主题一 探密食品添加剂（教学设计）辽师大版五年级下册综合实践活动

主题一探密食品添加剂（教学设计）辽师大版五年级下册综合实践活动科目授课时间节次--年—月—日（星期——）第—节指导教师授课班级、授课课时授课题目（包括教材及章节名称）主题一探密食品添加剂（教学设计）辽师大版五年级下册综合实践活动课程基本信息1.课程名称：辽师大版五年级下册综合实践活动——《探密食品添加剂》

2.教学年级和班级：五年级（1）班

3.授课时间：2023年5月15日

4.教学时数：1课时核心素养目标学习者分析1.学生已经掌握了哪些相关知识：学生在四年级时已经学习了一些基础的自然科学知识，包括物质的性质和变化，以及简单的食物营养学。此外，他们也对食品安全有一定的了解。

2.学生的学习兴趣、能力和学习风格：学生对食品添加剂这一主题表现出较高的兴趣，他们喜欢通过观察、实验和讨论的方式来学习新知识。学生的能力层次不齐，但大多数能够独立或小组合作完成探究任务。在学习风格上，学生更倾向于互动式和体验式学习。

3.学生可能遇到的困难和挑战：在探究食品添加剂的过程中，学生可能会对添加剂的种类和作用机理感到困惑。此外，如何设计实验和收集分析数据也可能会成为他们的挑战。对于一些抽象的科学概念，学生可能需要更多的实例和直观的解释来加深理解。教学资源准备1.教材：确保每位学生都有辽师大版五年级下册综合实践活动教材《探密食品添加剂》。

2.辅助材料：准备相关的食品添加剂图片、食品成分表、健康饮食宣传册等资料，以及食品添加剂作用的科普视频。

3.实验器材：准备实验所需的食品模型、不同种类的食品添加剂、实验记录表等，并确保所有实验器材的安全性和清洁。

4.教室布置：将教室划分为实验操作区和讨论区，确保每个小组都有足够的空间进行实验和讨论。教学过程1.导入新课

同学们，大家好！今天我们要学习一个新的主题活动——《探密食品添加剂》。在前面的课程中，我们已经了解了一些关于食物和营养的基本知识。那么，你们知道什么是食品添加剂吗？它们有什么作用？今天我们就来揭开食品添加剂的神秘面纱。

2.激发兴趣

（1）展示一些日常生活中常见的食品，如饮料、零食等，让学生观察并讨论这些食品中可能含有的食品添加剂。

（2）播放一段关于食品添加剂的科普视频，让学生初步了解食品添加剂的种类和作用。

3.探究食品添加剂的作用

（1）分组讨论：请同学们分成小组，根据教材中的内容，讨论以下问题：

-食品添加剂有哪些种类？

-它们在食品中起到哪些作用？

-食品添加剂的使用是否安全？

（2）汇报讨论成果：每个小组选派一名代表，汇报本组的讨论成果。

（3）总结：教师根据学生的汇报，总结食品添加剂的种类、作用及其安全性。

4.实验探究

（1）实验目的：通过实验，让学生了解食品添加剂在食品中的作用。

（2）实验材料：食品模型、不同种类的食品添加剂、实验记录表等。

（3）实验步骤：

1.学生分组，每组分配实验材料。

2.教师示范实验操作，讲解实验注意事项。

3.学生按照实验步骤进行实验，观察并记录实验结果。

4.实验结束后，学生整理实验器材。

（4）实验结果分析：教师引导学生分析实验结果，探讨食品添加剂在食品中的作用。

5.食品添加剂的安全性问题

（1）讨论：请同学们根据教材内容和实验结果，讨论以下问题：

-食品添加剂的使用是否会影响人体健康？

-如何判断食品添加剂的安全性？

-我们应该如何合理使用食品添加剂？

（2）汇报讨论成果：每个小组选派一名代表，汇报本组的讨论成果。

（3）总结：教师根据学生的汇报，总结食品添加剂的安全性问题及其合理使用。

6.课堂小结

今天我们学习了《探密食品添加剂》，了解了食品添加剂的种类、作用及其安全性。通过实验探究，我们知道了食品添加剂在食品中的作用。同时，我们也探讨了食品添加剂的安全性问题，懂得了如何合理使用食品添加剂。希望同学们在日常生活中，能够关注食品安全，做到健康饮食。

7.课后作业

（1）根据教材内容，完成课后练习题。

（2）结合自己的生活经验，写一篇关于食品添加剂的短文，分享自己的看法和体会。学生学习效果学生学习效果体现在以下几个方面：

1.知识掌握方面：学生能够准确描述食品添加剂的定义、种类及其在食品中的作用。通过对教材的学习和实验探究，学生了解了食品添加剂的常用种类，如防腐剂、着色剂、甜味剂等，并能够举例说明它们在食品中的应用。

2.实践操作方面：学生在实验过程中，能够独立或小组合作完成食品添加剂的实验操作，观察实验现象，并记录实验结果。通过实验，学生不仅加深了对食品添加剂作用的理解，还培养了动手能力和观察能力。

3.安全意识方面：学生通过学习，增强了对食品添加剂安全性的认识。他们能够讨论食品添加剂的安全性，判断其是否会影响人体健康，并提出了合理使用食品添加剂的建议。

4.分析和解决问题的能力：在讨论食品添加剂安全性的过程中，学生能够从多个角度分析问题，提出自己的见解，并尝试寻找解决食品安全问题的方法。

5.沟通交流能力：在小组讨论和汇报成果时，学生能够清晰地表达自己的观点，倾听他人的意见，并在讨论中互相学习，提高了自己的沟通和交流能力。

6.知识应用能力：学生能够将所学知识应用到日常生活中，如选择健康食品、关注食品标签等，提高了自己的生活品质。

7.思维能力：在学习食品添加剂的过程中，学生不仅掌握了知识，还学会了批判性思维，能够对食品添加剂的使用提出质疑，并寻找合理的答案。

8.自主学习能力：学生在学习过程中，能够主动查找资料，探究食品添加剂的相关知识，养成了自主学习的习惯。教学反思与总结在整个教学过程中，我对《探密食品添加剂》这一主题活动进行了深入的思考和精心的设计。现在，我想对这节课的教学进行一番反思与总结。

教学反思：

在设计课程时，我充分考虑了学生的兴趣和认知水平，以生动有趣的方式引入食品添加剂的话题。通过展示实物和播放科普视频，激发了学生的学习兴趣，使他们能够主动参与到课堂中来。这一点在课堂氛围和学生的积极参与中得到了体现。

然而，我也发现了一些不足之处。在分组讨论环节，虽然学生积极参与，但部分小组的讨论深度不够，可能是因为时间安排不够充足，导致学生未能充分展开讨论。此外，在实验环节，由于实验器材和时间的限制，部分学生未能亲自操作，这可能会影响他们的实践体验和学习效果。

教学总结：

从整体上看，本节课的教学效果是积极的。学生在知识掌握方面取得了明显的进步，他们能够理解食品添加剂的种类、作用及其安全性，并在实验中验证了理论知识。在技能方面，学生的动手操作能力和观察能力得到了锻炼，他们能够独立完成实验任务，并准确记录实验结果。

在情感态度方面，学生对食品添加剂有了更加全面的认识，他们能够从科学的角度看待食品添加剂，既不过分恐慌也不过分迷信。同时，学生在课堂上的积极参与和小组合作，也增强了他们的团队合作意识和沟通能力。

针对教学中存在的问题和不足，我认为可以从以下几个方面进行改进：

1.增加讨论时间，确保每个小组都有足够的时间进行深入讨论，提高讨论的质量。

2.调整实验环节，尽可能让每个学生都有机会参与实验操作，提升他们的实践体验。

3.加强课堂管理，确保每个学生都能在课堂上专注学习，避免分心。

4.在课后，为学生提供更多的学习资源和拓展活动，以满足不同学生的学习需求。课堂小结，当堂检测课堂小结：

同学们，今天我们一起探究了《探密食品添加剂》这一主题活动。我们了解了食品添加剂的定义、种类及其在食品中的作用，还通过实验验证了食品添加剂的实际应用。同时，我们也讨论了食品添加剂的安全性和合理使用问题。希望大家能够将这些知识应用到日常生活中，提高食品安全意识，做到健康饮食。

当堂检测：

为了检验大家对本节课内容的掌握情况，下面我将进行当堂检测。请同学们认真思考，积极回答。

1.请问什么是食品添加剂？它们在食品中起到哪些作用？

2.请列举几种常见的食品添加剂，并简要说明它们的作用。

3.食品添加剂的使用是否安全？你是如何判断的？

4.请结合本节课的内容，谈谈你对食品添加剂安全性的看法。

5.如何合理使用食品添加剂？请提出你的建议。

6.请回顾实验过程，描述你在实验中的观察结果，并解释实验现象。

7.在日常生活中，你如何关注食品安全？请举例说明。

8.请结合本节课的学习，写一段关于食品添加剂的感悟或体会。

检测结束后，我会邀请几位同学分享他们的答案，大家也可以互相交流，共同进步。现在，请同学们开始答题，时间为15分钟。希望大家能够认真对待这次检测，展现出你们的学习成果。课后作业1.请你以列表的形式，总结我们在课堂上讨论过的食品添加剂的种类及其作用。

答案示例：

-防腐剂：延长食品的保质期，防止食品腐败变质。

-着色剂：改善食品的外观，使其更加吸引人。

-甜味剂：增加食品的甜味，减少糖的使用量。

-增稠剂：改善食品的口感，使其更加浓稠。

2.请你结合教材内容，写一篇短文，介绍食品添加剂在生活中的应用，以及它们可能带来的利弊。

答案示例：

食品添加剂在我们的生活中无处不在，它们使得食品更加美味、安全、保质期更长。例如，防腐剂可以防止食品变质，让我们能够享受到更多种类的食物。然而，过度使用或不当使用食品添加剂也可能对人体健康产生不利影响，如引起过敏、影响消化系统等。因此，合理使用食品添加剂至关重要。

3.请你设计一个关于食品添加剂的小调查，调查你的家人或朋友对食品添加剂的了解和态度。

答案示例：

调查问题：

-你知道哪些食品添加剂？

-你认为食品添加剂是否安全？

-你是否关注食品标签上的食品添加剂信息？

-你认为食品添加剂的使用是否应该受到严格监管？

4.请你根据教材中的内容，解释为什么食品添加剂的使用需要遵守相关的法律法规。

答案示例：

食品添加剂的使用需要遵守相关的法律法规，因为它们的过量或不当使用可能会对人体健康造成危害。法律法规可以确保食品添加剂在安全范围内使用，保护消费者的健康权益，同时也维护了市场秩序。

5.请你结合实验课上的观察，描述一种食品添加剂在你所实验的食品中的作用，并解释其原理。

答案示例：

在实验中，我们添加了着色剂到酸奶中，观察到酸奶的颜色变得更加鲜艳。这是因为着色剂能够改变食品的颜色，使其更加吸引人。着色剂的原理是通过其分子结构吸收特定波长的光，反射出我们所看到的颜色。内容逻辑关系①食品添加剂的定义与种类

-重点知识点：食品添加剂的定义、食品添加剂的分类

-重点词汇：防腐剂、着色剂、甜味剂、增稠剂

-重点句子：食品添加剂是指为了改善食品的品质、色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。

②食品添加剂的作用及其安全性

-重点知识点：食品添加