饭店总经理职责和工作流程

饭店总经理职责和工作流程饭店总经理职责和工作流程篇一岗位职责：1、制定和实施餐饮企业或大中型餐饮门店（中餐、火锅、茶楼）整体战略，完成餐饮项目的整体经营目标。2、负责餐饮门店的运营等全盘管理工作。建立健全统一、高效的组织管理、运营体系和服务体系、品牌体系。3、负责门店的运营体系。根据公司下达的年度经营目标和市场情况合理组织制定、修改实施餐饮年度经营计划，监督、控制经营计划的实施过程。制定市场拓展计划，提高门店销售额，制定饭店价格体系，保障门店经营毛利。4、负责门店的组织体系。制定规章制度和服务操作规程，规定门店的机构设置，规定各级管理人员和员工的岗位职责并监督贯彻执行。负责饭店副总经理、总经理助理、部门经理等管理人员的录用、考核、奖惩、晋升等。负责指导、管理、监督店面内下属人员的工作，组织员工提升培训，不断提升团队工作质量和工作效率。5、负责门店的服务体系。定期检查门店营业状况，及时解决各部门问题，健全财务制度，提升环境质量，保证餐饮业务顺利进行。负责门店各类促销活动的监控、时间、进度、执行规范的跟进和监督。6、负责门店的品牌体系。建立门店的品牌体系，组织推广渠道，做好产品定位与品牌特色，建立食品安全保障体系，不断提升顾客满意度及品牌美誉度。任职要求：1、大专以上学历，30岁以上，具有连锁餐饮行业8年以上管理经验，2年以上大中型餐饮门店副总经理以上职位。2、具有餐饮企业、餐饮店面运营全程管理经验，熟悉餐饮企业战略规划、营运管理、品牌推广。3、具有较宽广的经营视野和较快捷的整体运营能力，善于构建学习型组织。4、做事严谨、耐心、细致、能适应较强的工作压力，有高度的敬业精神。5、具有较强的沟通能力，良好的职业形象，思维清晰敏捷，较强的逻辑分析能力。6、具有较好的社会资源与大客户拓展能力。饭店总经理职责和工作流程篇二职责描述:1.制定西餐厅经营管理计划并进行工作流程及标准的监督，保证餐厅的工作正常运作;2.负责后厨冷菜与甜品的制作与出品工作，并能定期更新;3.遵守并执行公司各项制度和流程，严格管控产品品质，核算成本并做好内控;4.对原材料等门店订购物品完成收货、验货流程;5.规范管理厨师、食品卫生检查、厨师的仪容仪表、个人卫生及厨房卫生;6.培训相关员工的技能与技巧，确保餐厅的服务质量。任职要求:1.学历不限，身体健康，擅长西餐厅管理及客户服务管理;2.具有西餐厅3年以上中层管理工作经验，1年以上店面整体运营经验;3.接受过专业技术训练，对成本控制管理、食品卫生法、食品营养学、厨房的设备知识拥有相当的基础;4.熟悉西餐厨房管理，了解市场行情和客人需求，具有制作的能力;5.工作态度严谨，具有良好的沟通能力和执行能力，领导能力。饭店总经理职责和工作流程篇三一、工作概要协助总经理工作，并根据总经理授权，完成各项工作任务。二、岗位职责1、向总经理负责，协助总经理确立酒店的经营管理方针、发展方向、组织机构和完善酒店的长远规划及年度经营计划。2、协助总经理对各部门主要管理人员进行考核、评估，提出任免中级管理人员的建议。3、督促分管部门根据酒店年度经营、管理计划分解，形成部门工作任务。4、加强绩效考核，提高服务质量，控制成本，防止浪费。5、加强方法论培训，提升员工的思想境界和管理、服务水平。6、深入分管业务部门，检查各项工作情况。协助总经理协调酒店各部门之间的关系。7、开展调查研究，分析酒店经营管理情况，随时收集同行业和市场信息，为总经理的决策当好参谋助手。8、协助总经理接待重要贵宾，建立良好的公共关系。9、广泛听取和收集宾客的意见，处理投诉，不断改进工作。10、协助总经理，搞好酒店民主管理，不断改善员工工作条件，抓好企业文化和精神文明建设。11、完成总经理交办的其他任务。饭店总经理职责和工作流程篇四岗位职责：1、协助总经理组织制定公司整体战略规划和组织规划；2、协助总经理进行经营决策及具体市场开发和推广以及渠道建设；3、负责发挥总经理参谋、协调和综合管理职能；4、负责公司的经营管理，根据工作计划和目标责任指标，定期组织检查落实情况，整理分析后向总经理汇报；5、负责指导、管理、监督行政工作，改善工作质量和服务态度，做好公司人员的绩效考核和奖励惩罚工作。6、协助负责公司内部项目管理工作，包括制定项目管理流程、资源需求配置及协调、进度协调、质量控制及人员协调等；7、完成总经理临时交办的工作。任职要求：1、市场营销等相关专业中专以上学历2、5年以上总经理助理或营运管理工作经验，3年以上餐饮连锁企业统筹管理经验。3、具有很强的计划性和实施执行的能力；4、具有一定的市场分析及营销能力，能敏锐地判断市场动态并据此制订公司的市场发展方向和整合业务。5、公文写作功底扎实，具有较强的组织、协调、策划能力与责任心。饭店总经理职责和工作流程篇五一、工作职责：负责协助主管的日常工作，督导及协助员工正确的服务程序，严格执行及指定员工遵守酒店之规章制度，在餐厅当值时协助服务工作，完成上级交办的各项任务。二、工作内容：1、了解管理阶层设立的要领和服务标准，熟知餐厅提供之菜式及饮品；2、负责协助主管检查员工每天出勤，仪容仪表及卫生情况；3、做好每餐的人员分工情况表并公平合理调配下属工作；4、协助主任检视餐前的各项准备工作及餐后的收尾工作；5、在餐厅当班时负责招待顾客，与客户建立良好关系，并做好适时推销，跟进上菜速度协助下属完成工作；6、做好现场督导，检查员工的服务质量及出品标准；7、负责餐厅收银，做帐工作，负责酒水的收发及盘存；8、负责制作果盘；9、关注新入职员工，并做好在岗培训工作；10、协助主任与员工之间的沟通，提供有建设性的意见；11、负责安排该区域内的器具使用并定期维护，不定期抽查员工对区域财产盘点数量是否属实，发现问题及时处理，并及时检查物品需领用情况，填写领货单，确保补充的及时性；10、每天检查所负责区域的维修工作、防火工作、卫生状况，并向主任汇报；11、能处理客户的简单投诉，如若处理不了则及时汇报之上司处理；12、须服从上述服务及职责范围各条款以外合理任务指令。三、每日工作流程：1.上班时间前5分钟签到或打上办卡，整理好仪容仪表，配备必备物品；2.主管不在时，负责替补主管在餐厅所负责事项（召开班前例会，负责餐厅员工的分工，与厨房合作协调好出品，带领员工做好服务接待工作等）；3.负责每日对吧台酒水的盘存及补充；4.每日班前班后各一次检查餐厅各类设施设备是否能正常运作，出现问题及时向上级汇报，并报总台进行检查、维修；5.负责带领员工将员工用餐场地准备及用餐后的归位；负责员工用餐的接待服务（要求餐点准时提供，根据当日用餐人数适时适量添加食品，杜绝浪费）；协助厨房择菜等勤杂工作；6.带领员工做好餐前准备及检查工作，在接待就餐服务中，严格遵照服务流，为客人提供优质服务；7.对客人提出的意见，认真做好记录，并及时向上级汇报；8.根据每日接待要求，准备好相应酒水，并负责发放工作，负责制作果盘、饮料调制工作；9.负责与财务做好每餐接待之账单，确保准确无误；10.领取楼面所需的各项物资，并督促员工及时补充；11.负责每