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DB34DB34/T2953—2017社会福利机构膳食服务规范Cateringservicespecificationforthesocialwelfareinstitute安徽省质量技术监督局发布I1《餐饮服务食品安全操作规范》国食药监食[20《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》国食药监食[24.2.2入职前应提交合格的体检报告，每年一次健康体检，持健康合格证上岗，必要4.2.3应按《餐饮服务食品安全操作规范》进行操作，患有卫生行政部门规定的有碍4.3.2餐厅整体布局合理，桌椅摆放整齐，干净整洁。公共区域有明显标识、方便识4.3.4储藏室物品应分类摆放整齐、有序，用于存放食品的设备应贴有标签。保持室4.4.7熟食类的食品坚持低温保存48小时留样，不得少于100g，并记录食品留5.4机构工作人员应现场监督服务情况，使其规范化、程序化，妥善处理服务36.2.2验收员负责对采购来的原材料等货物进行验收，核对品种、数量，46.5.1贮存场所、设备应保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂等，不得6.5.3冷藏、冷冻柜（库）应有明显区分标识。冷藏、冷冻贮存应做到原％，57.2.2.2应针对不同疾病的服务对象、儿童进行营养模块化分餐，以8.1.4自理服务对象自觉维护就餐秩序，按各餐厅开放时间到相应的餐厅就餐。8.1.6食堂工作人员在打饭时应做好和服务对象的沟通，及时了解服务对象不69.2机构必须建立健全食物中毒或者其他食源性疾患

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