2022年茶艺师（技师）模拟考试(含六卷)及答案

2022年茶艺师（技师）模拟考试（一）

总分：100分考试时间：90分钟

注意事项：

>考生要认真核对条形码上打印的姓名、座位号是否与本人准考证上一致

>答题过程中，左顾右盼、打手势、做暗号，不得传递文具、物品等。

>考试结束信号发出后，考生须立即停笔，待监考员收齐检查无误，根据监考员指令

依次退出考场。

一、单项选择题（每小题2分，共100分）

1、茶树生长对土壤的要求之一是喜（），怕（）。

A、酸、湿；碱、涝

B、酸、涝；碱、湿

C、弱酸、湿；碱、涝

D、弱碱、涝；酸、湿

2、（）者，有祥和融洽，和睦友谊之意。

A、和

B、融

C、睦

D、敬

3、文士茶艺活动的主要内容有（）。

A、斗茶、评水、赏器

B、点茶、品茶、斗茶

C、交流与茶有关的事

D、诗词歌赋、琴棋书画、清言对话

4、消费者享有的权利，以下描述错误的是（）。

A、安全保障权

B、自主选择权

C、技术指导与售后服务权

D、无理由讨价还价

5、六安瓜片内质的品质特点是（）。

A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮

B、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵

C、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮

D、香气清高、味道甘鲜

6、泡茶的水含有较多的铜和铁等变价的金属离子会催化氧化（），生成过氧化氢,

使原来的抗氧化性的绿茶，变成为促氧化剂，产生活性自由基，影响健康。

A、茶多酚

B、儿茶素

C、酚酸

D、咖啡碱

7、日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，明代的“煎茶”传人日本的是在（）。

A、南宋

B、江户时期

C、镰仓时代

D、唐末

8、具有陈醇型滋味特点的茶叶有（）

A、六堡茶、普洱茶

B、滇红、闽红

C、铁观音、黄金桂

D、黑砖、武夷岩茶

9、茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量（）5%时，就会加速茶叶的变质。

A、达到

B、超过

C、没有

D、不足

10、黄山毛峰外形的品质特点是（）。

A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫

B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄

C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显

D、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）

11、茶艺人员在对顾客挑选商品服务介绍时，下列不属于应注意的事宜是（）。

A、协助挑选

B、补充说明

C、介绍商品的用途

D、帮助搬运

12、展销会的特点：直观、形象、（），能产生强烈的传播效果。

A、效果好

B、生动

C、促品牌

D、促销售

13、当新鲜的水中含有低价氧化铁（）时，茶汤发暗，滋味变淡。

A、0.Img/L

B、0.2mg/L

C、0.3mg/L

D、0.4mg/L

14、教学培训场地应分别具有讲台、（）及必要的教学设备和品茗设备；有实际操

作训练需的茶叶、茶具、装饰物，采光及通风条件以好。

A、品茗台

B、品茗器具

C、干评台

D、湿评台

15、三道茶中第二道“甜茶”要在茶盅内放入（）。

A、红糖、乳扇、桂皮

B、蜂蜜、乳扇、花椒、核桃仁

C、红糖、炒花生米、花椒、核桃仁

D、蜂蜜、炒花生米、桂皮

16、茶树生长对土壤的要求之一是喜（），怕浅、瘠、硬。

A、肥、松

B、肥、软

C、深、肥、软

D、深、肥、松

17、韩国农历每月的初一、（），节日和祖先生日，在白天举行的祭礼，都称为

“茶礼”。

A、初九

B、初二

C、十六

D、十五

18、茶叶冲泡程序中，（）不属于冲泡技巧的三个基本要素。

A、茶叶的用量

B、泡茶的水温

C、投茶方式

D、浸泡时间

19、在茶汤中加入少于（）的铅时，使茶味淡薄而稍带酸味。

A、0.04mg/L

B、0.05mg/L

C、0.06mg/L

D、Img/L

20、经营者应履行的义务，描述错误的是（）。

A、依法约定或履行义务。

B、产品质量安全问题与经营者无关

C、接受消费者的监督

D、提供真实信息，标明真实名称和标记

21、茶鲜叶中的多酚类物质主要是由（）黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。

A、叶绿素

B、茶黄素

C、茶红素

D、儿茶素

22、熟普洱茶具有独特的（）。

A、花香

B、陈香

C、甜香

D、清香

23、在商品陈列原则中，在相同陈列面积中，要保持陈列数量的一致性是指（）

原则。

A、造型

B、数量平衡

C、色彩平衡

D、焦点

24、（）的品质特征具有“香橡香”。

A、铁观音

B、永春佛手

C、诏安八仙茶

D、大红袍

25、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄是（）的品质特点。

A、黄山毛峰

B、六安瓜片

C、君山银针

D、滇红工夫茶

26、文士茶艺虽讲究环境静雅、茶具之清雅，饮茶的艺境，以（）为目的，但更

注重同饮之人。

A、怡情养性

B、赏茶具

C、斗茶

D、交流

27、开发茶文化旅游，要结合当地民俗茶文化，下列属于民俗茶文化的是（）。

A、白族三道茶

B、韩国茶礼

C、日本茶道

D、英式下午茶

28、为了保持香花的鲜灵性，因此当窖堆温度升高至371时就要进行（）。

A、压花

B、窖花拌和

C、通花

D、起花

29、（）不属于铁观音茶叶的滋味类型。

A、清鲜型

B、浓醇型

C、醇厚型

D、平和型

30、紫外线可促进植物色素或（）的氧化，特别是叶绿素易受广的照射而退化。

A、醇类

B、脂类

C、醛类

D、酮类

31、真诚守信和（）是做人的基本准则，也是一种社会公德。

A、礼貌待客

B、认真负责

C、一丝不苟

D、态度和蔼

32、“（）”不是韩国茶礼的宗旨。

A、和

B、静

C、俭

D、真

33、举办展销会，（）经费不属于预算经费。

A、建造材料费

B、参观会议人员的交通费

C、运输费、保险费、工作人员酬金等

D、纪念品、宣传品制作费

34、乌龙茶制作的关键工序是（）

A、萎凋

B、杀青

C、做青

D、发酵

35、茶艺服务人员要礼貌热情服务，即在与顾客交流时要语气平和、态度和蔼、

（）o

A、文明友好

B、热情好客

C、彬彬有礼

D、热情友好

36、下列与茶叶冲泡通过“温润泡”这道程序的作用无关的是（）。

A、增进茶汤浓度

B、提高茶叶香气

C、卫生干净

D、浸泡时间缩短

37、关于茶叶标准的分类，与其他三项不是同一分类的是（）。

A、国际标准

B、出口商品茶标准

C、国内商品茶标准

D、企业标准

38、罐罐茶可分为面罐茶、油炒茶和（）。

A、八宝茶

B、酥油茶

C、五福茶

D、水泡茶

39、在各种茶叶的冲泡过程中，茶叶的用量、（）和茶叶浸泡时间是泡茶技巧的

三个基本要素。

A、水质

B、冲泡水温

C、壶温

D、水量

40、候汤这道程序是掌握烧水程度，汤嫩则沫浮，汤老则茶沉，一般宜选用（）

的沸水。

A、80℃左右

B、90℃左右

C、1001左右

D、85℃左右

41、日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，抹茶道和煎茶道之间有着相当大的差距，

一般所谓的抹茶道，叫做“茶之汤”，其原料使用（）茶。

A、散

B、末

C、团

D、饼

42、通常泡茶用水的总硬度不超过（）。

A、25°G

B、30°G

C、35°G

D、45°G

43、下列不是西点类的是（）。

A、蛋糕

B、吐司

C、曲奇饼

D豆腐干

44、嘉莉花茶茶艺“春江水暖鸭先知”的寓意是（）。

A、烧水

B、冲水

C、烫杯

D、润茶

45、“竹简茶”所用的竹简应采用刚砍回的生长期为（）年左右的竹。

A、­

B、二

C、三

D、四

46、Normally,foreachcupofgreentea,（）oftealeafisenough.And

foreachpotofoolongteaorpu'ertea,it'sbettertouse（）tealeaf.

A、4g,7g

B、3g,7g

C、7g,3g

D、8g,4g

47、冰茶质原料除茶和（）外，还可根据个人的爱好添加牛奶和柠檬等。

A、冰块

B、糖

C、盐

D、水

48、（）的茶艺表演内容于地域风情式。

A、惠安女茶俗

B、太极茶道

C、红茶茶艺

D、龙井茶艺

49、关于茶艺馆经营者定价应遵循的原则，叙述正确的是（）。①公平、合法和

诚实信用②依据成本、供求情况和企业经济目标定价③改进管理降低成本，获

取高额利润④建立健全内部价格管理制度，不弄虚作假⑤遵守法律、法规，执

行依法制定价格干预措施、紧急措施⑥明码标价（注明商品的品名、产地、规

格、等级、计价单位、价格或者服务的项目、收费标准等）

A、①④⑤⑥

B、③④⑥

C、②③④

D、②④⑤⑥

50、调制“龙虎斗”另置茶盅一只，内放半盅（）。

A、萄葡酒

B、生姜水

C、白酒

D、药酒

【2022年茶艺师（技师）模拟考试（一）参考答案】

一、单项选择题

1、A

2、B

3、D

4、D

5、D

6、A

7、B

8、A

9、B

10、B

11.C

12、B

13、A

14、A

15、A

16、D

17、D

18、C

19、A

20、B

21、D

22、B

23、B

24、B

25、A

26、A

27、A

28、C

29、A

30、B

31、C

32、B

33、B

34、C

35、D

36、C

37、D

38、D

39、B

40、B

41、B

42、A

43、D

44、C

45、A

46、B

47、B

48、A

49、A

50、C

2022年茶艺师（技师）模拟考试（二）

总分：100分考试时间：90分钟

注意事项：

>考生要认真核对条形码上打印的姓名、座位号是否与本人准考证上一致

>答题过程中，左顾右盼、打手势、做暗号，不得传递文具、物品等。

>考试结束信号发出后，考生须立即停笔，待监考员收齐检查无误，根据监考员指令

依次退出考场。

一、单项选择题（每小题2分，共100分）

1、外形细、圆紧、直、光、多白毫是（）的品质特点。

A、皖南屯绿

B、信阳毛尖

C、洞庭碧螺春

D、西湖龙井

2、茶树具有较耐荫的特性，正常生长的茶树需（）。

A、强光

B、弱光

C、较强的光

D、较弱的光

3、冲泡时间的长短，以（）适合饮用者的口味为标准。

A、视茶而定

B、茶汤的温度

C、茶汤浓度

D、香气高低

4、热爱（），是茶艺从业人员职业道德最基本的要求。

A、茶文化

B、工作环境

C、茶艺工作

D、工作岗位

5、中国茶类的划分有多种方法，根据制作方法和（）氧化（发酵）程度的不同,

可分为六大类。

A、茶多酚

B、氨基酸

C、咖啡碱

D、叶绿素

6、明代饮茶的主要程序是备器、择水、取火、候汤、（）、冲泡、沥茶等。

A、投茶

B、碾茶

C、磨茶

D、罗茶

7、冰茶的原料除茶和糖外，还可根据个人的爱好添加（）和柠檬等。

A、牛奶

B、菊花

C、盐

D、陈皮

8、“叶嘉”是苏东坡对（）的美称。

A、茶汤

B、茶叶

C、茶杯

D、茶壶

9、品饮调饮红茶其尝滋味过程中，可领略（），具不同的特色风味，喝起来适口。

A、茶香和配料香

B、茶香和回甘

C、花香和甜醇

D、配料香和甜醇

10、香气清高、味道甘鲜是（）的品质特点。

A、六安瓜片

B、君山银针

C、黄山毛峰

D、滇红工夫茶

11、（）也是茶艺工作者茶艺活动动机的体现。

A、职业道德观念

B、职业道德原则

C、职业道德品质

D、职业道德规范

12、茶叶包装标识贮运标准执行（），包装、贮运建议采用国家或行业推荐标准。

A、GB11680-89《食品包装用原纸卫生标准》

B、GB13107-91《植物性食品中稀土限量卫生标准》

C、GB5749-85《生活饮用水卫生标准》

D、GB7718-94《食品标签通用标准》

13、品茶注重（），追求精神上的满足，强调意境。

A、量

B、质

C、形

D、色

14、冲泡调饮红茶的按每位宾客（）克置于壶中。

A、1克

B、2克

C、3克

D、5克

15、茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高（），茶叶褐变速度将增加3倍

一5倍。

A、6°C

B、8°C

C、10°C

D、12°C

16、展览会的工作人员的素质和技术技能对整个展览效果影响很大，下面不属于

理想工作人员考虑因素的是（）。

A、专业展览项目知识

B、年轻人比较适宜

C、仪表端庄、大方

D、善交际

17、藏族风情的品茗室布置，不可缺少的器具是制作需酥油茶的0。

A、擂钵

B、打茶筒

C、大瓷壶

D、盖碗

18、“其山水、拣乳泉、石池漫流这上”此论述出自（）

A、许次纾《茶疏》

B、张源《茶录》

C、田艺衡《煮泉小品》

D、陆羽《茶经》

19、品茶中的紫砂壶要经常使用、经常保养，俗称0

A、养壶

B、洗壶

C、淋壶

D、温壶

20、品茗环境的营造中，（）影响品茗情趣。

A、插花

B、挂画

C、播放DJ音乐

D、焚香

21、将奶汁加热，然后倒入一种叫做“雪董”的大木桶里（高4尺、直径1尺左

右），用力上下抽打数百次，搅得油水分离，上面浮起一层湖黄色的脂肪质，把

它舀起来，灌进皮口袋，冷却了便成（）。

A、黄油

B、奶油

C、酥油

D、清油

22、茶叶中水溶性维生素主要是（）。

A、维生素B族

B、维生素C族

C、维生素E族

D、维生素B族和C族

23、安溪铁观音外形的品质特点是（）。

A、两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露

B、条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”

C、条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明

D、条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红

24、安溪茶艺的茶道精神是：“（）”。

A、清、敬、怡、真

B、纯、雅、礼、和

C、清、雅、礼、真

D、纯、敬、礼、和

25、茶树的叶片有叶脉，主脉由（）引伸到叶尖。

A、叶柄

B、叶基

C、叶中

D、叶缘

26、根据地区的不同，擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、（）、临川擂茶和将

乐擂茶等比较有特色和代表性的种类。

A、杭州擂茶

B、台湾擂茶

C、安化擂茶

D、苏州擂茶

27、文士茶讲究三雅：饮茶人士之（）；饮茶环境之（）；饮茶器具之（）。

A、风雅、清雅、高雅

B、儒雅、清雅、高雅

C、儒雅、清雅、优雅

D、风雅、清雅、优雅

28、下列不是当代饮茶方式的是（）。

A、调饮

B、袋泡茶

C、点茶

D、灌装茶

29、开发茶文化旅游，要注意茶中的高雅的茶文化熏陶等，开发特色茶楼，（）

不适合提倡。

A、农家茶室

B、木屋茶室

C、茅屋茶室

D、娱乐舞蹈唱歌会所

30、下列不是景德镇四大传统名瓷的是（）。

A、黑瓷

B、玲珑瓷

C、粉彩瓷

D、颜色釉瓷

31、乌龙茶的主要加工工艺主要有：萎调一（）一杀青一揉捻一干燥。

A、采青

B、搂切

C、做青

D、发酵

32、下列（）因素不会影响泡茶的水温。

A、温壶

B、温润泡

C、茶叶冷藏

D、饮茶习惯

33、《茶叶卫生标准》规定茶叶中草甘磷的含量不能超过（）。

A、0.2mg/kg

B、lmg/kg

C、10mg/kg

D、20mg/kg

34、DragonWellTeaisakindof（）.

A,Oolongtea

B、blacktea

C、greentea

D、darktea

35、职业是人们在社会生活中，对社会所承担的（）和所从事的专门业务。

A、部分责任

B、所有规范

C、规定守则

D、一定职责

36、在茶汤中加入（）以上的铅时，味涩有毒。

A、0.03mg/L

B、0.05mg/L

C、0.08mg/L

D、Img/L

37、桃江擂茶是以（）为主，放入碾钵里擂碎，后用白开水冲泡，再放点白糖。

A、芝麻和花生

B、花生和黄豆

C、芝麻和黄豆

D、花生和橘皮

38、宋代（）的主要内容是看汤色、汤花。

A、泡茶

B、鉴茶

C、分茶

D、斗茶

39、目前茶艺馆的经营基本上执行市场调节价，即商品价格和服务价格，由（）

自主制定商品价格。

A、生产者

B、消费者

C、经营者

D、政府

40、在茶文化专项旅游项目中，游客沿途可先后品尝到彝族的腌茶、盐巴茶、烤

茶、纳西族的（）。

A、盐巴族

B、虫茶

C、龙虎斗

D、奶茶

41、中国的饮茶始于（），而饮茶晚于茶的食用、药用。

A、商州

B、西汉

C、唐朝

D、宋朝

42、制作姜盐豆子茶时，豆子应（）。

A、煮熟

B、炒熟

C、半熟

D、不熟

43、陆羽在《茶经》中提出：“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，拣

（）、石池慢流者上。”

A、源头

B、上游

C、乳泉

D、清流

44、《价格法》所称价格指（）。

A、商品价格和服务价格

B、商品价格

C、服务价格

D、政府指导价

45、如果贯穿于行动之中的道德原则不同，则他们所体现的（）也是不一样的。

A、道德价值

B、道德结果

C、行动结果

D、社会价值

46、太极茶艺的表演程序是：（）---献路----源器----（）----（）----炼茶一

一献茶。

A、焚香、投茶、投水

B、分灯、投茶、投水

C、分灯、投茶、注水

D、焚香、投茶、注水

47、印度人和尼泊尔人惯用（）致意。

A、合十礼

B、鞠躬礼

C、注目礼

D、跪拜礼

48、（）不但用沸水冲泡还需用沸水淋壶，目的是增加温度，使自然的花香充分

发挥出来。

A、清香型铁观音

B、武夷岩茶

C、金骏眉

D、普洱茶

49、茶艺馆只能根据自己经营地的特点和（）的需要，来确定自己服务的方向、项

目、标准，以保证自己的经营利润与收支平横。

A、消费群体

B、消费地段

C、经营成本

D、原材料价格

50、职业道德在起码道德的基础上突出了行业性、（）、实用性、规范性、社会

性、时代性。

A、现实性

B、连续性

C、预见性

D、标准性

【2022年茶艺师（技师）模拟考试（二）参考答案】

一、单项选择题

1、B

2、B

3、C

4、C

5、A

6、A

7、A

8、B

9、A

10、A

11sB

12、D

13、B

14、B

15、C

16、B

17、B

18、D

19、A

20、C

21、C

22、D

23、C

24、B

25、A

26、C

27、B

28、C

29、D

30、A

31、C

32、D

33、B

34、C

35、D

36、D

37、B

38、D

39、C

40、C

41、B

42、B

43、C

44、A

45、A

46、B

47、A

48、B

49、A

50、B

2022年茶艺师（技师）模拟考试（三）

总分：100分考试时间：90分钟

注意事项：

>考生要认真核对条形码上打印的姓名、座位号是否与本人准考证上一致

>答题过程中，左顾右盼、打手势、做暗号，不得传递文具、物品等。

>考试结束信号发出后，考生须立即停笔，待监考员收齐检查无误，根据监考员指令

依次退出考场。

一、单项选择题（每小题2分，共100分）

1、茶叶在冲泡过程中，茶汤中不加调料，称为（）。

A、煮饮法

B、调饮法

C、清饮法

D、撮泡法

2、茯砖茶的“黄花”成分主要是（）。

A、茶多酚

B、氨基酸

C、冠突散曩菌

D、黄曲霉

3、品饮绿茶与乌龙茶不同之处是可以观赏独特的（）。

A、外形

B、汤色

C、茶舞

D、色泽

4、肯尼亚人民喝茶深受英国统治时期的影响，主要是饮（）。

A、绿茶

B、白茶

C、红碎茶

D、黑茶

5、品饮黄茶时，芽茶类还可以（）为主的特种茶。

A、赏景

B、闻香

C、汤色

D、滋味

6、在茶文化专项旅游项目中，游客沿途可先后品尝到彝族的腌茶、盐巴茶、烤

茶，苗族的虫茶；（）的“三道茶”等。

A、白族

B、傣族

C、日本

D、像傣族

7、茶树的叶片有叶脉，（）由叶柄引伸到叶尖。

A、主脉

B、侧脉

C、网脉

D、细脉

8、茶树叶片的叶缘离叶基（）处没有锯齿。

A、1/2

B、1/3

C、1/4

D、1/5

9、太极茶艺中，高档细嫩名茶，一般不用刚烧沸的开水，而是以温度降至（）的

开水冲泡最为适宜。

A、90℃

B、70℃

C、80℃

D、85℃

10、形成白茶品质的关键工序是（）

A、杀青

B、揉捻

C、晒青

D、萎凋

11、茶叶中的茶多酚物质主要由（）黄酮类化合物、花青素和酚酸类组成。

A、氨基酸

B、儿茶素

C、维生素类

D、茶多糠

12、品茗环境主要是营造一种（）的茶文化氛围，让茶人享受天然健康的饮料，

轻松的享受生活。

A、清雅、和谐、谦让、友好

B、清雅、和睦、礼让、友善

C、高雅、和谐、谦逊、友好

D、优雅、和睦、谦虚、友善

13、下列不属于武夷山“四大名丛”的是（）。

A、水金龟

B、水仙

C、白鸡冠

D、铁罗汉

14、（）在制作的过程中须加入清油。

A、八宝茶

B、酥油茶

C、豆子茶

D、面罐茶

15、信阳毛尖外形的品质特点是（）。

A、外形扁平光滑，形如“碗钉”

B、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露

C、外形细、圆紧、直、光、多白毫

D、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润

16、茶文化的三个主要社会功能是（）。

A、修身、齐家、人仕

B、寡欲、清心、廉俭

C、雅致、敬客、行道

D、益思、明目、健身

17、（）的色泽特征是“色泽油润间带砂绿蜜黄”。

A、闽北水仙

B、武夷岩茶

C、武夷肉桂

D、大红袍

18、茶艺人员在对顾客商品服务介绍时，下列属于应注意的事宜是（）。

A、协助挑选

B、自吹自擂

C、介绍商品的用途

D、顾客自行搬运

19、在茶艺服务中要注意茶具色彩的选择，（）是马来西亚人禁忌的颜色。

A、黄色

B、白色

C、黑色

D、红色

20、德国人忌吃核桃，忌讳玫瑰花，所以不要向德国宾客推荐玫瑰、针螺类的（）,

特别是准备茶点时不要摆核桃。

A、花茶

B、绿茶

C、黄茶

D、白茶

21、擂茶中的“添料”是指将（）倒进擂钵与基本擂好的配料混合。

A、花生

B、小米

C、芝麻

D、糖

22、红茶调饮泡法一般掌握每克茶（）mL用水量为宜。

A、50—60

B、55—65

C、60—80

D、50—70

23、茶艺服务人员在接待外宾时，应本着“（）”的态度来接待。

A、轻重缓急

B、主人

C、买卖先后

D、来者都是客

24、（）以其质地细腻，造型端庄，釉色青莹，纹样雅丽而蜚声中外。

A、玻璃茶具

B、金属茶具

C、青瓷茶具

D、紫砂茶具

25、窖制花茶的第二步程序是（）。

A、茶坯与鲜花处理

B、窖花拌和

C、通花

D、起花

26、在各种茶叶的冲泡过程中，茶叶的用量、冲泡水温和（）是泡茶技巧的三个

基本要素。

A、水质

B、壶温

C、茶叶的浸泡时间

D、水量

27、茶艺服务人员在接待外宾时，绝不能有任何（）的意识，应本着“来者都是

客”的态度来接待。

A、轻重缓急

B、不闻不问

C、买卖先后

D、看客施礼

28、茶叶中具有抑菌作用的成分主要是（）。

A、茶多酚

B、氨基酸

C、咖啡碱

D、茶多糖

29、茶文化的双重属性是社会属性和（）

A、价值属性

B、外交属性

C、商品属性

D、教育属性

30、三道茶敬茶时，应按照（）先后，从（）开始依次敬献。

A、年龄、长者

B、辈分、长者

C、尊卑、尊者

D、时间、先来者

31、下列选项中属于职业道德范畴的是0

A、企业经营业绩

B、企业发展战略

C、员工的技术水平

D、人们的内心信念

32、不同茶类由于加工方法不同，其维生素的含量有不同，以下描述正确的是（）。

A、一般绿茶多于红茶

B、一般红茶多于绿茶

C、劣质茶多于优质茶

D、夏、秋茶多于春茶茶

33、《茶多酚测定》的代码是（）。

A、GB9679-88

B、GB8313-87

C、GB7718-94

D、GB5749-85

34、职业道德的原则，就是一系列道德规范中所体现出的最根本的、最具代表性

的（〉

A、道德风尚

B、道德标准

C、道德价值

D、道德准则

35、茶叶冲泡时，（）不影响茶的香气、色泽、滋味得以充分发挥。

A、选配茶具

B、投茶方式

C、水的温度

D、技艺之美

36、在工作中，茶艺服务人员要用自己最大的努力尽到（），真诚守信、一丝不

苟，树立起值得他人信赖的道德形象。

A、职业道德

B、完美服务

C、职业责任

D、规范服务

37、当泡茶用水的PH值大于5时，（）。

A、香气高扬

B、茶汤色加深

C、滋味纯正

D、茶汤色变浅

38、海派功夫茶的投量一般为壶容量的（），更适合上海地区人们的口味。

A、三分之一

B、二分之一

C、四分之一

D、二分之二

39、茶艺服务人员与顾客进行交往，通过语言符号和非语言符号实现信息交流过

程，下面不属于非语言符号的方式是（）。

A、目光体态

B、姿势

C、声调

D、字句

40、白族三道茶中的第三道茶，称之为“回味茶”。这杯甜、酸、苦、（），回

味无穷。

A、涩

B、甘

C、辣

D、鲜

41、美国的茶叶市场，18世纪以武夷茶为主，19世纪以绿茶为主，20世纪以（）

为主数量剧增，占绝大部分市场。

A、花茶

B、乌龙茶

C、白茶

D、红茶

42、六安瓜片外形的品质特点是（）。

A、芽头肥壮，紧实挺直，芽身金黄，满披白毫

B、形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄

C、条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显

D、形似瓜子的单片，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）

43、红茶的呈味物质，茶褐素是使（），它的含量增多对品质不利。

A、茶汤发红，叶底暗褐

B、茶汤红亮，叶底暗褐

C、茶汤发暗，叶底暗褐

D、茶汤发红，叶底红亮

44、（）是扬子江心第一泉。

A、济南的突泉

B、北京玉泉

C、镇江中泠泉

D、庐山谷帘泉

45、食品卫生法主要涉及食品卫生标准和管理办法的制度，以下（）不属于食品

卫生法内容。

A、食品的卫生

B、食品添加剂的卫生

C、食品容器、包装材料和食品的用具、设备的卫生

D、食品广告内容

46、展览会应明确主题和目的，才能统筹安排，下面不是属于统筹安排的是（）。

A、确定展览会的传播方式

B、确定展览会的沟通方式

C、确定展览会的接待方式

D、培训参展员工

47、下列冲泡手法中（）没有一定的寓意。

A、凤凰三点头

B、双手内旋

C、高冲法

D、45o注水法

48、中国茶具发展过程中，元代茶具代表是（）茶具。

A、白瓷

B、黑瓷

C、青花瓷

D、陶土

49、冲泡（）时，无需经过“温润泡”这道程序。

A、铁观音

B、普洱茶

C、碧螺春

D、武夷岩茶

50、藏族喝茶的茶具是（）雕刻的小碗，称“贡碗”。

A、金属

B、石头

C^木头

D、瓷质

【2022年茶艺师（技师）模拟考试（三）参考答案】

一、单项选择题

1、c

2、C

3、C

4、C

5、A

6、A

7、A

8、B

9、C

10、D

11sB

12、A

13、B

14、D

15、C

16sC

17、A

18、A

19、A

20、A

21、C

22、A

23、D

24、C

25、B

26、C

27、D

28、A

29、C

30、B

31、C

32、A

33、B

34、D

35、D

36、C

37、B

38、A

39、D

40、C

41、D

42、D

43、C

44、C

45、D

46、D

47、D

48、C

49、C

50、C

2022年茶艺师（技师）模拟考试（四）

总分：100分考试时间：90分钟

注意事项：

>考生要认真核对条形码上打印的姓名、座位号是否与本人准考证上一致

>答题过程中，左顾右盼、打手势、做暗号，不得传递文具、物品等。

>考试结束信号发出后，考生须立即停笔，待监考员收齐检查无误，根据监考员指令

依次退出考场。

一、单项选择题（每小题2分，共100分）

1、蓑衣、箸帽、宝葫芦、石臼等饰品可用来装点（）风格的品茶室。

A、乡土式

B、中式

C、古典式

D、民族风情式

2、展览会理想的工作人员应具备一是具有专业展览项目知识，二是善交际，三

是（）。

A、会多门外语

B、年轻人比较适宜

C、仪表端庄、大方

D、形象靓丽

3、所谓服务质量，是指茶艺从业人员在为品茶对象提供服务的过程中所应达到

的要求，一般应包括服务的准备工作、品茗环境的布置、操作的技巧和（）等。

A、清理打扫

B、工作效率

C、茶具摆放

D、茶室布置

4、做调饮红茶时，一般茶水比是（）。

A、1：20〜30

B、1：30~40

C、1：40〜50

D、1：50〜60

5、中国农业科学院茶叶研究所的陈启坤和姚国坤先生则主张，中国茶德可用“理、

敬、（）、融”四个字来表达。

A、清

B、廉

C、和

D、美

6、“龙井茶，（）”被人称为“杭州双绝”。

A、虎跑水

B、观音泉

C、月儿泉

D、陆子泉

7、窖制花茶的第一步程序是（）。

A、茶坯与鲜花处理

B、窖花拌和

C、通花

D、起花

8、下列（）茶的香气似花香似果香。

A、滇红

B、宁红

C、祁红

D、海红

9、凤凰单丛香型因各名丛树形、叶形不同而各有并差异，香气具有蜜兰香、浓

郁是（）的特点。

A、岭头单丛

B、杏仁香单丛

C、芝兰香单丛

D、桂花香单丛

10、茶艺从业人员的职业道德水平直接关系到茶艺人员的精神面貌和茶艺馆的

（）。

A、形象

B、水平

C、发展

D、服务

11、太极茶一般都由道家选自道观周边的（）煮茗。

A、山涧泉水

B、井水

C、露水

D、雨水

12、进行茶艺表演前，要根据茶叶的（）选择能发挥茶叶的最佳品质的器具。

A、品种

B、性质

C、香气

D、特性

13、道德具有特殊的规范性、独特的多层次性、广泛的社会性和（）四个特点。

A、更多的选择性

B、更大的稳定性

C、明显的时代性

D、明确的代表性

14、茶树的叶片背面着生（）茸毛。

A、透明

B、淡黄色

C、白色

D、米白色

15、定窑在宋代以烧（）为主，兼烧黑釉、酱釉、绿釉及白釉剔花器。

A、黑瓷

B、白瓷

C、青瓷

D彩瓷

16、尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中0,用自己最大的努力尽到自己的

职业责任。

A、发挥主观能动性

B、展小自我

C、表达个人愿望

D、推销产品

17、（）有“青蒂绿腹蜻蜓头”之美称。

A、铁观音

B、碧螺春

C、正山小种

D、武夷岩茶

18、宗教茶艺的特点为气氛庄严肃穆，茶具古朴典雅，以“天人合一”、（）为

宗旨，强调修身养性或以茶释道。

A、客来敬茶

B、推广茶文化

C、茶禅一味

D、提高茶艺

19、紫砂壶从质地上选择主要是看（）。

A、温润度

B、湿度

C、手感

D、粗糙度

20、茶艺表演的背景音乐可以选择（）。①古典名曲②为品茶而谱写的纯音乐③

精心录制的大自然之声④健康抒情的流行曲

A、①②③

B、①②③④

C、②③④

D、①②④

21、宋代点茶法的主要程序是备器、洗茶、炙茶、碾茶、（）、择水、取火、候

汤、靖盏、点茶（调膏、击拂）。

罗茶

A磨茶

、

磨茶

B择水

、

罗茶

c择水

、

磨茶

D罗茶

、

22、白族三道茶中的第三道茶，称之为“回味茶”。茶汤一般（）。

A、六分满

B、五分满

C、八分满

D、九分满

23、（）不是低山茶应具有的特征。

A、身骨较轻

B、味浓

C、条索细瘦

D、叶底硬薄

24、窖制花茶的第五步程序是（）。

A、茶坯与鲜花处理

B、窖花拌和

C、通花

D、起花

25、（）的维吾尔族喜欢用铜质的长颈茶壶烹煮清茶。

A、北疆

B、南疆

C、内蒙古

D、西藏

26、下列（）不属于地名加上富有想像力的名称。

A、敬亭绿雪

B、南京雨花

C、恩施玉露

D、碧螺春

27、宗教茶艺的特点是寺庙僧侣为主，特重（）的禅宗文化思想，禅师茶艺是佛

门的品茗艺术。

A、静省序净

B、清心净悟

C、静省序默

D、吃茶去

28、职业道德主要通过个人的（），从而调节、提高从业人员的素质。

A、道德观念

B、道德修养

C、道德品质

D、道德规范

29、（）是韩国最高层次茶礼。

A、高丽五行茶礼

B、新罗五行茶礼

C、煎茶茶礼

D、点茶茶礼

30、以下（）不属于茶多糖的药理作用。

A、凝血抗血栓，提高机体耐缺氧

B、提高细胞免疫功能

C、增加冠状动脉血流量作用

D、制止肿瘤细胞增殖

31、头道茶经烘烤、煮沸而成，滋味苦涩，故而谓之苦茶，茶汤通常（），一饮

而尽。

A、六分满

B、五分满

C、八分满

D、九分满

32、春饮花茶，夏饮绿茶，秋饮乌龙茶，冬饮红茶。当然，这是在茶艺馆消费品

的季节性调配中的（）原则。

A、温差分明

B、四季分明

C、茶点分明

D、地区分明

33、《茶录》的作者是（）

A、祭襄

B、范仲淹

C、梅尧臣

D、欧阳修

34、“（）”的特点是在紫砂壶上镌刻书画、题铭，融紫砂壶、诗文、书画于一

体。

A、孟臣壶

B、鸣远壶

C、曼生壶

D、大亨壶

35、茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中（）的氧化和氧气有关。

A、多酚类化合物

B、蛋白质类

C、维生素类

D、脂肪类

36、茶氨酸可与（）结合具有镇静安神的效果。

A、茶多糖

B、儿茶素

C、可可碱和果胶

D、茶多酚和咖啡碱的络合物

37、（）最早发现和饮用南美的马黛茶（Yerbamate）。

A、印弟安人

B、美国人

C、俄罗斯人

D、日本

38、当新鲜的水中含有低价氧化铁0.Img/L时，茶汤（），滋味（）。

A、发暗，变淡

B、变绿，醇厚

C、发暗，醇厚

D、变绿，变淡

39、茶叶的保存应注意氧气的控制，（）的氧化及茶黄素，茶红素的氧化聚合都

和氧气有关。

A、维生素B

B、维生素C

C、维生素A

D、维生素D

40、日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，将明代的“煎茶”传入日本的是江户初

期的（）

A、最澄

B、隐元禅师

C、荣西禅师

D、千利休

41、茶叶中的（）含量多少直接影响着茶汤的苦涩味。

A、茶多酚

B、氨基酸

C、蛋白质

D、茶黄素

42、波兰人大都饮用（）茶的并配上糕点，是波兰人至高的享受。

A、花茶

B、白茶

C、绿茶

D、红茶

43、香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群

芳最”是（）品质特点。

A、安溪铁观音

B、云南普洱茶

C、祁门红茶

D、太平猴魁

44、乌龙茶品饮其第三道主要闻茶香的（）。

A、持久性

B、茶香的纯度

C、花香

D、火香

45、唐代煎茶法用的茶饼在上碾之前，都要先在无异味的（）上烤炙。

A、慢火

B、小火

C、老火

D、文火

46、（）不适合名优绿茶的冲泡器具。

A、普通玻璃杯

B、高档玻璃杯

C、玻璃壶

D、陶壶

47、以下属于礼仪接待中的基本要求的是（）。

A、要贯彻大小国家一律平等的原则，尊重各国的礼节、风俗习惯与禁忌；对

外宾不卑不亢，不强加于人

B、根据茶艺的特点为外宾提供上乘服务，满足不同国籍宾客的要求

C、从实际出发，在茶艺服务中力求有针对性，注重实效，待人接物举止文雅，

热情周到

D、对外宾保持传统的习俗和正常的宗教活动不干涉

48、茶艺表演中的“四艺”出现于（）。

A、宋代

B、明代

C、唐代

D、清代

49、（）这一祝福的话，不能在台、港、澳同胞过年礼仪接待时说。

A、“恭喜发财”

B、“新年快乐”

C、“万事如意”

D、“合家幸福”

50、传统潮汕工夫茶艺必须选用乌龙茶，最好选用“凤凰单丛”、“（）”。

A、凤凰水仙

B、岭头单丛

C、大叶奇兰

D、饶平色种

【2022年茶艺师（技师）模拟考试（四）参考答案】

一、单项选择题

1、A

2、C

3、B

4、D

5、A

6、A

7、A

8、C

9、C

10、A

11.A

12、D

13、B

14、C

15、B

16、A

17、A

18、C

19、A

20、B

21、A

22、A

23、B

24、D

25、B

26、D

27、A

28、D

29、A

30、D

31、B

32、B

33、A

34、C

35、A

36、D

37、A

38、A

39、B

40、B

41、A

42、D

43、C

44、A

45、D

46、D

47、D

48、C

49、B

50、B

2022年茶艺师（技师）模拟考试（五）

总分：100分考试时间：90分钟

注意事项：

>考生要认真核对条形码上打印的姓名、座位号是否与本人准考证上一致

>答题过程中，左顾右盼、打手势、做暗号，不得传递文具、物品等。

>考试结束信号发出后，考生须立即停笔，待监考员收齐检查无误，根据监考员指令

依次退出考场。

一、单项选择题（每小题2分，共100分）

1、茶叶所含化学成分有（）多种。

A、200

B、300

C、400

D、600

2、茶艺服务人员要在维护顾客利益的基础上方便顾客、服务顾客，为顾客排忧

解难,做到（）。

A、文明经商

B、顾客第一

C、文明守法

D、遵纪守法

3、以中国古色古香为蓝本、摆有八仙桌、太师椅、张挂名人字画、陈列古董工

艺品等反映中国文人家居特色的茶室，在装修风格属于（）

A、乡土式

B、厅堂式

C、庭院式

D、仿古式

4、当泡茶用水的PH值大于5时，（）。

A、香气高扬

B、茶汤色加深

C、滋味纯正

D、茶汤色变浅

5、请把擂茶的程序补充完整：（）。洗钵迎宾一一群星拱月一一投入配料-

（）---冲水----过筛----敬茶品茶

A、添料----初擂---细擂

B、初擂----添料---细擂

C、初擂一一细擂一一添料

D、初擂----投料---细擂

6、在茶汤中含有（）的钙时，茶汤滋味发苦。

A、lmg/L

B、2mg/L

C、3mg/L

D、4mg/L

7、以下（）颜色为日本人视为禁忌的颜色。

A、红色

B、黄色

C、蓝色

D、绿色

8、调饮法，即在茶汤中加入各种配料，以（）的一种饮用方法。

A、佐汤味

B、提高花香

C、欣赏价值

D、增茶汤浓度

9、英国人偏爱（），并需加牛奶、糖、柠檬片等。

A、绿茶

B、红茶

C、白茶

D、黑茶

10、台湾乌龙茶一般采用（）泡法，理念清晰，动作简捷，较易掌握。

A、大壶

B、小壶

C、玻璃杯

D、盖杯

11、擂茶按原料和制作方法不同，可分为：一为米茶，二为香料茶，香料茶也叫

（）。

A、花茶

B、香茶

C、调料茶

D、庵菜

12、文士茶讲究三清，即汤色清、（）、心境清，以达到物我合一、天人合一的

境界。

A、气韵清

B、环境清

C、茶席清

D、布置清

13、店长平时要和店员一起热情接待顾客，及时解决（）。

A、顾客疑虑

B、员工差错

C、服务纠纷

D、服务矛盾

14、将乐擂茶常在配料中加一些金银花、淡竹叶等，其作用是（）。

A、清热解暑

B、预防感冒

C、治疗肠炎

D、祛湿驱寒

15、顾客接待的过程，大概分为待机、接触、出样、展示、介绍、开票、收找、

包扎、递交、（）十个基本环节。

A、提醒

B、目送

C、检验

D、送别

16、茶叶销售场所卫生管理要求，以下正确的是（）。

A、经营场所内机械通风及空调设备可有可元，只要空气流通整洁舒适

B、无须设专人负责消毒工作

C、座位套只要看起来保干净不用经常清洗

D、服务人员上班应搞好个人卫生

17、（）属于清花香类，具有桅子花香。

A、铁观音

B、黄金桂

C、毛蟹

D、本山

18、茶艺师培训场地设备必须包括教学需要的标准教室及实际操作的0

A、评茶室

B、品茗室

C、教室

D、实验室

19、--Hello,Joan.-----（）,Kate.Gladtoseeyou.

A、Howareyou?

B、Hello

C、Goodmorning

D、Howdoyoudo

20、我们把安溪茶艺中斟茶的手势形象地喻为“（）”。

A、点水留香

B、观音出海

C^三龙护鼎

D、行云流水

21、茶叶审评时，茶汤温度在（）°C之间较适宜尝滋味。

A、43547

B、35-45

C、45-55

D、55-65

22、旅居荷兰的阿拉伯人喜欢饮甘洌、味浓的（）。

A、冰红茶

B、咸奶茶

C、薄荷绿茶

D、乌龙茶

23、文士茶茶艺品茗艺术主要是追求“（）”的精神。

A、精雅谦和

B、清平静俭

C、清俭礼和

D、精俭清和

24、根据《茶叶卫生标准》规定茶叶中（）的含量不能超过0.2mg/kg。

A、除虫服

B、六六六

C、甲胺磷

D、草甘磷

25、尽心尽力为品茶的顾客服务，不只是道德意识问题，更重要的是（）问题。

A、道德品质

B、道德行为

C、道德观念

D、道德风尚

26、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵是（）的

品质特点。

A、六安瓜片

B、君山银针

C、黄山毛峰

D、滇红工夫茶

27、（）即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种饮用方法。

A、撮泡法

B、清饮法

C、煮饮法

D、调饮法

28、劳资关系发生纠纷其协调与仲裁,叙述错误的是（）。

A、当事人可以向本单位劳动争议调解委员会申请调解

B、调解不成，当事一方不可以直接向劳动争议仲裁委员会申请仲裁

C、调解不成，当事人一方要求仲裁的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁

D、对仲裁裁决不服的，可以提起诉讼

29、在商品、服务的成交阶段，茶艺服务人员应该注意对商品进行补充说明，（）

不属于其补充说明的内容。

A、使用要诀

B、使用禁忌

C、保养方法

D、商品价格

30、唐代陆羽、（）、张又新等唐代著名茶人均推惠山泉为天下第二泉，所以后

人也称它为“二泉”。

A、苏轼

B、唐伯刍

C、乾隆

D、宋徽宗

31、制作酥油茶时，先（）加热，然后倒入大木桶里用力上下抽打。

A、奶汁

B、砖茶

C、酥油

D、油茶

32、乌龙茶茶汤色泽变化主要是（）、茶黄素和茶多酚。

A、茶红素

B、黄酮类

C、糖忒物

D、花青素

33、以中国江南园林建筑为蓝本，有小桥流水、亭台楼阁、曲径花丛、拱门回廊，

在装修风格属于（）

A、乡土式

B、厅堂式

C、庭院式

D、仿古式

34、消费者在购买、使用商品时，其合法权益受到损害或造成人、财产损害时,

以下描述正确的是（）。

A、不可以向销售者要求赔偿

B、可以向销售者要求赔偿

C、只能向生产者要求赔偿

D、消费者不要公开事实，以免销售者受到影响

35、陈鸣远是花货壶的祖师，擅长制作瓜果壶，其代表作有（）。

A、树瘦壶

B、南瓜壶

C、孟臣壶

D、曼生壶

36、文士茶艺的特点是文化内涵厚重，品茗时注重（）。

A、品质

B、意境

C、器具

D、氛围

37、在茶艺服务中要注意茶具色彩的选择。如单独使用（），在马来西亚人则被

认为是消极的。

A、黑色

B、白色

C、黄色

D、红色

38、冲泡茶叶的三个基本要素是茶叶的用量、水温和冲泡（）

A、时间

B、地点

C、器具

D、技巧

39、茶道具有一定的时代性和（）。

A、艺术性

B、宗教性

C、民族性

D、广阔性

40、一般红茶采用初沸的水，但金骏眉宜用（）的水。

A、75℃〜80℃

B、80℃〜85℃

C、85℃〜90℃

D、90℃〜95℃

41、组织地球村茶会时，背景音乐选用（）以营造同一个梦想之意境。

A、《我和你》

B、《渔舟唱晚》

C、《春江花月夜》

D、《快乐老家》

42、茶艺师的职业道德不仅包括具体的职业道德水平，而且还包括反映职业道德

本质特征的（）。

A、道德原则

B、道德准则

C、行为准则

D、行为规范

43、（）不是新加坡国家禁忌的颜色。

A、黑色

B、黄色

C、白色

D、蓝色

44、消费者享有下列权利，描述正确的是（）。

A、监督权

B、不可以结成社团

C、无选择权

D、无获得相关知识权

45、下列关于陆羽沏茶择水的理解正确的是（）

A、选水以山泉水为上，“其瀑涌湍漱”的山水最适合煮茶

B、井水不适合泡茶

C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优劣之分

D、即使是远离人烟的江水，也不适合煮茶

46、泡茶用水要求PH值（）。

A、小于5

B、小于6

C、小于7

D、小于8

47、茶艺人员在对商品、服务介绍时，应观察顾客心里，着重做好四件事，以下

属于这四件事的是（）。

A、介绍商品的性能

B、积极推介

C、增强对方的欲望

D、知道商品的用途

48、（）不是黄茶的香型。

A、清香

B、毫香

C、锅巴香

D,甜香

49、制作姜盐豆子茶时，盐应（）。

A、多量

B、先放

C、后放

D、少量

50、法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式，因人而异，但是以饮用（）茶的人最

多，饮法与英国人类似。

A、花茶

B、白茶

C、绿茶

D、红茶

【2022年茶艺师（技师）模拟考试（五）参考答案】

一、单项选择题

1、D

2、A

3、B

4、B

5、B

6、D

7、D

8、A

9、B

10、B

11sD

12、A

13、C

14、A

15、D

16、D

17、B

18、B

19、A

20、C

21、C

22、C

23、D

24、B

25、B

26、C

27、D

28、B

29、D

30、B

31、A

32、A

33、C

34、B

35、B

36、B

37、A

38、A

39、C

40、B

41、A

42、A

43、D

44、A

45、C

46、A

47、C

48、B

49、D

50、D

2022年茶艺师（技师）模拟考试（六）

总分：100分考试时间：90分钟

注意事项：

>考生要认真核对条形码上打印的姓名、座位号是否与本人准考证上一致

>答题过程中，左顾右盼、打手势、做暗号，不得传递文具、物品等。

>考试结束信号发出后，考生须立即停笔，待监考员收齐检查无误，根据监考员指令

依次退出考场。

一、单项选择题（每小题2分，共100分）

1、冲泡调饮红茶的盛茶杯应选用（）。

A、玻璃杯

B、品茗杯

C、带柄带托的瓷杯

D、带柄的大茶杯

2、具有“白如玉，明如镜，薄如纸，声如磐”是0茶具的特点。

A、宜陶

B、景瓷

C、黑釉

D、金属

3、“香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮”是（）的品质特点。

A、六安瓜片

B、君山银针

C、黄山毛峰

D、滇红工夫茶

4、为了评比茶叶质量的优劣和点茶技艺的高低，宋代盛行0

A、赛茶

B、斗茶

C、试茶

D、比茶

5、茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种（），对茶叶储存极为不利。

A、化学反应

B、物理反应

C、分解反应

D、脂质反应

6、温度越高，茶叶品质变化越快，平均每升高1（TC,茶叶色泽褐变速度将增加

（）倍。

A、2-4

B、3-5

C、3-4

D、2-5

7、”精茗蕴香，借水而发，无水不可与论茶也”此论述出自（）

A、陆羽《茶经》

B、张源《茶录》

C、田艺衡《煮泉小品》

D、许次纾《茶疏》

8、茶多糖具有降血糖和防治糖尿病，保护尿病患者（）的功能。

A、肝肾

B、脑部

C、肺部

D、心脏

9、（）的制作原料主要以小叶种中的楮叶种为主。

A、祁红

B、滇红

C、宜红

D、正山小种

10、根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌头的两侧后部最易感受（）。

A、苦味

B、涩味

C、酸味

D、鲜味

11、茶叶具有利尿、调节体温的作用，这与（）有关。

A、茶多酚

B、黄酮类化合物

C、咖啡碱

D、维生素

12、唐代茶叶的种类有（）。

A、绿、白、粗、散茶

B、粗、散、末、饼茶

C、团、粒、末、饼茶

D、黄、粒、粗、散茶

13、职业道德品质包括职业观念、职业良心和（）

A、职业技能

B、职业地位

C、职业报酬

D、职业自豪感

14、消费者和经营者发生消费权益争议的，无法通过（）这一途径解决。

A、可与经营者协商和解或请求消费者协会调解

B、可向人民检查院提起诉讼

C、可向有关行政部门申诉

D、可根据与经营者达成的仲裁协议提请仲裁机构仲裁

15、茶艺馆储藏室用于储藏茶叶和茶具为主，一般设在0的房间内。

A、干燥、阴凉

B、通风、阴凉

C、干燥、通风

D、常温、常湿

16、茶艺服务人员在工作岗位上必须使用的“接待三声”为：“迎客之声”、“介

绍之声”和“（）之声”。

A、送客

B、招呼

C、赞美

D、微笑

17、在具体推介茶艺商品、茶艺服务时，应注意做好“四先四后”：先易后难、

先简后繁、先急后缓，（）。

A、先特殊后一般

B、先人后己

C、先女性后男性

D、先功能后价格

18、我国旅游项目中，以下（）旅游中，能增强旅游者的体质，又能净化社会风

气。

A、海外购物

B、农家乐

C、茶文化

D、景点旅游

19、台湾茶艺泡茶用的器具是紫砂壶和（）。

A、玻璃壶

B、茶碗

C、茶盅

D、玻璃杯

20、遇到喜欢品饮清鲜型绿色的顾客，你认为推荐（）对顾客更合适。

A、碧螺春、西湖龙井

B、碧螺春、安吉白茶

C、铁观音、冻顶乌龙

D、白毫银针、碧螺春

21、（）是我国的传统饮茶习俗，同时也是客家人最流行、最隆重的一种待客礼

仪。

A、三道茶

B、酥油茶

C、油炒茶

D、擂茶

22、当地温为14〜2（TC时，茶树（）生育最适宜。

A、芽叶

B、根系

C、新梢

D、枝条

23、开发茶文化旅游，以下适合当作旅游项目开发方向的是（）。

A、过渡开发

B、民俗风情

C、以迎合旅游游客喜好

D、固守本土，不能改动任何人文景观结构

24、茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物（）的氧化，加速茶叶变质。

A,色素或蛋白质

B、维生素或蛋白质

C、色素或脂质

I）色素或维生素

25、在龙井晶艺中「“玉壶养太和”，指的是（）0

A、投茶

B、润茶

C、凉汤

D、浸茶

26、泡茶二要素指（）

A、茶量、水温、时间

B、选茶、选景、选水

C、选茶、备器、品饮

D、选壶、选水、选茶

27、当茶黄素和茶红素含量高且比例适当时，茶汤滋味浓而鲜爽且富刺激性，是

（）品质好的表现。

A、绿茶

B、乌龙茶

C、白茶

D、红茶

28、六大茶类根据制作方法和多酚氧化程度不同判断，从外观由绿向（）、黄、

青褐、黑色渐变。

A,青绿

B、绿黄

C、黄绿

D、红绿

29、在茶席设计中，器具的选择与搭配应符合茶性，色彩协调，简洁实用，（）。

A、美观

B、合理

C、方便操作

D、凸显个性

30、陆羽认为（）的山水并不适合煮茶。

A、中游

B、下游

C、清澈

D、激流涌滚

31、组织展销会，首先要明确（），做到能提纲挈领，确定展销会的传播方式、

沟通方式和接待形式。

A、展销手段和方式

B、展销主题

C、展销预算

D、展销会地点

32、三道茶中的头道茶经（）冲泡，汤色如琥珀、香气浓郁，但入口很苦。

A、烘培

B、烘干

C、炒干

D、烘烤

33、“龙虎斗”是源于（），是一种强身保健的良药。

A、回族

B、汉族

C、壮族

D、纳西族

34、下列关于劳动者的权益，描述错误的是（）。

A、劳动者享有平等就业和选择职业的权利

B、取得劳动报酬的权利

C、休息休假的权利

D、不享有劳动安全卫生保护的权利

35、以下选项不是中国的五大名泉的是（）。

A、济南的突泉

B、杭州虎跑泉

C、无锡惠山泉

D、庐山谷帘泉

36、世界上第一部茶书的书名是（）。

A、陆廷灿《续茶经》

B、许次纾《茶疏》

C、陆羽《茶经》

D、张源《茶录》

37、冲泡茉莉花茶一般是使用“（）”。

A、三才杯

B、玻璃杯

C、茶盅

D、盖碗

38、劳资关系发生纠纷，可以向（）提起诉讼。

A、检察院

B、税务工商局

C、人民法院

D、卫生局

39、宫廷茶艺是我国古代帝王为敬神祭祖或宴赐群臣进行的茶艺，比较有名的有

（）代的清明茶宴。

A、唐代

B、宋代

C、明代

D清代

40、宋代汝窑的产地是在（）。

A、浙江龙泉

B、河南禹县

C、河北曲阳

D、河南临汝

41、冲泡名优绿茶若水温过高，茶汤容易变黄，滋味较苦，（）大量破坏。

A、茶多酚

B、维生素A

C、维生素B

D、维生素C

42、冻顶乌龙茶香气为兰花香、（）交融，滋味甘滑爽口。

A、陈香

B、蜜香

C、乳香

D、桔香

43、点茶这道程序一般是（）。

A、投茶一注汤一调膏

B、投茶一调膏一注汤

C、注汤一投茶一调膏

D、注汤一调膏一投茶

44、制作维吾尔族奶茶时加入的奶量为茶汤的（）最佳。

A、1/2-1/3

B、1/3-1/4

C、1/4-1/5

D、1/10

45、茶中含丰富的微生物和（），在茶文化旅游中是一种天然健康的饮料。

A、茶碱

B、蛋白质

C、矿物质

D、微生物

46、茶叶销售场所卫生管理要求，从业人员每（）应进行一次健康检