小学食堂安全卫生的管理制度

学校食堂安全卫生的管理制度1.前言本规章制度旨在规范学校食堂的安全卫生管理，确保学生食品安全，提升食堂管理质量。食堂管理负责人应严格执行并监督执行该制度，全面提升食堂的安全卫生水平。2.食品安全管理2.1食品供应商选择与审核食堂管理负责人应依据供应商的资质、生产工艺、食品安全管理等方面要求，选择合格的食品供应商。食堂管理负责人应定期对食品供应商进行审核，审核内容包含供应商的食品质量、卫生条件、生产过程等。2.2食品采购与储存食堂管理负责人应订立食品采购计划，并委托专人负责采购工作。食堂管理负责人应建立食品储存管理制度，确保食品保管环境符合卫生要求。食品采购人员应核对食品标签、生产日期等信息，并及时处理过期食品。2.3食品加工与烹饪食品加工与烹饪人员应具备相关的健康证明，并接受必需的培训。食品加工与烹饪人员应依照食品安全操作规程进行操作，保证食品的卫生安全。2.4食品检验与抽检食堂管理负责人应建立食品检验制度，定期进行食品质量的检验，检验内容包含食材的质量、卫生情况等。食堂管理负责人应抽取部分食品进行抽检，确保食品质量符合相关要求。3.食堂环境卫生管理3.1食堂卫生清洁食堂管理负责人应订立食堂清洁管理制度，明确各项清洁任务、频次和责任人。食堂卫生人员应定时按质地完成食堂清洁工作，包含桌椅、地面、餐具等的清洁消毒。3.2垃圾处理与分类食堂管理负责人应订立垃圾分类管理制度，明确各种垃圾的分类要求和处理方式。食堂卫生人员应将垃圾收集并分类储存，保持食堂环境干净乾净。3.3水、电、燃气供应与管理食堂管理负责人应确保食堂水、电、燃气供应的安全可靠，定期检查设备和管线的情形。食堂管理负责人应订立相应的应急预案，确保在突发情况下能够及时处理。4.员工卫生管理4.1卫生培训与健康检查食堂管理负责人应组织食堂工作人员进行卫生培训，包含食品安全知识、个人卫生要求等。食堂工作人员应接受定期的健康检查，确保身体情形符合从业要求。4.2个人卫生要求食堂工作人员应按规定穿着工作服，并保持工作服的清洁卫生。食堂工作人员应定期洗手，并使用洗手液进行消毒。5.安全管理与应急措施5.1安全教育与培训食堂管理负责人应定期组织食堂员工进行安全教育与培训，提高员工安全意识和应急处理本领。食堂管理负责人应建立应急预案，明确各类突发事件的应对措施和责任人。5.2安全设施检查与维护食堂管理负责人应确保食堂内的安全设施齐全，并定期进行检查和维护。食堂管理负责人应对食堂员工进行安全设施使用培训，确保其正确使用设施。5.3紧急情况应急处理食堂管理负责人应建立紧急情况应急处理流程，明确各类紧急情况的处理步骤和责任人。食堂员工应熟识并掌握紧急情况的应急处理方法，做到及时、有效地处理。6.监督与评估6.1内部监督食堂管理负责人应定期组织内部检查，对食堂的安全卫生情况进行监督和评估。内部检查发现的问题应及时整改，并订立整改措施。6.2外部监督食堂管理负责人应接受相关部门的监督检查，搭配并接受监督检查的看法。外部监督检查发现的问题，应及时整改并向相关部门报告整改情况。7.执法与奖惩7.1违规处理与惩罚食堂管理负责人应及时处理发现的违规行为，按规定进行相应的惩罚。食堂管理负责人应建立违规行为记录，对多次违规行为的人员进行严厉处理。7.2守法嘉奖与表扬食堂管理负责人应建立守法诚信嘉奖机制，对表现优秀的员工进行嘉奖和表扬。对于安全卫生工作成绩突出的工作人员，食堂管理负责人应及时进行嘉奖。结语本规章制度旨在加强学校食堂的安全卫生管理，确保学生食品安全。食堂管理负责人应严格执行并