2024年茶艺师（高级）模拟考试100题

2024年茶艺师（高级）模拟考试100题

1、【单选题】（）不是高山茶鲜叶应具有的特征。（A）

A、节间短

B、节间长

C、新梢肥壮

D、叶色深绿

2、【单选题】（）为新加坡国家视为禁忌的颜色。（B）

A、红色

B、黄色

C、蓝色

D、紫色

3、【单选题】（）可以当早点而食用，提神暖胃，爽口宜人。（A）

A、面罐茶

B、豆子茶

C、咸茶

D、油炒茶

4、【单选题】（）对茶树的生长有一定的影响，主要是光的强度

与光的性质。（C）

A、蓝光

B、亮度

C、光照

D、光波

1

5、【单选题】（）是我国的传统饮茶习俗，同时也是客家人最流

行、最隆重的一种待客礼仪。（D）

A、三道茶

B、酥油茶

C、油炒茶

D、擂茶

6、【单选题】（）最早发现和饮用南美的马黛茶（Yerbamate）。（A）

A、印弟安人

B、美国人

C、俄罗斯人

D、日本

7、【单选题】（）有“青蒂绿腹蜻蜓头”之美称。（A）

A、铁观音

B、碧螺春

C、正山小种

D、武夷岩茶

8、【单选题】（）的外形品质特征是“紧直浑圆，两端略尖，锋

苗挺秀，形似松针”。（B）

A、安化松针

B、南京雨花茶

C、都匀毛尖

D、信阳毛尖

2

9、【单选题】（）的英国人每天饮茶，茶叶消费量约占各种饮料

总消费量的一半。（B）

A、70%

B、80%

C、90%

D、85%

10、【单选题】（）经常作为茶艺表演的背景音乐。（A）

A、古筝曲

B、民族器乐曲

C、钢琴曲

D、流行曲

n、【单选题】（）这个国家开始接触茶，把茶当作“万灵丹”和

“长生妙药”看待的。（B）

A、埃及

B、法国

C、英国

D、荷兰

12、【单选题】（）顾客的注意力容易转移、忍耐力较差，喜欢与

人交谈，感情丰富但不深刻稳定，极易让人产生“见面熟”的感觉。

（B）

A、兴奋型

B、活泼型

3

C、安静型

D、抑制型

13、【单选题】“龙井茶，（）”被人称为“杭州双绝”。（A）

A、虎跑水

B、观音泉

C、月儿泉

D、陆子泉

14、【单选题】《中华人民共和国食品卫生法》是为保证食品卫

生而颁布的，国家对食品卫生实行0制度。（A）

A、监督

B、强制

C、放任

D、保密

15、【单选题】一般红茶采用初沸的水，但金骏眉宜用（）的水。

（B）

A、75℃〜80℃

B、80℃〜85℃

C、85℃〜90℃

D、90℃〜95℃

16、【单选题】三生汤的三种主要原料都是生的，即“生叶（鲜

嫩茶叶）、（）、生米”。（C）

A、芝麻

4

B、花生

C、生姜

D、黄豆

17、【单选题】下列不是景德镇四大传统名瓷的是（）。（A）

A、黑瓷

B、玲珑瓷

C、粉彩瓷

D、颜色釉瓷

18、【单选题】下列不是西点类的是（）。（D）

A、蛋糕

B、吐司

C、曲奇饼

D、豆腐干

19、【单选题】不同茶类由于加工方法不同，其维生素的含量有

不同，以下描述正确的是0。（A）

A、一般绿茶多于红茶

B、一般红茶多于绿茶

C、劣质茶多于优质茶

D、夏、秋茶多于春茶茶

20、【单选题】乌龙茶品饮时，第（）道主要闻茶的火香和茶香的

纯度。（A）

A、一

B、二

C、三

D、四

21、【单选题】根据《建设工程安全生产管理条例》，施工单位

的主要负责人、项目负责人、专职安全生产管理人员应当经()考核

合格后方可任职。(D)

A、县级以上人民政府

B、安全生产管理部门

C、市级以上人民政府

D、建设行政主管部门

22、【单选题】乌龙茶茶汤色泽变化主要是()、茶黄素和茶多酚。

(A)

A、茶红素

B、黄酮类

C、糖贰物

D、花青素

23、【单选题】以下()不属于茶多糖的药理作用。(D)

A、凝血抗血栓，提高机体耐缺氧

B、提高细胞免疫功能

C、增加冠状动脉血流量作用

D、制止肿瘤细胞增殖

24、【单选题】以下0不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点。

6

(B)

A、必须做到观察入微，现场反应敏捷

B、以诚实服务

C、摸清顾客心理

D、应从顾客急于了解之处开始，分清轻重缓急。

25、【单选题】光照对茶树的生长有一定的影响，主要是光的（）

与光的（）。（A）

A、强度和性质

B、亮度和光波

C、强度和光波

D、光谱和长短

26、【单选题】内质清香，汤绿味浓是（）的品质特点。（A）

A、信阳毛尖

B、西湖龙井

C、皖南屯绿

D、洞庭碧螺春

27、【单选题】冲泡（）时，无需经过“温润泡”这道程序。（C）

A、铁观音

B、普洱茶

C、碧螺春

D、武夷岩茶

28、【单选题】品茗环境要求干净整洁、（）、宽敞明亮。（A）

7

A、幽静典雅

B、安静雅致

C、清静高雅

D、宁静优雅

29、【单选题】品饮红茶，按花色和品种分，有工夫饮法和（）。

（C）

A、清饮法

B、调饮法

C、快速饮法

D、冷饮法

30、【单选题】土耳其人喝茶用的是（）、小匙、小碟。（B）

A、瓷杯

B、玻璃杯

C、铜杯

D、铝杯

31、【单选题】在商品、服务的成交阶段，茶艺服务人员应该注

意对商品进行补充说明，（）不属于其补充说明的内容。（D）

A、使用要诀

B、使用禁忌

C、保养方法

D、商品价格

32、【单选题】在开始展销会的会务工作时，要考虑场所的选择，

8

下面不属于其选择时考虑的因素的是()。(B)

A、辅助设施是否容易配备和安置

B、展销会费用

C、方便参观者

D、交通便利、容易寻找

33、【单选题】现场须在下列时段对脚手架进行检查验收：每搭

设完()高度后。(A)

A、6~8m

B、810nl

C、10~13m

D、其他

34、【单选题】在茶汤中加入()以上的铅时，味涩有毒。(D)

A、0.03mg/L

B、0.05mg/L

C、0.08mg/L

D、Img/L

35、【单选题】在茶汤中含有()的钙时，茶汤滋味发苦。(D)

A、lmg/L

B、2mg/L

C、3mg/L

D>4mg/L

36、【单选题】在茶艺接待时，要注意各国的礼仪，如德国人忌

9

吃葡萄，忌讳玫瑰花,所以不要向德国宾客推荐玫瑰、针螺类的花茶，

特别是准备茶点时不要摆（）。（A）

A、葡萄

B、苹果

C、香蕉

D、荔枝

37、【单选题】在选择背景音乐时，可以不用考虑茶艺表演（）。

（B）

A、所用的茶叶

B、所用的器具

C、所要表现主题

D、要营造的氛围

38、【单选题】外形具有扁平挺秀的特点的是0。（D）

A、都匀毛尖

B、碧螺春

C、雨花茶

D、龙井茶

39、【单选题】对宾客的风俗习惯及宗教信仰不非议，是礼仪接

待中的（）。（A）

A、基本要求

B、基本原则

C、基本方法

10

D、基本礼貌

40、【单选题】将乐擂茶常在配料中加一些金银花、淡竹叶等，

其作用是（）。（A）

A、清热解暑

B、预防感冒

C、治疗肠炎

D、祛湿驱寒

41、【单选题】尊重各国的礼节、风俗习惯与禁忌；对外宾不卑

不亢，不强加于人。是礼仪接待中的（）。（B）

A、基本要求

B、基本原则

C、基本方法

D、基本礼貌

42、【单选题】当温度气温在（）以上，且持续几天高温，茶树生

长便受到抑制，叶片出现灼伤。（B）

A、45℃

B、35℃

C、30℃

D、50℃

43、【单选题】文士茶讲究三清，即汤色清、（）、心境清，以达

到物我合一、天人合一的境界。（A）

A、气韵清

11

B、环境清

C、茶席清

D、布置清

44、【单选题】日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，抹茶道和煎

茶道之间有着相当大的差距，一般所谓的抹茶道，叫做“茶之汤”，

其原料使用（）茶。（B）

A、散

B、末

C、团

D、饼

45、【单选题】日本茶大都是绿茶，没有发酵或半发酵的，制法

是（）。（D）

A、蒸熟炒干

B、烘熟晾干

C、炒熟至干

D、蒸熟烘干

46、【单选题】最早记载茶为药用的书籍是（）。（B）

A、《北苑别录》

B、《神农本草》

C、《茶谱》

D、《茶经》

47、【单选题】根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，

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舌头的两侧前部最易感受0。（C）

A、苦味

B、涩味

C、咸味

D、鲜味

48、【单选题】毛里塔尼亚最喜欢喝中国的绿茶，进口不少中国

产的眉茶和（）。（A）

A、珠茶

B、花茶

C、红茶

D、乌龙茶

49、【单选题】泡茶用水要求水的浑浊度不得超过（），不含肉眼

可见悬浮微粒。（C）

A、3P

B、4P

C、5P

D、6P

50、【单选题】清饮法，即茶叶在冲泡过程中，茶汤中（）调料。

（B）

A、添加

B、不加

C、少许

13

D、大量

51、【单选题】潮汕工夫茶置茶时，以手抓茶放进茶壶，茶一般

要置到壶的（）成满。（A）

A、七八

B、六

C、八

D、四

52、【单选题】罐罐茶可分为面罐茶、（）和（）。（D）

A、八宝茶酥油茶

B、酥油茶油炒茶

C、五福茶八宝茶

D、油炒茶水泡茶

53、【单选题】罐罐茶可分为面罐茶、油炒茶和（）。（D）

A、八宝茶

B、酥油茶

C、五福茶

D、水泡茶

54、【单选题】职业道德在起码道德的基础上突出了行业性、（）、

实用性、规范性、社会性、时代性。（B）

A、现实性

B、连续性

C、预见性

14

D、标准性

55、【单选题】茶中含丰富的微生物和0,在茶文化旅游中是一

种天然健康的饮料。（C）

A、茶碱

B、蛋白质

C、矿物质

D、微生物

56、【单选题】茶叶中有害的芽苞菌主要有枯草芽泡杆菌和阴沟

肠杆菌，有害霉菌主要是（）。（B）

A、黄曲霉

B、黑曲霉

C、大肠杆菌

D、病菌

57、【单选题】茶叶中水溶性维生素主要是（）。（D）

A、维生素B族

B、维生素C族

C、维生素E族

D、维生素B族和C族

58、【单选题】茶叶中的0可随泡茶时挥发的芳香物质一同进入

茶汤中，有预防夜盲症和白内障及抗癌的作用。（A）

A、维生素A

B、维生素D

15

C、维生素E

D、维生素K

59、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种

（）,对茶叶储存极为不利。（A）

A、化学反应

B、物理反应

C、分解反应

D、脂质反应

60、【单选题】茶叶冲泡时，（）不影响茶的香气、色泽、滋味得

以充分发挥。（D）

A、选配茶具

B、投茶方式

C、水的温度

D、技艺之美

61、【单选题】茶叶原料中存在的微生'安全生产模拟考试一点

通'物不包括0。（D）

A、芽苞菌

B、霉菌

C、大肠杆菌

D、病菌

62、【单选题】茶多酚具有“三降”功能，具体指降低血脂、降

低血糖（）等。（A）

16

A、降低血压

B、降低抵抗力

C、降低血红蛋白

D、降血红素

63、【单选题】茶树的叶片有叶脉，（）由叶柄引伸到叶尖。（A）

A、主脉

B、侧脉

C、网脉

D、细脉

64、【单选题】茶艺师导购时必须做到（），现场反应敏捷。（D）

A、眼快

B、手快

C、嘴快

D、观察入微

65、【单选题】茶艺服务人员在接待国外宾客时，要以“（）”的

姿态出现，绝对不能玷污国家的光辉形象。（A）

A、民间外交官

B、主人

C、客人

D、陌生人

66、【单选题】茶道是以一定的（）为基调。（B）

A、精神内涵

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B、环境气氛

C、思想追求

D、哲学美学

67、【单选题】请把擂茶的程序补充完整：（）。洗钵迎宾一一群

星拱月一一投入配料一一（）一一冲水一一过筛一一敬茶一一品茶（B）

A、添料初擂细擂

B、初擂一添料一细擂

C、初擂细擂一添料

D、初擂投料细擂

68、【单选题】调饮红茶根据调料的不同主要有0。（D）

A、牛奶红茶和柠檬红茶

B、牛奶红茶、柠檬红茶和蜂蜜红茶

C、牛奶红茶、柠檬红茶、白兰地红茶

D、牛奶红茶、柠檬红茶、蜂蜜红茶、白兰地红茶

69、【单选题】运用“黄金分割线”陈列原则,在商品陈列中，（）

是商品货架的最佳陈列位置。（B）

A、下段

B、中上段

C、上段

D、中下段

71、【判断题】“三生汤”的主要原料是“生叶（鲜嫩茶叶）、

生米、花生”。（X）

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72、【判断题】“分灯”是太极茶艺的一个表演程序，意为摆放

器具。（X）

73、【判断题】三道茶中的第二道“甜茶”，茶容量通常为六七

分满。（X）

74、【判断题】信阳毛尖内质汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽。（X）

75、【判断题】养生型茶艺一定要用花草茶作为冲泡的原料。（X）

76、【判断题】在引导宾客购茶的同时，制作加工一些精致的茶

具一同出售，要主动推介，极力劝说其买下特色茶产品。（X）

77、【判断题】在茶汤中加入2mg/L的镁时，茶汤变淡。（J）

78、【判断题】宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麦、葱、

醋、茶。（X）

79、【判断题】对从业人员来说，刻苦钻研、精益求精是一种必

然的要求。（J）

80、【判断题】展销会的特点：直观、形象、生动，能产生强烈

的传播效果。（J）

81、【判断题】展销会结束后应做好评估，以总结经验、吸取教

训，指导今后的工作。（J）

82、【判断题】店长每日下班前应独自清理营业场地、对所有的

电器设备、电源、门窗、房间进行认真检查。（义）

83、【判断题】开发茶文化旅游，应着重保护当地的人文景观,

并结合当地的民风民俗，开发出特色旅游路线。（J）

84、【判断题】成人茶礼是日本茶事的重要活动之一。（X）

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85、【判断题】数量平衡是指在相同陈列面积中，要保持陈列数

量的一致性；色彩平衡是由于色彩在视觉反应后会有轻重。（J）