2024年保证食品安全经营的规章制度范本（二篇）

第7页共7页2024年保证食品安全经营的规章制度范本食品处理与质量监控规定1.对于包装不严密、卫生条件不达标、过期、腐烂变质的食品，应及时进行处理。如发现假冒伪劣食品，应立即向当地工商行政管理部门报告。2.抽查检查或检测应采取随机抽样的方法进行。抽样时，需有两名或以上相关人员在场，填写抽样记录单，并签字、盖章确认。3.若受测方对检测结果存有异议，可重新取样进行复检，或送至法定检验机构进行检测。4.食品质量检测应遵循既定的操作规则和工作规程，以确保检测的公正性、准确性和有效性。场所环境卫生检查规定1.制定定期或不定期的卫生检查计划，结合全面检查与抽查、询问，主要检查各项卫生制度的执行情况。2.卫生管理人员需每日营业后进行一次卫生检查，检查各岗位是否存在违反卫生制度的情况。发现问题，应及时指导改正，并做好卫生检查记录以备查证。3.各岗位负责人应参与检查并指导，确保员工遵循卫生操作程序，养成良好的个人卫生习惯和操作习惯。4.单位卫生管理人员每周进行至少一次全面的现场检查，对发现的问题及时反馈，并提出改进意见及期限，同时做好检查记录。5.对同一问题在两次检查中提出后仍未改进的，将依据相关规定进行严格处理。餐饮设施设备运行与卫生管理规定1.应建立加工操作设备及工具的清洁制度，各岗位人员需按规定进行清洁工作，保持场所及设施的清洁。食品加工设备及工具使用后应洗净，接触直接入口食品的还需进行消毒。清洁过程中应避免污染食品和食品接触面。2.应建立加工经营场所及设施的维修保养制度，定期进行维护或检修，确保设备良好运行。3.食品加工场所内不得存放与食品加工无关的物品，设施不得用于非食品加工用途。4.使用化学消毒的设备及工具消毒后需彻底清洗。清洗消毒后的设备和工具应在指定的保洁设施内存放，防止再次污染。5.禁止将食品加工设备及工具用于非食品加工的用途。食品用具清洗消毒管理规定1.食品用具、容器、包装材料应符合卫生标准，无毒无害，便于清洗、消毒和保洁。2.食品用具每日班前、班后需清洗、消毒，保持清洁，无污垢，保持原色。3.食品用具应专人保管，不得混用或乱用。4.使用化学消毒的食品用具需彻底清洗。清洗消毒后的用具应在指定保洁设施内定位存放，避免再次污染。5.定期检查食品用具的清洗、消毒情况，对不符合卫生标准的用具应及时更换。从业人员卫生健康管理制度1.食品从业人员需每年进行健康检查及卫生知识培训，取得合格证书后方可上岗。2.凡患有影响食品卫生的疾病的从业人员，必须立即调离岗位，治愈前不得从事食品生产经营活动。3.设立食品卫生管理人员，负责日常卫生检查，实行责任制，确保卫生任务落实到个人。4.从业人员如有发热、腹泻等有碍食品卫生的病症，应立即停止工作，查明原因并待治愈后重新上岗。5.建立从业人员健康档案，记录健康状况和培训情况。消费者投诉管理制度1.为保障商品质量安全，保护消费者权益，设立投诉处理制度，公正处理消费者投诉。2.本店设立投诉处理部门，由质检员负责投诉的接待、记录、调查、处理和反馈等工作。3.认真记录投诉，及时进行调查，对存在问题的环节和个人进行记录，并采取相应处理措施。4.从业人员出现发热、腹泻等有碍食品卫生的病症，应立即停止工作，查明原因并待治愈后重新上岗。5.建立完善的消费者投诉记录，详细记录投诉者的姓名、联系方式、投诉内容等信息。6.对于投诉事件，质检员应尽快处理，能自行处理的立即处理，不能处理的需向负责人汇报，获得处理意见后再进行处理。7.对投诉的书面答复应包括被投诉事由、调查过程、基本事实、证据、责任认定及处理意见等内容。8.定期向工商部门报告投诉处理情况，积极配合消费者协会处理投诉事件，确保问题得到妥善解决。2024年保证食品安全经营的规章制度范本（二）食品处理与质量监控规定第一款对于包装不规范或不符合卫生标准的食品，以及过期、腐烂变质的食品，应及时进行处理。如发现假冒伪劣食品，应立即向当地工商行政管理部门报告。第二款抽查检查或检测应采取随机抽样的方法进行。抽样时，需有两名或以上相关人员在场，并完成抽样记录单的填写，同时需签字并盖章确认。第三款若被检测方对结果存有异议，可另外取样进行复检，或根据实际情况送至法定检验机构进行检测。第四款食品质量检测应严格按照既定的操作规则和工作规程执行，以确保检测的公正性、准确性和有效性。环境卫生检查规定第一项应制定定期或不定期的卫生检查计划，结合全面检查与抽查、询问，主要检查各项卫生制度的执行情况。第二项卫生管理人员需负责各项卫生制度的落实，每日营业后进行一次卫生检查，发现违规情况，应及时指导改正，并做好卫生检查记录以备查阅。第三项各岗位负责人应参与检查并提供指导，确保员工遵循卫生操作程序，养成良好的个人卫生习惯和操作习惯。第四项单位卫生管理人员每周进行至少一次全面的现场检查，对发现的问题及时反馈，并提出改进期限，同时做好检查记录。第五项对同一问题在两次检查中提出后仍未改正的，将采取严格的处理措施。餐饮设施设备运行与卫生管理规定第一款应建立设备及工具清洁制度，各岗位人员需按照规定进行清洁工作，确保场所及设施的清洁。食品加工设备及工具在使用后应洗净，接触直接入口食品的还需进行消毒。清洁过程中应避免污染食品和食品接触面。第二款应建立加工经营场所及设施的维修保养制度，定期进行维护或检修，以保持其良好的运行状态。第三款食品加工区域不得存放与加工无关的物品，设施不得用于非食品加工用途。第四款清洁后的设备和工具应在指定的保洁设施内存放，防止再次污染。对于采用化学消毒的设备，消毒后需彻底清洗。第五款禁止将食品加工设备及工具用于非食品加工用途。食品用具清洗消毒管理规定第一项食品用具、容器、包装材料应符合卫生标准，无毒无害，易于清洗、消毒和保持清洁。第二项食品用具每日需在班前、班后清洗、消毒，保持清洁，无污垢，保持原色。第三项食品用具应由专人保管，不得混用或乱用。第四项冷藏、冷冻工具每日需清洁，每周需进行洗刷、消毒，由专人负责管理。第五项对不符合卫生标准的用具应及时更换，定期检查，不定期抽查清洗、消毒效果。从业人员卫生健康管理规定第一项食品从业人员需每年进行健康检查及卫生知识培训，取得合格证书后方可上岗。第二项凡患有特定传染病或皮肤病的人员，必须立即调离食品工作岗位，治愈前不得从事食品生产经营活动。第三项设立食品卫生管理人员，负责日常卫生检查，实行责任制，确保卫生任务落实到个人。第四项从业人员如有发热、腹泻等有碍食品卫生的病症，应立即停止工作，查明原因并待治愈后方可重新上岗。第五项建立从业人员健康档案，记录健康状况和培训情况。消费者投诉处理规定第一款为保障商品质量安全，保护消费者权益，特设立投诉处理制度，公正及时处理消费者投诉。第二款本店设立投诉处理部门，由质检员负责处理消费者投诉的接待、记录、调查、处理和反馈等工作。第三款质检员需认真记录投诉，及时进行调查，对投诉事件进行处理并反馈。对于无法处理的投诉，需向负责人报告并寻求解决方案。第四款对消费者的投诉应详细记录投诉者的个人信息、投诉内容等信息。第五款对投诉事件，质检员应尽快处理，能自行处理的立即处理，不能处理的需及时请示并按处