学做曲奇饼干（教学设计）蒙沪版四年级下册综合实践活动

学做曲奇饼干（教学设计）蒙沪版四年级下册综合实践活动授课内容授课时数授课班级授课人数授课地点授课时间设计思路本节课旨在通过制作曲奇饼干的过程，培养学生的动手操作能力、观察能力和团队协作精神。结合蒙沪版四年级下册综合实践活动课程内容，我将课程分为三个环节：理论学习、实践操作和作品展示。首先，引导学生了解曲奇饼干的基本知识，如食材选择、制作方法等；其次，分组进行实践操作，让学生亲自动手制作曲奇饼干；最后，组织作品展示，让学生品尝自己的劳动成果，并进行评价和总结。通过这一过程，让学生在愉快的氛围中掌握课本知识，提高实践能力。核心素养目标分析本节课的核心素养目标主要包括：实践创新、审美鉴赏、责任担当。在实践创新方面，学生通过亲手制作曲奇饼干，锻炼动手能力和创造力；在审美鉴赏方面，学生将学习如何欣赏和评价曲奇饼干的外观和味道，提升审美能力；在责任担当方面，学生在团队合作中学会承担责任，培养良好的合作精神和责任感。这些目标的实现，有助于学生形成积极的生活态度，提高综合实践能力。重点难点及解决办法三、重点难点及解决办法

重点：

1.曲奇饼干制作的基本步骤和技巧。

2.食材搭配及比例掌握。

3.团队合作与分工。

难点：

1.曲奇形状的塑造和保持。

2.烘焙时间和温度的控制。

解决办法：

1.通过视频演示和教师现场操作，详细展示曲奇饼干的制作步骤，强调关键技巧。

2.提供食材比例表，让学生在实践前了解各食材的用量，并在操作中指导调整。

3.实践前进行团队建设活动，明确各成员职责，实践中进行实时指导和协调。

4.对于曲奇形状的塑造，提供模具和手工塑形示范，引导学生尝试并掌握。

5.对于烘焙时间和温度的控制，设定标准参数，并在烘焙过程中监控调整，确保曲奇质量。教学方法与手段教学方法：

1.讲授法：讲解曲奇饼干的制作理论知识，包括食材选择、配比和烘焙技巧。

2.实践操作法：引导学生动手操作，通过实际制作曲奇饼干来巩固理论知识。

3.小组合作法：分组进行曲奇制作，培养学生的团队协作和沟通能力。

教学手段：

1.多媒体教学：使用PPT展示曲奇饼干的制作步骤和技巧，增加视觉效果。

2.教学软件：利用教学软件进行互动式学习，如在线测试食材配比知识。

3.现场演示：教师现场操作制作曲奇饼干，让学生直观学习制作过程。教学流程1.导入新课（5分钟）

详细内容：通过展示曲奇饼干的图片和实物，激发学生的兴趣，引导学生思考曲奇饼干制作的基本步骤，为学习新课内容做好铺垫。

2.新课讲授（15分钟）

详细内容：

（1）介绍曲奇饼干的历史、种类和特点，让学生对曲奇饼干有一个全面的了解。

（2）讲解曲奇饼干的制作食材、配比和制作过程，强调关键步骤和注意事项。

（3）通过视频演示和教师现场操作，展示曲奇饼干的制作过程，让学生直观地学习制作技巧。

3.实践活动（15分钟）

详细内容：

（1）将学生分成若干小组，每组配备制作曲奇饼干的食材和工具。

（2）引导学生按照所学知识和技巧，亲自动手制作曲奇饼干。

（3）在制作过程中，教师巡回指导，解答学生的疑问，确保每个学生都能掌握制作方法。

4.学生小组讨论（5分钟）

详细内容举例回答：

（1）讨论曲奇饼干制作中的难点，如形状塑造、烘焙时间和温度控制。

（2）分享制作过程中的心得体会，如食材搭配、团队合作等。

（3）针对制作过程中出现的问题，讨论解决方法，如如何调整配比、改进操作技巧等。

5.总结回顾（5分钟）

详细内容：回顾本节课所学内容，重点强调曲奇饼干制作的步骤和技巧，总结学生在实践活动中的表现，提出改进建议，为下一节课的学习奠定基础。

本节课教学流程用时共计45分钟，各个环节紧凑，充分体现了本节课的重难点，有助于学生掌握曲奇饼干的制作方法和技巧。教学资源拓展1.拓展资源：

（1）曲奇饼干的历史起源与发展：介绍曲奇饼干在不同国家和地区的起源，以及其演变和流行趋势。

（2）曲奇饼干的种类与特点：详细讲解各种曲奇饼干的制作方法、口感和风味，如巧克力曲奇、杏仁曲奇等。

（3）曲奇饼干制作中的食材选择：讲解各种食材的作用和特点，如黄油、糖、面粉等。

（4）曲奇饼干的烘焙技巧：介绍烘焙时间和温度对曲奇饼干口感的影响，以及如何调整以达到理想效果。

（5）曲奇饼干的美学设计：探讨曲奇饼干外观设计的原则和方法，如形状、颜色和装饰等。

（6）曲奇饼干的文化内涵：分析曲奇饼干在节日、庆典等场合的文化意义和象征。

2.拓展建议：

（1）鼓励学生深入了解曲奇饼干的历史和文化，增强对饮食文化的认识。

（2）引导学生尝试制作不同种类的曲奇饼干，提高动手能力和创造力。

（3）让学生在制作曲奇饼干的过程中，关注食材的选择和搭配，培养健康饮食意识。

（4）引导学生学习烘焙技巧，掌握曲奇饼干的烘焙时间和温度控制，提高烘焙水平。

（5）鼓励学生关注曲奇饼干的美学设计，培养审美能力和创新思维。

（6）组织学生进行曲奇饼干的展示和交流活动，提高学生的表达能力和沟通能力。板书设计①曲奇饼干的制作步骤

-制作前的准备工作

-面团的调配与揉制

-饼干的塑形与放置

②关键食材及其作用

-黄油：提供口感和香气

-面粉：形成饼干的主体结构

-糖：增加甜味和改善质地

③烘焙技巧与注意事项

-烘焙温度和时间

-饼干的厚度与间距

-烘焙完成后的冷却与保存反思改进措施（一）教学特色创新

1.实践操作与理论教学相结合，让学生在动手实践中深入理解理论知识。

2.引入多元化的曲奇饼干设计元素，激发学生的创造力和审美能力。

（二）存在主要问题

1.教学管理方面，课堂纪律维护有待加强，部分学生操作过程中注意力分散。

2.教学组织方面，实践活动时间安排不够合理，导致部分学生操作时间紧张。

3.教学评价方面，评价标准不够细化，未能全面反映学生的实践操作能力和创新思维。

（三）改进措施

1.加强课堂管理，明确操作规程，确保学生在安全、有序的环境中学习。

-在操作前，详细讲解安全注意事项，确保每个学生都能遵守。

-在操作过程中，巡回指导，及时纠正学生的不当操作，保证学习效果。

2.优化实践活动时间分配，确保每个学生都有充足的实践操作时间。

-根据学生的操作速度和熟练程度，适当调整操作时间，保证每个学生都能完成操作。

-在操作前进行充分的准备工作，减少操作中的等待时间。

3.完善评价体系，采用多元化评价标准，全面评估学生的综合能力。

-设立创新设计、操作技能、团队协作等多个维度的评价标准。

-鼓励学生相互评价，培养学生的批判性思维和沟通能力。作业布置与反馈作业布置：

1.制作一份曲奇饼干的食谱，包括食材配比、制作步骤和烘焙时间。

2.设计一款创意曲奇饼干，绘制出设计图，并简要说明设计理念。

3.编写一篇关于曲奇饼干的短文，介绍其历史、种类和制作技巧。

作业反馈：

1.针对食谱作业，我会检查学生是否正确理解了食材配比和制作步骤。对于配比不准确或步骤描述不清的作业，我会指出具体问题，并建议学生重新查阅资料或参考课堂笔记进行修正。

-反馈示例：“你的食谱中黄油的量有些过多，这可能会影响曲奇饼干的口感。请查阅正确的配比，并重新调整你的食谱。”

2.对于设计图作业，我会关注学生的创新性和实用性。如果设计缺乏创意或实际操作难度过高，我会提供具体的改进建议。

-反馈示例：“你的设计很有创意，但考虑到实际操作，建议简化形状，以便更容易塑形。”

3.短文作业方面，我会评估学生的写作能力和对曲奇饼干知识的掌握。对于内容不够丰富或信息不准确的地方，我会指出并指导学生如何查找更多资料。

-反馈示例：“你的文章对曲奇饼干的种类介绍不够全面，建议你可以进一步研究不同国家和地区的曲奇饼干特色，以丰富你的文章内容。”课后作业1.请列出制作曲奇饼干所需的基本食材，并简要说明每种食材的作用。

答案：基本食材包括黄油、糖、面粉、鸡蛋。黄油提供口感和香气；糖增加甜味和改善质地；面粉形成饼干的主体结构；鸡蛋增加面团的结合力。

2.描述曲奇饼干制作过程中的关键步骤，并说明每个步骤的重要性。

答案：关键步骤包括黄油和糖的打发、加入鸡蛋和香精调味、混合面粉、揉成面团、塑形和烘焙。打发黄油和糖可以使饼干更加松脆；加入鸡蛋和香精调味可以增加风味；混合面粉确保质地均匀；揉成面团便于塑形；烘焙则是最后定型和成熟的过程。

3.请解释烘焙温度和时间对曲奇饼干口感的影响，并给出一个推荐的烘焙温度和时间。

答案：烘焙温度和时间会影响曲奇饼干的色泽、硬度和酥脆度。较高的温度可以使饼干表面快速上色，但内部可能不够熟；较低的温度则可能导致饼干过熟而干硬。推荐的烘焙温度为170°C，时间为12-15分钟。

4.设计一款创新的曲奇饼干，描述其形状、口味和装饰。

答案：设计的曲奇饼干为心形，口味为巧克力薄荷，装饰为撒上一些彩