三年级下册劳动浙教版 任务二 煮鸡蛋 蒸馒头（教案）

三年级下册劳动浙教版任务二煮鸡蛋蒸馒头（教案）学校授课教师课时授课班级授课地点教具设计意图结合三年级学生的认知水平和动手能力，本节课旨在让学生通过实践操作，掌握煮鸡蛋和蒸馒头的基本技巧，培养学生的生活自理能力和热爱劳动的情感。课程内容紧密联系学生生活，以浙教版劳动教材为指导，通过实际操作，让学生了解食物的烹饪过程，提高学生的动手实践能力，为学生的日常生活打下坚实基础。核心素养目标1.培养学生的实践操作能力，通过煮鸡蛋和蒸馒头的过程，掌握基本的烹饪技能。

2.增强学生的生活自理能力，使其能够独立完成简单的家务劳动。

3.培养学生的观察力和耐心，学会在劳动中发现问题、解决问题。

4.培养学生的合作精神，学会在烹饪过程中与他人协作，共同完成任务。教学难点与重点三、教学难点与重点

1.教学重点

-煮鸡蛋的正确步骤：包括鸡蛋的挑选、水量的控制、火候的把握以及煮制时间的确定。这些步骤是煮鸡蛋成功的关键，需要学生掌握并能够独立操作。

-蒸馒头的制作过程：包括馒头的揉制、发酵、成型以及蒸制的方法。这些步骤涉及到馒头的口感和质量，是本节课的核心内容，教师需重点讲解和示范。

2.教学难点

-煮鸡蛋的水温控制：学生往往难以掌握煮鸡蛋时水的温度，容易导致鸡蛋煮得不够熟或者过熟。教师需要通过演示和指导，帮助学生掌握适宜的水温。

-蒸馒头时发酵的判断：发酵是馒头制作的重要环节，学生可能难以判断面团是否发酵到位。教师可以通过观察面团的变化，指导学生如何判断发酵程度，确保馒头蒸制后的质量。教学资源准备1.教材：每人一本浙教版三年级下册劳动教材，确保学生能够跟随课本内容学习。

2.辅助材料：准备煮鸡蛋和蒸馒头的操作步骤图解，以及相关烹饪技巧的视频资料。

3.实验器材：准备足够的鸡蛋、面粉、酵母等食材，以及煮蛋器、蒸锅、面板、擀面杖等烹饪工具。

4.教室布置：将教室分为烹饪操作区、食材准备区，并确保操作台的清洁和安全。教学流程1.导入新课（5分钟）

通过提问方式引导学生回顾已学过的烹饪知识，如“我们之前学过哪些烹饪方法？”接着展示一颗鸡蛋和一个馒头，询问学生：“你们知道鸡蛋和馒头是如何制作出来的吗？”从而引出本节课的主题“煮鸡蛋和蒸馒头”。

2.新课讲授（15分钟）

-讲解煮鸡蛋的步骤：首先展示如何挑选新鲜的鸡蛋，然后演示如何控制水量和火候，最后讲解如何根据鸡蛋大小调整煮制时间。

-讲解蒸馒头的步骤：介绍馒头的原料和发酵过程，示范如何揉面、发酵、成型，最后讲解如何蒸制馒头，确保软糯可口。

-强调烹饪安全：提醒学生在烹饪过程中注意安全，如防止烫伤、切伤等，并演示正确的操作方法。

3.实践活动（15分钟）

-分组操作煮鸡蛋：将学生分成小组，每组分配一定数量的鸡蛋和烹饪工具，按照课堂上讲解的步骤，实际操作煮鸡蛋。

-分组操作蒸馒头：同样将学生分组，每组分配面粉、酵母等材料，按照课堂上讲解的步骤，实际操作蒸馒头。

-观察与记录：在实践活动过程中，要求学生观察鸡蛋和馒头的煮制和蒸制过程，记录下观察到的变化和遇到的问题。

4.学生小组讨论（5分钟）

-讨论煮鸡蛋的水温控制：学生分享在操作过程中如何控制水温，讨论不同水温对煮鸡蛋的影响。

-讨论馒头发酵的判断：学生分享如何判断面团发酵的程度，讨论发酵时间长短对面团和馒头质量的影响。

-讨论烹饪过程中的安全问题：学生分享在操作过程中如何确保安全，讨论如何避免烹饪中的常见事故。

5.总结回顾（5分钟）

对本节课的学习内容进行总结，回顾煮鸡蛋和蒸馒头的步骤，强调烹饪安全的重要性。同时，针对学生在实践活动中的表现，给予肯定和鼓励，并指出可以改进的地方。最后，布置课后作业，要求学生回家后尝试独立完成煮鸡蛋和蒸馒头，并记录下操作过程和感受。知识点梳理1.煮鸡蛋

-鸡蛋挑选：学会如何挑选新鲜鸡蛋，包括观察蛋壳的颜色、形状和是否有破损。

-水量控制：了解煮鸡蛋所需的水量，保证鸡蛋完全浸没在水中，防止蛋白粘壳。

-火候把握：掌握煮鸡蛋的火候，大火煮沸后转小火，避免蛋白过度紧实。

-煮制时间：根据鸡蛋大小和喜好，调整煮制时间，保证蛋黄熟透而蛋白不过硬。

2.蒸馒头

-原料认识：了解蒸馒头所需的基本原料，包括面粉、酵母、水等。

-发酵过程：掌握面团发酵的基本原理和过程，包括酵母的作用、适宜的温度和湿度。

-揉面技巧：学习如何揉面，使面团更加光滑有弹性。

-成型方法：学会将面团分割、揉圆、制作成馒头的基本手法。

-蒸制技巧：了解蒸锅的使用方法，掌握蒸制时间和火候，保证馒头蒸制后的质量和口感。

3.烹饪安全

-防止烫伤：在操作热锅、热水时，学会正确的方法，避免烫伤。

-防止切伤：使用刀具时，掌握正确的切割姿势和技巧，防止切伤手指。

-清洁卫生：了解烹饪过程中的清洁卫生要求，保持操作台和工具的清洁。

-应急处理：学会在烹饪过程中遇到突发情况时的应急处理方法，如烫伤、切伤等。

4.烹饪基本原理

-了解食物烹饪的基本原理，包括热传导、食物的变性等。

-学习如何通过观察食物的颜色、形状和口感来判断烹饪的程度。

-掌握烹饪过程中调味品的使用方法，如盐、糖等的基本作用和搭配。

5.生活自理能力

-培养学生独立完成烹饪任务的能力，包括食材的挑选、准备、烹饪和清洁。

-学习如何在家庭中承担简单的烹饪任务，提高生活自理能力。

-培养学生的观察力和耐心，学会在烹饪过程中发现问题、解决问题的能力。

6.合作与交流

-学习在烹饪过程中与他人合作，共同完成任务，培养团队精神。

-学会分享烹饪心得和经验，与同伴交流学习，提高烹饪技能。

-培养学生的表达能力和倾听能力，通过讨论和交流，互相学习进步。

本节课的知识点围绕煮鸡蛋和蒸馒头的基本技能展开，旨在让学生掌握烹饪的基本步骤和技巧，同时注重烹饪安全和生活自理能力的培养。通过实践操作和小组讨论，学生能够将理论知识与实际操作相结合，提高烹饪技能，增强生活自理能力。课堂小结，当堂检测课堂小结：

本节课我们学习了煮鸡蛋和蒸馒头两项实用的生活技能。在煮鸡蛋环节，我们掌握了如何挑选鸡蛋、控制水量和火候、调整煮制时间等关键步骤。在蒸馒头环节，我们了解了馒头的制作原料、发酵过程、揉面和成型技巧，以及蒸制的方法。同时，我们也强调了烹饪过程中的安全注意事项，包括防烫伤、防切伤、清洁卫生和应急处理。通过本节课的学习，同学们不仅提高了烹饪技能，也增强了生活自理能力。

当堂检测：

1.煮鸡蛋环节检测：

-请一位同学上台演示煮鸡蛋的过程，并口头解释每个步骤的注意事项。

-其他同学观察演示，并在演示结束后，分享自己观察到的关键点和可能遇到的问题。

2.蒸馒头环节检测：

-请同学们分组，每组制作一个小馒头，要求从揉面到蒸制全部过程独立完成。

-在制作过程中，教师巡回指导，观察学生是否掌握了蒸馒头的要点，并给予必要的帮助。

3.烹饪安全检测：

-教师提出几个烹饪安全相关的问题，如“如何避免烫伤？使用刀具时要注意什么？”

-学生回答问题，教师根据回答情况给予评价和指导。

4.知识点回顾检测：

-教师随机抽取几个知识点，如“煮鸡蛋的水温控制”、“馒头发酵的判断”等，要求学生简要回答。

-学生回答后，教师总结并强调正确答案和关键步骤。

5.学生互评：

-学生之间互相评价对方在实践活动中的表现，包括烹饪技能、安全意识、合作精神等方面。

-教师根据学生互评情况进行总结，对表现出色的同学给予表扬，对有待提高的同学提出建议。课后作业1.简答题：

-请简述煮鸡蛋的正确步骤，并说明每个步骤的重要性。

答案：煮鸡蛋的正确步骤包括挑选新鲜鸡蛋、清洁鸡蛋、控制水量、控制火候和煮制时间。挑选新鲜鸡蛋可以确保口感和营养；清洁鸡蛋可以去除表面的污垢和细菌；控制水量和火候可以防止鸡蛋过熟或欠熟；煮制时间根据鸡蛋大小和个人喜好调整，确保蛋黄熟透而蛋白不过硬。

2.应用题：

-如果要煮10个鸡蛋，需要多少水？请说明计算过程。

答案：通常情况下，煮一个鸡蛋需要水量刚好没过鸡蛋，大约是鸡蛋体积的两倍。因此，煮10个鸡蛋大约需要10倍鸡蛋体积的水。假设一个鸡蛋体积为50毫升，那么10个鸡蛋的总体积为500毫升，所需水量大约为1000毫升。

3.观察题：

-观察馒头发酵的过程，记录发酵时间和发酵过程中面团的变化。

答案：馒头发酵的时间通常在1-2小时，具体时间取决于温度和湿度。发酵过程中，面团会变得松软、体积膨胀，且内部形成许多小孔。

4.实践题：

-回家后尝试独立完成煮鸡蛋和蒸馒头，记录操作过程中的难点和解决方法。

答案：煮鸡蛋时，难点可能是控制火候和时间，解决方法是使用定时器并保持小火。蒸馒头时，难点可能是发酵和成型，解决方法是确保面团充分发酵并均匀分割。

5.分析题：

-分析煮鸡蛋和蒸馒头中的物理变化和化学变化。

答案：煮鸡蛋时，蛋白质的变性和凝固是物理变化，而蛋黄中的某些成分发生化学反应是化学变化。蒸馒头时，酵母的发酵作用是化学变化，面团的膨胀和蒸制过程中淀粉的糊化是物理变化。教学反思与改进今天在教学“煮鸡蛋和蒸馒头”这一课时，我感到学生们整体上对烹饪的基本技能有了较好的掌握，但在一些细节上还存在不足，以下是我的反思和改进措施。

在设计反思活动时，我首先让学生们填写了一份课后反馈问卷，了解他们在课堂上的学习体验和掌握程度。通过问卷，我发现大部分学生对煮鸡蛋的步骤有了清晰的认识，但在蒸馒头的过程中，一些学生对发酵的判断和面团的揉制技巧还不够熟悉。

针对这些问题，我计划采取以下改进措施：

1.加强实践操作环节的指导。在煮鸡蛋的环节，我可以增加一些实际操作演示，比如如何控制水温，如何判断鸡蛋是否煮熟。在蒸馒头的环节，我可以更详细地演示面团的揉制和发酵过程，让学生有更直观的认识。

2.引入更多的互动环节。在课堂上，我可以设计更多的小组讨论和同伴互助环节，让学生们有机会互相交流心得，共同解决问题。例如，可以让学生们分组讨论如何判断面团发酵的程度，或者分享各自在烹饪过程中的小技巧。

3.提供更多的课后资源。我计划在课后为学生提供一些烹饪视频和图解，帮助他们更好地复习和巩固课堂