《7 为奶奶做一杯酸奶》（教学设计） 人教版劳动教育五年级下册

《7为奶奶做一杯酸奶》（教学设计）人教版劳动教育五年级下册课题：科目：班级：课时：计划1课时教师：单位：一、设计思路《7为奶奶做一杯酸奶》这节课，旨在让学生通过实践活动，深入理解酸奶的制作过程，培养他们的动手能力和生活技能。课程以课本知识为基础，结合五年级学生的认知水平，设计如下教学步骤：首先，引导学生复习酸奶的相关知识，如发酵原理、营养价值等；其次，示范制作酸奶的步骤，并让学生动手尝试，强调卫生与安全；最后，组织学生分享制作心得，探讨如何为奶奶制作一杯美味且营养的酸奶，强化家庭亲情教育。通过这节课，让学生将理论知识与实践操作相结合，提高他们的劳动技能和责任感。二、核心素养目标三、学习者分析1.学生已掌握了基本的食品发酵知识，了解酸奶是通过乳酸菌对牛奶进行发酵得到的，理解其基本的营养价值。他们还在之前的课程中学习了简单的烹饪技能和食品卫生安全知识。

2.五年级的学生通常对动手操作类活动表现出较高的兴趣，他们喜欢探究和实践，具有一定的观察能力和动手能力。学生中存在不同的学习风格，视觉型和动手型学习者能在此类活动中表现出较好的适应性和创造性。

3.在制作酸奶的过程中，学生可能遇到的困难和挑战包括：对发酵时间控制的准确性、保持操作过程中的卫生、以及如何根据奶奶的口味调整酸奶的甜度或酸度。此外，对发酵原理的深入理解以及对食品安全知识的正确应用也可能是学生需要克服的难点。四、教学资源内容要与课本有关联性，要符合教学实际，不要写无关内容，不要带任何的解释和说明；不要写如图所示，不要图片，不要写表格；以固定字符“四、教学资源”作为标题标识，再开篇直接输出。五、教学流程1.导入新课（5分钟）

-利用提问方式引导学生回顾上一课关于发酵技术的知识，如“同学们，我们之前学习了什么发酵食品？它是由什么变成的？”通过学生的回答自然过渡到酸奶的制作。

-展示一杯酸奶，引发学生的好奇心，询问他们是否知道酸奶是如何制作的，以及酸奶对健康的益处。

2.新课讲授（10分钟）

-讲解酸奶的制作原理，强调乳酸菌的作用和发酵过程。

-介绍酸奶的营养价值和健康意义，联系课本内容，加深学生的认识。

-演示酸奶制作的基本步骤，强调每一步的注意事项，如温度控制、卫生处理等。

3.实践活动（15分钟）

-将学生分组，每组按照演示步骤尝试制作酸奶，强调小组成员分工合作。

-在教师的指导下，学生进行实际操作，教师巡回指导，解答学生疑问。

-学生在操作过程中注意记录关键步骤和遇到的问题，以便后续讨论。

4.学生小组讨论（10分钟）

-每组分享制作酸奶的经验，讨论以下问题：

-制作过程中遇到了哪些困难？如何解决？

-如何根据奶奶的口味调整酸奶的甜度和酸度？

-如何确保操作过程中的卫生安全？

5.总结回顾（5分钟）

-教师带领学生回顾酸奶的制作过程，强调发酵技术的应用和食品卫生的重要性。

-讨论本节课的难点和重点，确保学生对酸奶制作的关键步骤有清晰的理解。

-鼓励学生在家里尝试为家人制作酸奶，将所学知识应用到实际生活中。

总计用时：45分钟。六、学生学习效果1.掌握酸奶的制作原理和基本步骤，理解乳酸菌在发酵过程中的作用，以及酸奶的营养价值。

2.提高动手操作能力，学会在实际操作中注意食品卫生与安全，培养细致观察和团队协作的能力。

3.能够根据家人的口味调整酸奶的甜度和酸度，为家人制作一杯美味且营养的酸奶，增强家庭亲情。

4.加深对发酵技术这一学科知识点的理解，将理论知识与实际生活相结合，提高解决问题的能力。

5.增强对劳动教育的认识，培养热爱劳动、珍惜劳动成果的良好习惯。

6.在小组讨论中，提高沟通表达能力，学会倾听他人意见，培养合作精神。

7.能够主动关注生活中的发酵食品，探索食品制作背后的科学原理，激发对科学学习的兴趣。七、典型例题讲解例题1：简述酸奶的制作原理。

答案：酸奶是通过将乳酸菌加入牛奶中，让乳酸菌在适宜的温度下进行发酵，将牛奶中的乳糖转化为乳酸，从而使牛奶凝固，形成酸奶。

例题2：请列举酸奶制作过程中的关键步骤。

答案：

1.将牛奶加热至适宜温度，通常为40-45℃。

2.在热牛奶中加入活性乳酸菌，搅拌均匀。

3.保持恒温发酵，通常需要4-6小时。

4.发酵完成后，将酸奶冷藏，以停止发酵过程。

例题3：酸奶制作过程中如何确保卫生安全？

答案：

1.所用容器和工具必须消毒干净。

2.操作过程中要避免手指直接接触食品。

3.发酵过程中要防止其他细菌和微生物的污染。

例题4：如何根据个人口味调整酸奶的甜度和酸度？

答案：

1.在发酵前可以适量加入糖分，增加甜度。

2.控制发酵时间，发酵时间越长，酸奶越酸。

3.发酵完成后，可以根据个人口味添加水果、蜂蜜等调味。

例题5：酸奶的营养价值有哪些？

答案：

1.酸奶富含蛋白质、钙质和维生素。

2.酸奶中的乳酸菌可以帮助消化，促进肠道健康。

3.酸奶有助于提高人体免疫力，预防疾病。八、板书设计①本课重点知识点：

-酸奶制作原理

-关键制作步骤

-食品卫生与安全

-酸奶营养价值

②关键词：

-发酵

-乳酸菌

-温度控制

-卫生消毒

-营养

③重点句：

-"酸奶是通过乳酸菌发酵牛奶得到的。"

-"制作酸奶时，关键步骤是保持恒温和卫生操作。"

-"酸奶富含蛋白质和钙，有益于肠道健康。"反思改进措施（一）教学特色创新

1.实践活动设计：本节课通过学生亲自动手制作酸奶，增强了学生对发酵技术知识的直观理解和动手能力，这种体验式学习让学生在操作中学习，提高了学习兴趣和参与度。

2.生活情境融入：将酸奶制作与为奶奶制作礼物相结合，不仅让学生学会了技能，还增强了他们对家庭亲情的认识，使劳动教育更加贴近学生生活。

（二）存在主要问题

-教学组织方面：在实践活动过程中，部分学生操作不够熟练，导致课堂时间分配不够均衡，影响了对酸奶发酵原理的深入学习。

-教学方法方面：虽然采用了小组合作的形式，但个别学生在小组讨论中参与度不高，影响了整体的学习效果。

（三）改进措施

-针对教学组织的问题，今后可以提前进行简单的前置练习，让学生在课前熟悉基本的操作流程，以便在实际操作时能更加专注理解发酵原理。

-对于教学方法的问题，可以引入更多互动性强的讨论形式，如角色扮演、情景模拟等，激发学生的参与热情，确保每位学生都能在小组讨论中发挥作用。

-此外，将对学生的评价方式多元化，不仅关注酸奶制作的结果，也重视学生在过程中的努力和创意，鼓励他们在家庭实践中分享成果，增强学习的实际应用价值。课堂1.课堂评价：

-通过课堂提问，了解学生对酸奶制作原理和步骤的理解程度，以及对食品卫生与安全知识的掌握情况。

-观察学生在实践活动中的操作技能和团队协作能力，及时发现并纠正操作中的错误。

-在小组讨论环节，评估学生的参与度和交流能力，鼓励他们积极表达自己的观点和想法。

-利用课堂小结时间，让学生复述本节课的重点知识，测试他们对课程内容的记忆和理解。

2.作业评价：

-对学生在课后完成的酸奶制作作业进行认真批改，检查他们对制作步骤的掌握和实际