2025年云南省河口县民中高三下学期期末教学质量检查生物试题含解析_第1页
2025年云南省河口县民中高三下学期期末教学质量检查生物试题含解析_第2页
2025年云南省河口县民中高三下学期期末教学质量检查生物试题含解析_第3页
2025年云南省河口县民中高三下学期期末教学质量检查生物试题含解析_第4页
2025年云南省河口县民中高三下学期期末教学质量检查生物试题含解析_第5页
已阅读5页,还剩8页未读 继续免费阅读

下载本文档

版权说明:本文档由用户提供并上传,收益归属内容提供方,若内容存在侵权,请进行举报或认领

文档简介

2025年云南省河口县民中高三下学期期末教学质量检查生物试题考生请注意:1.答题前请将考场、试室号、座位号、考生号、姓名写在试卷密封线内,不得在试卷上作任何标记。2.第一部分选择题每小题选出答案后,需将答案写在试卷指定的括号内,第二部分非选择题答案写在试卷题目指定的位置上。3.考生必须保证答题卡的整洁。考试结束后,请将本试卷和答题卡一并交回。一、选择题:(共6小题,每小题6分,共36分。每小题只有一个选项符合题目要求)1.为研究R型肺炎双球菌转化为S型的转化因子是DNA还是蛋白质,进行了下图所示的转化实验。对本实验作出的分析,不.正.确.的是A.本实验通过酶解去除单一成分进行研究B.甲、乙组培养基中只有S型菌落出现C.蛋白酶处理结果显示提取物仍有转化活性D.本实验结果表明DNA使R型菌发生转化2.老鼠毛色有黑色和黄色之分,这是一对相对性状。请根据下面三组交配组合,判断四个亲本中是纯合子的是()交配组合子代表现型及数目①甲(黄色)×乙(黑色)12(黄)、4(黑)②甲(黄色)×丙(黑色)8(黑)、9(黄)③甲(黄色)×丁(黑色)全为黑色A.甲和乙 B.乙和丙 C.丙和丁 D.甲和丁3.下列经典实验未采用同位素标记法的是()A.探究卡尔文循环中碳的转移途径B.通过人鼠细胞融合研究细胞膜的流动性C.探究T2噬菌体的遗传物质是DNA还是蛋白质D.探究DNA的复制是否为半保留复制4.土壤微生物是反映土壤质量状况的重要指标,常以磷脂脂肪酸总量来表示。科研人员开展芒萁(蕨类植物)对马尾松林植被恢复过程中土壤微生物群落影响的研究,测定结果如下图。以下推测或结论不成立的是()A.土壤微生物细胞中磷脂脂肪酸的含量比较稳定B.测定中随机设置取样地且同一类型样地要重复取样C.在植被恢复初期,芒萁对土壤微生物的影响较小D.随着植被的恢复,芒萁对土壤微生物的影响变弱5.溶酶体内含多种水解酶,是细胞内消化的主要场所。溶酶体的内部为酸性环境(pH≈5),与细胞溶胶(pH≈1.2)显著不同。下列叙述错误的是()A.溶酶体内的水解酶由附着于内质网上的核糖体合成B.溶酶体膜上的蛋白质不会被自身水解酶水解C.溶酶体消化功能的实现离不开胞内其他结构的协同配合D.溶酶体膜破裂后释放出的各种水解酶活性不变6.鹦鹉的毛色由两对独立遗传的基因A、a和B、b控制,如图所示,其中B、b位于Z染色体上。某人所养的一对绿色鹦鹉产下一只白色鹦鹉和一只蓝色雌性鹦鹉甲,甲的左翅上带有白色斑点,假设基因突变只改变一对等位基因中的一个基因,缺失一条常染色体的个体能够存活。下列关于甲左翅上白色斑点产生原因的分析,错误的是()A.若甲产生的原因是基因突变,变异细胞的基因型为aaZbWB.若甲产生的原因是基因重组,变异细胞中a基因发生重新组合C.若甲产生的原因是染色体结构变异,变异细胞中含A的片段缺失D.若甲产生的原因是染色体数目变异,变异细胞中缺少一条常染色体二、综合题:本大题共4小题7.(9分)果蝇的红眼与白眼是一对相对性状(相关基因用B、b表示),裂翅与直翅是一对相对性状(相关基因用D、d表示)。现有两只果蝇杂交,子代的表现型及数量如下图所示,请回答下列问题:(1)根据实验结果推断,控制果蝇翅型的基因位于______________染色体上,果蝇眼色中的______________为显性性状。(2)亲本雌、雄果蝇的基因型分别是______________。子代红眼裂翅果蝇中,纯合子所占的比例为______________。(3)现有三个纯合果蝇品系:①红眼裂翅、②白眼裂翅、③红眼直翅。请从上述品系选取实验材料,设计实验,验证一只红眼裂翅雌果蝇的基因型。___________________(写出实验思路、预期结果和结论)8.(10分)营养缺陷型菌株就是在人工诱变或自发突变后,微生物细胞代谢调节机制中的某些酶被破坏,使代谢过程中的某些合成反应不能进行的菌株。这种菌株能积累正常菌株不能积累的某些代谢中间产物,为工业生产提供大量的原料产物。以下是实验人员利用影印法初检氨基酸缺陷型菌株的过程。回答下列问题:(1)过程①的接种方法为______,与基本培养基(只含碳源、无机盐、水)相比,待测培养皿中特有的成分有______。(2)进行②过程培养时,应先将丝绒布转印至基本培养基上,原因是______。从______培养基上获得相应的营养缺陷型菌株。釆用影印法培养的优点是______。(3)为了进一步完成对初检的营养缺陷型菌株的鉴定,实验人员进行了如下操作:①用接种针挑取______(填“菌落A”或“菌落B”)接种于盛有完全培养液的离心管中,28℃振荡培养1~2天后,离心,取沉淀物用______洗涤3次,并制成菌悬液。②吸取1mL菌悬液加入无菌培养皿中,倾注15mL融化并冷却至45〜50℃的基本培养基,待其冷凝后用记号笔在皿底划分五个区域,标记为A、B、C、D、E。③在划分的五个区域上放入少量分组的氨基酸粉末(如下表所示),经培养后,观察生长圈出现的区域,从而确定属于何种氨基酸缺陷型。组别所含氨基酸A组氨酸苏氨酸谷氨酸天冬氨酸亮氨酸B精氨酸苏氨酸赖氨酸甲硫氨酸苯丙氨酸C酪氨酸谷氨酸赖氨酸色氨酸丙氨酸D甘氨酸天冬氨酸甲硫氨酸色氨酸丝氨酸E半胱氨酸亮氨酸苯丙氨酸丙氨酸丝氨酸在上述鉴定实验中,发现在培养基A、D区域出现生长圈,说明该营养缺陷型菌株属于______。9.(10分)胰岛素与组织细胞膜上的相应受体结合后,激活细胞内IRS-1蛋白,进而影响相关代谢反应,最终促进细胞摄取葡萄糖,基本过程如下图。请回答:(1)胰岛素降低血糖的生理意义是______________。(2)研究发现,细胞中的物质M能抑制胰岛素对组织细胞摄取葡萄糖的促进作用。为进一步研究物质M抑制胰岛素作用的机制,科研人员利用不同培养基培养大鼠正常心肌细胞,并检测心肌细胞内相关蛋白质的含量,如下表。项目培养基12葡萄糖++物质M合成抑制剂a+胰岛素b+检测蛋白结果IRS-1p-AktAkt参照蛋白(注:“+”表示加入,“-”表示不加入。表中黑影面积越大、颜色越深表示蛋白质含量越多。)①补充完整表中实验处理:a__________(填“+”或“-”),b__________(填“+”或“-”)。②综合上述图、表可推测,物质M抑制胰岛素作用的机制是_____________。(3)胰岛素和植物生长素的作用方式所具有的相同特点是_____________(写出两点即可)。10.(10分)酵母菌是单细胞真菌,在自然界中分布广泛,在人类的生活和生产中应用也很多。回答下列相关问题:(1)传统做米酒的操作中没有进行严格的灭菌处理,但米酒井没有被杂菌污染而腐败,原因是在____________环境条件下酵母菌可以生长繁殖,而绝大多数其他微生物因无法适应而受抑制:米酒开封后一段时间会变酸,可能的原因是_______。(2)利用酵母菌做出的米酒是做腐乳时卤汤配制所需原料。卤汤中酒的含量应控制在12%左右,因为酒含量过高会导致_________,酒含量过低会导致__________。(3)土壤是酵母菌的大本营,人们想从土壤中分离得到纯净的酵母菌,操作过程中要特别注意防止___________。如果还需要统计土壤中酵母菌的含量,应该采用的接种方法是_________。(4)科学研究发现酵母菌R能合成胡萝卜素。若要从酵母菌R中萃取出胡萝卜素,可以用石油醚作萃取剂,理由是____________(需答出三点理由)。萃取胡萝卜素时的温度不能太高,否则会导致_____________。11.(15分)果蝇是科研人员经常利用的遗传实验材料,其灰身和黑身、刚毛和截毛各为一对相对性状,分别由等位基因A、a和D、d控制。某科研小组用一对灰身刚毛果蝇进行了多次杂交实验,F1的雄性表现型为灰身刚毛:灰身截毛:黑身刚毛:黑身截毛=3:3:1:1,雌性个体表现为灰身刚毛:灰身截毛:黑身刚毛:黑身截毛=3:0:1:0。分析回答下列问题:(1)果蝇控制灰身和黑身的等位基因位于____________(填“常”或“X”)染色体上。(2)F1果蝇中,截毛基因的基因频率为____________(用分数表示)。(3)控制果蝇眼色的基因仅位于X染色体上,红眼(R)对白眼(r)为显性。研究发现,眼色基因可能会因染色体片段缺失而丢失(记为Xc);若果蝇两条性染色体上都无眼色基因,则其无法存活。在一次用纯合红眼雌果蝇(XRXR)与白眼雄果蝇(XrY)杂交的实验中,子代中出现了一只白眼雌果蝇。欲用一次杂交实验判断这只白眼雌果蝇出现的原因,请简要写出实验方案的主要思路:____________。实验现象与结论:①若子代果蝇出现____________,则是环境条件改变导致的;②若子代果蝇出现____________,则是染色体片段缺失导致的;③若子代果蝇出现____________,则是基因突变导致的。

参考答案一、选择题:(共6小题,每小题6分,共36分。每小题只有一个选项符合题目要求)1、B【解析】

格里菲斯的实验证明,在S型细菌中存在某种转化因子,但是不知道转化因子是什么。在艾弗里证明遗传物质是DNA的实验中,艾弗里将S型细菌的DNA、蛋白质、糖类等物质分离开,单独的、直接的观察它们各自的作用。另外还增加了一组对照实验,即DNA酶和S型活菌中提取的DNA与R型菌混合培养。【详解】A、本实验通过加蛋白酶和DNA酶解去相应的物质,将DNA、蛋白质分开,用单一成分进行研究,A正确;B、甲组是混合培养,乙组是出去蛋白质后再混合培养,均能发生转化,但转化率低,培养皿中有R型及S型菌落,B错误;C、乙组实验中加蛋白酶处理后,培养皿中有S型菌落,则说明提取物仍有转化活性,C正确;D、丙组实验中加入DNA酶后,没有S型菌落,说明DNA的结构被破坏了,若是结构完整,则有S型菌落,进一步对照说明DNA使R型菌发生转化,D正确;故选B。2、D【解析】

1.相对性状中显隐性的判断:(1)亲代两个性状,子代一个性状,即亲2子1可确定显隐性关系;(2)亲代一个性状,子代两个性状,即亲1子2可确定显隐性关系。所以亲2子1或亲1子2可确定显隐性关系,但亲1子1或亲2子2则不能直接确定。2.后代分离比推断法:(1)若后代分离比为显性:隐性=3:1,则亲本的基因型均为杂合子;(2)若后代分离比为显性:隐性=1:1,则亲本一定是测交类型,即一方是杂合子,另一方为隐性纯合子;(3)若后代只有显性性状,则亲本至少有一方为显性纯合子。【详解】根据交配组合③:甲(黄色)×丁(黑色)→后代全为黑色,说明黑色相对于黄色为显性性状(用A、a表示),且甲的基因型为aa,丁的基因型为AA;根据交配组合①甲(黄色)×乙(黑色)→后代出现黄色个体,说明乙黑色的基因型为Aa;根据交配组合②甲(黄色)×丙(黑色)→后代出现黄色个体,说明丙的基因型为Aa,由此可见,甲和丁为纯合子。综上所述,D正确,A、B、C错误。故选D。3、B【解析】

放射性同位素标记法在生物学中具有广泛的应用,如:(1)用35S标记噬菌体的蛋白质外壳,用32P标记噬菌体的DNA,分别侵染细菌,最终证明DNA是遗传物质;(2)用3H标记氨基酸,探明分泌蛋白的合成与分泌过程;(3)15N标记DNA分子,证明了DNA分子的复制方式是半保留复制;(4)卡尔文用14C标记CO2,研究出碳原子在光合作用中的转移途径,即CO2→C3→有机物;(5)鲁宾和卡门用18O标记水,证明光合作用所释放的氧气全部来自于水。【详解】A、卡尔文采用同位素标记法,发现光合作用过程中的碳循环途径,A错误;B、人鼠细胞融合实验不能用放射性同位素标记法完成,因为目前技术只能检测放射性物质,但是不能明确该放射性是哪种元素发出的,即使用35S标记蛋白质,也不能证明膜的流动性,教材上是用荧光标记蛋白质来完成该实验的,B正确;C、T2噬茵体侵染大肠杆菌的实验采用同位素标记法证明了DNA是遗传物质,C错误;D、科学家以大肠杆菌为实验材料,运用同位素示踪技术,以含有15N标记的NH4Cl培养液来培养大肠杆菌,让大肠杆菌繁殖几代,再将大肠杆菌转移到14N的培养液中、然后,在不同时刻收集大肠杆菌并提取DNA,再将提取的DNA进行离心,记录离心后试管中DNA的位置,进而证明了DNA的复制特点为半保留复制,D错误。故选B。本题以同位素标记法为背景,考查光合作用、细胞膜的流动性实验、噬菌体侵染细菌实验、DNA复制等相关知识,对于此类试题,需要考生了解人类科学史的研究,掌握不同时期不同科学家进行的遗传实验过程、采用的实验方法、得出的实验结论等知识,能结合所学的知识准确判断各选项。4、C【解析】

分析图示:自变量是恢复年限,因变量是磷脂脂肪酸总量,随着恢复年限增长,磷脂脂肪酸总量含量增加,在植被恢复的初期芒萁对土壤微生物活体总量的影响较大,而随着生态系统逐渐成熟,芒萁覆盖对土壤微山物总量的影响减弱,有无芒萁覆盖的差距变小。【详解】A、土壤微生物细胞中磷脂脂肪酸的含量比较稳定,故土壤微生物总量常以磷脂脂肪酸总量来表示,A正确;B、为排除偶然性影响,测定中随机设置取样地且同一类型样地要重复取样,B正确;C、在植被恢复初期,芒萁对土壤微生物的影响较大,C错误;D、随着植被的恢复,芒萁覆盖对土壤微山物总量的影响减弱,有无芒萁覆盖的差距变小,D正确。故选C。5、D【解析】

溶酶体是由高尔基体断裂产生,单层膜包裹的小泡,溶酶体为细胞浆内由单层脂蛋白膜包绕的内含一系列酸性水解酶的小体。是细胞内具有单层膜囊状结构的细胞器,溶酶体内含有许多种水解酶类,能够分解很多种物质,溶酶体被比喻为细胞内的“酶仓库”“消化系统”。【详解】A.溶酶体中的水解酶是附着在内质网上的核糖体上合成的,经相应结构加工后转至高尔基体中进行再加工和分类,最后以囊泡形式转运到溶酶体中,A正确;B、细胞内衰老细胞器的分解和死亡细胞碎片的清除,都是要靠溶酶体来完成的,但溶酶体膜上的蛋白质不会被自身水解酶水解,B正确;C、溶酶体消化功能的实现需要其他结构参与形成的小泡与之融合,C正确;D、酶的活性与pH有关,细胞质基质中pH与溶酶体中不同,故溶酶体中水解酶进入细胞质基质后,其活性会发生改变,D错误。故选D。6、B【解析】

根据图示可以推测A_ZB_表现为绿色,A_ZbZb和A_ZbW表现为蓝色,aaZB_表现为黄色,aaZbZb和aaZbW表现为白色。绿色鹦鹉是双显性个体,且一对基因在常染色体上,一对基因在Z染色体上,则两只亲本的基因型为A_ZBW和A_ZBZ-,因后代中有一只白色鹦鹉,可确定亲本的基因型为AaZBW和AaZBZb;【详解】A、若甲产生的原因是基因突变,蓝色雌性鹦鹉的基因型为A_ZbW,变异细胞的基因型为aaZbW,A正确;B、基因重组发生在有性生殖过程中,不会导致后代某部分出现异常性状,B错误;C、若甲产生的原因是染色体结构变异,变异细胞中A基因随着染色体片段的缺失而缺失,从而表现出a的性状,C正确;D、若甲产生的原因是染色体数目变异,变异细胞中含有A基因的染色体缺失,可能出现白色斑点,D正确。故选B。本题需要掌握基因突变、染色体变异和基因重组的区别,基因重组发生在减数分裂过程中,后代整个个体都会出现变异。二、综合题:本大题共4小题7、常红眼DdXBXb、DdXBY2/9实验思路:选取品系③的雄果蝇与该果蝇杂交,观察、统计子代果蝇的表现型结果和结论:若子代果蝇翅型只有裂翅,眼色只有红眼,则亲本雌果蝇的基因型为DDXBXB;若子代果蝇翅型只有裂翅,眼色既有红眼也有白眼,则亲本雌果蝇的基因型为DDXBXb;若子代果蝇翅型既有裂翅也有直翅,眼色只有红眼,则亲本雌果蝇的基因型为DdXBXB;若子代果蝇翅型既有裂翅也有直翅,眼色既有红眼也有白眼,则亲本雌果蝇的基因型为DdXBXb【解析】

分析题图可知,子代中雌果蝇全为红眼,直翅:裂翅=1:3,雄果蝇中白眼:红眼=1:1,直翅:裂翅=1:3,可推知控制果蝇眼色的B/b基因位于性染色体上,控制果蝇翅型的D/d基因位于常染色体上。【详解】(1)由题中实验结果可以看出无论子代雌、雄果蝇中均表现为裂翅:直翅=3:1,由此推断,控制果蝇翅型的基因位于常染色体上;子代雄果蝇中红眼:白眼=1:1,雌果蝇只有红眼,可推断,控制眼色的基因位于X染色体上,红眼为显性;(2)结合(1)中的推断可知亲本雌雄果蝇的基因型分别是DdXBXb和DdXBY。子代红眼裂翅果蝇中,看翅型,纯合子所占的比例为1/3;看眼色,纯合子所占的比例为2/3,因此子代红眼裂翅果蝇中,纯合子所占的比例为2/9;(3)三个纯合果蝇品系①红眼裂翅、②白眼裂翅、③红眼直翅,只有品系③可用来与判定红眼裂翅雌果蝇的基因型。选取品系③的雄果蝇与该果蝇杂交,观察、统计子代果蝇的表现型。结果和结论:若子代果蝇翅型只有裂翅,眼色只有红眼,则亲本雌果蝇的基因型为DDXBXB;若子代果蝇翅型只有裂翅,眼色既有红眼也有白眼,则亲本雌果蝇的基因型为DDXBXb;若子代果蝇翅型既有裂翅也有直翅,眼色只有红眼,则亲本雌果蝇的基因型为DdXBXB;若子代果蝇翅型既有裂翅也有直翅,眼色既有红眼也有白眼,则亲本雌果蝇的基因型为DdXBXb。本题考查基因的分离与自由组合定律,首先要求学生能够将图形数据转换成自己熟悉的分离定律比例来判断基因所在的染色体,然后考查遗传相关的计算,同时也考查学生设计实验判断基因型的能力。8、稀释涂布平板法氨基酸防止将特定营养成分带入培养基完全同种菌株的接种位置相同菌落A无菌水天冬氨酸缺陷型【解析】

分析题图:图中首先利用稀释涂布平板法分离细菌,然后运用“影印法”将菌种接种到两种培养基中:基本培养基、完全培养基。在基本培养基中,氨基酸缺陷型菌株不能生长,而在完全培养基中能够生长,据此可以选择出氨基酸缺陷型菌株。【详解】(1)根据过程①培养的效果图可以判断,该过程所采用的接种方法为稀释涂布平板法。图示为实验人员利用影印法初检氨基酸缺陷型菌株的过程,据此可知:与基本培养基(只含碳源、无机盐、水)相比,待测培养皿中的特有的成分有氨基酸。(2)为了防止将特定营养成分带入培养基,进行②过程培养时,应先将丝绒布转印至基本培养基上。氨基酸缺陷型菌株只能在完全培养基或补充了相应的氨基酸的基本培养基中生长,因此应从题图中完全培养基上获得相应的营养缺陷型菌株。釆用影印法培养的优点是同种菌株的接种位置相同。(3)为了进一步完成对初检的营养缺陷型菌株的鉴定,结合对(2)的分析可知:①用接种针挑取菌落A接种并培养;离心后菌株存在于沉淀物中,为了防止杂菌污染,需取沉淀物用无菌水洗涤3次,并制成菌悬液。③表中信息显示:A、D区域含有、其它区域不含有的氨基酸是天冬氨酸,而实验结果只有A、D区域出现生长圈,说明该营养缺陷型菌株属于天冬氨酸缺陷型。本题考查了微生物的分离与培养的有关知识,要求考生能够根据题干信息确定该菌种的筛选过程,同时能够根据表格信息确实菌体缺陷的氨基酸种类,意在考查考生的信息处理能力。9、维持血糖浓度的稳态,持续为细胞生命活动提供能量(避免血糖水平过高,影响生命活动)-+抑制IRS-1基因的表达(或减少IRS-蛋白含量),减弱Akt蛋白的磷酸化(导致p-Akt含量减少,葡萄糖吸收量减少)微量高效;与相应受体结合后发挥作用;作用于靶细胞、靶器官;作用后被灭活;不直接参与细胞代谢,给细胞传达一种调节代谢的信息【解析】

胰岛素具有加速组织细胞摄取、利用和储存葡萄糖的作用。该题主要以实验的方式考察了学生对激素调节和实验原理的掌握。解题关键在于确定该实验的实验目的,实验目的为“为进一步研究物质M抑制胰岛素作用的机制”,由此分析实验的自变量为M的有无,因变量为相关蛋白质的含量,而胰岛素和葡萄糖应该为无关变量。【详解】(1)胰岛素降低血糖可以维持血糖浓度的稳态,避免血糖水平过高,同时胰岛素可以促进组织细胞摄取、利用葡萄糖,持续为细胞生命活动提供能量;(2)①该实验的自变量为M的有无,因此培养2添加了物质M合成抑制剂,因此培养基1中应该不添加物质M合成抑制剂,而胰岛素属于无关变量,都应该添加以便探究实验目的;②培养基2中含有物质M合成抑制剂,该培养基中无法合成物质M,对比实验结果可以发现,IRS-1和p-Akt在培养基1中较少,因此推测原因可能为M抑制IRS-1基因的表达,减弱Akt蛋白的磷酸化(导致p-Akt含量减少,葡萄糖吸收量减少);(3)胰岛素和植物生长素都属于激素,都是一种信号分子,共同点为微量高效;与相应受体结合后发挥作用;作用于靶细胞、靶器官;作用后被灭活;不直接参与细胞代谢,给细胞传达一种调节代谢的信息。该题的难点为结合实验目的推导实验组和对照组中自变量和无关变量的设置,由于实验遵循单一变量原则和对照原则,因此该题中要认清物质M和葡萄糖谁是自变量。10、缺氧和酸性醋酸菌在有氧条件下,将酒和糖转化为醋酸所致腐乳成熟时间延长杂菌污染豆腐腐败外来杂菌的入侵稀释涂布平板法沸点高,与水不混溶,能够充分溶解胡萝卜素胡萝卜素分解【解析】

1、参与果醋制作的微生物是醋酸菌,其新陈代谢类型是异养需氧型。果醋制作的原理:当氧气、糖源都充足时,醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸。当缺少糖源时,醋酸菌将乙醇变为乙醛,再将乙醛变为醋酸。2、腐乳制作时,卤汤中酒的含量一般控制在12%左右,若酒的含量过低,不足以杀菌,若腐乳的含量过高,则会延长腐乳成熟的时间。3、胡萝卜素的性质:胡萝卜素是橘黄色结晶,化学性质比较稳定,不溶于水,微溶于乙醇,易溶于石油醚等有机溶剂。萃取剂:最适宜作胡萝卜素萃取剂的是石油醚。【详解】(1)传统做米酒的操作中没有进行严格的灭菌处理,但米酒井没有被杂菌污染而腐败,原因是在缺氧和酸性环境条件下酵母菌可以生长繁殖,而绝大多数其他微生物因无法适应而受抑制:米酒开封后-段时间会变酸,可能的原因是附着在米酒上的醋酸菌在有氧条件下,将酒和糖转化为醋酸所致。(2)腐乳制作时,卤汤中酒的含量一般控制在12%左右,因为酒含量

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明,都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等,如果需要附件,请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸,网页内容里面会有图纸预览,若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间,仅对用户上传内容的表现方式做保护处理,对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑,并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容,请与我们联系,我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

评论

0/150

提交评论