八年级生物上册 第5单元 第4章 第5节《人类对细菌和真菌的利用》教案 （新版）新人教版

八年级生物上册第5单元第4章第5节《人类对细菌和真菌的利用》教案（新版）新人教版授课内容授课时数授课班级授课人数授课地点授课时间教学内容《人类对细菌和真菌的利用》选自八年级生物上册第5单元第4章第5节，主要内容如下：

1.细菌和真菌在食品制作中的应用：介绍发酵技术，如制作酸奶、泡菜、醋等食品过程中细菌的作用；探讨酵母菌在面包、馒头、酒等食品中的应用。

2.细菌和真菌在医药领域的应用：了解抗生素的来源，如青霉素、链霉素等；介绍利用细菌和真菌生产的药物，如疫苗、激素等。

3.细菌和真菌在环境保护中的作用：探讨细菌在污水处理、生物降解等方面的应用；分析真菌在生物防治、土壤修复等方面的作用。

4.人类利用细菌和真菌的实例分析：分析日常生活中利用微生物的例子，如生物肥料、生物农药等，培养学生的实际应用能力。

本节课内容紧密结合教材，注重实用性，旨在帮助学生掌握细菌和真菌在人类生活中的重要作用，提高学生的生物素养。核心素养目标1.掌握细菌和真菌在食品、医药、环保等领域的应用，培养生命观念和科学探究能力。

2.了解微生物在人类生活中的重要作用，提高学生的社会责任感和科学素养。

3.通过分析实际案例，培养学生运用生物学知识解决实际问题的能力，增强实践与创新意识。

4.增进学生对生物学研究的兴趣，激发探索生命科学的热情，形成持久的学习动力。学情分析八年级学生正处于青春期，他们的思维活跃，好奇心强，具备一定的观察能力和思维能力。在知识方面，学生对细菌和真菌的基本概念已有初步了解，但对于这些微生物在人类生活中的具体应用及其原理认识有限。以下从学生层次、知识、能力、素质方面进行分析：

1.学生层次：

-八年级学生具备一定的自主学习能力，能够在教师的引导下进行资料搜集和问题探讨。

-学生在小组合作学习中能够发挥团队精神，互相交流，共同解决问题。

2.知识方面：

-学生已掌握细菌和真菌的基本结构、繁殖方式等知识，为本节课的学习打下基础。

-学生对食品制作、医药领域及环保方面的知识有一定的了解，但尚不深入。

3.能力方面：

-学生具备一定的观察、实验能力，能够通过实验观察微生物的生长、繁殖等现象。

-学生在科学探究方面有待提高，需要教师引导他们提出问题、设计实验、分析结果等。

4.素质方面：

-学生对生物学有浓厚兴趣，但部分学生对微生物的认识存在恐惧心理，需要教师引导消除恐惧。

-学生具有责任感，关心社会和环境问题，有利于培养他们在环保方面的意识。

5.行为习惯：

-学生在课堂学习中能够遵守纪律，积极参与讨论和实验操作。

-部分学生在课堂上注意力不集中，需要教师通过生动有趣的教学方法吸引他们的注意力。

6.对课程学习的影响：

-学生的知识背景和能力水平对课程学习有一定影响，教师需要针对不同层次的学生进行分层教学。

-学生的兴趣和好奇心有利于激发学习动力，教师应充分利用这一优势，提高学生的学习积极性。

-部分学生对微生物的恐惧心理可能影响他们对课程内容的接受程度，教师需关注学生的心理变化，适时给予指导和鼓励。教学方法与手段1.教学方法：

-讲授法：针对细菌和真菌的基本概念、应用原理等内容，采用生动的语言和形象比喻，提高学生的理解和记忆。

-讨论法：组织学生分组讨论微生物在食品制作、医药、环保等方面的应用实例，培养学生的合作精神和批判性思维。

-实验法：设计简单易行的实验，如制作酸奶、观察酵母菌发酵等，让学生亲自动手操作，提高实践能力和科学探究能力。

2.教学手段：

-多媒体设备：利用PPT、视频等展示细菌和真菌的形态、结构以及其在人类生活中的应用，增强学生的直观感受。

-教学软件：运用生物学软件、在线学习平台等，提供丰富的学习资源和互动交流空间，提高学生的学习兴趣和自主学习能力。

-网络资源：引导学生利用网络查找相关资料，拓展知识视野，培养信息检索和整合能力。

此外，结合以下教学手段，以提高教学效果和效率：

-实物展示：展示细菌和真菌培养物、发酵产品等实物，让学生更直观地了解微生物的特点和应用。

-模拟演示：通过模拟实验、动画演示等，展示微生物在食品发酵、药物制备等过程中的作用，便于学生理解。

-实地考察：组织学生参观食品企业、污水处理厂等地，了解微生物在实际生产和环境治理中的应用，增强学生的社会责任感。教学流程1.导入新课（用时5分钟）

-通过提问方式引导学生回顾细菌和真菌的基本知识，为新课的学习做好铺垫。

-展示一些与细菌和真菌相关的日常用品，如酸奶、酱油等，引发学生对微生物在生活中的应用的思考。

-提问：“你们知道这些食品是如何制作的吗？细菌和真菌在制作过程中起到了什么作用呢？”以此激发学生的学习兴趣。

2.新课讲授（用时15分钟）

-讲解细菌和真菌在食品制作中的应用，以酸奶、泡菜为例，介绍乳酸菌、醋酸菌等微生物的作用。

-探讨细菌和真菌在医药领域的应用，以青霉素为例，解释其发现、提取及作用机理。

-分析细菌和真菌在环境保护中的作用，以污水处理和生物降解为例，阐述微生物在环保过程中的重要性。

3.实践活动（用时10分钟）

-活动1：观察酵母菌发酵现象，让学生亲自制作简易面包，观察酵母菌如何使面团膨胀。

-活动2：动手制作酸奶，让学生亲身体验乳酸菌的发酵过程，并品尝自己的成果。

-活动3：参观学校附近的食品企业或实验室，了解微生物在生产和科研中的应用。

4.学生小组讨论（用时10分钟）

-讨论方面1：举例说明微生物在食品制作中的应用，如不同种类的微生物如何影响食品的口感、保质期等。

-讨论方面2：探讨微生物在医药领域的应用，如抗生素的发现、疫苗的制作等。

-讨论方面3：分析微生物在环境保护中的作用，如生物降解、污水处理等，讨论如何利用微生物解决现实环境问题。

5.总结回顾（用时5分钟）

-教师引导学生回顾本节课所学内容，总结细菌和真菌在食品、医药、环保等方面的应用。

-强调微生物在人类生活中的重要作用，激发学生对生物学的兴趣和热爱。

-提醒学生注意实验操作中的安全事项，培养学生的责任感。

本节课共计用时45分钟，通过导入新课、新课讲授、实践活动、学生小组讨论和总结回顾等环节，使学生在掌握细菌和真菌应用知识的同时，培养实践操作能力和团队合作精神，提高生物学素养。教学资源拓展1.拓展资源：

-相关书籍：《微生物学趣谈》、《发酵工程与设备》等，这些书籍详细介绍了微生物在食品、医药、环保等领域的应用，有助于学生深入了解相关知识。

-科普文章：搜集一些关于细菌和真菌应用的科普文章，如《微生物如何改变我们的生活》、《发酵技术的奥秘》等，提高学生的阅读兴趣。

-视频资料：寻找一些与微生物应用相关的纪录片、教学视频等，如《发酵的力量》、《微生物的奇妙世界》等，让学生更直观地了解微生物的作用。

2.拓展建议：

-建议学生参观当地食品企业、医药企业等，了解微生物在实际生产中的应用，将理论知识与实际相结合。

-鼓励学生利用课余时间进行家庭小实验，如制作酸奶、泡菜等，亲身体验微生物的发酵过程，增强实践能力。

-组织学生开展小组研究性学习，选择一个微生物应用的领域，深入调查、分析，撰写调查报告或小论文，培养学生的探究能力和团队合作精神。

-引导学生关注微生物领域的最新科研成果，如新型抗生素的研发、微生物在生物降解方面的应用等，提高学生的科学素养。

-鼓励学生参加学校或社区组织的生物科普活动，与专业人士交流，拓宽知识视野。课堂1.课堂评价：

-通过课堂提问，了解学生对细菌和真菌应用知识点的掌握情况，关注学生的理解深度和广度。

-观察学生在实验活动中的表现，评估学生的动手操作能力、观察能力以及问题解决能力。

-在课堂讨论中，关注学生的参与程度、观点表达和团队合作能力，鼓励积极发言和思考。

-利用课堂小测验或即时反馈，检测学生对重点知识的学习效果，及时发现问题并进行针对性指导。

2.作业评价：

-对学生完成的观察日记、实验报告、小组研究报告等进行认真批改，检查学生的知识掌握和运用情况。

-对学生在作业中展现出的创新思维、批判性思考、逻辑推理等方面给予积极评价，鼓励学生的个性化表达。

-及时向学生反馈作业中的错误和不足，指导学生进行改正，并提供改进建议，帮助学生提高。

-在作业评价中关注学生的进步，给予正面鼓励和认可，增强学生的学习自信心。

-组织学生互评作业，培养学生的评价能力和批判性思维，同时促进学生之间的交流和学习。

教学评价旨在全面了解学生的学习情况，通过多元化的评价方式，及时发现学生的优势和不足，为教学提供反馈，促进教学相长。同时，评价过程中应注重激励学生，营造积极的学习氛围，鼓励学生持续进步。课后作业1.请简述乳酸菌在制作酸奶过程中的作用，并说明如何通过实验观察乳酸菌的发酵现象。

答案：乳酸菌在制作酸奶过程中分解乳糖产生乳酸，使牛奶酸化，形成酸奶的独特风味。实验中，可通过观察牛奶变酸、凝固以及测量pH值的变化来确认乳酸菌的发酵现象。

2.请举例说明真菌在医药领域的应用，并简述其原理。

答案：真菌在医药领域的应用如青霉素，它是从青霉菌中提取的一种抗生素。青霉菌能产生青霉素，抑制细菌细胞壁的合成，从而起到杀菌作用。

3.描述细菌在环境保护中的一个应用实例，并解释其工作原理。

答案：细菌在环境保护中的一个应用实例是生物降解，例如利用甲烷菌分解有机废物产生甲烷气体。甲烷菌在无氧条件下分解有机物质，产生甲烷，可用于能源回收，减少环境污染。

4.请设计一个简单的实验，证明酵母菌在面包制作中的作用。

答案：将等量的面粉和酵母菌溶液分别加入两个容器，其中一个容器加入适量的水，另一个不加。将两个容器置于温暖处，观察一段时间后，加入水的容器中的面团会膨胀，而另一个容器中的面团无明显变化。这是因为酵母菌在水中发酵产生二氧化碳气体，使面团膨胀。

5.请列举三种利用微生物技术改善环境的实例，并简要说明其原理。

答案：

-生物降解：利用细菌、真菌等微生物分解塑料、农药等难降解物质，减少环境污染。

-污水处理：利用微生物降解污水中的有机物质，净化水质。

-生物固氮：在豆科植物根瘤中，固氮菌将空气中的氮转化为