职业技术学院国际邮轮乘务管理专业人才培养方案

XXXX职业技术学院国际邮轮乘务管理专业人才培养方案一、专业名称（专业代码）国际邮轮乘务管理(600302）二、入学要求普通高级中学毕业、中等职业学校毕业或具备同等学历三、基本修业年限三年四、职业面向所属大类所属专业类对应行业主要职业类别主要岗位类别（或技术领域）职业资格（职业技能等级）证书6401旅游类640102导游74商务服务业旅游及公共游览场所服务人员中文导游国际导游导游资格证6401旅游类640105酒店管理66住宿业住宿服务人员酒店前厅服务员、客房服务员、餐厅服务员、娱乐部服务员及以上部门的基层管理人员初级茶艺2、中级茶艺师3、酒店职业英语等级证书4、人力资源管理5、导游资格证销售人员商务专业人员健身和娱乐场所服6402餐饮类640201餐饮管理67餐饮业餐饮服务人员餐厅服务和管理6003水上运输类600302国际邮轮乘务管理54水上运输水上运输服务人员邮轮前厅部、餐厅部、客房部、商务中心及证件管理、人事管理等部门的服务与管理船员四小证：①基本安全培训合格证②船舶保安意识培训合格证③客船船员特殊培训合格证④国际航行船舶船员专业英语培训与考试合格证;邮轮行业相关职业资格证书，如初级茶艺师、中级茶艺师、酒店职业英语等级证书、人力资源管理师、导游证等。五、培养目标本专业培养德智体美全面发展，践行社会主义核心价值观，具有一定的文化水平，良好的职业道德和人文素养，掌握国际豪华邮轮服务技能和管理知识，组织协调能力强，具备较强的外语交流能力，心理调适能力强，面向世界范围内的世界国际化邮轮公司、国内邮轮母港和停靠港、国内高星级酒店，能够从事国际豪华邮轮服务与基层管理工作的高素质技术技能人才。六、培养规格本专业毕业生应在素质、知识和能力等方面达到以下要求。（一）素质1、思想政治素质：热爱社会主义祖国，能够准确理解和把握社会主义核心价值观的深刻内涵和实践要求，具有正确的世界观、人生观、价值观。2、文化素质：有本专业必备的文化基础知识和扎实的专业知识，完成高职毕业生的基本业务和技能训练，具有较快适应邮轮服务的岗位实际工作的能力和素质。3、职业素质：该专业的学生应熟悉海事知识，具有较强英语沟通能力，良好的服务意识与技能，有较好处理突发事件和应变能力。具有运用所学知识分析和解决问题的能力，能较快适应邮轮服务的岗位实际工作的能力和素质，能为升学和终生学习奠定坚实的基础。同时具有扎实的国际邮轮乘务专业知识和基本技能，具有较强的安全保障意识，注重高品质的工作质量意识、科学思维方式和创新精神。4.身心素质：注重体能及身体素质训练，具备健康的体魄和良好的心理素质和审美观，具有一定的体育卫生知识和运动技能，自觉坚持体育锻炼，身体健康；拥有良好的个性品质和抗挫能力、较强的心理调适能力，能够胜任邮轮乘务和涉外酒店等服务和基层管理岗位工作。（二）知识1、文化基础知识（1）具有较高的政治思想素养和职业道德水平；（2）具备较好的英语水平，能熟练的使用英语进行交流；（3）有一定的文字表达和写作能力；（4）掌握基本的计算机操作知识。2、专业知识（1）掌握本专业所需的管理理论知识、海事知识；（2）掌握世界人文知识及旅游知识；（3）掌握邮轮乘务业务技能；（4）掌握邮轮服务及酒店服务相关的服务技能如餐饮服务、酒水服务、客舱清洁及前台接待；（5）熟练掌握客人登记、问询、结账、行李服务等工作流程及标准；（6）熟练掌握外币兑换，商品售卖、结账、包装等工作流程及标准；（7）熟练掌握邮轮专业英语，可以与客人及同事进行基本沟通交流。（三）能力对主要技术技能，以及终生学习的能力、信息技术利用能力、创新创业能力、实践动手能力，沟通表达能力、团队合作能力、分析解决问题能力等方面的要求。主要技术技能邮轮乘务专业的学生主要具备的技术技能应符合国际邮轮行业的技术标准和规范，学生应具备在邮轮前厅、邮轮客舱、邮轮餐厅、邮轮娱乐等部门进行岗位服务的基本技能。序号主要能力核心能力相关课程1国际邮轮管理知识能够熟悉国际邮轮相关管理知识《邮轮概述与运营实务》《海事法规》2酒店服务技能能熟练掌握酒店服务操作技能《邮轮客房实务》《邮轮餐饮实务》《邮轮实务》《俱乐部管理》3英语对客交流能够熟练的用英语进行日常会话和交流《邮轮实用英语》4乘务沟通技能对客服务接待礼仪、人际交往能力和综合应变能力《乘务礼仪》《服务心理学》2、语言表达能力：能使用标准普通话与客人及同事进行顺畅交流，吐字清晰，掌握良好的对客沟通技巧，语音、语调、语气、语速标准适中。能用外语（主要是英语）与客人及同事进行正常交流。3、计算机运用能力：能熟练使用办公自动化软件，能利用网络技术和邮轮系统处理相关预订、入住、结账、查询、入客账等工作。4、与人合作能力：具备良好的团队合作精神，善于和同事、上司及客人进行沟通与交流，在工作中具有良好的服从意识。5、解决问题能力：遇到问题能正确反应，提出积极对策，快速寻求解决问题的办法，遇突发事件不慌乱，能独立解决工作中出现的问题。6、自我学习能力：养成良好的学习习惯和正确的学习方法，有不断追求上进的动力，擅于在工作和失误中总结经验，能科学地制定目标和计划，不断地提升自我。基于以上素质、知识和能力要求，毕业生应能够完成以下典型工作任务：①邮轮前厅服务基本技能：接待服务岗位的接待入住服务、离店服务、收银等工作技能；总机及咨询服务岗位的服务技能；迎宾岗位迎送客人；行李员岗位关于行李的运送和提取；咨询岗位回答客人的咨询和查询；总机服务岗位的叫醒、转接等服务技能。②邮轮餐厅的托盘、斟倒酒水、摆台、折餐巾花、上菜分餐、撤换餐具等服务技能。③邮轮船舱的铺床、船舱及公共区域的清洁、洗手间的情节与保养、电梯的清洁等七、毕业要求1、本专业毕业最低学分要求为135学分。2、相关资格考证、考级要求：通用资格证书（1）高等学校英语应用能力B级考试或大学英语四、六级证书（2）高等学校计算机应用能力水平考试（CCT）（3）广东省普通高校计算机应用水平等级证书（4）普通话水平测试二级乙等或以上等级资格证书专业职业技能资格证书（1）船员四小证：①基本安全培训合格证②船舶保安意识培训合格证③客船船员特殊培训合格证④国际航行船舶船员专业英语培训与考试合格证;（2）酒店职业英语等级证书；（3）初/中级茶艺师证书（4）全国导游资格证（5）企业人力资源管理师（6）国际侍酒师（ISA)；国际品酒师（WSET)以上证书至少获取一个，方能获取毕业证。八、课程设置及学时安排（一）课程设置主要包括公共基础课程和专业课程。1.公共基础课程包括必修课程：思想政治理论课、军事课、大学语文、大学英语、计算机应用基础、体育、心理健康教育、职业生涯规划、职业指导等方面的课程；也选修课程：插花艺术、普通话、音乐基础、美术基础、大学语文等课程。2.专业课一般包括专业基础课程、专业核心课程、专业拓展课程，并包括实践性教学环节。专业基础课程举例：包括《旅游社交礼仪》、《旅游学概论》、《邮轮旅游地理》《海事法规》等。专业核心课程举例：包括《邮轮概论与运营实务》、《邮轮前厅实务》、《邮轮客房实务》、《邮轮实用英语》、《邮轮餐饮实务》等。专业拓展课程举例：包括《茶艺与茶文化》、《插花艺术》等。3.专业核心课程名称及主要教学内容。序号专业核心课名称主要教学内容1《邮轮概论与运营实务》掌握邮轮相关的概念、定义，熟悉邮轮服务及管理的具体内容，了解邮轮经济的发展史及今后的发展趋势。熟悉现代邮轮旅游业和现代邮的构造与设施，掌握现代邮轮旅游产品，掌握现代邮轮接待服务，了解现代邮轮公司经营，熟悉现代邮轮人力资源，熟悉现代邮轮安全与立法。2《邮轮前厅实务》本课程研究前厅服务与管理的基本方法和基本技能，主要包括饭店前厅接待和服务工作的客房预订、入住接待、住店期间服务和离店结账四个阶段。通过学习，使学生掌握前台接待、礼宾、行李员、商务中心文员、总机等岗位的基本技能，同时具备饭店前厅销售、前厅信息、前厅服务质量控制和前厅部人力资源等管理等方面的管理知识与技能，为学生从事前厅部基层员工和基础管理岗位提供必要的知识和技能准备。3《邮轮实用英语》该课程按照国际邮轮的对客服务核心岗位进行授课，即邮轮餐厅服务、邮轮酒吧服务、邮轮事务与客房服务、邮轮厨房操作、船上康乐服务、船舶基础知识及海上安全应急等岗位上核心能力需要，教学内容以英语为工具，模拟主动对客服务、解答客人问题、应对突发情况、记录工作日志等工作过程，有利于学生在教师的引领下逐个环节地掌握国际邮轮服务与管理的基本知识和岗位操作技能。4《邮轮旅游地理》该课程介绍世界旅游业的发展现状，世界旅游市场的客源状况，重要航线的区域旅游特色以及各主要旅游国家的形成发展条件、旅游资源特色等内容，通过该课程的学习，不仅可以培养学生利用旅游资源分析、规划旅游区域发展特色和前景的能力，还可以使学生增长知识，开阔视野，提高人文素养和审美能力。5《邮轮餐饮实务》本课程体系一方面注重知识性，培养学生的专业知识和管理理论；另一方面注重实践性，培养学生的操作能力和管理能力；同时注重理论与实践的结合，培养学生的应变能力和创新能力。这些知识和能力既符合高技能人才培养目标的要求，又适应餐饮业职业岗位群的任职要求。通过本课程的学习，使学生掌握餐饮业务内容、工作标准，具备餐饮服务意识与管理意识，做到动手能力强，管理意识强，具备餐饮企业主要营业点基层督导的素质和管理能力。6《邮轮客房实务》本课程的目的在于使学生掌握饭店客房服务与管理的基本理论和基础知识。熟悉饭店客房部运行与管理的基本程序和方法。具有熟练的清洁保养和对客服务的技能。4.实习实训主要包括校内外实训、企业认知、顶岗实习等多种形式，既是实践性教学的重要组成部分，也是专业课程教学的重要内容，应注重理论与实践一体化教学。本专业实践教学采用随课程进行的实训课（单项技能训练）、按学段安排的企业认知、顶岗实习（岗位职业能力训练）三级能力递进、逐步复合形成岗位技能和职业综合职业能力共育的“教、学、做一体化”实训教学体系。（二）学时安排。总学时为2604学时。其中，公共基础课总学时713，占总学时的27.38%。实践性教学学时1557，占于总学时的59.79%。其中，顶岗实习累计为21周。九、教学进程总体安排1．理论与实践教学分配及比例表（见附件1－1）2.综合素质课教学进程表（见附件1－2）3.专业课教学进程表（见附件1－3）4．实践课教学进程表（见附件1－4）附1-1理论与实践教学分配及比例表项目学时占总学时的百分比学分占总学分的百分比备注必修课综合素质课理论35513.63%3727.82%实践35813.75%专业课理论48218.51%5339.85%实践43616.74%选修课综合素质课理论481.84%21.50%实践120.46%专业课理论1626.22%1612.03%实践1264.84%技能训练62524.00%2518.80%其他实践活动合计2604100.00%133100.00%理论实践教学比理论教学104740.21%实践教学155759.79%总计2604100.00%制表人：林缅附件1-22020级非师范综合素质课教学进程表专业名称：国际邮轮乘务管理2020年6月课程类别课程性质课程序号课程名称课程代码课程类型学时分配学分教学进度周学时分配考核方式教学场所备注总学时讲授实践第一学年第二学年第三学年123456151818181818综合素质必修课1军事课XYGG121B148（112）36112456/236/18全校2劳动与安全教育XYGG122B1841412/9劳动实践由系安排，安全教育理论由后勤处等部门负责，具体教学实施另文规定3心理与健康教育XYGG102B54

（6）48632/92/18旅游系所有专业、机电系所有专业、财经系所有专业、食环系所有专业第2学期开课（第一学期由后勤处等部门实施教学，第二学期由思政部实施）4思想道德修养

与法律基础XYGG103B70521841/15（1）2/18★全校5体育1XYGG104AB3003022/15★非体育专业学生6体育2XYGG104BB3603622/18体育拓展。信工、食环、机电、财经、旅游第2学期开设.7体育3XYGG204AB3603622/18非体育专业学生体育选项课8大学英语XYGG105B117605773/154/18★非外语系学生9计算机应用基础XYGG106B66333342/152/18★非计算机系专业学生10形势与政策XYGG107B2424012/22/22/2全校11毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论XYGG111B70541641/182/18★全校12马克思主义中国进程化与青年学生使命担当XYGG120A2020012/10全校13就业指导XYGG108B24（14）24022/72/5全校小计35535837选修课1大学生职业生涯规划与就业指导XYGG207B6048122206616全校，必选，三门选一门，选中的某门课分在规定的几个学期学习。其中，有12课时是纯实践课时2生活技能开发XYGG208B60481236123创新创业指导XYGG209B60481212364插花艺术XYGG201B3224822/16非园林专业学生（两班，共不超80人）5普通话XYGG202B36102612/18非师范类、非文秘、新闻采编与制作专业学生6音乐基础XYGG203B36181812/18非师范类、非音乐专业学生7美术基础XYGG204B36181812/18非师范类、非广告专业学生8大学语文XYGG205B36261012/18★非中文系学生9茶艺与茶文化XYGG206B32122012/16非旅游系专业校内其他公选课待审核后另行公布小计合计课程类型：A纯理论课；B理论+实践；C纯实践。▲核心课★考试说明：1、廉洁教育并入思想道德修养与法律基础课，总学分4学分。形势与政策课以讲座形式进行，第一、二、三学期各上2次，共6次。另有56学时的课外实践假期进行，不列入总学时。2、总学时中的（）部分为该课程实践学时。包括：军训与入学教育、心理健康教育、就业指导。3、《健康教育》在第一学年以讲座形式进行，共5次10节课。其中第一学期2次4节课，第二学期3次6节课.4、综合素质选修课要求学生最多选一门。附1-3专业课教学进程表专业名称：国际邮轮乘务管理制订日期：2020年6月课程类别课程性质课程序号课程代码课程名称课程类型学时分配学分教学进度周学时分配

（每周节数/开课周数）考核方式教学

场所备注总学时讲授实践第一学年第二学年第三学年123456151818181818专业课必修课1LYYL101邮轮概论与运营实务B▲60303044/15实习★＊2LYGG102旅游学概论B3022822/15★＊3LYGG103旅游社交礼仪B30151522/15●4LYYL103邮轮旅游地理B▲72363644/18★＊+●5LYYL104邮轮餐饮实务B▲72363644/18★●+■6LYGG113服务心理学B36221422/18＊+●7LYYL105邮轮客舱实务B▲72363644/18★●+■8LYYL106邮轮实用英语B▲204102102124/154/184/18＊+●9LYYL108邮轮前厅实务B▲54272733/18●+■10LYGG114酒水品鉴与调制B36181822/18●+■11LYYL113面试英语B▲36181822/18＊+●12LYYL110海事法规B▲36181822/18★＊13LYYL111俱乐部管理B36181823/12＊+●+■14LYGG115市场营销实务B72363644/18＊+●15LYGG117现代人力资源管理B36181823/12＊+●16LYGG106管理学原理与实务B3630623/12★＊小计（节）9184824365312/1512/1811/1812/189/12选修课导游方向LYLY101全国导游基础B36261022/18＊+●选修不低于16个学分LYLY103导游业务B36201622/18＊+●LYGG213导游资格证考证指导B72363648/9＊+●酒店方向LYJD109宴会设计与管理B36181823/12＊+●+■LYGG204酒店会计基础知识B36181822/18＊LYJD114酒店督导管理B36181823/12＊+●任意选修课LYGG201形体训练与舞蹈B36122422/15＊+●LYGG208食品营养与卫生B36241222/18＊LYGG207应用文写作B36181823/12＊LYGG206插花艺术B30151522/18＊+●LYGG104茶艺与茶文化B36181822/18＊+●+■LYGG202office办公软件应用B36181823/12＊+●LYGG203旅游电子商务B36181822/18＊+●LYGG205酒店财务管理B36201622/18＊+●LYGG214新媒体营销B36181823/12*LYGG116沟通技巧B36181822/18＊+●小计288162126162/158/188/188/189/12合计12066445626914/1520/1819/1820/1818/12制表人:林缅课程类型：A纯理论课；B理论+实践；C纯实践。▲表示核心课程★表示考试，其余为考查附：1-4实践教学进程表专业名称：国际邮轮乘务管理制订日期：2020年6月项目项目序号课程代码项目名称课程类型学分总周数各学期周数分配考核方式场所备注第一学年第二学年第三学年一二三四五六专业技能实训1LYGG109毕业论文C444校内外撰写实习报告2LYGG112顶岗实习C2121714校外就业小计2525718其它实践活动1LYYL115专业见习C2002-3次见习考查酒店岗位与技能认知2LYGG107讲座C2002-3次讲座考查校内外旅游、酒店、邮轮相关的讲座小计00合计2525718制表人：林缅十、教学基本条件（一）师资队伍国际邮轮乘务管理专业是在酒店管理专业的基础上新成立的专业，师资主要依托酒店管理专业的师资力量，专业现有专任教师13名，兼职教师12名。专任教师中双师型教师8人，具有企业工作经验的教师9名，拥有优秀的职业素养。校外兼职教师12人，来自于本地区知名酒店的总监、部门经理与业务骨干，具有丰富的实践工作经验和较强的专业理论水平，能够掌握行业的最新动态和发展要求，并结合专业实践进行教学。整个专业形成了一个结构合理的师资梯队，团结协作、精干高效、充满创新活力的师资队伍，在本专业建设中发挥了重要作用，也为本专业的发展以及高职教学和研究工作的顺利进行奠定了良好的基础。国际邮轮乘务管理专、兼职（部分）一览表序号姓名性别专业技术职务1旅游管理邮轮旅游地理、旅游学概论是专职2旅游管理邮轮餐饮实务是专职3酒店管理邮轮前厅实务、邮轮客舱实务、是专职4旅游管理服务心理学否专职5旅游管理管理学原理与实务是专职6英语教育面试英语是专职7旅游管理邮轮营销、是专职8旅游管理茶艺与茶文化、是专职9邮轮乘务管理旅游企业人力资源管理与面试技巧是专职10酒店管理邮轮实用英语否专职11旅游管理乘务礼仪否专职12邮轮乘务管理海事法规、面试英语、邮轮概论与邮轮运营实务否专职13酒店管理酒水品鉴与调制否兼职14行政管理酒水品鉴与调制否兼职（二）教学设施主要包括专业教室、校内实训室、校外实训基地等。1、专业教室应达到的基本条件：多媒体设备等，能完成日常上课的需要2、校内实训室（基地）应达到的基本要求：本专业的校内实训设施建设和配置的原则以酒店管理专业实训设施为依托，拥有能够完成邮轮前厅、客房、餐饮等部门的实训训练。序号名称主要设施设备（部分列举）场地/m2功能说明1前厅、客房、标间实训室电脑4台、前台接待台一张、行李车、多媒体教学设备一套、培训椅60张、打印复印扫描一体机一台、沙发一套、1.2m*2.0m实训床9张、1.5m*2.0m实训床一张、1.8m*2.0m实训床2张、操作台14张；配套布草若干套、模拟标间客房（含卫生间及配套设备）一间、客房工作车3台、吸尘器、各种清洁剂、清洁用具。250.9平米可进行酒店前台接待、礼宾、总机、商务中心、vip接待等前厅服务实训；可进行客房中式铺床、客房清洁、客房服务等客房实训。多媒体教室功能。2中餐实训室中餐餐桌3台、餐椅30张、摆台餐具十件套6套、餐巾布60条、红酒杯、白酒杯、高脚水杯各40个、摩卡斯多媒体教学机一套、培训椅45张；多媒体教学设备一套。171平米可进行中餐摆台、斟酒、托盘、中餐服务、宴会设计等实训。多媒体教室功能。3西餐实训室西餐方台10张、西餐餐椅40张、操作台2张、酒柜一套、器皿保管柜一个、台布20张、餐具40套、口布50个及其他物品若干、多媒体教学设备一套。90平米可进行西餐摆台、斟酒、托盘、西餐服务、宴会设计等实训。多媒体教室功能。4调酒实训室冰淇淋制作机一台、意式咖啡机一台、磨豆机一台、制冰机一台、搅拌机一台、调酒壶、调酒机、滤冰器、量酒器、酒柜、冰柜、碎冰机、玻璃量杯、各类酒、水果挤压器、削皮器若干。40平米可进行调酒、酒水品鉴、咖啡制作、饮品制作、斟酒等实训。5茶艺实训室学生茶桌（双人）24张、茶椅55张、陶瓷闻香杯50个、陶瓷品茗小茶杯50个、陶瓷杯洗24个、陶瓷赏茶荷24个、木质茶道组（6件套）一个、木质茶盘15个、茶漏60个、茶巾15张、香炉3个、古筝桌椅1套。多媒体教学设备一套。183.8平米可进行茶艺冲泡法、茶文化的实训。6形体实训室平面镜子墙一面、舞蹈把杆10套、梳妆台20套、更衣柜4个、鞋柜3个、培训椅80张、多媒体教学设备一套、可移动白板一张。195.6平米可进行形体、礼仪、职业化妆等实训、多媒体教室。7旅游电子商务实训室电脑60台、学生椅60套、酒店餐饮软件一套。220平米旅游电子商务、酒店电子商务、餐饮软件等教学实训、多媒体教室。8旅游文化休闲室藏书柜、各类书籍150平米教师学生阅读、旅游文化展览、多媒体教室。3、校外实训基地校外实训基地应达到的基本要求：由于国际邮轮行业管理的特殊性（涉及到外事），本专业的平时的校外实训基地主要是以酒店管理专业校外实习基地为依托，帮助于学生获取“知识”——必备的基础理论知识和专业理论知识；帮助于学生练就“能力”——专业的实际工作基本能力和基本技能；帮助于学生造就职业“素质”——良好的职业道德和敬业爱岗精神。为保证学校教学与实际应用的对接，保证学生学习的技能能够与行业企业的需求尽量接轨，建立相应的校外实训教学基地，让学生到企业的实训基地跟岗实习18周，将学校学习的知识和技能与企业实际应用相融合，使学生在毕业时尽量能够达到企业的用人标准。（1)阳江中心华邑酒店规模：可供5-30名学生（员）实训功能：教学、专业见习、跟岗实习、顶岗实习（2)海陵岛保利皇冠假日酒店规模：可供5-40名学生（员）实训功能：教学、专业见习、跟岗实习、顶岗实习（3）深圳富苑皇冠假日套房酒店规模：可供5-25名学生（员）实训功能：教学、跟岗实习、顶岗实习（4）广州长隆酒店规模：可供5-30名学生（员）实训功能：教学、跟岗实习、顶岗实习广东海上丝绸之路博物馆规模：可供5~30名学生（员）实训功能：教学、跟岗实习、顶岗实习生产性实训基地旅游服务工作室规模：可供5-1