茶艺师复习题库3

茶艺师理论知识复习题3

一、单项选择题

1.如果贯穿于行动之中的道德原则不同，则他们所体现的（）也是不一样的。

A、道德价值B、道德结果C、行动结果D、社会价值

2.茶艺服务人员要礼貌热情服务，即在与顾客交流时要语气平和、态度和蔼、（）o

A、文明友好B、热情好客C、彬彬有礼D、热情友好

3.职业道德能够通过对个人的（）进行要求，从而调节、提高从业人员的素质。

A、道德准则B、道德标准C、道德行为D、道德规范

4.关于茶叶标准的分类，与其他三项不是同一分类的是（）。

A、国际标准B、出口商品茶标准

C、国内商品茶标准D、企业标准

5.《茶叶卫生标准》规定茶叶中氟氯富菊酯的含量不能超过（）。

A、0.2mg/kgImg/kgC、10mg/kgD、20mg/kg

6.茶叶中具有抑菌作用的成分主要是（）。

A、茶多酚B、氨基酸C、咖啡碱D、茶多糖

7.（）不属于茶品包装上必须标明的信息。

A、茶叶品名B、厂名、厂址

C、生产日期、保存期D、广告公司

8.关于茶艺馆卫生管理，以下描述错误的是（）。

A、认真执行《公共场所卫生管理条例》，服从卫生监督部门的监督、检测

B、从业人员每年应进行一次健康检查

C、建立日常卫生保洁制度，并应有专人负责督促检查

D、加强卫生宣传工作，不用设置吸烟室

9.劳资关系发生纠纷，对仲裁裁决不服的，可以向（）提起诉讼。

A、检察院B、税务工商局C、卫生局D、人民法院

10.消费者享有的权利，以下描述错误的是（）o

A、安全保障权B、自主选择权

C、技术指导与售后服务权D、无理由讨价还价

11.茶点大致可分为干果类、鲜果类、（）、西点类和中式点心类。

A、甜点类B、糖果类C、咸点类D、果脯类

12.茶叶在冲泡过程中，在茶汤中不加调料，称为（）=

A、煮饮法B、调饮法C、清饮法D、撮泡法

13.乌龙茶茶汤色泽变化主要是（）、茶黄素和茶多酚。

A、茶红素B、黄酮类C、糖贰物D、花青素

14.白茶茶艺中的（）程序被誉为“百味一杯里”。

A、闻香B、观色C、品茶D、回味

15.根据茶叶发酵程度分（）为不发酵茶。

A、白茶B、黑茶C、绿茶D、红茶

16.红茶制作的关键工序是（）o

A、萎凋B、杀青C、渥堆D、发酵

17.名优绿茶制作采摘鲜叶的标准是（）,

A、单芽B、驻芽二至三叶

C、一芽三至四叶D、中开面一芽一叶

18.下列茶树中，植株主干明显的是（）茶树。

A、乔木型B、小乔木型C、灌木型D、都一样

19.历史上记载的黑茶是（）以前，是指四川由绿毛茶经过做色工序变为的黑茶成品。

A、16世纪B、17世纪C、15世纪D、18世纪

20.以下（）不属于台湾乌龙的主要代表茶。

A、东方美人B、翠玉C、单丛D、金萱

21.茶树的叶片有叶脉，（）由叶柄引伸到叶尖。

A、主脉B、侧脉C、网脉D、细脉

22.当地温为14〜20℃时，茶树（）生育最适宜。

A、芽叶B、根系C、新梢D、枝条

23.光照对茶树的生长有一定的影响，主要是光的—与光的（）。

A、强度和性质B、亮度和光波C、强度和光波D、光谱和长短

24.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量（）时，就会加速茶叶的变质。

A、超过4%B、达至IJ5%C、不足5%D、超过5%

25.当泡茶用水的PH值大于5时，（）。

A、香气高扬B、茶汤色加深C、滋味纯正D、茶汤色变浅

26.茶艺服务人员应耐心地加以解释，决不要（）,把宾客逼至窘境,

A、轻重缓急B、不闻不问C、买卖先后D、穷追不放

27.在茶艺服务中要注意茶具色彩的选择。如单独使用（）,在马来西亚人则被认为是

消极的。

A、黑色B、白色C、黄色D、红色

28.好茶还需巧冲泡的翻译是（）。

A、Acupofgoodtastetearequirestheskillsofmaking.

B、Acupofgoodtastetearequirestheskillingofmaking.

C、Acupofgoodtastetearequiresthemakingofskills.

D、Acupofgoodtastetearequiresthemakingofskillings.

29.茶艺服务人员在为信奉佛教的宾客服务时，可行（）。

A、合十礼B、鞠躬礼C、注目礼D、伸手礼

30.Wouldyoupleasesignyournamehere?的中文意思是（）

A、请您坐在这好吗？B、您好

C、麻烦在这里签字D、麻烦您稍等

31.I'msorry,thereissoonebythatnamehere.的中文意思是（）

A、抱歉这里没有这个人B、您好

C、她正在忙着请稍后再打来D、谢谢您久等了

32.新加坡人视（）为不吉利。

A、红色、白色B、紫色、黑色C、绿色、蓝色D、金色、银色

33.审评茶叶应包括（）两个项目。

A、汤色与滋味B、外形与滋味C、外形与内质D、色泽与内质

34.（）的品质特征是闻干茶香具有浓郁的花香，冲泡后闻香气花香浓郁具鲜灵度，滋

味鲜爽回甘。

A、新茶B、鲁花茶C、花草茶D、拌花茶

35.紫外线可促进植物色素或（）的氧化，特别是叶绿素易受广的照射而退化。

A、醇类B、脂类C、醛类D、酮类

36.关于水温对茶汤品质的说法错误的是（）

A、冲泡茶叶水温过高，茶汤容易变黄

B、水温越高，溶解度越小

C、少数民族饮用的砖茶，要求水温更高，要将砖茶敲碎，放在锅中熬煮

D、无论用什么温度的水泡茶，都应将水烧开之后，再冷却至所要求的温度

37.（）一词在当地日本常有使用，多指“茶屋”。

A、茶席B、茶座C、茶桌D、茶室

38.“茶席设计”一词昨早出现是（）年童启庆所著《影像中国茶道》。

A、2000B、2002C、2008D、2010

39.针对不同的场合，（）是一个原则。

A、突出重点B、灵活多变C、随心所欲D、因地制宜

40.在茶席设计中，（）的选择与搭配应符合茶性，色彩协调，简洁实用，方便操作。

A、茶巾B、插花C、茶具D、台布

41.品茗环境主要是营造一种（）的茶文化氛围，让茶人享受天然健康的饮料，轻松的

享受生活。

A、清雅、和谐、谦让、友好B、清雅、和睦、礼让、友善

C、高雅、和谐、谦逊、友好D、优雅、和睦、谦虚、友善

42.（）的直接作用就是使茶席中对器物不直接触及桌面或地面。

A、铺垫B、托盘C、茶巾D、茶盘

43.茶席的成功命题，包含了对主题（）的概括。

A、高度、鲜明B、鲜明、准确C、简洁、准确D、鲜明、简洁

44.（）演示台比较简单，只要有桌椅及演奏者席位即可。

A、小型B、大型C、专业D、大众

45.插花，是人们以自然界的（）为材料。

A、鲜花B、鲜花、藤条

C、鲜花、叶草、枝干D、鲜花、枝干

46.中国插花认为（）是作品的灵魂，不十分拘泥形式。

A、意境B、艳丽C、独特D、造型

47.表演仿古茶艺时，服装需要符合朝代。比如表演点茶法，一般穿着（)

A、唐代服装B、汉代曲裾C、宋代褶子D、清代服装

48.茶会布置中（）具有较强的刺激性，常用作醒目的标志。

A、黄色B、绿色C、红色D、黑色

49.桃江擂茶为（）不仅是桃江人的日常饮料，还是桃江人待客的佳品。

A、咸饮B、甜饮C、辣饮D、酸饮

50.（）不是罐罐茶的配料。

A、枣B、桂圆C、冰糖D、芝麻

51.调制“龙虎斗”的茶叶原料是（）o

A、晒青绿茶B、红茶C、乌龙茶D、黄茶

52.制作酥油茶时，先（）加热，然后倒入大木桶里用力上下抽打。

A、奶汁B、砖茶C、酥油D、油茶

53.法国人饮红茶时喜欢用冲泡或煮的方法，和（）饮红茶的习俗类似。

A、英国人B、日本人C、美国人D、德国人

54.毛里塔尼亚最喜欢喝中国的（）,进口不少中国产的眉茶和珠茶。

A、绿茶B、花茶C、红茶D、乌龙茶

55.（）在肯尼亚的出现是近几年的事。

A、绿茶B、红茶C、白茶D、乌龙茶

56.在巴基斯坦烹煮红茶，一般煮3-5分钟后随即用过滤器去（）o

A、茶末B、茶沫C、茶渣D、茶汤

57.美国人饮茶与（）相似，喜欢饮加奶和糖的红茶。

A、英国人B、德国人C、土耳其人D、日本人

58.清饮法，即茶叶在冲泡过程中，茶汤中（）调料。

A、添加B、不加C、少许D、大量

59.大抵禅道惟在妙悟,诗道亦在妙悟。是宋代（）说的

A、宋徽宗B、陆游C、欧阳修D、严羽

60.茶艺演示讲解词一般首先应该（）

A、介绍茶艺演示的单位、茶艺队、演示队员名称

B、介绍茶艺表演的茶类和产地历史

C、介绍冲泡中使用的茶具和茶具的特点

D、介绍茶叶冲泡的程序和原理

61.奉茶时还应该有奉茶语（）.

A、请喝茶B、谢谢C、请稍等D、打扰您了

62.西晋杜育的《苑赋》：“惟兹初成，沫成华浮，焕如积雪，晔若春敷。”描绘了（）。

A、茶叶采摘场景B、茶树的生长环境

C、品茶时的场地D、茶汤之美感

63.茶艺师用玻璃杯冲泡绿茶摇香时，通常是缓慢摇香―，再快速摇转动（）o

A、一圈、两圈B、两次、三次C、两圈、三圈、D、一次、三次

64.茶艺师要泡出色、香、味俱佳的茶汤，不仅需要掌握（），还要在实践中不断积累

经验方可技艺精深。

A、茶与水的比例B、泡茶的水温C、冲泡的时间

D、冲泡次数E、茶叶的特性

65.泡茶时使用定点法注水，其特点是由高到低上下一或（）注水，低处收水，水的冲

力较大，可是茶汤浓度上下均匀。

A、二次、一次B、一次、二次C、三次、二次D、三次、一次

66.潮汕工夫茶置茶时，以手抓茶放进茶壶，茶一般要置到壶的（）成满。

A、七八B、六C、八D、四

67.茉莉花茶茶艺敬茶时的顺序是（）,依次一杯一杯地把沏好的茶敬奉给客人，最后

一杯留给自己。

A、从右往左B、从中间向两边C、从左往右D、从两边向中间

68.从艺创作来看，中国古典美学包括三个层次，即以（）为核心

A、神思B、兴象C、入而能出D、静

69.当红茶茶汤温度下降到（）左右时，儿茶素与咖啡碱络合，即产生冷后浑。

A、22B、20C、18D、16度

70.（）瓷器造型优美、品种繁多、装饰丰富、风格独特，又有中国“瓷都”之称。

A、德化B、景德镇C、浙江D、台湾

71.（）,不属于紫砂壶选择的注意事项。

A、壶的出水应流畅，壶嘴不能流涎B、壶盖紧密，按住气孔不能出水

C、倾倒时壶盖不会掉落D、选择价格适中的紫砂壶

72.用（）材质做成的茶叶贮藏罐防潮、防氧化、防光、防异味都有较好的效果。

A、金B、银C、铜D、锡

73.制作瓷器茶具，烧制温度在（）。

A、800度以上B、900度以上C、1000度D、1200度以上

74.陶瓷器具的色泽与胎和釉中所含的（）有密切关系

A、二氧化碳B、矿物质C、铁离子D、铜离子

75.茶馆现场管理的目的是为了创造一个适合于经营的良好经营环境()。

A、物料管理B、现场管理C、纪律管理D、人员管理

76.储藏茶叶必须避免强光照射，以免茶叶()。

A、色素氧化变色B、含水量极低C、有色差D、起化学反应

77.茶艺人员在待机接待时，下列()不属于六种最佳主动接近顾客的内容。

A、顾客长时间凝视商品B、顾客与茶艺人员目光相对时

C、顾客似在找寻商品时D、顾客站店门口时

78.茶艺人员在对顾客挑选商品服务介绍时，下列不属于应注意的事宜是()。

A、协助挑选B、补充说明

C、介绍商品的用途D、帮助搬运

79.展销会的特点：直观、形象、()，能产生强烈的传播效果。

A、效果好B、