训，包

括军事训练、基础理论知识学习和实际操作训练三个部分。时间7天（收

银员10天）。

1♦军事训练时间1天，学习立正、稍息、各种转法和步伐。目的是

培养员工的组织性、纪律性和吃苦精神。

2•基础理论知识学习时间4天，内容如下：

（1）企业文化和制度培训，目的是使员工了解企业发展史，

熟知企业宗旨、企业理念、企业精神和经营范围；学习和掌握企业行政

管理制度、业务工作制度和道德行为规范；了解公司、部门、分店的地

点、内外环境、单位的性质、各种视觉识别物及其含义。

（2）岗位培训I,培训部门要对新员工拟任岗位进行专业培训，

使其熟悉岗位职责、业务知识、日常工作流程、工作要求及操作要领。

（3）案例研究及模拟实习，以案例形式讲解本企业在经营活

动中的经验和教训，使新员工掌握一些基本原则和工作要求，而后可进

行有针对性的模拟实习。

3.实际操作训练主要由优秀老员工按照公司员工“传、帮、带”

责任制度，到分店跟班定向操作训练，通过运用和实践，巩固提高专业

技能。时间2天（收银员5天）。

4•培训后进行考核，分为理论考核和实践考核，结合平时的学习态

度、学习纪律和学习成绩综合进行。考核合格者方可上岗，对于补考不

合格者，公司不予以录用。

（二）在职员工的培训

1.岗位培训是对在职人员进行卤位知识、专业技能、规章制度、

操作流程的培训，丰富和更新专业知识，提高操作水平，每次培训集中

解决一至二个问题，边学习边操作边提高。采用部门（分店）内训与培

训中心组织集中培训相结合的形式，让员工了解每个岗位必须掌握的新

理论、新知识、新技能等。时间3天。

2•转岗培训。对公司一般干部、员工进行内部调动时进行的培训，

为其适应新岗位的要求补充必要的理论、知识、技能。时间3天。

3•待岗培训、下岗培训：对考核不合格人员，或不胜任本职工作人

员，或经常违规违纪屡教不改人员的培训，以期达到胜任本职工作为目

的。时间7天。

4•升职培训：员工职务晋升后的培训，针对新岗位的要求补充必要

的理论、知识、技能，以尽快胜任新工作。时间3天。

5.专业培训是对从业人员就某一专题进行的培训，目的是提高从业

人员的综合素质及能力，内容为行业新动态、新知识、新技能等。采用

灵活多样的培训形式：派公司员工到优秀企业去参观学习；邀请合作商

的专业技术人员来公司、分店、各部门等对专业人员进行培训指导；聘

请权威性的专家、教授来公司、分店等对专业人员进行培训指导等。时

间3天。

（三）管理人员的培训

1•经理助理及以上中高层管理人员的培训，目的是学习和掌握现代

管理理论和技术，充分了解政府的有关方针、政策和法规，提高市场预

测、决策、组织、执行和控制能力。培训内容主要是市场经济所要求的

系统管理理论、知识和应用能力。培训形式以聘请专家、教授举办专业

知识讲座为主，自学和内训为辅。

2•基层管理人员，培训时间根据培训内容确定，学习公司管理手册,

熟练掌握岗位知识，管理制度及操作流程。

（四）专业技术人员的培训

专业技术人员培训针对财务人员、工程师、工程技术人员等，

目的是了解政府有关政策，掌握本专业的基础理论和业务操作方法，提

高专业技能。培训时间3天。

六、培训方法

1•以自办为主，外请为辅，采取培训中心讲师授课与各分店、各部

门的专项培训相结合，相对集中的办法进行。

2.授课人以培训中心讲师为主，亦可通过聘请方式从公司技能明

星、优秀员工、专业能力强的资深老员工中出任兼职讲师。

3.聘请外单位的专业技术人员到公司为员工讲课或组织训练，重

点是军事训练、法律知识、卫生知识、商品知识和伪钞辨认等方面。

4•各部门、分店、所属公司的专项培训由单位自行组织，以内训的

形式进行。

七、培训要求

1•培训工作要准备充分，注重过程，讲求效果，防止形式主义。

2•授课方法要理论联系实际，通俗易懂，深入浅出。

3•参加培训的员工要严格遵守培训纪律，准时参加培训，认真听课,

细作笔记。实习时要尊重老员工，严格按规程操作。

4.培训考试成绩记入个人档案，作为转正、升（降）级、晋（降）

职、转岗的重要依据之一。参加培训的员工未经批准无故不参加考试

者，视为自动放弃考试，扣除培训期间的工资、奖金和补助，并作降

级、降薪或辞退处理。

5.参加培训的员工培训过程中所获得和积累的技术、资料等要做好保

密工作，不得私自拷贝、传授或转交给其它公司或个人。

（十三）司机岗位职责

1.所有司机应严格遵守公司各项规章制度及校园管理规定，主动

接受有关检查。

2.因个人特殊事情需调换时应提前5个工作日向公司报备。

3•服从临时性的工作安排；驾驶员请假，必须提前填写《员工休假

申请表》经总部人事批准后方可请假。驾驶员请假时，其他驾驶员应配

合相应时间加班，不得消极怠工或推脱。

4.驾驶员必须根据排班表准时打卡上下班，上班时积极配合并协

助采购及门店人员装车、卸货。下班时负责车辆卫生清洁工作

5.所有车辆在行车时应带齐所有交通部门备查的证件。驾驶员驾

车必须自觉遵守交通规则及公司的有关规章制度，服从交通民警的指挥

和检查，维护交通秩序，谦虚谨慎，文明驾车，进入校园时速不得超20

公里，确保行车安全。

6.对运输车辆实行定期消毒制度，避免在运输过程中导致交叉感

染，导致物资安全性出现问题。

7•严格遵守安全生产法律法规及工作规范，严肃安全生产操作规程,

落实各项安全生产工作制度，组织开展安全生产活动和安全知识学习，

提图全员安全生产意识。

8.对道路运输驾驶人员要求做到“八不”即“不超载超限、不

超速行车、不强行超车、不开带病车、不开情绪车、不开急躁车、不开

冒险车、不酒后开车”保证精力充沛，谨慎驾驶，严格遵守道路交通规

则和交通运输法规。

9•做好危险路段记录并积极采取应对措施，在危险路段，要

做到“一慢、二看、三通过”。

10.不运输法律、行政法规禁止运输的货物，法律、行政法规规定

必须办理有关手续后方可运输的货物，应当按规定查验有关手续，符合

要求的方可承运。

11.保持车辆良好技术状况，不擅自改装营运车辆，

12.做到反三违：不违反劳动纪律，不违章指挥，不违反操作规程。

13•发生事故时，应立即停车、保护现场、及时报警、抢救伤员和

货物财产，协助事故调查。

14.采取必要措施，防止货物脱落、扬撒等。

15.不违章作业，驾驶人员连续驾驶时间不超过4小时。

（十四）采购员岗位职责

1.对采购部经理负责，协助采购部经理完成部门的各项工作任务;

2.具备专业的采购知识及信息处理能力，能独立开展工作；

3.负责审核各门店店长的报货单，并根据系统的进销存情况，向供

应商下达订货单，同时跟踪报货的到货情况；

4•每月编制各店销售的商品清单，供采购方审核；

5.负责新品的提报工作；

6.负责商品信息的处理工作；

7.及时跟踪各门店商品的库存情况，并做好补货工作；

8.与供应商保持良好的合作关系，能及时解决各种突发事件；

9.负责跟踪所有商品在体育中心量贩的销售情况，及时补充货源，

确保不断货；

10.做好各采购方例行检查的接待工作；

11.协助处理供应商货款的结算工作；

12•不断优化各门店的商品结构，提图营业利润；

13.完成领导交办的其他临时性工作。

（十五）食品质量监督员工作职责

1•督促新进场的供应商在开业前要办好工商营业执照，杜绝无照经

营。并监督经营者在执照核定的经营范围内开展经营活动，不得超范围

经营。

2•履行法定的食品质量责任和义务，加强和完善食品进、销货管理,

建立健全食品进货时的索证索票和查验制度，把好食品的进货关。

3•督促供应商遵守有关法律法规规定，不销售假冒伪劣、“三无”

食品，做到明码标价，倡导明码实价，让消费者放心购物，努力维护消

费者的合法权益。

4.对供应商展开诚信经营方面的日常教育，督促供应商在履行

诚信经营承诺内容，开展诚信经营示范户的评选。

5•积极配合工商部门处理消费者投诉、纠纷，切实维护消费者的合

法权益。

6.积极配合工商部门在校园超市内开展的流通领域食品质量监

测工作。

7•在日常检查中发现供应商有违法经营行为的，要及时予以纠正、

劝导，对拒不整改的，要通过公司向工商部门报告。

（十六）仓库收货验收员岗位职责

1•收货验收员对所验收货品负全责。

2•参加部门会议，服从营运部的工作安排。

3•严格按收货程序接收供应商来货，包括码放程序、区域原则、验

收程序、验单程序等。

4•工作认真、细致、诚实、有条理，确保所有的收货真实、准确、

清楚。

5•不得收受供应商的任何馈赠和索要物品、钱财等。

6•指导和帮助供应商打货，正确安全码放商品，将条码贴在商品的

正确位置上。

7•严格执行区域原则，将未收货物、在收货物、已收货物清楚区分

开，己经完成收货程序的货物，卡板上的商品必须做明显标示，注明仓

库库存或门店。

8•验收所有的货物，采用开箱抽验、感官检验等方法，对于非标准

箱，必须全部打开100%验货；对于标准箱，20箱以内20%抽验，20箱

以上50箱以内15附由验，50箱以上10%抽验。

9•确保收货商品的名称、条码与订单、商品目录表一致，收货商品

的单价与单位相一致，特别是组合包装商品，收货商品数量、质量准确

无误。杜绝无信息商品的流入，保证所有条形码有效，与商品一一对应，

准确无误。（遇到辅助码的，不予收货）

10.商品剩余保质期少于原有保质期三分之二的商品，不予收货;

不在商品目录范围内的，不予收货。

11.负责组织人员按要求打包水果，保证水果质量，并按要求确定

水果价格。

12,收货过程验货员必须接受防损员的监督与检查.

13.执彳亍先退货、后收货的程序。

14.协助防损员做好收货区域的防火、防盗，防止闲杂人员进出，

维持收货程序，保证收货通道的顺畅。

15.负责收货区域的清洁卫生。

16•所有收货单据的分类，整理和保存。

17.在退货时，要对各门店退仓的货物清点验收，必须是配退单与

货物两全的情况下核对，有误差的应在防损员确认后打电话与店长确认,

并在稽核规定时间内做好单据的审核工作。

18.遇到清场、换季、年节过后等退货量大的情况，先与营运部、

采购确认可退货金额后再把商品退给供应商。退货后会发生款项倒挂的,

必须要有相关采购及采购部经理签字的联络单方可退货。

19.把门店退回的商品及时进行分类整理，合理堆放做好退给供应

商的准备工作。

20.与供应商一起核对退货商品，办理退换货手续，

21.有礼有节，与供应商保持良好的合作关系。

（十七）配送员岗位职责

1.每天准时做好各单位物资需求量的记录。

2•严格做好分料、拣料、称料工作，做到一丝不苟，保证质量，把

好所配送物资的质量关。

3.每天按时完成各个单位配送任务

4.认真深入了解各市场价格信息，及时向经理汇报市场供应情况

和价格变化情况。准确、公正、合理的制定好各类饮食物资的采购价格。

5.认真负责的完成其他各项工作任务。

（十八）配送中心管理方案

第一章总则

配送中心是公司配送各种物资、周转储备、物资管理的重要场所。它

的主要任务是：保管好库存物资，做到数量准确，质量完好，确保安全，

收发迅速，降低费用，加速资金周转。

为了保障配送中心货品保管安全、提高仓库工作效率和物流对接规

范，制定本管理制度，确保本公司的物资储运安全。

第二章适用范围

一、针对配送中心分拣总库、冷藏库等。

二、使用于配送中心所有员工。

第三章岗位设置与职责

一、配送中心包括采购部、分拣总库、冷藏库、司机班等；设经理、

采购主管、仓库主管、司机（配送员）、勤杂工等岗位，

二、配送中心经理负责中心的仝面管理，公司物资采购计划汇总及

实施、供应商的开发与管理、物资的储备与保管、配送与运输、安全与

防范、部门之间的协调等工作，保证按时、按量供应质优、价美的物品

给客户。

三、采购主管负责按申购计划及时采购各种物资，并对所有采购物

资的质量及其安全性、可靠性负责，及时了解和反馈市场行情，做到保

质、比价、择优、安全、及时。

四、仓库主管负责物料的收单、收料、检验、入库、发料、退料、储

存、防护等工作，对所收发、保管的物品数量和质量负责，执行5s规范，

做到分区储货、存量合理、账物相符、日清日结。

五、司机兼任配送员，负责配送、运输、交收物品及其清单，对所

配送的物品数量及其完整性负责，配送车辆的维护管理工作，做到按单

派货、安全快速。

六、仓库勤杂工负责物料装卸、搬运、包装、防护等工作，对所包

装、装运的物品数量及其完整性负责，做到分类包装、分类装卸、轻拿

轻放、安全作业。

七、财务部作为业务监督部门，负责定期盘点、核查配送中心的货

物流转与储存情况，并主导报废物品的处理。

第三章作业行为规范

一、严格遵守公司和部门各项规章制度：

1、自觉遵守公司的《员工手册》及本部门的规章制度，服从领导，

强调守时和效率，主动工作，服务好一线部门。

2、仓库主管申购汇总收单要全面及时、分门别类、做好与各部门

的沟通，根据库存量对申购单进行分解处理，拟定合理的采购与配送计

划，并将采购计划及时上报。

3、采购主管根据采购计划及时采购，坚持货比三家、质量保证、安

全可靠、价格合理的采购原则；对长期定量的采购项目，寻找具备相应

资质的供应商合作。

4、配送人员（司机）要对单作业，及时完成各配送线路7客户的食

材及其物料的交接清点和单据签收汇报工作，明确配送路线，了解货物

清单，控制好交接时点，安全驾驶，不违反交通规则，勤清洁保养车辆。

5、勤杂工要主动工作，协助仓库主管按分类做好仓库的货品码放,

分类包装，文明装卸，对单作业，及时清理作业现场，注意场所及货物

安全。

6、非配送中心员工不得进入仓库，因工作需要的经请示中心经理同

意后，在仓库主管的陪同下方可进入仓库，任何进入仓库的人员必须遵

守仓库管理制度。

7、所有人员进出仓库时必须自觉配合仓库主管的检查。8、

严禁在仓库和配货区内吸烟，严禁在库区内吃东西，违者依照《员工手

册》相关条款处罚。

9、严禁员工向供应商索要任何回扣、赠品、商品。

10、服从上级的工作安排，并按时保质保量完成上级交待的任务。

二、严格执行仓库的货物保管制度：

1、严格按照“5S”（整理、整顿、清扫、安全、清洁）的标准要求，

规范仓库货物管理。

2、仓库主管、勤杂工必须全面掌握仓库所有货物的贮存环境、分区、

堆层、搬运等注意事项，以及货品配置配套（包括礼品等）、性能和一

些故障及排除方法。

3、仓库主管对所有入库货物的质量进行严格检查和控制。

4、贮存在仓库的货物，按照货物的品类、品牌、型号、规格等分区归类，

整洁摆放，在货架、货板上作相应的标识，并制作一个《仓库货物摆放

平面图》，张贴于仓库入口处。

5、同品的货物，不同批次入库要分开摆放，发货时要按照“先进先

出”的顺序原则出库。

6、严格遵照货物对仓库的贮存环境要求（如：温、湿度等）进

行贮存保管，定时对货物进行清洁和整理，注意冷藏库、酒库、干货仓

等关键部位。

7、保证仓库环境卫生、过道畅通、空气清新，并做好防火、防潮、

防盗等安全防范的工作，学会使用灭火器等工具，每天下班前必须检查

各种电器电源等安全情况。

8、仓库主管按照财务部的要求及时地记录好所有货物进出仓的

账目情况，每天做好盘点对数工作，保证账目和实物一致。9、

仓库主管、勒杂工不得挪用、转送仓库内的任何物品，其他人员需要到

仓库借用货物的,必须经过本中心负责人在借条上批准后才能让其借走。

10、仓库、配货区、包装耗材及其它贵重物品的专柜、专库锁匙由

中心负责人和仓库主管专人保管，不得转借、转交他人保管和使用，更

不得随意配制。

三、严格执行货物进出仓库规程：

1、严格执行仓库的货物进出仓的运作流程，确保仓库区域货物的贮

存安全。

2、勤杂工协同仓库主管按出库单、派车单等对单作业，逐一配牝

贝。

3、仓库主管在接到入库通知时，按照入库单与采购主管、送货员做

好货物清点交接工作，并在入库单、送货单上签字确认，中心经理核查。

4、仓库主管在接到出库通知时，按照出库单与勤杂工、司机/配送

员做好货物清点交接工作，并要求司机/配送员在出库单上签字确认；配

送到客户等的配送单据，必须有客户等收货负责人的确认签收单交回仓

库。

5、仓库主管、配送员、勤杂工必须按照进出仓流程做好各项交接

工作。

第四章物品的申购、采购、验收及退换

一、申购下单：

1、各客户网上下单，由启星系统后台生成订单。

二、采购：

1、采购部负责公司物品的采购工作，其它部门无权直接进行常规

采购。

2、采购部接到接受订单后，必须分轻重缓急，按规定时间及时分

单给各分管采购员或已签约供应商及时购进，否则影响申购部门正常运

作的，责任由采购部负责；无论是采购员自购，还是让供货商供货，务

必遵循“货比三家、价比三家”的原则，充分利用买方优势，力求物美

价廉。

3、冰鲜、活鲜类的采购作业在总数量方面按申购单±20%以内进行,

严禁超量，以免造成积货；品种可以根据市场的变化灵活处理，但保持

类型相近;食材质量一定要求新鲜适销，对质量不合格的食材，学生、教

师员要负直接责任。

4、配送中心主管负责接收各客户下单、分拣总库分单工作；采购

主管负责与所有供应商的往来业务及本市原材料和零星采购任务；采购

主管要注意”存量警示、销量警示“，不要无视库存情况。

三、收货与检验：

1、生鲜食材定向采购，集中验收、统一配送。

2、生鲜食材（包括本地自购的海冰鲜、蔬菜及肉类、禽类）均须在配送

中心集中验收，验收后检验人员要及时在送货单（或市场小票）上签字

确认，回交配送中心。具体安排如下:

货物来源品质验收员监称员

本地采购自购仓库管理员仓库主管

本地供应商送货仓库主管

采购主管、仓库管理员

3、入库的酱料、干货、烟酒、饮料及物料用品等，必须按合同

约定的品牌、品质、规格等收货，防止以次充好。具体验收人员安排

如下：

货物来源品质验收及点数品质验收

本地采购自购仓库管理员仓库主管

供应商送货仓库管理员仓库主管

5、原则上当天收货的物料需要当天处理完毕，进行入库信息的统计,

点数入库、填数入账。

6、仓库主管必须严格按照规定对每一个入库单的入库物料进行数

量确认，发现异常情况要追查原因，及时处理。

7、仓库主管、仓库管理员是各类物品的质量检验员，行使对相应申

购物品的质量检验权力，承担相应责任；特殊原因需由其他人员检验收

货的，由相关责任人授权并承担责任。

四、退换货：

1、中心分拣总库、各申购使用单位对货不对板、质量不符的物品

均可退换货。

2、属于货不对板、质量不好或严重超量而影响正常销售或使用的

食材及物品，要即时通报配送中心经理，再进行换货或退货处理

3、由各部门检验人员书面注明退换货理由，连同所列物品退回配

送中心，配送中心再与相关供应商或学生、教师员交涉，及时妥善处理。

4、退换货品应尽量保持收货时的原状，不要出现人为损坏现象，以

便配送中心的后续处理。

5、属于本部门内部管理不善造成的不合格货品，或由于延误时间

造成变质的食材不予退换，且要追究当事人的责任。

4、仓库主管对退仓货品必须当日次分拣归类，即残次品、即期品、

正品等，登记入账，及时退换处理。

第五章物品配送

一、所有物品以配送中心为主要集结地，按计划分车次循环配送,

司机兼任配送员定时送达到各店。

二、配送车次及货品分类：

三、配送车辆其它时段不安排车次配送。

四、公司配送员/司机每天要根据以上车次到达时间表，提前准备好

当天调拨物品及其清单，包装妥当，迅速装车，以免延误。

五、配送货品包装分门别类做好标识，对单装车，分区摆放，单