清爽凉拌菜之凉拌萝卜

《清爽凉拌菜》教学设计【活动准备】课件、多功能切菜器、刀、小菜板、青萝卜、红黄彩椒、胡萝卜、香菜、玉米粒、青豆及调味品（食盐、鸡精、白糖、白醋、香油）、盘子、一次性手套、盆、小勺、纸杯。厨师帽、围裙、厨师白褂一、了解萝卜，激发兴趣同学们好！欢迎大家来到老师的小厨房，同学们喜欢吃凉菜吗？谁来说说你喜欢吃什么凉菜？你们说的老师都流口水啦。今天我给大家推荐一道菜，相信大家一定会喜欢。一起看视频，看看是什么蔬菜吧。播放视频是什么蔬菜？对，萝卜。他都有那些本领呢？（解毒、止咳等）你观看视频真认真。看来萝卜不仅有好的寓意，还有很重要的药用价值，萝卜在我们北方还有小人参之称呢！现在，你喜欢萝卜了吗？那今天我们就用萝卜做一道美食，清爽凉拌菜（板书课题）。二、经验延伸，探究工序。老师提前拌好了一份，请你尝一尝，请你尝一尝.....味道怎么样？谢谢你的表扬，请坐。请根据你的生活经验，小组内讨论一下，制作这样一道凉菜，要经过哪些步骤，试着完成学习单上的第一个内容。同学们讨论的热火朝天的，哪个小组来分享一下你们的成果？（我们讨论的步骤是：切菜，调味，拌菜，装盘）（板书：学会工序）三、掌握技能，制作凉菜看来你们都是做菜的高手，那怎么能切出这又细又匀的萝卜丝？老师给大家准备了2个盲盒，每个小组一份。小组长先打开神秘的盲盒1，看看里面有什么？多功能切菜器。你们知道怎么用吗？这位同学说的对，这个工具既可以切片、又可以切丝还可以切丁，请同学们先仔细看老师是怎样使用它切萝卜丝的。首先把切菜器斜靠在盆里，左手握住把手，右手握住萝卜，注意手要靠后一点，不然会伤到手。使萝卜倾斜与切菜器平行、从上往下顺势用力，这样就能切出萝卜丝了，切的时候不能只切这一面，切几下转一转。大家学会了吗？现在，给大家5分钟时间，小组内轮流操作，操作时要注意安全，右手握萝卜时要靠后。开始吧完成的小组，请坐好。我们来看看大家的成果。哪个小组来展示一下，大家觉得他们切得怎么样？你觉得这个小组手法娴熟，切得又细又长，这个小组呢？切得有点短，你们知道什么原因吗？对，要注意那萝卜的角度要倾斜。切萝卜丝不是一日之功，要想切得既快又好还要多加练习。切好了细丝，接下来我们要干什么？调味。你喜欢什么口味的凉拌菜？（哦，你喜欢酸甜可口的，哦，你不喜欢太甜的）大家看我们今天可以用到的调料有......先来看老师如何调味，先加入小半勺食盐，我们国家建议食盐用量每人每天6克，那一顿饭不能超过几克？对，2克，吃的太咸容易诱发多种疾病，一定要少放盐。一勺糖，适量白醋和酱油，再来点鸡精和香油，调味品都要适量。不愿意吃甜的小组也可以不放糖。好啦，小厨神们，请开始你们的表演。加上调料后，带上一次性手套搅拌均匀就可以啦。完成的小组可以装盘了。看着你们跟前一盘盘凉拌萝卜，老师都有点饿了，迫不及待得想尝尝。我看同学们也坐不住了。请拿起你手中的筷子，尝一尝自己小组和临近小组的菜吧，谁来点评一下，请从凉菜的外观和味道上来说说。你真是个称职的品鉴师。这位同学说这个小组的菜味道还不错，但是看上去不是很美观。老师来帮帮他们，放入几根彩椒丝，现在呢？是不是色香味俱全啦？看来啊，制作凉菜也需要最后点缀一下，才能看上去更好看，你们想不想拌出更好看更好吃的凉拌菜？四、渗透美誉，创意凉拌小组长拆开神秘盲盒2。看看里面都有什么？这位组长介绍一下，有胡萝卜丁，有青萝卜丁，有玉米粒，还有青豆、花生、木耳。你们的盲盒里也是这些食材吗？那现在，就请大家根据自己的喜好选择食材进行搭配，加入调料，做一道色香味俱全的创意凉拌菜吧！这样充满创意的菜品如果再有一个好听的名字，就更加锦上添花了，你想给你的菜取一个什么名字？哦，群英荟萃，哦，江南春，让老师想到了千里莺啼绿映红，中华文化的博大精深也体现在菜的名字中，你起得名字真美！这节课相信大家收获满满，请大家回家后把菜做给家人品尝，在家里多做一些力所能及的