苏教版六年级上册劳动与技术 教学设计 做蛋糕

苏教版六年级上册劳动与技术教学设计做蛋糕学校授课教师课时授课班级授课地点教具设计意图《做蛋糕》这一课旨在让学生运用所学知识，亲自动手制作蛋糕，锻炼他们的动手能力，同时培养创新意识和团队协作精神。通过本节课的学习，六年级学生能掌握基本的烘焙技巧，了解食品搭配的营养知识，将劳动与技术课程与实际生活紧密结合，使学生在实践中感受劳动的乐趣，提高生活技能。教学内容与课本紧密相关，注重实践操作，强调安全规范，培养学生的生活自理能力和热爱生活的情感。核心素养目标学习者分析1.学生已经掌握了劳动与技术课程中的基本手工制作技能，了解食品制作的安全卫生知识，对烘焙有一定的认识和兴趣。

2.六年级学生具有较强的动手操作能力和一定的创新能力，喜欢通过实践操作来学习新知识。他们通常对美食制作有较高的兴趣，乐于合作分享，团队协作能力强。

3.学生可能在新技能的掌握上遇到困难，如烘焙时间的掌握、材料比例的调配等，同时在创新设计蛋糕时可能面临审美和技术的挑战，需要教师引导和鼓励以克服困难。此外，对烘焙设备的操作安全性和卫生要求也需要特别注意。教学资源-硬件资源：烤箱、搅拌机、烘焙模具、食材（面粉、糖、鸡蛋、奶油等）、量杯、电子秤、围裙、烘焙手套、清洁工具。

-软件资源：课本理论知识、烘焙操作指导视频、食品安全手册。

-课程平台：学校劳动与技术教室、班级多媒体教学设备。

-信息化资源：校园网络环境、教学PPT、电子食谱。

-教学手段：讲授、示范、小组合作、实践操作、评价反馈。教学实施过程1.课前自主探索

-教师活动：

发布预习任务：通过班级微信群发布预习资料，包括烘焙基本知识PPT和操作视频，明确预习目标和要求。

设计预习问题：围绕“做蛋糕”的主题，设计问题如“蛋糕烘焙的基本步骤是什么？”引导学生自主思考。

监控预习进度：通过微信群收集学生的预习反馈，确保预习效果。

-学生活动：

自主阅读预习资料：按照要求，学生阅读PPT和观看视频，了解蛋糕烘焙的基础知识。

思考预习问题：针对问题进行独立思考，记录疑问和心得。

提交预习成果：将笔记和问题通过微信群提交。

-教学方法/手段/资源：

自主学习法：培养学生自主学习能力和独立思考能力。

信息技术手段：利用微信群实现资源共享和进度监控。

-作用与目的：

使学生提前熟悉蛋糕烘焙流程，为课堂实践打下基础。

培养学生主动探索和问题解决的能力。

2.课中强化技能

-教师活动：

导入新课：通过展示精美蛋糕图片，激发学生学习兴趣。

讲解知识点：详细讲解蛋糕制作的理论知识，如材料配比、烘焙技巧等。

组织课堂活动：开展小组合作制作蛋糕，指导学生动手实践。

解答疑问：及时解答学生在操作过程中遇到的问题。

-学生活动：

听讲并思考：认真听讲，思考理论知识与实际操作的结合。

参与课堂活动：在小组内分工合作，进行蛋糕制作实践。

提问与讨论：针对不懂的问题积极提问，与小组成员共同探讨解决方案。

-教学方法/手段/资源：

讲授法：确保学生对理论知识有深入理解。

实践活动法：通过动手操作，掌握蛋糕制作技能。

合作学习法：培养团队协作能力和沟通技巧。

-作用与目的：

加深对蛋糕制作理论的理解，重点掌握制作技能。

通过实践活动，培养学生动手操作能力和问题解决能力。

增强团队合作意识和沟通技巧。

3.课后拓展应用

-教师活动：

布置作业：根据课堂学习，布置相关的家庭作业，如设计自己的蛋糕食谱。

提供拓展资源：推荐相关的烘焙书籍和网站，鼓励学生深入学习。

反馈作业情况：及时批改作业，给予学生个性化反馈。

-学生活动：

完成作业：认真完成家庭作业，巩固课堂所学。

拓展学习：利用拓展资源，探索更多烘焙知识。

反思总结：对自己的学习过程进行回顾，提出改进建议。

-教学方法/手段/资源：

自主学习法：鼓励学生自主探索和巩固知识。

反思总结法：帮助学生认识到自己的学习成效，促进自我提升。

-作用与目的：

巩固蛋糕制作知识和技能。

拓宽学生对烘焙领域的认知。

通过反思，培养学生自我评价和改进的能力。教学资源拓展1.拓展资源：

-书籍：《烘焙基础》、《蛋糕制作技巧》等，这些书籍详细介绍了烘焙的基本原理、材料选择、制作步骤及装饰技巧，为学生提供了丰富的理论知识。

-视频教程：除了课堂提供的预习视频外，学生可以观看更多专业烘焙师的操作视频，如蛋糕裱花、翻糖制作等，以便更直观地学习烘焙技巧。

-食谱应用：推荐使用包含各类蛋糕食谱的手机应用，让学生可以随时查阅不同口味和风格的蛋糕配方。

-社交媒体：关注一些烘焙达人或工作室的社交媒体账号，获取最新的烘焙资讯和流行趋势。

2.拓展建议：

-家庭实践：鼓励学生在家里尝试制作蛋糕，可以从简单的配方开始，逐步尝试复杂的工艺和装饰，将所学知识运用到实际中。

-创新设计：激发学生的创造力，鼓励他们设计属于自己的蛋糕，可以是独特的造型、口味搭配或是主题装饰。

-烘焙交流：组织学生参与学校或社区烘焙兴趣小组，与其他爱好者交流经验，共同学习提高。

-研究报告：安排学生撰写关于烘焙历史、不同地区蛋糕特点的研究报告，增加对烘焙文化的了解。

-健康理念：引导学生关注食品安全和营养健康，了解如何通过调整配方制作更健康的蛋糕，如使用低糖、低脂、高纤维食材。板书设计①知识点：

-蛋糕制作基本步骤

-食材配比

-烘焙时间与温度控制

②关键词：

-搅拌

-发酵

-烘焙

-装饰

③重要句式：

-蛋糕制作中，面粉、糖、鸡蛋、奶油的比例是多少？

-烘焙过程中，如何控制烤箱温度和时间？

-如何在蛋糕装饰中加入个人创意？课堂1.课堂评价：

-提问：在课堂教学中，通过针对性提问，了解学生对蛋糕制作理论知识、操作步骤、安全卫生知识的掌握情况。观察学生的回答，及时发现问题，针对性地进行解答和辅导。

-观察：在学生进行小组合作制作蛋糕的过程中，观察学生的操作技能、团队协作、创新能力等方面的表现，及时给予指导和鼓励。

-测试：通过课堂小测验，检测学生对烘焙知识、材料配比、烘焙技巧等方面的掌握程度，以便了解教学效果，调整教学方法。

2.作业评价：

-批改：对学生提交的作业进行认真批改，关注学生在蛋糕制作、装饰等方面的表现，指出优点和不足，给出具体的改进建议。

-点评：在课堂上对学生的作业进行点评，分享优秀作品，让其他学生借鉴和学习。同时，针对普遍存在的问题进行讲解，帮助学生提高。

-反馈：及时向学生反馈作业评价结果，鼓励他们在烘焙技能和创意设计上继续努力，激发学生的学习兴趣和积极性。课后作业1.设计一款以“快乐童年”为主题的蛋糕，绘制设计图，并简要说明设计理念。

2.根据以下材料，计算制作一个8寸圆形蛋糕所需的食材量，并简要说明计算过程。

材料：低筋面粉200g、鸡蛋4个、细砂糖100g、牛奶50ml、黄油50g。

3.列出烘焙蛋糕时需要用到的工具和设备，并简要说明它们的作用。

4.以小组为单位，讨论并总结制作蛋糕过程中可能遇到的问题及解决方法。

5.根据以下食谱，尝试制作一款水果蛋糕，并记录制作过程中的心得体会。

补充说明：

1.设计蛋糕时，可结合个人兴趣和童年记忆，创造出具有独特创意的蛋糕图案。设计图需包含蛋糕的整体造型、颜色搭配、装饰元素等，并在设计说明中阐述设计理念。

2.计算食材量时，需根据蛋糕配方比例和所需的蛋糕大小（8寸圆形）进行计算。计算过程应包括各种食材的配比、总重量以及根据比例调整后的实际用量。

3.列出烘焙工具和设备时，可从搅拌、烘焙、装饰等环节考虑，如搅拌机、烤箱、模具、刮刀等，并简要说明它们在蛋糕制作过程中的作用。

4.讨论问题及解决方法时，可从食材准备、操作技巧、安全卫生等方面进行思考，分享彼此的经验和心得。

5.制作水果蛋糕时，可根据个人口味选择水果种类，如草莓、蓝莓、猕猴桃等。记录制作过程中的心得体会，包括食材处理、蛋糕糊制作、烘焙时间控制等方面的注意事项。

答案：

1.设计图及说明略。

2.根据配方，8寸圆形蛋糕所需食