【葡萄酒文化探析2000字】

葡萄酒文化分析酒在人类历史发展过程中有数千年，我国酒文化更有着悠久的历史。没有哪个国家，哪个民族的“酒文化”，比中华民族“酒文化”有着更为遥远的历史，更为丰富的内涵。若将中华五千年历史文明视为茫茫星河的话，那酒，就是点缀在星河之中时时散发悃悃星茫之球，朝代的兴衰更替、人间的悲欢离合，酒无处不在。下面我就来说说葡萄酒的文化。葡萄酒在世界上已有5000余年的生产历史，在我国亦已有2000多年历史。据《史记》中大宛列传记载：“宛左右以蒲桃为酒，富人藏酒至万余石，久者数十岁不败”，这说明葡萄酒的历史源远流长。但是由于经济、酒文化、生活习惯等因素的影响、饮食习惯及其他诸多因素，葡萄酒工业生产几经沉浮。直到二十世纪九十年代末，它才走上了比较正式的生产轨道。而对酒的起源世界各地也有不同看法。有人认为葡萄酒源于古埃及或者古希腊或者希腊克里特岛。有人说酒是一种外来文化，因而它长期被列入“洋酒”之列。但事实上我国是葡萄酒的起源中心之一。根据现存葡萄酒档案资料进行调研和分析，准确地说，应该是在一万年以前，人类的共同祖先就已经酿制出葡萄酒，由此伴随着葡萄酒文化的传播而传承至今。根据历史记载，葡萄的种植与酿造技术，就是随旅行者而来，随新疆疆土而征，从小亚西亚和埃及，抵达希腊及诸岛前，先流传到希腊的克里特岛，再经意大利的西西里岛、北非的利比亚和意大利，由海上抵达法国临地中海东南部瓦尔省临海的普罗旺斯地区，以及西班牙沿海。同时，经陆路，从欧洲的多瑙河河谷进入中欧各国。今天，葡萄酒已给全人类带来新的饮品，又为人类社会存在与发展提供快乐之源。关于酒的由来，已无关紧要了。使其保留下来，作为史学家不断发掘与讨论的学术问题。对现代人而言，饮用葡萄酒特别是珍贵的葡萄酒会给人带来美好的享受，也会给人类带来一笔不菲的财富。葡萄酒的种类也有很多，风格迥异，按不同方式，酒可分为几种类型。尽管葡萄酒品种繁多，但是，它们的主要生产工艺及主要成分基本相同。葡萄酒生产酿造，与葡萄原料密不可分，酿酒设备和酿造葡萄酒工艺技术等，三者缺一不可。要酿好的葡萄酒，首先要有良好葡萄原料的供应，葡萄原料为葡萄酒的品质打下物质基础。因为不同葡萄品种在生理成熟后，有不同香型，不同糖酸比。其次是必须具备满足工艺要求的酿酒设备。最后，应具有科学、合理的工艺技术。原料与设备为硬件，工艺技术就是软件。在硬件规定的前提下，产品质量的差异就只能取决于酿造葡萄酒的工艺技术和严格的质量控制。那关于葡萄酒文化涉及哪几个层面呢？一是物质文化层面。物质文化层面蕴含着葡萄酒的酒体、葡萄酒生产等相关设备。在此基础上还有关于酒的各类文化产品，例如，葡萄酒各类工艺纪念品等、与酒有关的专业书籍等等。他们是葡萄酒文化中最核心的组成部分，又为葡萄酒文化提供了物质基础，就是具备了这几个载体，葡萄酒文化可以直接展现给人们。人们透过媒介，或者与这些物质层面上的事物直接发生联系，了解葡萄酒文化。二是制度文化层面。葡萄酒的制度文化是酒政，酒政是“国家对酒的生产、流通、销售和使用而制定实施的制度、政策的总和。”在葡萄酒酒政方面，与公众关系最密切的，就是国家严格分级制度、酿造行业法规等等，例如，普通法国酒的等级划分、原产地控制命名等等。法国的葡萄酒、意大利和其他传统酿造国家，有一套完整而严密的分级及产地命名制度。三是精神文化层面。葡萄酒的精神文化可以被认为是一种特定的生活方式，酿酒师不懈的追寻，不是纯粹为了利益，而是以期酿出尽善尽美之酒。喝葡萄酒不能完全满足胃口，还代表着健康与品质并重。酒的精神内涵体现在细腻、严谨、绿色、健康和品质等，物质文化与制度文化的持续发展下，精神文化同步丰富。值得一提的是，精神文化就是意识形态，有传承，所以每个国家葡萄酒精神文化都传承了本民族文化特点，表现出不同形式。除了以上这些，葡萄酒在餐饮事业中也占据着重要的作用。民以食为天，我国是餐饮大国，餐饮行业正处于并将长期处于黄金时代，餐饮企业的数量呈现迅猛增长的趋势，一大批新兴品牌应运而生，爆款产品持续更新，细分市场越走越专业。对于葡萄酒进口商而言，餐饮渠道这块巨大的蛋糕就摆在眼前，而如何接近这块蛋糕，在激烈的竞争中分得一块则是进口商们需要解决的重大问题。在烹调时，加入适量的葡萄酒也是不错的选择。这是因为葡萄酒的酸味可以激发食物的自然原始风味，如果我们在炖鱼时加少许的葡萄酒，不但鱼肉鲜嫩味美，而且颜色也十分好看。在炒菜时加上一点红葡萄酒还可以延长菜肴的保质期，不用担心菜肴会很快变馊。这就是葡萄酒的魅力，我们应该用正确的眼光去看待。在中国葡萄酒产业蓬勃发展和葡萄酒消费人群进一步拓展的背景下，传播葡萄酒文化的意义越来越受到关注。法国有句谚语：“打开一瓶葡萄酒，就