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学习必备欢迎下载学习必备欢迎下载学习必备欢迎下载《食品微生物检验》期中考试卷班级＿＿＿＿姓名＿＿＿＿座号＿＿＿＿得分＿＿＿＿填空题（35%）1、细菌的三种基本形状为＿＿＿＿、＿＿＿＿和＿＿＿＿。2、我国食品卫生标准中的微生物指标菌一般是指＿＿＿＿、＿＿＿＿、＿＿＿＿、＿＿＿＿和＿＿＿＿五项。3、酵母菌适宜生长的PH值是＿＿＿＿，温度是＿＿＿＿，其细胞壁由＿＿＿＿、＿＿＿＿和＿＿＿＿构成。霉菌主要靠形成＿＿＿＿和＿＿＿＿的方式繁殖。4、显微镜的物镜通常有＿＿＿＿、＿＿＿＿和＿＿＿＿三种。5、按层流方式，超净工作台可分为＿＿＿＿和＿＿＿＿两种。6、常用的干热灭菌法包括＿＿＿＿和＿＿＿＿；湿热灭菌法包括＿＿＿＿、＿＿＿＿、＿＿＿＿和＿＿＿＿。7、样品采集后应及时送检，最多不超过＿＿＿＿，不能及时送检时需要＿＿＿＿。8、固体样品的处理方法包括＿＿＿＿、＿＿＿＿、＿＿＿＿和＿＿＿＿。9、配置固体培养基常用的凝固剂有＿＿＿＿、＿＿＿＿和＿＿＿＿。二、选择题（16%）1、被称为现代微生物学之父的是（）A、吕文虎克B、巴斯德C、科赫D、査戈夫2、下列哪项不是真核生物（）A、真菌B、原生动物C、病毒D、藻类3、下列哪一项不是微生物的特点（）A、繁殖快B、容易变异C、易培养D、代谢能力弱4、下列哪项是细胞成熟的标志（）A、核糖体B、液泡C、异染颗粒D、线粒体5、下列哪一项是作为粪便污染指标菌（）A、沙门氏菌B、酵母菌C、大肠菌群D、肉毒梭菌6、使用高压蒸汽灭菌锅灭菌所要求的温度和时间是（）A、100℃,30minB、160℃C、121℃,15minD、1207、以下哪一项不是天然培养基的原料（）A、蛋白胨B、明胶C、麦芽汁D、麸皮8、现行《食品安全法》的实施时间是（）A、20XX年10月1日B、20XX年4月24日C、20XX年1月1日D、20XX年9月1日三、名词解释（16%）1、菌落总数2、霉菌3、培养基4、超净工作台四、简答题（33%）1、食品中微生物的来源有哪些？（7%）2、谈谈作为一名微生物检验员，应具备什么样的条件？（8%）3、使用恒温干燥箱

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