职业技术学院酒店管理专业人才培养方案

PAGEPAGE10酒店管理专业人才培养方案一、专业名称及代码酒店管理专业（专业代码：640105）二、入学要求高中阶段教育毕业生或具有同等学力者。三、修业年限高等职业教育专科学历修业年限均以3年为主，可以根据学生灵活学习需求合理、弹性安排学习时间。职业面向（一）职业面向表1职业面向表所属专业大类（代码）所属专业类（代码）对应行业（代码）主要职业类别（代码）主要岗位类别（或技术领域）职业资格证书或技能等级证书旅游大类(64)旅游类(6401)住宿业(61)前厅服务员（4-04-01-01）前厅服务员助理酒店管理师客房服务员(4-04-01-02)客房服务员助理酒店管理师康乐服务员(4-04-03-03)康乐服务员助理酒店管理师旅店服务员(4-04-01-03)旅店服务员助理酒店管理师餐饮业(62)餐厅服务员(4-03-05-01)餐厅服务员助理酒店管理师其他餐饮服务人员(4-03-99-00)咖啡馆服务、酒吧服务、茶馆服务助理酒店管理师调酒师(4-03-03-01)调酒师中级调酒师茶艺师(4-03-03-02)茶艺师中级茶艺师证营养配餐员(4-03-04-01)营养配餐员营养师（二）可从事的岗位可从事岗位（包括初始岗位和发展岗位）岗位名称、岗位能力要求。表2岗位能力要求表岗位名称岗位能力要求初始岗位前厅服务员（1）能掌握接待礼仪和客房销售技巧（2）能操作入住登记系统，会办理散客和团队入住登记和退房手续（3）操作收银机，使用各种结算方式结帐（4）能提供门前迎宾服务（5）能提供代客订车、接送机服务（6）能受理行李寄存和领取业务客房服务员（1）客房服务能力（2）个性化服务能力（3）处理突发情况的应变能力（4）人际沟通能力餐厅服务员（1）迎宾服务操作程序与标准（2）餐饮礼仪和上菜顺序（3）人际沟通能力康乐服务员（1）健身器材使用技巧与保养（2）酒店服务规范酒吧服务员（1）产品销售技能（2）酒水调制技能（3）咖啡调制技能人力资源部文员（1）较强的人力资源开发能力（2）较好的文字表达能力（3）人际沟通能力（4）熟练使用计算机办公软件发展岗位前台领班、客房领班、餐厅领班、康乐部领班等管理岗位（1）具有团队协作精神和较高的人际交往及沟通能力；(2)处理突发事件和客人投诉事件的能力(3)具有终生学习能力和创新创业精神（4）良好的组织协调能力（三）典型工作任务及其工作过程针对从事岗位提取典型工作任务，并描述任务工作过程。表3职业描述职业描述1专业酒店管理工作岗位前厅服务员主要工作流程1.客房预订2.客人住宿登记3.接受客人问询的服务过程4.客人迎接与行李服务5.客人结账离店服务工作过程6.与酒店其它部门就销售工作进行沟通与协调工作过程工作任务描述执行前厅部经理的工作指令，向其负责并报告工作。负责问讯接待、钥匙控制和管理的工作。掌握住店客人及营业情况，保证准确排房。负责预订工作，掌握客人预订状况，合理控制超额预订，审核和签发订房业务电信，审阅每日预订单，检查房价折扣权限，及时向部门经理报告重要团体和客人订房情况，督促检查VIP房内布置单是否按规定递交有关部门。坚持服务宗旨和质量管理，负责总台员工及行政楼层员工的工作安排，检查督促员工严格按工作规范及质量要求实行规范服务。搜集和更新各类问讯资料和预订资料，并及时查看网络订房，做好预订确认和预订统计。负责总机长途电话收费签收工作，审核长话局的结算帐单。负责电话总机房安全工作，严格执行消防安全和保卫、保密制度，保证安全。负责商务中心财产、设备的管理，注意保养和维修，保证设备正常运转，协助部门做好三级帐。负责审核商务中心营业报表，核对电讯局的结算帐单，控制易耗品的存量。加强预算管理和成本控制，负责各类服务表格及票据存根资料档案的存档管理工作，及新表格和办公用品的领用和发放工作。解决工作中发现的问题，处理工作差错和事故。负责前厅部各类财产设备的使用管理和保养工作，协助部门做好三级账。沟通与其他各管区之间的联系，协调好各项工作。负责各班组员工的考勤，了解和掌握员工思想状况，做好思想工作，抓好文明班组建设。对工作人员的基本要求熟悉酒店经营管理基础理论及实践知识和接待礼仪及营销、公关知识，精通前台管理、服务工作规范。熟悉旅游法规和外事纪律。有组织、指挥、协助员工按服务工作规程完成工作的能力和妥善处理投诉的能力。有与其他部门协调工作以及和客人沟通的公关能力。具有一定的中外文语言和文字表达能力。职业描述2专业酒店管理工作岗位客房服务员主要工作流程1.迎接住客前期准备2.客房应接服务3.客房对客服务4.会议布置与服务5.对客房用品管理工作任务描述了解酒店客房出租情况、客人的相关资料检查客房卫生情况、设备迎候宾客介绍酒店客房情况、酒店服务清洁客房与卫生间夜班清洁清洁楼层公共区域和计划卫生的安排客房特殊情况处理对清洁设备的使用与保养代办客人洗衣及擦鞋服务会议前准备工作（会场布置、茶叶、茶杯、开水等）迎接会议客人引领与会者进入会场就座会议过程中的各项服务会议结束后送客、收拾会场楼层库房的管理控制客房用品布草管理对工作人员的基本要求掌握酒店管理理论知识；熟悉酒店客房经营管理专业知识及全面质量管理知识具有协调各方关系、特别是客房部的管理计划和经营预算，并有调动和激励员工工作积极性、提高服务质量和经济效益的能力。能保持与客户良好的关系和与其它部门的协作关系。能果断灵活处理突发事件和客人投诉。有较强的文字和语言表达能力。熟悉经济合同法、旅游法规、消防、治安管理条例、宗教常识和风俗习惯。职业描述3专业酒店管理工作岗位餐厅服务员主要工作流程1.餐厅接待宾客服务过程2.餐厅摆台服务工作过程3.餐厅酒水服务工作过程4.餐厅卫生服务工作过程工作任务描述服从领班的工作安排，向其负责并报告工作。按餐厅服务工作规程和质量要求，做好餐前准备、餐中服务和餐后结束工作。了解菜单上所有菜品及其简单制作方式。掌握供餐菜单变化和厨房货源情况，主动介绍和推销各种菜肴及酒水。保持餐厅环境整洁，确保餐具、布件清洁完好，备齐各种物料用品。爱护餐厅设备财产和餐具物料，做好清洁保养工作。对工作人员的基本要求熟悉菜点的特点零点，团体菜单的编配知识熟练掌握餐厅服务技术茶艺及酒水知识有协助员工按服务工作规程完成工作的能力和妥善处理投诉的能力。有与其他部门协调工作以及和客人沟通能力。具有一定的中外文语言和文字表达能力。职业描述4专业酒店管理工作岗位人力资源部文员主要工作流程1.培训工作2.人员招聘工作3.人事档案管理4.考核与奖罚5.酒店规章制度的制定6.薪酬、福利管理工作任务描述协助上级执行酒店的培训和绩效评价的组织、后勤保障工作；协助做好招聘与任用的具体事务性工作，包括发放招聘启事，收集和汇总应聘资料，安排面试人员，跟踪落实面试人员的情况等；协助计算员工薪资，福利，参与薪酬与福利调查；管理员工信息资料及各类人事资料；办理内部调动、解聘、退休、接纳和转移保险、公积金缴纳的相关手续；办理各类职称评定；办理劳动年检；执行各项酒店规章制度，处理员工奖惩事宜。管理劳动合同，办理用工，退工手续以及员工的工资和考勤结算；填制和分析各类人事统计报表；协助拟订酒店规章制度；帮助建立积极的员工关系，协调员工与管理层的关系，组织策划员工的各类活动；协助上级推行酒店各类规章制度的实施；协助上级完成对员工的年度考核；创建并维护酒店员工记录；对所属员工进行任务分配，并指导其进行员工绩效评价和档案维护；与人力资源经理及其他部门经理就有关员工绩效问题进行协商，并制定相关政策，规章；协助新项目的人力资源开发与管理工作；向各部门管理人员提供有关人员信息准备及处理的建议和帮助对工作人员的基本要求熟悉人力资源有关政策法规和经济法、企业法、合同法、婚姻法、社会保险、劳动工资等政策。具有较强的人力资源开发，人力调配、考核，合同管理的等综合人事管理能力，能建立人才信息库和网络。有较好的文字表达能力，能熟悉操作计算机。具有专业上岗证书。具有较强的组织、指挥、协调和解决人力资源管理实际问题的能力。熟悉员工的规律、特点和岗位培训工作程序。了解酒店员工的服务工作规范和质量标准的要求。职业描述5专业酒店管理工作岗位酒店营销部主要工作流程1.酒店市场分析2.酒店营销计划的制定3.营销组合的确定4.饭店营销管理工作5.饭店公共关系的运用工作任务描述每周末进行一周信息、资料的汇总分析。填写每周活动总结、每周活动分析，并上报销售主管。每周末进行下周走访客户的预约工作，并根据各阶段的工作要点，安排好下周活动计划表，上报销售主管。向销售主管汇报近阶段客户发展情况，并及时将重要客户介绍给销售主管。了解年度展览会议市场信息，有针对性对市内展览公司与举办单位进行接触和促销。积极招揽本市每年常规大型会议活动及节庆活动的业务。负责市内会议市场信息的搜集和分析，并将有价值的信息上报销售主管。负责市内旅游市场信息的搜集和分析，并将有价值的信息资料上报销售主管。建立区内客户资料的档案，并上报给部门，由文员统一管理。做好区内市场份额分析，及时开拓客户费用预算。拟订酒店年度公关宣传计划，负责与各新闻单位有关媒体及相关个人保持正常联系，建立良好关系，具体负责年度公关计划的实施和落实。拟订酒店年度广告策划，负责酒店所有宣传材料的编写，摄影、录像、印制及其它宣传工作的审核，编写审核酒店广告宣传合同和文稿，并监督合同的执行，加强成本费用控制，并就有关业务向营运部经理报告和联系。参与贵宾接待工作，做好宣传报道。为酒店各部门策划酒店形象的宣传和服务项目的介绍，并按广告法则撰写广告。协调酒店与客人、政府、社区、新闻媒介之间的公共关系并负责餐饮部、客房部有关促销活动的对外宣传，及时收集有关意见和信息。做好酒店客房摆放宣传品的审核工作，公共场所及营业场所广告、横幅、装饰的统一布置和节日的美化工作。负责酒店节假日、庆典活动的方案设计，并对方案的实施进行协调、监督。负责搜集和整理在经营过程中客人对酒店的投诉、建议和具体要求，向领导提供详尽的书面报告。对工作人员的基本要求掌握相关市场的运作特点和操作流程，懂得接待礼仪礼节，人际关系学。具有销售公关经验，具有较强的公关能力；了解市场，拥有一定的客户经验；语言文字表达能力强，社会科学知识丰实；熟悉旅游市场动态，了解外地销售市场。具有较强的业务实施管理能力，与其他部门协调的能力。职业描述6专业酒店管理工作岗位酒吧服务员主要工作流程1.宴会临时酒吧设吧工作过程2.酒吧设吧工作过程3.酒吧酒品调制过程4.酒水饮料发放5.酒水饮料服务6.酒吧酒水盘存7.酒吧酒水申领8.酒吧营业结束工作工作任务描述熟悉宴会通知单准备酒水、用具并设吧对客服务撤吧准备各项物品清洁、陈列酒吧准备调酒材料调制酒品制作装饰物装饰酒品准备、发放做好订单留存向客人提供饮料服务值台服务送客人统计开吧酒水基数、申领数、销售数量统计酒水实际盘存数并进行实际盘点检查酒水库存填写申领单并领取酒水入账、贮存检查和记录酒水、填写交班记录、酒吧清洁卫生、关闭所有照明电源、酒吧上锁对工作人员的基本要求各国饮用酒水的风俗吧台的设备使用知识吧台服务知识酒水知识吧台用具的清洁与配备知识了解酒水盘存的各项单据职业描述7专业（或专业方向）酒店管理职业（或工作岗位）茶楼服务员 主要工作流程1．茶艺馆接待2．茶艺准备3．茶艺服务4．茶事服务5．茶叶营销工作任务描述茶叶与茶具的准备茶具的组合及选配泡茶用水的选择及标准茶艺表演的设计泡茶基本技法与操作规范绿茶的冲泡花茶的冲泡乌龙茶的冲泡黑茶的冲泡红茶的冲泡介绍中国名茶科学饮茶的介绍对工作人员的基本要求仪容、仪表、仪态常识；服务礼仪中的语言艺术及接待艺术茶叶基础知识、茶具基础知识、茶与水的知识、茶艺场景设计茶艺基础知识；五大茶类的冲泡方法、步骤及品饮；茶艺表演场所设计知识；茶艺表演基本知识我国各大名茶产地、品质特征；我国茶文化基础知识茶叶审评基本方法及步骤茶叶销售技巧及调配知识PAGEPAGE16五、培养目标与培养规格（一）培养目标本专业培养拥护党的基本路线，适应社会主义现代化建设和可持续发展的需要，具有良好职业道德且遵纪守法、诚信、敬业、责任心强，在德、智、体、美、劳上全面发展的基础扎实、知识面宽、创新意识强、综合素质高，具有高职文化程度，适应北部湾区域经济发展需要，熟悉酒店行业现状，具备酒店各岗位服务技能、基层管理能力、团队精神和实践能力，能从事高星级酒店前厅、客房、餐饮、康乐、营销等部门相关职业岗位群工作，面向高星级酒店、餐饮企业及综合性旅游企业的高素质技术技能型人才。毕业5年左右，能够胜任解决酒店行业领域中复杂度高的技术和管理问题工作岗位，成为技术或管理骨干。（二）培养规格1.素质具有正确的世界观、人生观、价值观。坚决拥护中国共产党领导，树立中国特色社会主义共同理想，践行社会主义核心价值观，具有深厚的爱国情感、国家认同感、中华民族自豪感；崇尚宪法、遵守法律、遵规守纪；具有社会责任感和参与意识。具有良好的职业道德和职业素养。崇德向善、诚实守信、爱岗敬业，具有精益求精的工匠精神；尊重劳动、热爱劳动，具有较强的实践能力；具有质量意识、绿色环保意识、安全意识、信息素养、创新精神；具有较强的集体意识和团队合作精神，能够进行有效的人际沟通和协作，与社会、自然和谐共处；具有职业生涯规划意识。具有良好的身心素质和人文素养。具有健康的体魄和心理、健全的人格，能够掌握基本运动知识和一两项运动技能；具有感受美、表现美、鉴赏美、创造美的能力，具有一定的审美和人文素养，能够形成一两项艺术特长或爱好；掌握一定的学习方法，具有良好的生活习惯、行为习惯和自我管理能力。2.知识（1）掌握必需的人文科学基础知识；（2）掌握形体、礼仪、人际沟通、宾客心理、英语交际等方面的相关知识；（3）系统学习酒店管理学科的基础理论和基本知识；（4）掌握饭店管理、前厅、客房、餐饮等一线部门所需基础知识和服务、管理操作技能；（5）掌握现代酒店管理运营所需的市场营销、人力、财会等辅助部门的基本理论和专业知识；（6）了解现代酒店业经营管理的新观念和新理论。3.能力本专业培养的学生职业能力结构如下：表4专业培养目标的职业能力结构专业能力培养目标的能力指标对应设置主要教学内容课程名称1树立良好的、专业的职业形象化妆技巧、职业形象塑造、职业礼仪、形体训练。《职业形象与礼仪》2人际交往与沟通能力、宾客关系处理能力人际交往艺术、人际沟通技巧、宾客关系处理技巧、酒店对客服务等。《宾客沟通技巧》3具备酒店、餐饮业基础知识酒店的发展史及类型、特征；中外饮食文化、食品营养与搭配等。《现代酒店概览》4具备酒店及餐饮行业基本服务技能及基层管理能力。具有较强的英语沟通、交流能力，能够胜任酒店涉外接待服务工作。前厅英语、客房英语、餐厅英语、英语听说训练等；前厅部的客房预订、入住登记、礼宾、问询服务、离店结账、前厅软件的使用等；客房楼层服务、做房实训；中、西餐摆台技能；中、西餐服务技能；宴会设计实务；康乐服务流程与操作规范；俱乐部管理与运营；高尔夫服务相关知识和技能；会议服务与管理；酒水基础知识、鸡尾酒的调制、酒吧服务及运营管理；咖啡厅运营与管理、咖啡饮品制作；各种茶的相关知识和冲泡技法、规程，茶艺服务与表演技艺。《饭店英语》《饭店前厅管理技术》《饭店餐饮管理技术》《饭店客房管理技术》《西餐服务技术》《宴会设计技术》《康乐服务与管理》《酒店会议服务与管理》《调酒技术与酒吧管理》《咖啡厅运营与管理》《茶艺服务技术》专业能力培养目标的能力指标对应设置主要教学内容课程名称5具备基本的酒店及餐饮行业经营、管理能力。财务理念及财务管理基础知识、成本费用控制管理、收入、利润管理等，收银、结算服务；酒店产品营销策划、酒店网络营销；酒店人力资源管理；饭店督导管理。《酒店财务管理》《酒店营销与电子商务》《饭店人力资源管理技术》《饭店督导管理》6运用特殊语言沟通、交流、服务的能力。运用日语、粤语或泰语等语言进行对客服务与交流。《粤语基础》、《饭店日语》、《泰语》7专业综合素质拓展能力葡萄酒品鉴、粤语基础等。《葡萄酒品鉴》、《粤语基础》8好学上进，善于思考，诚恳谦虚，肯于请教，勤于钻研。个人素质修养《思想道德与法律基础》公共选修课程9具有一定的心理承受能力，能科学地应对释放压力和应对变化。自我认知、心理调节《健康教育（心理）》10有效安排各项工作，并掌握各项工作的进展情况，具有较强的业务执行能力。各项实训项目各核心课程实训项目11具有一定的创新能力和创业能力。创新创业意识培养科学创业《大学生职业发展与就业指导》《大学生创新创业教育》12具有正确的世界观、人生观和价值观。毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论《毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论》13具有较强的法制意识，依法行事。现行法律法规《思想道德与法律基础》14关注国家时事和国际形势，具有较强的国防意识。国内外主要政治经济动态基本国防知识和技能《形势与政策》《军事理论》《军事技能》专业能力培养目标的能力指标对应设置主要教学内容课程名称15具有较强的业务沟通能力，善于与客户及贸易伙伴进行有效沟通以及运用办公软件、公文写作的能力。普通话训练、演讲与口才、办公文书写作、办公软件的使用等。《普通话口才训练》、《计算机应用基础》17具有较强的安全意识和风险防范能力。安全知识《安全教育》18具有科学的健康意识和了解基本的疾病防控知识。食品营养与安全、疾病防控、常见意外伤害的急救等知识《健康教育（生理）》表4专业培养目标的职业能力结构（续）方法能力培养目标的能力指标对应设置主要教学内容课程名称1好学上进，善于思考，诚恳谦虚，肯于请教，勤于钻研。个人素质修养《思想道德与法律基础》公共选修课程2具有一定的心理承受能力，能科学地应对释放压力和应对变化。自我认知、心理调节《健康教育（心理）》3有效安排各项工作，并掌握各项工作的进展情况，具有较强的业务执行能力。各项实训项目4具有一定的创新能力和创业能力。创新创业意识培养科学创业《大学生职业发展与就业指导》《大学生创新创业教育》表4专业培养目标的职业能力结构（续）社会能力培养目标的能力指标对应设置主要教学内容课程名称1具有正确的世界观、人生观和价值观。毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论《毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论》2具有较强的法制意识，依法行事。现行法律法规《思想道德与法律基础》3关注国家时事和国际形势，具有较强的国防意识。国内外主要政治经济动态基本国防知识和技能《形势与政策》《军事理论》《军事技能》4具有较强的业务沟通能力，善于与客户及贸易伙伴进行有效沟通。沟通礼仪与技巧5具有较强的安全意识和风险防范能力。安全知识《安全教育》6具有科学的健康意识和了解基本的疾病防控知识。食品营养与安全、疾病防控、常见意外伤害的急救等知识《健康教育（生理）》六、课程设置2020级酒店管理人才培养方案设置的课程主要包括公共基础课程、专业课程、实践课程和选修课程。公共基础课是本专业学生均需学习的有关基础理论、基本知识和基本素养的课程，专业课程是支撑学生达到本专业培养目标，掌握相应专业领域知识、能力、素质的课程。课程设置及教学内容基于国家相关文件规定，强化对培养目标与人才规格的支撑，融入有关国家教学标准要求，融入行业企业最新技术技能，注重与职业面向、职业能力要求以及岗位工作任务的对接。（一）公共基础课程根据党和国家有关文件明确规定，本专业人才培养方案中明确将思想道德修养与法律基础、毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论、军事理论、安全教育、形势与政策、大学生职业发展与就业指导、大学生创新创业教育、大学英语、体育、健康教育（心理）、健康教育（生理）等列为公共基础必修课程。（二）专业课程本专业的课程设置与培养目标相适应，课程内容要紧密联系生产劳动实际和社会实践，突出应用性和实践性，注重学生职业能力和职业精神的培养。按照酒店管理行业职业岗位群的能力要求，确定《饭店餐饮管理技术》、《西餐服务技术》、《饭店英语》、《宴会设计技术》、《饭店客房管理技术》、《咖啡厅经营与管理》、《饭店前厅管理技术》、《饭店人力资源管理》8门课程为专业核心课程。（三）实践课程实践性教学环节主要包括军事技能、入学教育、认识实习、跟岗实习、顶岗实习和毕业设计（论文）和专业课程实训网页设计实训等。应依据国家发布的有关专业顶岗实习标准，严格执行《职业学校学生实习管理规定》有关要求，组织好认识实习、跟岗实习和顶岗实习。（四）选修课程选修课程是指学生在掌握必需的专业基础知识和专业技能以后，为进一步拓宽专业面，学习专业前沿与专业交叉知识，提高可持续发展能力所选修的课程。包括公共选修课程和专业限选课程。其中，公共选修课程是面向全院学生开设的拓宽知识、培养人文素质和兴趣爱好、发展特长和开发潜能的课程，含人文素养教育限选课程和公共任选课程，于第二、第三学期选修，主要由教学科研处负责。专业限选课程是根据酒店管理专业的专业特点拓宽专业面的要求设置，选修课程有葡萄酒品鉴、粤语基础、泰语3门课程。学生在第三学期选修一门课程。酒店管理专业课程体系结构图职业素养领域课程基础领域课程能力领域课程拓展领域课程职业认知＋专业基础学习职业认知＋专业基础学习饭店餐饮管理技术英语、体育现代酒店概览饭店餐饮管理技术英语、体育现代酒店概览西餐服务技术西餐服务技术职业形象与礼仪职业规划思政课职业形象与礼仪职业规划思政课饭店前厅管理技术饭店前厅管理技术茶艺服务技术认识实习高尔夫文化与历史茶艺服务技术认识实习职业认同＋专业技能训练职业认同＋专业技能训练饭店客房管理技术饭店日语饭店人力资源管理饭店英语饭店人力资源管理饭店英语会议服务与管理粤语基础会议服务与管理粤语基础咖啡厅运营与管理饭店财务管理职业指导咖啡厅运营与管理饭店财务管理职业指导安全教育葡萄酒品鉴葡萄酒品鉴调酒技术与调酒技术与酒吧管理饭店督导管理饭店督导管理宴会设计宴会设计技术校外实训基地跟岗实训校外实训基地跟岗实训职业形成＋职业形成＋专业拓展实践毕业设计（论文）就业指导安全教育毕业设计（论文）就业指导安全教育毕业顶岗实习毕业顶岗实习学时安排表7学时安排表课程分类学期小计一二三四五六公共课程2982323468632专业课程1802524323961260实践课程116476844324321144公共选修课程363636专业限选课程3636总学时5944885425844324323108周学时262626262424考核门数考试门数（每学期至少3门）433313考查门数986730八、教学进程总体安排表(3年制高职)表8教学进程总体安排表(3年制高职)类别序号课程代码课程名称（核心课程前加*）总学分教学时数学期周数及周课时数（带★为考试，其余考查）总学时理论学时实践学时一二三四五六总计20总计20总计20总计20总计20总计20教学15教学18教学18教学18教学18实习1801公共课017000000001思想道德修养与法律基础3.0463016★2*15027000000002毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论4.06448162*18033333333302军事理论2.03636安排在第一学期，3周（2—4周）。043333333301安全教育1.0201010由各系部组织实施。0570000000037000000004形势与政策（一）形势与政策（二）0.50.51688该门课程共16课时。其中，理论课时8课时，以专题授课的形式由基础学科部（社会科学部）组织实施；实践课时8课时，由各系部组织实施。0660000000096000000010大学生职业发展与就业指导（一）大学生职业发展与就业指导（二）1.01.03015152*6(5-10)2*9(2-10)0760000000116000000012大学生创新创业教育（一）大学生创新创业教育（二）0.51.03216162*8(11-18)2*8(11-18)0860000000016000000002大学英语（一）大学英语（二）3.54.51366868★4*164*18095000000001计算机应用基础4.06432324*16106000000005600000000660000000076000000008体育(一)体育(二)体育(三)体育(四)1.01.01.01.013421322*162*172*172*17116000000003健康教育（心理）2.03624122*18126000000004健康教育（生理）0.5181442*9公共课小计3363230332902专业课013030401001现代酒店概览2.03015152×15023030401002*饭店餐饮管理技术3.06030304×15★033030401003*饭店英语（一）3.06030304×15★043030200005普通话口才训练2.03015152×15053030200008职业形象与礼仪2.03618182×18063030401006*饭店客房管理技术4.07236364×18★073030401007*饭店英语（二）4.07236364×18★083030401013*西餐厅服务技术4.07236364×18★0903040004*饭店前厅管理技术4.07236364×18★1003040007*调酒技术与酒吧管理4.07236364×181103040010*饭店英语（三）4.07236364×18★1203040020宴会设计技术4.07236364×181303040018咖啡厅运营与管理2.03618186×6（每个班每周开课6节，轮流开课）143030401017*饭店人力资源管理技术4.07236364×18★153030401023康乐服务与管理（高职）2.03618182×18163030401020*饭店英语（四）4.07236364×18★173030401022酒店会议服务与管理（高职）2.03618182×18183030401019*饭店督导管理2.03618182×18★193030401021酒店营销与电子商务2.03618182×18203030300006*茶艺服务技术4.07236364×18213030401011饭店日语4.07236364×18223030401008*酒店财务管理4.07236364×18★专业课小计70126063063003实践课013333333303军事技能2.01121123周（2—4周），含入学教育。02777777770X劳动课1.01616由各系部组织实施，每个学期4学时。03111111110X认识实习04222222220X跟岗实习1.07212X605444444440X毕业设计（论文）4.0808010周06555555550X顶岗实习（一）9.043243218周07666666660X顶岗实习（二）9.043243218周实践课小计26114411443周10周18周18周04公共选修课01（由教学科研处负责）公共选修课。依托超星平台，具体见每学期的安排。2.03618182、3学期开课，以选修课程的学时为准。每门选修课开1个学期，每个学生选修1门课程。公共选修课小计2.0361818205专业限选课013030300014粤语基础361818第3学期开课，每个学生限选1门课程。023030300022葡萄酒品鉴2.0033031200015泰语040506专业限选课。依托超星平台，由各系部提供课程，报教科处备案后实施。专业限选课小计2.0361818九、实施保障(一)师资队伍