第12课 食品安全与健康饮食调查 教学设计 2023-2024学年 人教版七年级下册综合实践活动

第12课食品安全与健康饮食调查教学设计2023—2024学年人教版七年级下册综合实践活动学校授课教师课时授课班级授课地点教具设计思路本节课围绕“食品安全与健康饮食调查”主题，结合人教版七年级下册综合实践活动课程要求，以培养学生的实践能力、观察能力和团队合作意识为目标。课程设计注重理论与实践相结合，引导学生关注生活中的食品安全问题，提高健康饮食意识。通过小组合作、调查分析、成果展示等环节，使学生深入了解食品安全知识，增强自我保护能力，形成良好的饮食习惯。核心素养目标本节课旨在培养学生的学科核心素养，具体包括：

1.科学精神：通过食品安全调查，培养学生观察、分析、推理的科学思维方法，提高解决问题的能力。

2.健康意识：引导学生关注食品安全与健康饮食，培养良好的饮食习惯，提高自我保健意识。

3.团队协作：在调查实践中，培养学生与他人合作、沟通、共享的能力，增强团队协作意识。

4.责任担当：使学生认识到食品安全的重要性，树立对个人、家庭、社会负责的态度。学习者分析1.学生已经掌握了哪些相关知识：

学生在之前的学习中已经了解了基本的营养知识，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养素的来源和作用。此外，他们也对食品卫生和安全有一定的认识，如基本的食品安全常识和食品保存方法。

2.学生的学习兴趣、能力和学习风格：

学生对食品安全与健康饮食主题表现出较高的兴趣，他们关心日常生活中的饮食健康问题。在能力上，学生具备一定的信息收集和整理能力，喜欢通过实践操作来学习新知识。在风格上，学生偏好互动式和合作式的学习方式，喜欢通过小组讨论和实地调查来深入探究问题。

3.学生可能遇到的困难和挑战：

学生可能在食品安全的专业知识方面存在不足，如对食品添加剂、农药残留等概念的理解不够深入。此外，由于年龄和经验限制，学生在调查分析过程中可能会遇到数据收集困难、分析不够全面等问题。在团队合作中，学生可能需要克服沟通不畅、分工不明确等挑战。教学资源准备1.教材：确保每位学生都有人教版七年级下册综合实践活动教材，以便于学生查阅相关内容。

2.辅助材料：收集与食品安全与健康饮食相关的图片、图表、视频等资料，用于课堂展示和案例分析。

3.实验器材：准备用于食品检测的实验器材，如食品安全检测盒、天平、显微镜等，确保其完整性和安全性。

4.教室布置：将教室分为若干小组讨论区，每组配备必要的讨论工具，如笔记本、笔等，营造良好的学习氛围。教学实施过程1.课前自主探索

教师活动：

-发布预习任务：通过班级微信群发布预习资料，包括食品安全知识PPT和健康饮食视频，要求学生预习并记录关键信息。

-设计预习问题：设计问题如“列举常见的食品安全问题及其危害”、“解释什么是健康饮食”等，引导学生深入思考。

-监控预习进度：通过在线问卷或预习报告收集学生的预习反馈，确保学生完成预习任务。

学生活动：

-自主阅读预习资料：学生按要求阅读资料，理解食品安全和健康饮食的基本概念。

-思考预习问题：学生针对问题进行思考，并记录下自己的答案和疑问。

-提交预习成果：学生将预习笔记和问题答案提交至微信群或在线平台。

教学方法/手段/资源：

-自主学习法：通过预习任务，培养学生的自主学习能力。

-信息技术手段：利用微信群和在线平台，实现资料的共享和预习进度的监控。

2.课中强化技能

教师活动：

-导入新课：通过播放食品安全事故的新闻视频，引起学生对食品安全的关注。

-讲解知识点：讲解食品安全的基本知识，如食品添加剂、农药残留等，并结合案例进行分析。

-组织课堂活动：设计小组讨论，让学生探讨如何辨别安全食品，以及如何制定健康饮食计划。

-解答疑问：对学生在讨论中提出的问题进行解答，指导学生如何正确处理食品安全问题。

学生活动：

-听讲并思考：学生认真听讲，积极思考并参与课堂讨论。

-参与课堂活动：学生分组讨论，共同探讨食品安全问题，并分享自己的观点。

-提问与讨论：学生对不懂的问题进行提问，并积极参与讨论。

教学方法/手段/资源：

-讲授法：通过讲解，帮助学生掌握食品安全的基本知识。

-实践活动法：通过小组讨论，让学生在实践中学习如何辨别安全食品。

-合作学习法：通过小组合作，培养学生的团队协作能力。

3.课后拓展应用

教师活动：

-布置作业：布置作业，要求学生结合课堂内容，调查家庭饮食中的安全问题，并撰写调查报告。

-提供拓展资源：提供食品安全相关的书籍和网站链接，供学生进一步学习。

-反馈作业情况：及时批改作业，给予学生反馈和指导。

学生活动：

-完成作业：学生根据作业要求，进行家庭饮食安全调查，并撰写报告。

-拓展学习：学生利用提供的资源，进行深入的学习和研究。

-反思总结：学生对自己的学习过程和成果进行反思，提出改进建议。

教学方法/手段/资源：

-自主学习法：鼓励学生自主完成作业和拓展学习。

-反思总结法：引导学生对自己的学习过程进行反思，提升自我学习能力。

本节课的重难点在于让学生理解食品安全的含义，掌握辨别安全食品的方法，以及如何制定健康饮食计划。通过课前预习、课堂讨论和课后实践，学生能够将理论知识应用到实际生活中，提高食品安全意识和健康饮食习惯。拓展与延伸1.拓展阅读材料：

-《食品安全与健康饮食手册》：详细介绍食品安全的基本原则，包括食品的选择、处理、储存和烹饪等方面的知识。

-《青少年健康饮食指南》：针对青少年的生理特点，提供健康饮食的建议和指导。

-《食品添加剂的种类与影响》：分析常见食品添加剂的种类、作用及其对健康的影响。

-《农药残留的危害与预防》：探讨农药残留的来源、危害及如何在日常生活中预防农药残留。

2.课后自主学习和探究：

-食品安全调查：鼓励学生对自己所在社区的食品安全情况进行调查，了解当地居民对食品安全的认知和态度，以及存在的食品安全问题。

-健康食谱设计：学生可以根据所学知识，设计一份健康食谱，包括早餐、午餐和晚餐，要求食谱中的食材安全、营养均衡。

-食品安全知识竞赛：组织学生参加食品安全知识竞赛，通过竞赛形式检验学生对食品安全知识的掌握程度。

-食品安全宣传海报：学生可以制作食品安全宣传海报，向同学们宣传食品安全知识，提高大家的食品安全意识。

一、食品安全知识拓展

-研究食品添加剂的安全性：学生可以查阅相关资料，了解不同种类的食品添加剂的安全性，以及国家对其使用的规定和标准。

-探讨转基因食品的安全性：学生可以调查转基因食品的安全性争议，了解转基因食品对环境和人体健康的影响。

二、健康饮食实践

-制定个人健康饮食计划：学生可以根据自己的身体状况和营养需求，制定一份个人健康饮食计划，并坚持执行。

-食品安全家庭实践：学生可以与家人一起参与家庭饮食的采购和烹饪，实践食品安全知识，确保家庭饮食的安全和健康。

三、食品安全宣传

-制作食品安全宣传视频：学生可以利用视频制作软件，制作食品安全宣传视频，通过校园电视台或社交媒体进行宣传。

-开展食品安全社区讲座：学生可以组织食品安全社区讲座，邀请专业人士进行讲解，提高社区居民的食品安全意识。

四、食品安全研究

-调查校园周边食品安全：学生可以调查校园周边小卖部、餐饮店的食品安全状况，分析存在的问题，并提出改进建议。

-研究食品标签信息：学生可以学习如何阅读食品标签，了解食品标签中的营养成分、添加剂等信息，提高对食品安全的认识。

五、食品安全与环境保护

-探讨食品包装材料的安全性：学生可以研究不同食品包装材料的安全性，了解其对环境和人体健康的影响。

-研究食品浪费问题：学生可以调查食品浪费的原因和后果，探讨如何减少食品浪费，提高食品资源利用效率。板书设计1.食品安全知识点

①食品安全定义：了解食品安全的含义，包括食品无毒、无害、符合营养要求等。

②食品安全常识：掌握食品安全的基本常识，如食品的储存、处理、烹饪方法等。

③食品添加剂：了解食品添加剂的种类、作用及国家对食品添加剂使用的规定。

2.健康饮食关键词

①营养均衡：强调饮食中营养素的比例平衡，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物等。

②健康食品：列出常见的健康食品，如新鲜蔬菜、水果、全谷物等。

③饮食习惯：强调良好的饮食习惯，如定时定量、不暴饮暴食、多喝水等。

3.食品安全与健康饮食句子

①“食品安全关乎每个人的健康。”

②“健康饮食是保持身体健康的基础。”

③“合理搭配食物，享受健康生活。”教学反思与总结在完成本节课“食品安全与健康饮食调查”的教学后，我深感教学过程中的各个环节都是培养学生综合能力的重要部分。以下是我对本次教学的一些反思和总结。

教学反思：

在教学方法上，我尝试采用了自主学习、合作学习和实践活动等多种方式，以激发学生的学习兴趣和参与度。通过课前预习，我发现学生们对食品安全有一定的了解，但深入的知识点掌握不够。在课堂上，我通过案例分析、小组讨论等形式，让学生在实践中学习食品安全知识，但我也发现有些学生参与度不高，可能是因为讨论主题与他们生活实际关联不够紧密。

在教学策略上，我注重了理论与实践的结合，让学生通过调查和分析来加深对食品安全知识的理解。然而，我也注意到在课堂讨论中，部分学生对于如何运用理论知识解决实际问题感到困惑，这说明我在教学策略上还需要更加注重引导学生将理论知识转化为实际能力。

在课堂管理方面，我尽量营造一个轻松、自由的学习氛围，鼓励学生提问和表达自己的观点。但我也发现，在小组讨论时，部分学生可能会脱离主题，导致讨论效率不高。我意识到在课堂管理上，我需要更加细致地引导学生，确保讨论的针对性和有效性。

教学总结：

本节课在知识传授方面，学生掌握了食品安全的基本概念、食品添加剂的种类和作用、以及健康饮食的重要性。在技能培养方面，学生通过小组合作，提高了调查分析能力和团队合作能力。在情感态度上，学生对食品安全的认识有了显著提升，更加关注自己的饮食健康。

尽管如此，我也发现了一些不足之处。例如，部分学生对食品安全的认识还停留在表面，对于更深层次的知识点掌握不够；课堂讨论中，学生的参与度不均，需要我更加细致地观察和引导。

针对这些不足，我计划在今后的教学中采取以下措施：首先，我会调整教学内容，使之更加贴近学生的生活实际，提高学生的学习兴趣；其次，我会加强课堂讨论的引导，确保讨论的深度和广度；最后，我会提供更多的实践机会，让学生在实践中深化对食品安全知识的理解。典型例题讲解例题一：食品添加剂的作用

题目：以下哪种食品添加剂主要用于改善食品的色泽？

A.碳酸氢钠

B.亚硝酸盐

C.番茄红素

D.胭脂红

答案：D.胭脂红

解析：胭脂红是一种常用的食品着色剂，主要用于改善食品的色泽。

例题二：食品安全的辨别

题目：在购买蔬菜时，以下哪种做法可以帮助我们辨别食品安全？

A.选择外观鲜艳的蔬菜

B.查看蔬菜的生产日期

C.闻一闻蔬菜是否有异味

D.检查蔬菜是否有农药残留

答案：D.检查蔬菜是否有农药残留

解析：检查蔬菜是否有农药残留是判断食品安全的重要方法之一。

例题三：健康饮食的建议

题目：以下哪项建议符合健康饮食的要求？

A.每天喝三杯以上的碳酸饮料

B.饮食以高脂肪、高糖分为主

C.多吃新鲜蔬菜和水果，保持饮食多样化

D.每顿饭都要吃撑到不能再吃为止

答案：C.多吃新鲜蔬菜和水果，保持饮食多样化

解析：多吃新鲜蔬菜和水果，保持饮食多样化是健康饮食的重要建议。

例题四：食品保存的方法

题目：以下哪种方法不适合保存熟食？

A.冷藏

B.冷冻

C.常温保存

D.真空包装

答案：C.常温保存

解析：熟食在常温下容易变质，应该采用冷藏、冷冻或真空包装的方法保存。

例题五：食品中毒的预防

题目：以下哪种措施可以帮助预防食品中毒？

A.食用过期食品

B.食用未经煮熟的肉类

C.饮用未经煮沸的水

D.食用前彻底清洗双手

答案：D.食用前彻底清洗双手

解析：食用前彻底清洗双手是预防食品中毒的基本措施之一，可以有效减少细菌和病毒的传播。

在讲解这些例题时，我会重点强调食品安全与健康饮食的重要性，以及如何在日常生活中运用所学知识来保护自己和家人的健康。通过对这些例题的深入分析和讨论，学生可以更好地理解食品安全与健康饮食的相关概念，并能够将这些知识应用到实际生活中。课堂1.提问：通过提问的方式，了解学生对食品安全与健康饮食的基本概念和知识的掌握程度。我会根据学生的回答，及时调整教学内容和方法，确保学生能够理解和掌握重要的知识点。

2.观察：在课堂上，我会密切关注学生的参与度和反应。通过观察学生的讨论、提问和互动，我可以了解学生对知识的理解和应用能力。我会根据观察结果，及时调整教学策略，以更好地满足学生的学习需求。

3.测试：通过小测试或课堂练习，我会评估学生对食品安全与健康饮食知识的掌握程度。测试题目可以包括选择题、填空题或简答题，以检验学生对知识点的理解和应用能力。

4.课堂讨论：通过课堂讨论，我可以了解学生对食品安全与健康饮食的认识和