2022年茶艺师（技师）证考试题库（含真题）

2022年茶艺师(技师)证考试题库汇总(含真题)

一、单选题

1.下列冲泡手法中()没有一定的寓意。

A、凤凰三点头

B、双手内旋

C、高冲法

D、45。注水法

答案：D

2.潮汕工夫茶置茶时，以手抓茶放进茶壶，茶一般要置到壶的0成满。

A、七八

B、六

C、八

D、四

答案：A

3.尊重各国的礼节、风俗习惯与禁忌；对外宾不卑不亢，不强加于人。是礼仪接

待中的()。

A、基本要求

B、基本原则

C、基本方法

D、基本礼貌

答案：B

4.（）不是高山茶鲜叶应具有的特征。

A、节间短

B、节间长

C、新梢肥壮

D、叶色深绿

答案：A

5.在选择背景音乐时，可以不用考虑茶艺表演0。

A、所用的茶叶

B、所用的器具

C、所要表现主题

D、要营造的氛围

答案：B

6.明清时期，（）撰写了《茶谱》，对清饮有独到见解。

A、顾元庆

B、朱权

C、朱元璋

D、钱椿年

答案：B

7.茶叶的保存应注意氧气的控制，（）的氧化及茶黄素，茶红素的氧化聚合都和氧

气有关。

A、维生素B

B、维生素C

C、维生素A

D、维生素D

答案：B

8.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高0,茶叶褐变速度将增加3倍一

5倍。

A、6°C

B、8°C

C、10°C

D、12°C

答案：C

9.0,不属于紫砂壶选择的注意事项。

A、壶的出水应流畅，壶嘴不能流涎

B、壶盖紧密，按住气孔不能出水

C、倾倒时壶盖不会掉落

D、选择价格适中的紫砂壶

答案：D

10.下列不是唐代的饮茶方式的是()。

A、庵茶

B、煎茶

C、点茶

D、煮茶

答案：C

11.茶艺馆所提供的茶点也要适时地有所改变，这是在茶艺馆消费品的季节性调

配中的()原则。

A、温差分明

B、四季分明

C、茶点分明

D、地区分明

答案：C

12.()是茶艺人员与品茶的客人交流的重要交际工具，同时具有体现礼貌和提供

服务的双重特性。

A、专业术语

B、语气、声调

C、文明用语

D、说话表情

答案：C

13.文士茶艺的特点是文化内涵厚重，品茗时注重()。

A、品质

B、意境

C、器具

D、氛围

答案：B

14.陈鸣远是花货壶的祖师，擅长制作瓜果壶，其代表作有()。

A、树座壶

B、南瓜壶

C、孟臣壶

D、曼生壶

答案：B

15.庐山云雾外形的品质特点是0。

A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫

B、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）

C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显

D、条索粗壮、青翠多毫

答案：D

16.做调饮红茶时，用水量一股以每克茶0为宜。

A、20〜30ML

B、30〜40ML

G40〜50ML

D、50〜60ML

答案：D

17.茶叶冲泡时，（）不影响茶的香气、色泽、滋味得以充分发挥。

A、选配茶具

B、投茶方式

C、水的温度

D、技艺之美

答案：D

18.根据销售心理学基本常识，根据交往通道的性质，可将信息交往分为单向交

往和()交往。

A、间接

B、双向

C、直接

D、言语

答案：B

19.我国的名茶名称大多数都很美，大体上可分为()大类。

A、三

B、五

C、六

D、十

答案：B

20.茶艺表演的背景音乐通常都选用幽婉深邃、韵味悠长的()。

A、轻音乐

B、器乐曲

C、纯音乐

D、钢琴曲

答案：C

21.()即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种饮用方法。

A、撮泡法

B、清饮法

C、煮饮法

D、调饮法

答案：D

22.()的维吾尔族喜欢用铜质的长颈茶壶烹煮清茶。

A、北疆

B、南疆

C、内蒙古

D、西藏

答案：B

23.“竹筒茶”是。人们别具风味的一种茶饮料。

A、回族

B、傣族

C、维吾尔族

D、壮族

答案：B

24.以下()图案为日本人视为禁忌的图案。

A、兰花

B、梅花

C、樱花

D、荷花

答案：D

25.品茶中的紫砂壶要经常使用、经常保养，俗称()

A、

B、洗壶

C、淋壶

D、温壶

答案：A

26.外形色泽具有“糙米色”的是()。

A、黄山毛峰

B、洞庭碧螺春

C、西湖龙井

D、庐山云雾

答案：C

27.安溪茶艺中的“行云流水”指的是()。

A、斟茶

B、刮沫

C、刮净瓯底的余水

D、洗杯

答案：C

28.展览会的效果评估，下面不属于效果评估的方式有召开观众座谈会、留心新

闻媒介的报道和评价、()。

A、自我评价

B、不评价

C、发调查问卷

D、让游览的人员评价

答案：C

29.寄花茶是利用茶叶中含有的高分子()和葩烯类化合物具有吸收异味的特点。

A、多酚化合物

B、绿原酸

C、棕桐酸

D、黄酮醇

答案：C

30.泡茶水温的高低，与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶原料。要比。的茶汁浸

出要慢得多，所以冲泡水温要图。

A、粗老紧实、细嫩松散

B、粗老松散、细嫩紧实

C、细嫩紧实、粗老松散

D、细嫩松散、粗老紧实

答案：A

31.旅居荷兰的阿拉伯人喜欢饮甘洌、味浓的()。

A、冰红茶

B、咸奶茶

C、薄荷绿茶

D、乌龙茶

答案：C

32.信阳毛尖外形的品质特点是0o

A、外形扁平光滑，形如“碗钉”

B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露

C、外形细、圆紧、直、光、多白毫

D、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润

答案：C

33.祁门红的产地是在()。

A、贵州

B、安徽

C、福建

D、云南

答案：B

34.在商品、服务的成交阶段，茶艺服务人员应该注意对商品进行补充说明，()

不属于其补充说明的内容。

A、使用要诀

B、使用禁忌

C、保养方法

D、商品价格

答案：D

35.茉莉花茶茶艺“春江水暖鸭先知”的寓意是()。

A、烧水

B、冲水

C、烫杯

D、润茶

答案：C

36.制作维吾尔族奶茶时加入的奶量为茶汤的()最佳。

A、1/2-1/3

B、1/3-1/4

C、1/4-1/5

D、1/10

答案：C

37.茶艺服务人员在接待国外宾客时，要以“()”的姿态出现，绝对不能玷污国

家的光辉形象。

A、民间外交官

B、主人

C、客人

D、陌生人

答案：A

38.宋代。的主要内容是看汤色、汤花。

A、泡茶

B、鉴茶

C、分茶

D、斗茶

答案：D

39.茶艺人员在对顾客挑选商品服务介绍时，下列不属于应注意的事宜是0o

A、协助挑选

B、补充说明

C、介绍商品的用途

D、帮助搬运

答案：C

40.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量()5%时，就会加速茶叶的变质。

A、达到

B、超过

C、没有

D、不足

答案：B

41.不同茶类由于加工方法不同，其维生素的含量有不同，以下描述正确的是()。

A、一般绿茶多于红茶

B、一般红茶多于绿茶

C、劣质茶多于优质茶

D、夏、秋茶多于春茶茶

答案：A

42.()的茶艺表演内容于地域风情式。

A、惠安女茶俗

B、太极茶道

C、红茶茶艺

D、龙井茶艺

答案：A

43.将奶汁加热，然后倒入一种叫做“雪董”的大木桶里(高4尺、直径I尺左右)，

用力上下抽打数百次，搅得油水分离，上面浮起一层湖黄色的脂肪质，把它舀起

来，灌进皮口袋，冷却了便成()。

A、黄油

B、奶油

C、酥油

D、清油

答案：C

44.容花茶是利用茶叶中含有的高分子棕桐酸和()具有吸收异味的特点。

A、多酚化合物

B、绿原酸

C、菇烯类化合物

D、黄酮醇

答案：C

45.职业是人们在社会生活中，对社会所承担的()和所从事的专门业务。

A、部分责任

B、所有规范

C、规定守则

D、一定职责

答案：D

46.品茶注重()，追求精神上的满足，强调意境。

Ax量

B、质

C、形

D、色

答案：B

47.品饮花茶闻香时，其第二次主要闻香气的()。

A、浓郁度

B、鲜灵度

C、纯度

D、花香类型

答案：A

48.茶叶中的茶多酚物质主要由()黄酮类化合物、花青素和酚酸类组成。

A、氨基酸

B、儿茶素

C、维生素类

D、茶多糖

答案：B

49.太极茶一般都由道家选自道观周边的()煮茗。

A、山涧泉水

B、井水

C、露水

D、雨水

答案：A

50.罐罐茶可分为面罐茶、()和0。

A、八宝茶酥油茶

B、酥油茶油炒茶

C、五福茶八宝茶

D、油炒茶水泡茶

答案：D

51.罐罐茶可分为面罐茶、油炒茶和()。

A、八宝茶

B、酥油茶

C、五福茶

D、水泡茶

答案：D

52.肯尼亚人民喝茶深受英国统治时期的影响，主要是饮0o

A、绿茶

B、白茶

G红碎茶

D、黑茶

答案：C

53.()不属于绿茶的滋味类型。

A、清鲜型

B、鲜浓型

G鲜醇型

D、浓强型

答案：D

54.乌龙茶的主要加工工艺主要有：萎调T()T杀青T揉捻T干燥。

A、采青

B、搂切

C、做青

D、发酵

答案：C

55.()消暑解渴，养胃生津，提神解乏，每人只要早上喝两盅，上山耕耘，一天

内不觉干渴。

A、面罐茶

B、豆子茶

C、酥油茶

D、油炒茶

答案：D

56.茶席布置时器具搭配要合理，色彩应0,具有艺术感。

A、统一

B、协调

C、多样

D、朴素

答案：B

57.职业道德是指职业特点对道德的要求，包括：（）、道德情操、道德品质。

A、道德标准

B、道德准则

C、道德规范

D、道德观念

答案：B

58.在茶艺服务中要注意茶具色彩的选择，（）是马来西亚人禁忌的颜色。

A、黄色

B、白色

C、黑色

D、红色

答案：A

59.《茶多酚测定》的代码是0。

A、GB9679-88

B、GB8313-87

GGB7718-94

D、GB5749-85

答案：B

60.食品卫生法第十条规定，食品不得加入药物，以下不可以与茶叶混合的是（）。

A、色素

B、蜂蜜

C、枇杷花

D、人参

答案：A

61.当茶叶含水量超过()，会加速茶叶的变质。

A、5%

B、6%

C、7%

D、8%

答案：A

62.茶艺服务人员要礼貌热情服务,即在与顾客交流时要语气平和、态度和蔼、()o

A、文明友好

B、热情好客

C、彬彬有礼

D、热情友好

答案：D

63.在茶艺服务中要注意茶具色彩的选择。如单独使用0,在马来西亚人则被认

为是消极的。

A、黑色

B、白色

C、黄色

D、红色

答案：A

64.“芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫。”是0的品质特点。

Ax黄山毛峰

B、六安瓜片

C、君山银针

D、滇红工夫茶

答案：C

65.宋代()的产地是当时的福建建安。

A、龙井茶

B、武夷茶

C、蜡面茶

D、北苑贡茶

答案：D

66.乌龙茶品饮时，第()道主要闻茶的火香和茶香的纯度。

A、—

B、二

C、三

D、四

答案：A

67.--HeIIotJoan.----(),Kate.GIadtoseeyou.

AxHowareyou?

B、HeiIo

CvGoodmorning

D、Howdoyoudo

答案：A

68.()不是新加坡国家禁忌的颜色。

A、黑色

B、黄色

C、白色

D、蓝色

答案：D

69.让客人品饮并享受一泡茶带来的乐趣是属于()。

A、生活型茶艺

B、营业型茶艺

C、表演型茶艺

D、养生型茶艺

答案：C

70.清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵是0的品

质特点。

A、六安瓜片

B、君山银针

C、黄山毛峰

D、滇红工夫茶

答案：C

71.文士茶艺虽讲究环境静雅、茶具之清雅，饮茶的艺境，以()为目的，但更注

重同饮之人。

A、怡情养性

B、赏茶具

C、斗茶

D、交流

答案：A

72.春饮花茶，夏饮绿茶，秋饮乌龙茶，冬饮红茶。当然，这是在茶艺馆消费品

的季节性调配中的0原则。

A、温差分明

B、四季分明

C、茶点分明

D、地区分明

答案：B

73.()在制作的过程中须加入清油。

A、八宝茶

B、酥油茶

C、豆子茶

D、面罐茶

答案：D

74.文化的结构层次包括物态文化、制度文化、行为文化和()。

A、茶艺文化

B、陶瓷文化

C、礼仪文化

D、心态文化

答案：D

75.将不同茶类的商品、不同口感系列的茶叶进行陈列，是运用商品陈列中的()

原则。

A、平衡

B、层次

C、焦点

D、造型

答案：B

76.()是花货壶的祖师，擅长制作瓜果壶。

A、惠孟臣

B、陈鸣远

C、陈曼生

D、邵大亍

答案：B

77.茶艺服务人员在接待外宾时，绝不能有任何0的意识，应本着“来者都是客”

的态度来接待。

A、轻重缓急

B、不闻不问

C、买卖先后

D、看客施礼

答案：D

78.中国茶类的划分有多种方法，根据制作方法和()氧化(发酵)程度的不同,

可分为六大类。

A、茶多酚

B、氨基酸

C、咖啡碱

D、叶绿素

答案：A

79.茶叶在冲泡过程中，茶汤中不加调料，称为0。

A、煮饮法

B、调饮法

C、清饮法

D、撮泡法

答案：C

80.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量()时，就会加速茶叶的变质。

A、超过4%

B、达到5%

C、不足5%

D、超过5%

答案：D

81.茶中含有大量的无机物类，除碳、氢、氧、氮外，还含有二十多种无机矿物

质元素且大多数对人体是有益的。以下描述有错误的是()。

A、氟是人体骨骼和牙齿的正常成分，茶叶中的氟会导致龈齿

B、磷是骨骼、牙齿及细胞核蛋白的主要成分，也是各种酶的主要组成成分

C、钾可维持细胞内的渗透压、维持心脏的正常收缩等作用

D、镒是人体必需的微量元素，在茶叶中含量较高。它参与多种酶促反应，并与

机体的骨骼代谢、生殖功能和心血管功能有关

答案：A

82.()顾客的注意力容易转移、忍耐力较差，喜欢与人交谈，感情丰富但不深刻

稳定，极易让人产生“见面熟”的感觉。

A、兴奋型

B、活泼型

C、安静型

D、抑制型

答案：B

83.罐罐茶主要用具就是罐子，最早用放入罐子是()。

A、小瓦罐

B、小铁罐

C、小竹罐

D、小银罐

答案：A

84.道德是由一定的()关系所决定的特殊意识形态，是以()为标准。

A、社会经济善恶评价

B、社会经济个人评价

C、社会集体大众评价

D、社会集体善恶评价

答案：A

85.藏族茶饮器具中的打茶筒大多为铜质的，盛茶的茶壶为()。

A、铁质

B、铜质

C、金质

D、银质

答案:A

86.泡茶用水要求PH值()。

A、＜5

B、＜6

C、＜7

D、＜8

答案：A

87.在开始展销会的会务工作时，除了要考虑场地的大小、质量、设备等；要考

虑场地周围环境是否与展销会主题相协调等，其次要考虑().

A、展销会地段

B、展销会费用

C、方便参观者

D、展销时间

答案：C

88.在各种茶叶的冲泡过程中，茶叶的用量、()和茶叶浸泡时间是泡茶技巧的三

个基本要素。

A、水质

B\冲泡水温

C\壶温

D、水量

答案：B

89.头道茶经烘烤、煮沸而成，滋味苦涩，故而谓之苦茶，茶汤通常()，一饮而

尽。

A、六分满

B、五分满

C、八分满

D、九分满

答案：B

90.茶艺服务人员在工作岗位上必须使用的“接待三声”为：“迎客之声”、“介

绍之声”和“()之声”。

A、送客

B、招呼

C、赞美

D、微笑

答案：A

91.熟普洱茶的汤色一般以()为佳。

Ax金黄、明亮

B、红浓、明亮

C、橙黄、明亮

D、深黄、明完

答案：B

92.桃江擂茶为()不仅是桃江人的日常饮料，还是桃江人待客的佳品。

A、咸饮

B、甜饮

G辣饮

D、酸饮

答案：B

93.展览会应明确主题和目的，才能统筹安排，下面不是属于统筹安排的是()。

A、确定展览会的传播方式

B、确定展览会的沟通方式

C、确定展览会的接待方式

D、培训参展员工

答案：D

94.以下具有甜醇型滋味特点的茶叶有()

A、小叶种工夫红茶

B、大叶种工夫红茶

C、铁观音、黄金桂

D、黑砖、武夷岩茶

答案：A

95.茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，()的氧化聚合都

和氧气有关。

A、茶褐素

B、茶色素

C、叶黄素

D、茶红素

答案：D

96.桃江擂茶，还有摆“碟子”的习惯。一般都要摆上()只“碟子”，盛放自家

制作、开胃可口的绿色食品。

A、三

B、五

C、七

D、八

答案：D

97.六安瓜片外形的品质特点是()。

A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫

B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄

C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显

D、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜(宝绿)

答案：D

98.茶叶中的()含量多少直接影响着茶汤的鲜爽度。

A、茶多酚

B、氨基酸

C、蛋白质

D、茶黄素

答案：B

99.()瓷器造型优美、品种繁多、装饰丰富、风格独特，又有中国“瓷都”之称。

Av德化

B、景德镇

C、浙江

D、台湾

答案：B

100.冲泡优质龙井茶的水温应以()左右为宜。

A、75℃

B、80℃

G85℃

D、90℃

答案：C

101.根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌头的两侧前部最易感受()O

A、苦味

B、涩味

C、咸味

D、鲜味

答案：C

102.制作蒙古咸奶茶时要先将0放入牛奶中。

A、盐

B、黄油

C、茶叶

D、水

答案：B

103.点茶这道程序一般是()。

A、投茶一注汤一调膏

B、投茶一调膏一注汤

C、注汤一投茶一调音

D、注汤一调膏一投茶

答案：A

104.用乌龙茶、普洱茶制作的花茶其冲泡水温应选择0o

A、100℃沸水

B、95℃以上

C、90℃〜95℃

D、85℃〜90℃

答案：A

105.()不属于茶艺六要素中茶之美的内容。

A、茶名

B、夕卜开2

C、茶汤

D、包装

答案：D

106.茶叶中同样含有对人体有害的()等元素，但其在茶汤中的含量很低，通过饮

茶进入人体的就更少。

A、铅、镉

B、铅、铁

C、铁、镉

D、铁、铝

答案：A

107.三道茶中第二道“甜茶”要在茶盅内放入0。

A、红糖、乳扇、桂皮

B、蜂蜜、乳扇、花椒、核桃仁

C、红糖、炒花生米、花椒、核桃仁

D、蜂蜜、炒花生米、桂皮

答案：A

108.碾茶后，还必需将碾过的茶末放到0中筛成很细的茶粉才能用来煮茶。

A、茶筛

B、茶罗

C、茶笼

D、茶盒

答案：B

109.在茶汤中加入()以上的铅时，味涩有毒。

Ax0.03mg/L

B、0.05mg/L

C\0.08mg/L

D、1mg/L

答案：D

110.0的顾客对营业员的要求很高，极易发生抱怨和正面冲突,一定要格外耐心,

切不可刺激对方。

A、兴奋型

B、活泼型

C、安静型

D、抑制型

答案：A

111.以下具有醇厚型滋味特点的茶叶有0

A、水仙、铁观音

B、机绿、温绿

C、龙井、碧螺春

D、屯绿、婺绿

答案：A

112.茶艺从业人员的职业道德水平直接关系到茶艺人员的精神面貌和茶艺馆的

Oo

A、形象

B、水平

C、发展

D、服务

答案：A

113.灸茶这道程序是蒸青饼茶用()灸烤。

A、微火

B、中火

C、大火

D、中大火结合

答案：A

114.在各种茶叶的冲泡过程中，茶叶的用量、冲泡水温和()是泡茶技巧的三个基

本要素。

A、水质

B\壶温

C、茶叶的浸泡时间

D、水量

答案：C

115.品饮调饮红茶其尝滋味过程中，可领略()，具不同的特色风味,喝起来适口。

A、茶香和配料香

B、茶香和回甘

C、花香和甜醇

D、配料香和甜醇

答案：A

116.具有浓烈滋味特点的绿茶有0

A、屯绿、婺绿

B、杭绿、温绿

C、龙井、碧落山

D、南京雨花茶、无锡毫茶

答案：A

117.以下属于礼仪接待中的基本要求的是0。

A、要贯彻大小国家一律平等的原则，尊重各国的礼节、风俗习惯与禁忌；对外

宾不卑不亢，不强加于人

B、根据茶艺的特点为外宾提供上乘服务，满足不同国籍宾客的要求

C、从实际出发，在茶艺服务中力求有针对性，注重实效，待人接物举止文雅，

热情周到

D、对外宾保持传统的习俗和正常的宗教活动不干涉

答案：D

118.品饮红茶，按茶汤浸出方式，可分为0。

A、袋泡法和煮饮法

B、冲泡法和速泡法

C、热饮法和冷饮法

D、冲泡法和煮饮法

答案：D

119.当泡茶用水的PH值大于5时，（）。

Ax香气高扬

B、茶汤色加深

C、滋味纯正

D、茶汤色变浅

答案：B

120.品饮花茶闻香时，其第一次主要闻香气的00

A、浓郁度

B、鲜灵度

C、纯度

D、花香类型

答案：B

121.茶叶销售场所卫生管理要求，以下正确的是()。

A、经营场所内机械通风及空调设备可有可元，只要空气流通整洁舒适

B、无须设专人负责消毒工作

C、座位套只要看起来保干净不用经常清洗

D、服务人员上班应搞好个人卫生

答案：D

122.新加坡的饮茶习俗其特色是0。

A、肉骨茶

B、玳玳花茶

C、冰茶

D、腌茶

答案：A

123.()是将茶罐先烤热，加入菜籽油，再投进适量茶叶翻炒，有茶香味时，即倒

进清水，加食盐或白糖烧沸即可。

A、豆子茶

B、酥油茶

C、油炒茶

D、咸茶

答案：C

124.冰茶的原料除茶和糖外，还可根据个人的爱好添加()和柠檬等。

A、牛奶

B、菊花

C、盐

D、陈皮

答案：A

125.我们把安溪茶艺中斟茶的手势形象地喻为“()”。

A、点水留香

B、观音出海

C、三龙护鼎

D、行云流水

答案：C

126.水之美的五项指标中，()的水泡茶自然会增茶之美味。

A、水质要清

B、水味要甘

C、水体要轻

D、水源要活

答案：B

127.所谓服务质量，是指茶艺从业人员在为品茶对象提供服务的过程中所应达到

的要求，一般应包括服务的准备工作、品茗环境的布置、操作的技巧和0等。

A、清理打扫

B、工作效率

C、茶具摆放

D、茶室布置

答案：B

128.下列不是当代饮茶方式的是()。

A、调饮

B、袋泡茶

C、点茶

D、灌装茶

答案：C

129.熟普洱茶具有独特的0。

A、花香

B、陈香

C、甜香

D、清香

答案：B

130.品茗环境要求干净整洁、()、宽敞明亮。

A、幽静典雅

B、安静雅致

C、清静高雅

D、宁静优雅

答案：A

131.要使茶树生长良好，要求漫射光和()多。

A、紫外线

B、红外线

C、蓝光

D、紫光

答案：A

132.我国唐代的饮茶方法是()

A、点茶

B、烹茶

C、点斗

D、泡茶

答案：B

133.茶艺师导购时()，让顾客有更多的比较、更多的选择。

A、先高后低展示

B、介绍茶叶商品的真正价值

C、摸清顾客心理

D、多上品种

答案：D

134.红茶表演程序中“十八相送”指的是（）。

A、投梅

B、投枣

C、洗茶

D、投茶

答案：D

135.宋代点茶法的主要程序是备器、洗茶、炙茶、碾茶、（）、择水、取火、候汤、

熠盏、点茶（调膏、击拂）。

A、罗茶、磨茶

B、磨茶、择水

C、罗茶、择水

D、磨茶、罗茶

答案：A

136.俄罗斯人除了往茶里加糖外，有时加果酱、奶油、（）等。

A、红枣

B、橙汁

C、玫瑰花

D、柠檬汁

答案：D

137.摩洛哥是世界()最大的进口割，消费者喜爱在茶中加入鲜薄荷饮用。

A、白茶

B、红茶

C、绿茶

D、花茶

答案：C

138.茶艺人员在对商品、服务介绍时，应观察顾客心里，着重做好四件事，以下

不属于这四件事的是()。

A、引起顾客的注意

B、培养对方的兴趣

C、增强对方的欲望

D、知道商品的用途

答案：D

139.一般水温控制在0冲出的擂茶才能做到“水乳交融”。

Av100℃

B、85-95℃

C、95-100℃

D、90-95℃

答案：D

140.焙火、发酵较重的乌龙茶属()茶类。

A、不发酵

B、后发酵

C、半发酵

D、全发酵

答案：C

141.茶艺师应对所有客人热情、周到，做到()，迅速上前服务。

A、“随叫随到”

B、“问有答声”

C、“热情服务”

D、“招呼及时”

答案：B

142.桃江擂茶是以0为主，放入碾钵里擂碎，后用白开水冲泡，再放点白糖。

A、芝麻和花生

B、花生和黄豆

C、芝麻和黄豆

D、花生和橘皮

答案：B

143.()对茶树的生长有一定的影响，主要是光的强度与光的性质。

Ax蓝光

B、光度

C、光照

D、光波

答案：C

144.组织展销会，首先要明确0,做到能提纲挈领，确定展销会的传播方式、沟

通方式和接待形式。

A、展销手段和方式

B、展销主题

C、展销预算

D、展销会地点

答案：B

145.“香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮”是()的品质特点。

A、六安瓜片

B、君山银针

C、黄山毛峰

D、滇红工夫茶

答案：B

146.硬水中的铁离子如果大于0,与茶多酚结合，茶汤即变黑褐色，上浮一层铁

镜，又称“锈油”，口感涩味，无法饮用。

A、0.01%

B、0.03%

C、0.05%

D、0.06%

答案：C

147.我国旅游项目中，以下()旅游中，能增强旅游者的体质,又能净化社会风气。

A、海外购物

B、农家乐

C、茶文化

D、景点旅游

答案：C

148.煎茶法中用茶制作的过程需经过三道工序，请问以下()工序不属于煎茶法中

用茶制作的工序。

A、炙茶

B、碾茶

C、罗茶

D、煎茶

答案：D

149.消费者在购买、使用商品时，其合法权益受到损害或造成人、财产损害时,

以下描述正确的是0。

A、不可以向销售者要求赔偿

B、可以向销售者要求赔偿

C、只能向生产者要求赔偿

D、消费者不要公开事实，以免销售者受到影响

答案：B

150.丁谓创制龙凤团饼茶并撰《北苑茶录》是在0时期。

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、清代

答案：B

151.茶艺师要主动()，及时向部门领导汇报有建议性意见和建议。

A、了解客人习惯

B、练习自身技能

C、营造文化氛围

D、征询客人意见

答案：D

152.唐代寺院中的茶宴形式有两种，其一是茶佛事，其二是0。

A、化缘会

B、咏经会

C、拜佛会

D、茶汤会

答案：D

153.茶叶中的茶多酚物质由多种成分组成，不包括0。

A、儿茶素

B、黄酮类化合物

C、咖啡碱

D、花青素和酚酸类

答案：C

154.在龙井茶艺中，“玉壶养太和”，指的是0。

A、投茶

B、润茶

C、凉汤

D、浸茶

答案：C

155.关于水温对茶汤品质的说法错误的是()

A、冲泡茶叶水温过高，茶汤容易变黄

B、水温越高，溶解度越小

C、少数民族饮用的砖茶，要求水温更高，要将砖茶敲碎，放在锅中熬煮

D、无论用什么温度的水泡茶，都应将水烧开之后，再冷却至所要求的温度

答案：B

156.开发茶文化旅游，要结合茶系列产品，开发出与茶相关的茶配套产品，以下

不属于茶相关产品的是()。

A、相应的茶器具

B、当地的特色茶食品

C、茶叶包装

D、旅游日用品

答案：D

157.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高0,茶叶褐变速度将增加3—

5倍。

A、6℃

B、8℃

C、10℃

Dv12℃

答案：C

158.茶叶保存应注意光线照射，因为光线可()，对茶叶储存极为不利。

A、增进滋味醇和

B、加速各种化学反应

C、促进物质转化

D、抑制物质解体

答案:B

159.根据地区的不同，擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、()、临川擂茶和将乐

擂茶等比较有特色和代表性的种类。

A、杭州擂茶

B、台湾擂茶

C、安化擂茶

D、苏州擂茶

答案：C

160.评茶嗅香气最适合的叶底温度是()。

A、40℃-50℃

B、30℃-40℃

C、45℃-55℃

D、55℃-65℃

答案：A

161.茶鲜叶中的多酚类物质主要是由()黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。

A、叶绿素

B、茶黄素

C、茶红素

D、儿茶素

答案：D

162.君山银针外形的品质特点是()。

A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫

B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄

C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显

D、单片，形似瓜子，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜(宝绿)

答案：A

163.欧盟、日本对茶的农药残留限量多达296项，限量标准要比我国标准严格,

如氟氤戊菊酯仅01(mg/kg)、六六六(HCB)仅0.02(mg/kg)比我国严()。

A、5倍

B、10倍

C、15倍

D、20倍

答案：B

164.茶树生长对土壤的要求之一是喜()，怕()。

A、酸、湿；碱、涝

B、酸、涝；碱、湿

C、弱酸、湿；碱、涝

D、弱碱、涝；酸、湿

答案：A

165.组织中秋茶会时，背景音乐选用()，以营造花好月圆之意境。

A、《卡门》

B、《渔舟唱晚》

C、《春江花月夜》

D、《欢乐颂》

答案：C

166.茶文化的双重属性是社会属性和()

A、价值属性

B、外交属性

C、商品属性

D、教育属性

答案：C

167.以下属于礼仪接待中的基本原则的是()。

A、从实际出发，在茶艺服务中力求有针对性，注重实效，待人接物举止文雅,

热情周到

B、对外宾保持传统的习俗和正常的宗教活动不干涉

C、对宾客的风俗习惯及宗教信仰不非议

D、对外宾的生活习惯及宗教信仰不随便模仿，以防弄巧成拙

答案：A

168.茶艺馆消费品的季节性调配中，就要注意四季茶类分明、四季茶艺服务不同

和四季()原则。

A、温差分明

B、节气分明

C、茶点分明

D、气候分明

答案：C

169.水之美的五项指标中，()的水泡茶其茶汤特别鲜爽可口。

A、水质要清

B、水温要冽

C、水体要轻

D、水源要活

答案：D

170.擂茶按原料和制作方法不同，可分为：一为米茶，米茶就是古人所称的()。

A、豆粥

B、米粥

C、菜粥

D、茗粥

答案：D

171.白族三道茶中当客人喝完第一道茶后，主人重新煮茶，即“二道茶”其茶汤

一般()。

A、六分满

B、五分满

C、八分满

D、九分满

答案：C

172.《茶叶卫生标准》规定茶叶中的稀土含量不能超过()。

Ax1mg/kg

B、2mg/kg

C、3mg/kg

D、5mg/kg

答案：B

173.为了评比茶叶质量的优劣和点茶技艺的高低，宋代盛行0

A、赛茶

B、斗茶

C、试茶

D、比茶

答案：B

174.玉米棒、红干辣椒串、宝葫芦等饰品，很少用于来装点。风格的品茶室。

A、乡土式

B、中式

C、古典式

D、民族风情式

答案：C

175.藏族风情的品茗室布置，不可缺少的器具是制作需酥油茶的Oo

A、擂钵

B、打茶筒

C、大瓷壶

D、盖碗

答案：B

176.品茗环境的营造中，()影响品茗情趣。

A、插花

B、挂画

C、播放DJ音乐

D、焚香

答案：C

177.()是低山茶鲜叶应具有的特征。

A、节间短

B、节间长

C、新梢肥壮

D、叶色深绿

答案：A

178.红茶调饮泡法一般掌握每克茶()mL用水量为宜。

A、50—60

B、55—65

C、60—80

D、50—70

答案：A

179.茶叶原料中存在的微生物不包括()。

A、芽苞菌

B、霉菌

C、大肠杆菌

D、病菌

答案:D

180.滇红品种为云南大叶种，其滋味()

A、清醇，收敛性强

B、清醇，收敛弱

C、浓醇，收敛性强

D、浓醇，收敛弱

答案：C

181.茶叶的主要成分，现己发现。多种

A、400

B、500

C、600

D、450

答案：B

182.明代饮茶的主要程序是备器、择水、取火、候汤、()、冲泡、沥茶等。

A、投茶

B、碾茶

C、磨茶

D、罗茶

答案：A

183.陆羽认为()的山水并不适合煮茶。

A、中游

B、下游

C、清澈

D、激流涌滚

答案：D

184.冲泡调饮红茶的按每位宾客()克置于壶中。

Ax1克

B、2克

C、3克

D、5克

答案：B

185.关于茶叶中的农药残留，以下。的含量不能超过0.2mg/kg。

A、DDT

B、敌敌畏

C、甲胺磷

D、草甘磷

答案：A

186.茶点大致可分为干果类、鲜果类、()、西点类和中式点心类。

A、甜点类

B、糖果类

C、咸点类

D、果脯类

答案：B

187.西湖龙井茶有“四绝”之美称，即“色绿、形美、香郁、()”。

A、味浓

B、味甘

C、味鲜

D、味醇

答案：D

188.庐山云雾内质的品质特点是()。

A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮

B、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘

C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮

D、香气清高、味道甘鲜

答案：B

189.()以其质地细腻，造型端庄，釉色青莹，纹样雅丽而蜚声中外。

A、玻璃茶具

B、金属茶具

C、青瓷茶具

D、紫砂茶具

答案：C

190.历史上第一位留下名字的壶艺家是()。

A、供春

B、董翰

C、赵梁

D、元锡

答案:A

191.我国现行的国家推荐性标准茶叶分类标准(GB/T30766-2014)规定了茶叶的

分类原则，下列0不属于该分类原则。

A、茶树品种

B、鲜叶原料

C、生产地域

D、创制人

答案：D

192.下列关于陆羽沏茶择水的理解正确的是()

A、选水以山泉水为上，”其瀑涌湍漱”的山水最适合煮茶

B、井水不适合泡茶

C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优劣之分

D、即使是远离人烟的江水，也不适合煮茶

答案：C

193.文山包种产自()

Ax福建

B、广东

C、台湾

D、浙江

答案：C

194.下列不属于武夷山“四大名丛”的是()。

A、水金龟

B、水仙

C、白鸡冠

D、铁罗汉

答案：B

195.传说“神农尝百草，发现()”是茶的起源。

A、茶甘甜爽口

B、茶清香扑鼻

C、茶叶绿油润

D、茶可以解毒

答案：D

196.()不是低山茶应具有的特征。

A、身骨较轻

B、味浓

C、条索细瘦

D、叶底硬薄

答案：B

197.白族三道茶中的第三道茶，称之为“回味茶”。这杯甜、酸、苦、()，回味

无穷。

A、涩

B、甘

C、辣

D、鲜

答案：C

198.《茶叶卫生标准》规定茶叶中氟氯鼠菊酯的含量不能超过()。

A、0.2mg/kg

Bx1mg/kg

C、1Omg/kg

D、20mg/kg

答案：B

199.四川长嘴壶又称()。

Av冲流壶

B、远射壶

C、长流壶

D、天地壶

答案：C

200.太极茶艺中，高档细嫩名茶，一般不用刚烧沸的开水，而是以温度降至()

的开水冲泡最为适宜。

A、90℃

B、70℃

C、80℃

D、85℃

答案：C

201.茶艺人员在待机接待时，要善于观察顾客，即是三看顾客，一是看顾客的来

意，二看0,三看顾客的举止言谈。

A、顾客的打扮

B、顾客心情

C、顾客年龄

D、顾客性别

答案：A

202.用四川长嘴壶最适合冲泡的茶是绿茶、()。

A、白茶

B、黄茶

C、花茶

D、青茶

答案：C

203.擂茶的配料中加入凤尾草是因为它能()、防治细菌性痢疾和黄疸型肝炎。

A、润肺解毒

B、清火明目

C、清热解毒

D、清肝醒脾

答案：C

204.作为店长，要了解公司品牌的经营方针，依据品牌的特色和风格执行0。

A、销售策略

B、营销方案

C、品牌推广

D、企业文化

答案:A

205.茶艺人员在待机接待时，要主动抓住六种最佳接近顾客的时机，0是属于最

佳接近顾客的时机。

A、顾客长时间凝视商品

B、顾客无所事事

C、顾客坐下时

D、顾客站店门口时

答案：A

206.()属于清花香类，具有桅子花香。

A、铁观音

B、黄金桂

C、毛蟹

D、本山

答案：B

207.茶树生长对土壤的要求之一是喜()，怕浅、瘠、硬。

A、肥、松

B、肥、软

C、深、肥、软

D、深、肥、松

答案：D

208.品饮红茶，按花色和品种分，有工夫饮法和0。

A、清饮法

B、调饮法

C、快速饮法

D、冷饮法

答案：C

209.茶艺人员对所销售的商品，需掌握其要领：要做“一懂”、“四会”、“八

知道”，()不属于其要领。

A、会维修

B、会生产

C、会使用

D、会调试

答案：B

210.安溪茶艺的茶道精神是：“()”。

A、清、敬、怡、真

B、纯、雅、礼、和

C、清、雅、礼、真

D、纯、敬、礼、和

答案：B

211.店长要负责管理专柜的()，监督考核员工的工作表现。

A、日常工作

B、重要工作

C、量化考评

D、一切工作

答案:A

212.擂茶中的“添料”是指将0倒进擂钵与基本擂好的配料混合。

A、花生

B、小米

C、芝麻

D、糖

答案：C

213.信阳毛尖内质的品质特点是()。

A、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽

B、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润

C、内质清香，汤绿味浓

D、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮

答案：C

214.为了保持香花的鲜灵性，因此当客堆温度升高至37℃时就要进行()o

A、压花

B、窖花拌和

C、通花

D、起花

答案：C

215.品饮花茶特别讲究“一()、二()、三()”。

Av看、闻、品味

B、品味、闻、看

C、闻、看、品味

D、嗅、尝、回味

答案：A

216.一般来说，泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度0。

A、成反比

B、成正比

C、没有关联

D、不成比例

答案：B

217.在冲泡君山银针时要用()以上的开水，并且在冲入开水后要立即盖上一块玻

璃片。

A、80℃

B、85℃

C、90℃

D、95℃

答案：D

218.喝茶注重0,是一种待客礼仪。

A、礼

B、质

C、量

D、色

答案：C

219.形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，色泽绿中带霜(宝绿)是()的品质

特点。

A、黄山毛峰

B、六安瓜片

C、山银针

D、滇红工夫茶

答案：B

220.台湾茶艺泡茶用的器具是紫砂壶和()。

Ax玻璃壶

B、茶碗

C、氽盅

D、玻璃杯

答案：C

221.劳资关系发生纠纷，对仲裁裁决不服的，可以向()提起诉讼。

A、检察院

B、税务工商局

C、卫生局

D、人民法院

答案：D

222.绿茶制作的关键工序是0。

A、萎凋

B、杀青

C、做青

D、发酵

答案：B

223.营销人员对待()要呈现出一副老实相，要全心倾听他们的话，让他们觉得你

诚实、对你产生好感就可以了。

A、女性顾客

B、男性顾客

C、中年顾各

D、老年顾客

答案：D

224.在商品陈列原则中，在相同陈列面积中，要保持陈列数量的一致性是指()

原则。

A、造型

B、数量平衡

C、色彩平衡

D\焦点

答案：B

225.()这一祝福的话，不能在台、港、澳同胞过年礼仪接待时说。

A、“恭喜发财”

B、“新年快乐”

C、“万事如意”

D、“合家幸福”

答案:B

226.茶树叶片的叶缘离叶基()处没有锯齿。

A、1/2

Bv1/3

C、1/4

Dx1/5

答案：B

227.“悬壶高冲”是提起水壶，对准瓯杯，()冲入，使茶叶随着水流旋转而充分

舒展。

Ax先高后低

B、高注水

C、低注水

D、先低后高

答案：D

228.要通过插花来暗喻自然季节的交替，选择花材时采用()为宜。

A、野生鲜花

B、时令鲜花

C、玫瑰鲜花

D、百合鲜花

答案：B

229.白茶制作的关键工序是0。

A、萎凋

B、杀青

C、做青

D、发酵

答案：A

230.传统潮汕工夫茶艺必须选用乌龙茶，最好选用“凤凰单丛”、“()”。

A、凤凰水仙

B、岭头单丛

C、大叶奇兰

D、饶平色种

答案：B

231.茶艺巨以踏踏米铺地、竹帘、屏风、矮墙作间隔的茶室，属()装修风格。

A、仿古式

B、韩式

C、田园式

D、日式

答案：D

232.()的品质特征是闻干茶香具有浓郁的花香，冲泡后闻香气花香浓郁具鲜灵度,

滋味鲜爽回甘。

A、新茶

B、客花茶

C、花草茶

D、拌花茶

答案:B

233.信息沟通过程有四个要素包括：发送者、信息、()、接收者。

A、语言

B、通道

C、肢体

D、物质

答案：B

234.茶文化的三个主要社会功能是0。

A、修身、齐家、人仕

B、寡欲、清心、廉俭

C、雅致、敬客、行道

D、益思、明目、健身

答案：C

235.冲泡名优绿茶若水温过高，茶汤容易变黄，滋味较苦，0大量破坏。

A、茶多酚

B、维生素A

C、维生素B

D、维生素C

答案：D

236.()饮用的茶叶主要是散茶。

A、明代

B、宋代

C、唐代

D、汉代

答案：A

237.乌龙茶制作的关键工序是()

A、萎凋

B、杀青

C、做青

D、发酵

答案：C

238.茶艺馆附属设施有储藏室、更衣室和()等。

A、收银台

B、洗手间

C、包厢

D、厅坐

答案：B

239.当温度气温在()以上，且持续几天高温，茶树生长便受到抑制，叶片出现灼

伤。

A、45℃

B、35℃

C、30℃

D、50℃

答案：B

240.煎茶法的主要程序是备器、选水、取火、侯汤、炙茶、()、罗茶、煎茶(投

茶、搅拌)、酌茶、饮茶。

A、磨茶

B、洗茶

C、碾茶

D、择水

答案：C

241.正统英式下午茶，使用的茶以。为首选，又称为“红茶中的香槟”。

A、正山小种

B、大吉岭红茶

C、祁门红茶

D、红乌龙

答案：B

242,客制花茶的第一步程序是()。

A、茶坯与鲜花处理

B、窖花拌和

C、通花

D、起花

答案：A

243.茶艺服务人员应耐心地加以解释，决不要()，把宾客逼至窘境,

A、轻重缓急

B、不闻不问

C、买卖先后

D、穷追不放

答案：D

244.碧螺春内质的品质特点是0o

A、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽

B、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润

C、内质清香,汤绿味浓

D、香高馥郁,味浓醇和，汤色清澈明亮

答案：B

245.在中国工夫茶茶艺四大流派中，()最古色古香，堪称中国茶道的“活化石”。

A、乌龙十八道

B、铁观音茶艺

C、潮汕工夫茶

D、武夷十八道

答案：C

246.制作酥油茶时，先()加热，然后倒入大木桶里用力上下抽打。

A、奶汁

B、砖茶

C、酥油

D、油茶

答案：A

247.宗教茶艺是佛教、道教与茶结合的结果，可分为禅茶茶艺、观音茶茶艺、()

等。

A、太极茶艺

B、白族三道茶

C、工夫茶艺

D、台湾茶道

答案：A

248.关于水温对茶汤品质的说法正确的是()

A、冲泡茶叶水温过低，茶汤容易变黄

B、水温越高，溶解度越小

C、少数民族饮用的砖茶，要求水温更高，要将砖茶敲碎，放在锅中熬煮

D、要用什么温度的水泡茶，将水烧到所要求的温度即可泡茶

答案：C

249.黄山毛峰外形的品质特点是()。

A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫

B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄

C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显

D、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜(宝绿)

答案：B

250.以下()不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点。

A、必须做到观察入微，现场反应敏捷

B、以诚实服务

C、摸清顾客心理

D、应从顾客急于了解之处开始，分清轻重缓急。

答案：B

251.用茶叶配制治疗气管炎、肺炎的方子有川贝茶还有0

A、山楂益母茶

B、乳香茶

C、葱枣茶

D、桅子茶

答案：C

252.泡茶的水含有较多的铜和铁等变价的金属离子会催化氧化()，生成过氧化氢,

使原来的抗氧化性的绿茶，变成为促氧化剂，产生活性自由基，影响健康。

A、茶多酚

B、儿茶素

C、酚酸

D、咖啡碱

答案：A

253.一般红茶采用初沸的水，但金骏眉宜用()的水。

A、75℃〜80℃

B、80℃〜85℃

C、85℃〜90℃

D、90℃〜95℃

答案：B

254.茶艺人员在对商品、服务介绍时，应观察顾客心里，着重做好四件事，以下

属于这四件事的是()。

A、介绍商品的性能

B、积极推介

C、增强对方的欲望

D、知道商品的用途

答案：C

255.茶艺人员在待机接待时，要善于观察顾客，即是三看顾客，下列。不属于三

看顾客的内容。

A、顾客的打扮

B、顾客来意

C、顾客言谈举止

D、顾客性别

答案：D

256.具有“白如玉，明如镜，薄如纸，声如磐”是0茶具的特点。

Av宜陶

B、景瓷

C、黑釉

D、金属

答案：B

257.根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌根最易感受()。

A、苦味

B、涩味

C、咸味

D、鲜味

答案：A

258.品饮花茶闻香时，其第()次主要闻香气的纯度。

A、一

B、二

C、三

D、四

答案：C

259.()具有“色泽为金、黄、黑相间，水、香、味似果、蜜、花等综合香型”。

A、祁红

B、滇红

C、金骏眉

D、正山小种

答案：C

260.冲泡调饮红茶的主要用具有()。

A、烧水壶、泡茶壶、带柄带托的瓷杯

B、玻璃壶、盛茶杯、水盂

C、紫砂壶、茶盅、大茶杯

D、烧水壶、泡茶壶、盛茶杯

答案：A

261.茶艺服务人员要真正讲好“迎客之声”，要注意三点，一是时机适当，二是

0,三是表现适当。

A、眼神得当

B、面带笑容

C、表情亲切

D、语言适当

答案：D

262.下列()不属于地名加上富有想像力的名称。

A、敬亭绿雪

B、南京雨花

C、恩施玉露

D、碧螺春

答案：D

263.调饮红茶根据调料的不同主要有()。

A、牛奶红茶和柠檬红茶

B、牛奶红茶、柠檬红茶和蜂蜜红茶

C、牛奶红茶、柠檬红茶、白兰地红茶

D、牛奶红茶、柠檬红茶、蜂蜜红茶、白兰地红茶

答案：D

264.茶艺师服务过程中应注意印度人拿食物、礼品或敬茶时只能()o

A、用左手

B、用双手

C、用右手

D、随意

答案：C

265.唐代煎茶法用的茶饼在上碾之前，都要先在无异味的0上烤炙。

A、慢火

B、小火

C、老火

D、文火

答案：D

266.唐代中期盛行煎茶法，所选用的茶是0。

A、粗茶

B、饼茶

C\末茶

D、团茶

答案：B

267.遇到喜欢品饮清鲜型绿色的顾客，你认为推荐0对顾客更合适。

A、碧螺春、西湖龙井

B、碧螺春、安吉白茶

C、铁观音、冻顶乌龙

D、白毫银针、碧螺春

答案：D

268.茶艺表演的背景音乐可以选择()。①古典名曲②为品茶而谱写的纯音乐③精

心录制的大自然之声④健康抒情的流行曲

A、①②③

B、①②③④

C、②③④

D、①②④

答案：B

269.唐代陆羽茶道的关键环节之一时()

A、烤茶

B、育汤花

C、斗茶汤

D、分酬(shi)

答案：B

270.茶叶冲泡程序中，()不属于冲泡技巧的三个基本要素。

A、茶叶的用量

B、泡茶的水温

C、投茶方式

D、浸泡时间

答案：C

271.以下0是口本荣西禅师所著

A、茶神传

B、吃茶养身记

C、本草纲目

D、十六汤品

答案:B

272.()不属于茶艺六要素中水之美的内容。

A、甘

B、轻

C、冽

D、重

答案：D

273.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物()的氧化，加速茶叶变质。

A、色素或蛋白质

B、维生素或蛋白质

C、色素或脂质

D、色素或维生素

答案：C

274.最早记载茶为药用的书籍是()。

A、《北苑别录》

B、《神农本草》

C、《茶谱》

D、《茶经》

答案：B

275.宋瓷从装饰上看以素为主，汝、官、哥、钧都是0,定窑则是()。”

A、青瓷、彩瓷

B、白瓷、彩瓷

C、青瓷、白瓷

D、白瓷、青瓷

答案：C

276.实行柜台服务时，应遵守“一人站()，两人站两边，三人站一线”之说。

A、中间

B、旁边

C、左边

D、右边

答案：A

277.以下0颜色为日本人视为禁忌的颜色。

A、红色

B、黄色

C、蓝色

D、绿色

答案：D

278.顾客接待的过程，大概分为待机、接触、出样、展示、介绍、开票、收找、

包扎、递交、()十个基本环节。

A、提醒

B、目送

C、检验

D、送别

答案：D

279.()是扬子江心第一泉。

A、济南的突泉

B、北京玉泉

C、镇江中泠泉

D、庐山谷帘泉

答案：C

280.对于茶艺从业人员来说，只有真正了解和体会到茶艺事业的()，才能从内心

激起热爱茶艺事业的道德情感。

A、道德价值

B、职业价值

C、职业道德

D、行业规范

答案：A

281.温度越高，茶叶品质变化越快，平均每升高10℃,茶叶色泽褐变速度将增

加()倍。

A、2-4

B、3-5

C、3-4

D、2-5

答案：B

282.茶百戏也称()，是将茶末放入茶盏，注入沸水，用茶髡击拂茶汤，使茶乳变

换成图形或字迹。

A、斗茶

B、分茶

C、点茶

D、庵茶

答案：B

283.冲泡时间的长短，以()适合饮用者的口味为标准。

A、视茶而定

B、茶汤的温度

C、茶汤浓度

D、香气高低

答案：C

284.DragonWeIITeaisakindof().

A、Oolongtea

B、blacktea

C、greentea

D、darktea

答案：C

285.茶叶包装标识贮运标准执行()，包装、贮运建议采用国家或行业推荐标准。

AxGB11680-89《食品包装用原纸卫生标准》

B、GB13107—91《植物性食品中稀土限量卫生标准》

C、GB5749-85《生活饮用水卫生标准》

D、GB7718—94《食品标签通用标准》

答案：D

286.茶叶审评时，茶汤温度在0°C之间较适宜尝滋味。

A、43547

B、35-45

C、45-55

D、55-65

答案：C

287.日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，将南宋的“抹茶”传人日本的是镰仓时

代的是()。

A、最澄

B、荣西禅师

C、隐元禅师

D、千利休

答案：B

288.文士茶是。地区民间传统的品茗艺术之一。

A、浙江杭州

B、江西南昌

C、江西婺源

D、山东泰安

答案：C

289.红茶调饮泡法冲泡时间一般以Omin为宜。

A、2—3

B、2—4

C\3-5

D、3—4

答案：C

290.在商品陈列中，最佳陈列位置是货架的()。

A、最底层

B、最上层

C、中下层

D、第二、三层

答案：D

291.劳资关系发生纠纷时，以下程序正确的()①申请调解②申请仲裁③提起诉讼

A、①②③

B、③②①

C、①③②

D、②①③

答案：A

292.有着茶图腾的烙印及0折射的茶道，是随着历史和文化的变迁慢慢形成的。

A、民族文化

B、民族品格

C、原始思维

D、神奇传说

答案：B

293.店长平时要和店员一起热情接待顾客，及时解决0。

A、顾客疑虑

B、员工差错

C、服务纠纷

D、服务矛盾

答案：C

294.宫廷茶艺是我国古代帝王为敬神祭祖或宴赐群臣进行的茶艺，比较有名的有

()代的清明茶宴。

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、清代

答案：A

295.下列不是中式点心类的是()o

A、蛋糕

B、包子

C、茶叶蛋

D、豆腐干

答案：A

296.《茶叶卫生标准》规定茶叶中的铅含量不能超过()。

Av2mg/kg

B、3mg/kg

C、5mg/kg

Dx6mg/kg

答案：C

297.《价格法》所称价格指()。

A、商品价格和服务价格

B、商品价格

C、服务价格

D、政府指导价

答案：A

298.香气清高、味道甘鲜是()的品质特点。

A、六安瓜片

B、君山银针

C、黄山毛峰

D、滇红工夫茶

答案：A

299.()不适合乌龙茶的冲泡器具。

Ax陶壶

B、紫砂壶

C、玻璃壶

D\盖碗

答案：D

300.()是韩国最高层次茶礼。

A、高丽五行茶礼

B、新罗五行茶礼

C、煎茶茶礼

D、点茶茶礼

答案：A

301.游客从昆明出发，先到楚雄、大理，然后至斋江、临沧、怒江、保山、德宏

等地，这是属于茶文化旅游中的0路线。

A、西南旅游

B、西北旅游

C、滇西旅游

D、东南旅游

答案：C

302.国家茶叶标准有强制性标准和()之分。

A、行业标准

B、地方标准

C、企业标准

D、推荐性标准

答案：D

303.波兰人饮用红茶的方式曾经和()相似，都习惯使用俄式茶饮“沙玛瓦特”。

A、苏联

B、美国

C、中国

D、俄罗斯

答案：D

304.以下选项不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点的是0。

A、必须做到观察入微，现场反应敏捷

B、摸清顾客心理

C、必须做到推介方式有效

D、热情好客

答案：D

305.制作姜盐豆子茶时，盐应0。

Av多量

B、先放

C、后放

D、少量

答案：D

306.茶艺师以0,即“三心”服务正面、积极的影响客人。

Ax细心、真心、热心

B、细心、耐心、热心

C、细心、信心、有心

D、耐心、真心、热心

答案：A

307.热爱()，是茶艺从业人员职业道德最基本的要求。

A、茶文化

B、工作环境

C、茶艺工作

D、工作岗位

答案：C

308.()的香气浓郁清长，滋味醇厚鲜爽回甘，具有特殊“岩韵”，汤色橙黄清澈。

A、铁观音

B、黄金桂

C、武夷水仙

D、单丛乌龙茶

答案：C

309.茶叶中有害的芽苞菌主要有枯草芽胞杆菌和阴沟肠杆菌，有害霉菌主要是()o

A、黄曲霉

B、黑曲霉

C、大肠杆菌

D、病菌

答案：B

310.尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中0,用自己最大的努力尽到自己的

职业责任。

A、发挥主观能动性

B、展小自我

C、表达个人愿望

D、推销产品

答案:A

311.茶艺师职业道德的基本要求是()

A、实现自我

B、精通业务

C、创造经济效益

D、热爱茶艺工作

答案：D

312.根据发酵程度分，红茶是属于0。

A、全发酵

B、不发酵

C、半发酵

D、后发酵

答案：A

313,一碗喉吻润;二碗破0;三碗搜枯肠;唯有文字五千卷。

Av胸闷

B、沉闷

C、郁闷

D、孤闷

答案：D

314.()釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形式多样，有类似冰裂状等。

A、钓窑

B、哥窑

C、建窑

D、刑窑

答案：B

315.海派功夫茶的投量一般为壶容量的()，更适合上海地区人们的口味。

A、三分之一

B、二分之一

C、四分之一

D、二分之二

答案：A

316.茶艺馆卫生管理以下正确的是0。

A、每个员工都可以从事消毒工作

B、服务人员上班应搞好个人卫生

C、经营场所不必设机械通风及空调设备，厕所不必设洗手设施和机械通风装置

D、座位套不用清洗

答案：B

317.()属于甜花香类，具有玫瑰香。

A、龙井茶

B、正山小种

C、祁门红茶

D、白毫银针

答案：C

318.消费者享有下列权利，描述正确的是()。

A、监督权

B、不可以结成社团

C、无选择权

D、无获得相关知识权

答案：A

319.光照对茶树的生长有一定的影响，主要是光的()与光的0。

A、强度和性质

B、亮度和光波

C、强度和光波

D、光谱和长短

答案：A

320.不是紫砂壶优点的一项是()。

A、紫砂壶的冷热急变性能极好，传热导性高。

B、紫砂壶的冷热急变性能极好，传热导性低。

C、壶盖紧密，能较长时间保持茶汤的色香味，推迟茶叶变质发馔的时间。

D、平整光滑，富有光泽，经茶水冲泡后，表面的光泽会越变越浑厚。

答案：A

321.形成白茶品质的关键工序是()

Ax杀青

B、揉捻

C、晒青

D、萎凋

答案：D

322.对宾客的风俗习惯及宗教信仰不非议，是礼仪接待中的0。

A、基本要求

B、基本原则

C、基本方法

D、基本礼貌

答案：A

323.擂茶按原料和制作方法不同，可分为：一为米茶，二为香料茶，香料茶也叫

Oo

A、花茶

B、香茶

C、调料茶

D、庵菜

答案：D

324.形似雀舌，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄是0的品质特点。

Ax黄山毛峰

B、六安瓜片

C、西湖龙井

D、信阳毛尖

答案：A

325.唐代茶叶的种类有()。

A、绿、白、粗、散茶

B、粗、散、末、饼茶

C、团、粒、末、饼茶

D、黄、粒、粗、散茶

答案：B

326.将乐擂茶的基本原料是茶叶、()、芝麻、黄豆、花生、盐及橘皮，也有加青

草药。

A、米

B、肉桂

C、生姜

D、鱼腥草

答案：A

327.下列关于劳动者的权益，描述错误的是()。

A、劳动者享有平等就业和选择职业的权利

B、取得劳动报酬的权利

C、休息休假的权利

D、不享有劳动安全卫生保护的权利

答案：D

328.舌头各部位的味蕾对不同滋味感受不同，()对苦味最敏感。

A、舌尖

B、舌心

C、近舌根

D、舍两侧

答案：C

329.茶色素包括茶黄素、茶红素、茶褐素等，其药效作用与0相似。

A、维生素

B、茶多酚

C、茶多糖

D、茶氨酸

答案：B

330.TieguanyinTeaisgrownin().

A、Longjing,Zhengjiangprovinee.

B、Dongting,Hunanprovinee

C\Anxi,Fujiaprovinee.

DxWuyi,Fujianprovinee.

答案：C

331.茶艺师在品茗环境的布置中其茶席设计上勿采用黄色菊花的国家是()。

A、法国

B、荷兰

C、德国

D、韩国

答案：C

332.候汤这道程序是掌握烧水程度，汤嫩则沫浮，汤老则茶沉，一般宜选用()

的沸水。

A、80℃左右

B、90℃左右

C、100℃左右

D、85℃左右

答案：B

333.当茶叶含水量达到()左右时，直接与空气接触五六天便可升到15%以上。

A、5%

B、6%

C、7%

D、9%

答案：C

334.意大利忌讳()，茶艺服务人员在品茗环境、特别茶席的布置上勿用。

A、梅花

B、牡丹花

C、菊花

D、兰花

答案：C

335.唐代杜甫诗云：落日平台上，()啜茗时

A、夏夜

B、邀月

C、春风

D、秋风

答案：C

336.以中国古色古香为蓝本、摆有八仙桌、太师椅、张挂名人字画、陈列古董工

艺品等反映中国文人家居特色的茶室，在装修风格属于()

A、乡土式

B、厅堂式

C、庭院式

D、仿古式

答案：B

337.()具有“外形条索肥壮重实，色泽乌润显毫，香气似桂圆香或焦糖香，收敛

性强”的特征。

A、祁红

B、滇红

C、宜红

D、正山小种

答案：B

338.窖制花茶的第五步程序是0o

A、茶坯与鲜花处理

B、窖花拌和

C、通花

D、起花

答案：D

339.德国人忌吃核桃,忌讳玫瑰花，所以不要向德国宾客推荐玫瑰、针螺类的()，

特别是准备茶点时不要摆核桃。

A、花茶

B、绿茶

C、黄茶

D、白茶

答案：A

340.冲泡调饮红茶多采用()。

A、紫砂壶

B、壶泡法

C、盖碗

D、大茶杯

答案：B

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